terça-feira, 29 de abril de 2014

Pavê de Pão de Mel com Sorvete


Ingredientes:

1 chávena (chá) de água
1 chávena (chá) de açúcar
1/4 chávena (chá) de sementes de erva-doce
1 pau de canela
5 cravos-da-índia
250 ml de mel
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 chávena (chá) de açúcar mascavo
4 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 chávena (chá) de leite morno
1 embalagem/pote de gelado/sorvete de morango (2 litros)
250 ml de natas/creme de leite fresco
Morangos para decorar

Preparação:


Prepare a Massa

  1. Prepare um chá com a água, o açúcar, a erva-doce, o pau de canela e os cravos. Deixe arrefecer, coe e reserve;
  2. Bata na batedeira o mel, o chocolate em pó, o açúcar mascavo e o chá reservado. Acrescente a farinha de trigo e o bicarbonato previamente dissolvido no leite. Bata bem, e deixe descansar durante uma hora;
  3. Despeje a massa numa assadeira (24 x 32 centímetros), untada e enfarinhada, e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 25 minutos ou, até que espetando um palito este saia seco (teste do palito). Deixe arrefecer, desenforme, corte o bolo ao meio e depois em tiras.

Faça a Montagem

  1. Bata as natas até ficarem em ponto de chantilly;
  2. Retire o gelado/sorvete do frio aproximadamente 15 minutos antes de usar;
  3. Monte o pavê em uma forma de bolo inglês ou refratário, alternando camadas de pão de mel e gelado/sorvete. Coloque no frio durante aproximadamente 12 horas;
  4. Quando servir, retire do frio, desenforme, cubra com o chantili e decore com os morangos.

Sugestão:
Pode substituir o gelado/sorvete de morango por chocolato ou outro sabor de sua preferência.


Fonte: m de mulher

sexta-feira, 18 de abril de 2014

Ovo da Páscoa com Marshmallow de Maracujá


Ingredientes:

1/4 de chávena (chá) de sumo/suco de maracujá
1/4 de chávena (chá) de água
1/2 pacote/saqueta de gelatina sabor maracujá
1 chávena (chá) de açúcar
1 clara batida em castelo/neve
1 kg de chocolate de leite picado

Preparação:


Prepare o Marshmallow

  1. Em uma panela, coloque o sumo de maracujá, a água e dissolva a gelatina, Acrescente o açúcar e misture bem até o açúcar estar totalmente dissolvido. Leve ao fogo, deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda;
  2. Bata a clara em castelo/neve, e sem parar de bater, acrescente a calda em fio. Continue batendo até engrossar e arrefecer totalmente o marshmallow. Coloque no frio durante 15 minutos antes de rechear o ovo.

Prepare os Ovos

  1. Derreta o chocolate de leite em banho-maria, ou no micro-ondas, por 3 minutos. Retire do fogo e mexa até acabar de derreter;
  2. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate, até que ao encostar um pouco nos lábios dê a sensação de frio. Reserve;
  3. Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500 g. Leve os moldes ao frio com a cavidade virada para baixo até secar. Repita esse procedimento mais duas vezes, retirando do frio quando o chocolate estiver frio.

Faça a Montagem

  1. Com as costas de uma colher, espalhe uniformemente o marshmallow sobre as cascas de chocolate, que devem estar bem secas e firmes. Deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Devolva ao frio até o recheio ficar firme;
  2. Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente. Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate. Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme e, quando o molde estiver opaco, desenforme o ovo.
  3. Coloque uma porção de chocolate derretido em um cone de papel-manteiga e faça os arabescos, decorando a superfície do ovo.


Fonte: Portal Angels

quinta-feira, 17 de abril de 2014

Cupcake de Páscoa com Laranja e Coco



Ingrediente:

1 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
1/2 chávena (chá) de açúcar
100 g de margarina
3/4 de chávena (chá) de sumo/suco de laranja
2 ovos
Raspas de casca de 2 laranjas
450 g de chocolate branco picado
1/2 chávena (chá) de natas/creme de leite
200 g de coco ralado
100 g de pasta americana
Anilina comestível

Preparação:


Prepare os Cupcakes

  1. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal;
  2. Misture o açúcar, a margarina derretida, 1/2 chávena (chá) de sumo de laranja, os ovos ligeiramente batidos e as raspas de casca de 1 laranja. Mexa bem com batedor de arame até todos os ingredientes se integrarem.
  3. Coloque 10 formas de papel próprias para cupcakes (com 7 cm de diâmetro por 4 cm de altura) dentro de formas de alumínio e enchas com massa até metade da forma.
  4. Coloque as formas em uma assadeira e leve a cozer no forno, preaquecido a 200°C, durante 20 minutos ou até dourar.

Prepare a Cobertura

  1. Derreta 300 g de chocolate branco em banho-maria, ou no micro-ondas. Em seguida misture as natas até obter um creme uniforme;
  2. Misture 1/4 de chávena (chá) de sumo de laranja e as raspas de casca de 1 laranja. Misture bem.

Faça a Montagem

  1. Cubra cada um dos cupcake com o creme de laranja e logo em seguida distribua o coco ralado, formando um ninho.
  2. Derreta 150 g de chocolate branco e preencha formas próprias para moldar coelhos. Leve ao frio até a forma ficar opaca. Desenforme e, com anilina comestível, pinte os olhinhos;
  3. Tinja da cor preferida a pasta americana e molde os ovinhos;
  4. Sobre o ninho de coco, coloque um coelhinho e um ovinho;
  5. Para finalizar, faça um laço de fita nos cupcakes.

Sugestão: Senão tiver tempo para fazer os coelhos de chocolate e os ovos com a pasta americana, ou não obter os ingrediente e formas, substitua-os por pequenos ovos de chocolate da páscoa.


Fonte:
m de mulher

quarta-feira, 16 de abril de 2014

Bolo Ovo de Páscoa


Ingredientes

1 e 1/2 chávena (chá) de castanha de caju torrada sem sal
1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
6 ovos
1 pitada de sal
1/2 chávena (chá) de açúcar
500 g de chocolate para cobertura picado
200ml de natas/creme de leite fresco
1 colher (sopa) de conhaque

Preparação:


Prepare a Massa

  1. No liquidificador, triture a castanha de caju até formar uma farinha um pouco grossa. Em seguida, em uma tigela, misture a farinha de trigo com a castanha de caju e reserve;
  2. Separe as claras e as gemas dos ovos. Em seguida, bata as claras com o sal e o açúcar até ficarem em castelo/neve. Continue a bater e acrescente, uma a uma, as gemas. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha e a castanha de caju;
  3. Divida a massa por duas assadeiras rectangulares (21 x 30 cm), forradas com papel-manteiga untadas. Leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 15 minutos ou até que as bordas e o centro da massa estejam levemente dourados. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer (a massa deve ficar fina e maleável).

Prepare o Recheio

  1. Derreta o chocolate junto com as natas/creme de leite em banho-maria ou no microondas. Misture bem e acrescente o conhaque;
  2. Reserve 1 chávena (200 ml) para a cobertura e leve o restante ao frio por 15 minutos.

Faça a Montagem

  1. Forre um molde para ovo de Páscoa (1 kg) com filme plástico e acomode o bolo. Com uma faca, corte o excesso do bolo;
  2. Coloque o recheio e cubra com o outro bolo. Corte as rebarbas e com os pedaços restantes do bolo preencha os buracos. Coloque no frio por 2 horas;
  3. Desenforme, retire o pelicula/filme plástico e cubra com o recheio reservado. Leve ao frio novamente até o bolo ficar firme;
  4. Na hora de servir, decore a gosto.


Fonte: m de mulher

terça-feira, 15 de abril de 2014

Rosca de Páscoa com Chocolate



 Ingredientes:

15 g barra de fermento biológico
1/4 de chávena (chá) de água morna
1/4 de chávena (chá) de açúcar cristal
6 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de leite
3 chávenas (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 ovos
200 g de chocolate de leite cortado em pedaços grandes (25 g cada)
150 g embalagem de cream cheese
1 e 1/2 de chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de amêndoas trituradas
100 g de damascos picados

Preparação:

  1. Em uma tigela pequena, dilua o fermento junto com uma colher de açúcar na água morna. Reserve;
  2. Em uma tigela grande, ou numa batedeira para pão, junte 4 colheres de manteiga com 4 colheres de leite quente. Mexa bem até derreter a manteiga, e de seguida, acrescente aos poucos três chávenas de farinha de trigo, o açúcar restante, o sal, dois ovos e o fermento diluído. Amasse bem até obter uma massa homogénea;
  3. Cubra e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho. Amasse novamente e deixe descansar por mais 10 minutos;
  4. Com a ajuda de um rolo. Abra a massa e forme um rectângulo com 40 x15 centímetros. Distribua sobre a massa os pedaços de chocolate e enrole a massa formando um rolo, e enseguida una as pontas formando a rosca ou uma coroa;
  5. Coloque a massa numa assadeira, forrada com papel manteiga e untada. Cubra com pelicula/filme plástico e deixe a massa descansar novamente por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de tamanho;
  6. Enquanto a massa cresce, misture a manteiga e a farinha restante com 100 g de cream cheese, meia chávena de açúcar e as amêndoas trituradas. Divida em 5 partes e forme rolinhos com 1 centímetro de espessura. Embrulhe em filme plástico e leve ao frio até o momento de usar;
  7. Pincele a rosca com o ovo restante batido. Distribua os rolinhos de amêndoa sobre a massa pressionando um pouco para colarem. Leve a cozer no forno, previamente preaquecido a 220°C, durante aproximadamente 40 minutos ou até a massa dourar;
  8. Misture o restante cream cheese, leite e o açúcar até formar um glacé. Espalhe sobre a rosca e salpique com os damascos picados.


Sugestão: Decore o centro da rosca com amêndoas ou ovos de chocolate.




Fonte: m de mulher

segunda-feira, 14 de abril de 2014

Copinhos de Chocolate para Páscoa



Ingredientes:


Para os Copinhos

300 g de chocolate meio amargo
Copos de café descartáveis

Para o Brigadeiro

1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Preparação:


Prepare os Copinhos

  1. Derreta o chocolate em banho-maria. Mantenha o chocolate no banho-maria, como fogo desligado, enquanto prepara os copinhos;
  2. Passe a primeira camada de chocolate nos copos de café e leve ao frio por aproximadamente 5 minutos. Retire do frio e repita novamente o processo pelo menos mais duas vezes, ou até obter a espessura de chocolate desejada.

Prepare o Brigadeiro

  1. Misture o leite condensado com o chocolate em pó e com a manteiga. Mexa até obter o ponto de brigadeiro.

Faça a Montagem

  1. Quando o chocolate estiver duro remova os copos de café descartáveis;
  2. Recheie os copinhos de chocolate com o brigadeiro. Se quiser enfeite com uma cereja ou outro enfeite a seu gosto;
  3. Coloque no frio até a altura de servir.

Sugestão:
Pode substituir as 5 colheres de chocolate em pó por 35 a 40 g chocolate branco e desta forma obter brigadeiro branco para o recheio.


Fonte: Tudo Gostoso

terça-feira, 8 de abril de 2014

Pudim de Pão de Mel


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
3 ovos
1/2 chávena (chá) de chocolate em pó
2 chávenas (chá) de leite
Minipães de mel

Preparação:

  1. No liquidificador, bata o leite condensado, o mel, a canela, o cravo, os ovos, o chocolate em pó e o leite;
  2. Despeje numa forma com 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar, e leve a cozer no forno, em banho-maria, durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
  3. Decore com os minipães de mel.


Fonte:
m de mulher

sábado, 5 de abril de 2014

Chocolate Quente Branco Cremoso



Ingredientes:

Para o leite Quente

1 litro de leite
200ml de natas/creme de leite
380 g de chocolate branco
1 lata de leite condensado

Para a Decoração

Chantilly
Canela em pó

Preparação:

  1. Bata todos ingredientes no liquidificador. Em seguida leve ao fogo até levantar fervura;
  2. Despeje em chávenas, coloque chantilly e polvilhe com canela;
  3. Sirva de imediato.

Sugestão: No lugar da canela pode usar raspas de chocolate, pimenta rosa moída, ou então sirva com um pau de canela para mexer.

Fonte:
Camicado

quinta-feira, 3 de abril de 2014

Bolo Floresta Negra (3)



Ingredientes:

6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 chávena (chá) de rum
500 g de chantilly
1 chávena (chá) de cereja picadas
500 g de chocolate de leite em raspas
Cerejas Marrasquino inteiras para decorar
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Preparação:

  1. Em uma batedeira, bata as claras em castelo/neve, e sem parar de bater, junte as gemas e o açúcar aos pouco. Misture a farinha de trigo juntamente com o chocolate em pó e o fermento e despeje sobre as claras, misturando delicadamente (peneire previamente a farinha e chocolate);
  2. Despeje a massa numa forma com 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve a cozer no forno em fogo médio, preaquecido a 180°C, durante 40 minutos, ou até que espetando um palito no centro este saia seco (teste do palito). Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer;
  3. Depois do bolo estar frio, corte-o ao meio e humedeça com o rum. Recheie com uma parte do chantilly e das cerejas. Cubra o bolo com o restante chantilly e com as raspas de chocolate. Por último, decore com as cerejas inteiras.

Sugestão:
  • Pode utilizar a calda da cereja ao marraquino para umedecer o bolo, misturando com 1 ou 2 colheres (sopa) de rum.
  • Dependendo do espessura das raspas pode não ser necessário utilizar a totalidade das 500g do chocolate de leite.
  • Em vez de utilizar a cereja ao marraquino pode utilizar cerejas frescas.


Fonte: as Minhas Receitas

terça-feira, 1 de abril de 2014

Manjar de Frutas com Calda de Chocolate Branco


Ingredientes:

500ml de leite integral
2 1/2 colheres (sopa) farinha maisena/amido de milho
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 lata de leite condensado
125 g de chocolate branco
300ml de natas/creme de leite
4 claras
1 Kg de fruta fresca ao seu gosto (laranja, pêssego, morango, etc…)
1 pacote/envelope de gelatina sem sabor

Preparação:


Prepare a Calda de Chocolate Branco

  1. Coloque o leite num recipiente para levar ao fogo e dissolva a farinha maisena no leite. Em seguida adicione o leite condensado e leve o recipiente ao fogo médio até o preparado engrossar (aproximadamente 15 minutos);
  2. Retire o creme do fogo e acrescente o chocolate branco. Misture até o chocolate estar completamente derretido e deixe arrefecer. Por último junte 100ml de natas ao preparado, incorpore bem, e coloque no frio por aproximadamente 2 horas.

Prepare o Manjar

  1. Prepare as frutas para a salada (escorra bem as frutas). Reserve;
  2. Bata as claras em castelo/neve, e sem parar de bater, adicione o açúcar até obter um merengue. Reserve;
  3. Prepare a gelatina conforme as instruções indicadas na embalagem pelo fabricante;
  4. Misture o creme de chocolate branco com as restantes natas/creme de leite, depois junte a gelatina dissolvida e por último adicione as claras batidas, envolvendo-as delicadamente;
  5. Despeje o preparado em taças individuais, alternando camadas de creme e de frutas (a última camada será sempre de creme), e coloque no frio até momento de servir.


Sugestão: Pode substituir o creme de chocolate branco por 8 embalagens/potes de Danette de chocolate branco (em Portugal não existe este produto).


Fonte: Guia da Culinária
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