quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Frango ao Molho de Chocolate

Ingredientes:

10 pernas de frango
Sal
Pimenta branca
4 dentes de alho

Para o Molho:

2 chávenas de chocolate em pó
1 caldo de galinha
4 colheres de molho de soja
Sal
Pimenta
1 ou mais colheres de amido de milho ou farinha de trigo

Preparação:

  1. Tempere o frango com sal, pimenta e o alho picado.
  2. Deixe descansar mais ou menos uma hora para temperar.
  3. Coloque o frango na grelha descartável sobre uma forma e leve ao forno médio
    Mais ou menos uma hora (dependendo do forno).
  4. Enquanto isso comece a preparar o molho.

Molho:

  1. Coloque em uma panela o chocolate e o caldo de galinha dissolvido em 2 chávenas de água quente.
  2. Quando começar a ferver coloque 4 colheres de molho de soja (mexendo sempre).
  3. Dissolva o amido de milho em 1 chávena de água fria e coloque dentro do molho (mexendo sempre).
  4. Corrija agora o sabor com sal e pimenta a gosto.
  5. Deixe o molho engrossar.
  6. Em um refratário coloque as pernas de frango grelhadas.
  7. Com uma concha cubra as pernas com o molho de chocolate e sirva.
  8. Como acompanhamento: arroz e saladas

Fonte: Tudo Gostoso

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Gelatina de Chocolate



Ingredientes:

5 ovos
1 chávena (chá) de água fria
100 g de açúcar
100 g de manteiga sem sal
125 g de chocolate meio amargo
1 lata de natas/creme de leite sem soro
12 g de gelatina em pó sem sabor

Preparação:

  1. Bater as gemas e o açúcar na batedeira até ficar esbranquiçado;
  2. Derreter o chocolate e adicionar a manteiga;
  3. Misturar bem e deixar arrefecer um pouco;
  4. Juntar o chocolate à mistura de gemas e açúcar;
  5. Dissolver a gelatina na água;
  6. Juntar as natas à mistura de chocolate;
  7. Acrescentar a gelatina;
  8. Acrescentar as claras batidas em neve;
  9. Colocar em forma untada com óleo de milho e levar ao frigorífico por cerca de 2 horas.

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Pudim de Pão com Chocolate



Ingredientes:

18 Fatias de pão
410ml de leite
400 g natas
3 gemas
3 ovos inteiros
100g de açúcar
200g chocolate meio amargo, picado
50g de chocolate de leite, picado
Uma pitada de sal

Preparação:


  1. Pré-aqueça o forno a 200C.
  2. Corte todos os pães de forma em quadrados usando a faca, e coloque-os em uma tigela grande.
  3. Misture o creme de leite e o leite em uma panela, e aqueça no fogo médio.
  4. Adicione o chocolate e o sal assim que começar a levantar fervura. Mexa bem e desligue o fogo.
  5. Adicione as gemas, ovos e açúcar na tigela. Bata até que fique homogéneo.
  6. Junte uma pequena quantidade do molho de chocolate aos ovos batidos e misture bem.
  7. Coloque esta mistura na panela com o resto do chocolate e bata novamente.
  8. Peneire tudo em cima da tigela com os pães.
  9. Adicione o resto do chocolate picado e misture com cuidado, para não quebrar o pão. Deixe descansar por uns 15 minutos.
  10. Coloque tudo em uma assadeira untada com manteiga. Espalhe uniforme e derrame o excesso de calda sobre a mistura.
  11. Coloque a assadeira no forno, e asse por 35-40 minutos.
  12. Verifique se está pronto furando o centro com uma faca ou palito. Se houver um pouquinho de chocolate o pudim estará pronto, pois ele deve ficar meio húmido e não muito seco. Deixe esfriar.
  13. Remova da forma, e corte em pedaços, sirva quente ou frio com molho de amora, creme de leite ou sem acompanhamentos.


Fonte: Iguaria

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Lombinhos de Coelho com Molho de Chocolate



Ingredientes:

150 Gramas de lombinhos (filete) de coelho
1/2 Colher de sopa de chili em pó
4 Colheres de sopa de azeite
1/2 Cebola picada
2 Dentes de alho
1/2 Colher de sopa de cominho
Uma pitada de canela em pó
2 Chávenas de chá de molho de tomate
30 Gramas de chocolate meio-amargo

Preparação:


  1. Tempere o coelho com sal e pimenta e um quarto da porção de chili;
  2. Leve ao fogo e deixe dourar por alguns minutos;
  3. Junte a cebola, o alho picado, o restante do chili, o cominho e a canela. Cozinhe por um minuto e acrescente o molho de tomate;
  4. Quando formar uma massa densa, acrescente o chocolate cobrindo os lombinhos.


Fonte: Guiame

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Carne Estufada com Molho de Chocolate Preto e Pera



Ingredientes:

Para o puré de feijão branco:

85g de feijões brancos
2 Folhas de louro
1 Raminho de alecrim
Sal grosso
Manteiga
200ml de natas aquecidas em ebulição

Para a carne:

2 Pêras
Suco de limão (2)
2 Bifes de vaca aparados e cortados em quatro pedaços iguais
Sal Grosso
Óleo (para fritar)
1 Cebola cortada
1 Dente de alho cortado
125ml de vinho do porto
1 Laranja (suco e casca)
1 Caldo de carne
Pimenta preta
16 Botões de cebola aparados
50g de manteiga
60g de chocolate preto, 70% de cacau sólido, partido aos bocados.

Preparação:


  1. Para o puré, deixe os feijões de molho durante a noite anterior e escorra a água convenientemente.
  2. Coloque-os numa panela com água fresca e deixe ferver.
  3. Adicione as folhas de louro e o raminho de alecrim, cubra com pouca manteiga e deixe ferver até ficar cozido.
  4. Retire as folhas de louro e raminho de alecrim e escorra os feijões para uma taça grande para conservar a água da cozedura. 
  5. Coloque o feijão no liquidificador, tempere com um pouco de sal e adicione manteiga e natas.
  6. Misture os ingredientes até obter um creme suave, mesmo tendo de adicionar um pouco de água do cozinhado, se necessário.
  7. Descasque as pêras, lave-as e corte-as em cubos de 1cm e cubra-as com suco de limão e um pouco de água. Guarde a casca da pêra.
  8. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  9. Tempere a carne com sal e frite um pouco numa frigideira com óleo, até que ela comece a ganhar cor dos dois lados.
  10. Frite, também a cebola e o alho na mesma frigideira até os ingredientes ficarem bem cozinhados, depois retire a carne e regue-a com suco de laranja e vinho do porto.
  11. Baixe a temperatura e reduza o líquido até se tornar parecido com xarope.
  12. Adicione um caldo de carne, a pimenta preta, a casca de laranja e a casca da pêra.
  13. Coloque os ingredientes no forno, cerca de três horas ou até a carne ficar muito tenra.
  14. Coza os botões de cebola com um pedaço de manteiga e um pouco de água. Noutra panela, frite os cubos de pêra, também com um pouco de manteiga.
  15. Quando a carne estiver cozinhada, retire da panela para uma taça.
  16. Verta o líquido do cozinhado para um recipiente limpo e junte manteiga e chocolate.
  17. Para servir, enfeite o prato com uma colher de puré de feijão, as pêras cozidas e os botões de cebola.
  18. Cubra a carne com o molho de pêra e chocolate.


sexta-feira, 14 de setembro de 2012

Torta de Chocolate (2)



Ingredientes:

4 Ovos
120 g de açúcar
120 g de farinha de trigo
Açúcar de confeiteiro
500 g de chocolate de leite picado
1/2 Lata de natas sem soro

Preparação:

Prepare a massa


  1. Separe as claras das gemas e bata as claras em neve. Reserve.
  2. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e espumante.
  3. Junte a farinha de trigo e incorpore 1/3 das claras em neve, misturando bem.
  4. Junte o restante das claras e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima.
  5. Coloque em uma forma de 20 x 30 cm, forrada com papel-manteiga.
  6. Asse no forno, reaquecido a 180°C, por 15 minutos.
  7. Desenforme ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro.
  8. Enrole como uma torta e deixe alguns minutos antes de desenrolar.

Prepare o recheio


  1. Derreta o chocolate em banho-maria e misture as natas.
  2. Coloque no frigorífico e, quando começar a endurecer, bata na batedeira até ficar cremoso.
  3. Abra a torta, recheie com a metade do creme e enrole novamente.
  4. Cubra com o restante do creme.


Dica: junte ao chocolate derretido 3 colheres de Nutella.

Fonte: m de mulher

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