Bolo de Chocolate com Calda e Amendoim

Ingredientes:

Para a massa

1/2 Copo de óleo

1 Colher de sopa de fermento

1 Copo de açúcar

1 Copo de chocolate em pó

1 Copo de leite a ferver

1 Pitada de sal

2 Copos de farinha

2 Ovos

Para a calda

1/2 Copo de açúcar

1 Copo de água

2 Colheres de sopa de licor de cacau ou rum

2 Cravos-da-Índia

Para a cobertura

1/2 Copo de chocolate em pó

1 Colher de sopa de amido de milho

1 Copo de açúcar

1 Copo de água

1 Pitada de sal

2 Colheres de sopa de cacau em pó

Castanha de caju ou amendoim torrado e picado para decorar

Preparação:

1. Para a massa, bata os ovos até que fique uma espuma firme.
2. Adicione o açúcar e bata mais 3 minutos.
3. Misture os restantes ingredientes delicadamente até obter uma massa homogénea.
4. Deite a massa numa numa forma chaminé, untada com margarina e polvilhada com farinha, e leve a cozer em forno médio-baixo, pré aquecido, durante cerca de 50 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo.
5. Entretanto, prepare a calda.
6. Coloque a água, o açúcar e os cravos-da-Índia ao lume, deixando ferver durante 10 minutos.
7. Desligue o fogão e acrescente o licor.
8. Regue o bolo com a calda assim que ele sair do forno e desenforme-o ainda quente.
9. Para a cobertura, bata bem todos os ingredientes e leve ao lume para engrossar.
10. Revista o bolo, ainda quente, com a cobertura e decore com castanha de caju ou amendoim torrado e picado.
11. Sirva o bolo com gelado.

Dicas:

Nas regiões em que o frio é intenso, este bolo acompanha perfeitamente uma chávena de café, chá ou chocolate quente.

Fonte: Doces Regionais

Brownie Coberto de Caramelo e Amendoins

Ingrediente:

1 Medida farinha de trigo

1 Colher chá bicarbonato de sódio

1/4 Colher chá sal refinado

113g manteiga sem sal

140g chocolate negro

3 Ovos grandes

1/2 Medida de açúcar amarelo (bem apertado na medida)

1/4 Medida de açúcar branco

3 Colheres sopa de glucose de milho

1/2 Colher chá de extracto de baunilha

Cobertura

2 Medidas de açúcar branco

1/2 Medida de água

1 e 1/2 Colheres sopa de glucose de milho

2/3 Medida de natas

30g manteiga, à temperatura ambiente

1 Medida de amendoins salgados

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 175ºC.
2. Unte com manteiga uma forma redonda sem furo e forre o fundo a papel vegetal.
3. Unte também o papel e enfarinhe toda a forma.
4. Reserve.
5. Misture bem a farinha, o bicarbonato e o sal.
6. Reserve.
7. Em banho-maria ou no microondas, derreta a manteiga e o chocolate, juntos, mexendo ocasionalmente.
8. Não deixe aquecer demasiado para a manteiga não se separar. Reserve.
9. Num recipiente grande, bata os ovos e os açúcares até estarem bem misturados.
10. Acrescente a glucose de milho, seguida da baunilha e bata bem com um batedor de varas (à mão).
11. Acrescente o chocolate e a manteiga derretidos e envolva, ainda com o batedor de varas.
12. Junte então os ingredientes secos e envolva-os suavemente, só até que estejam bem misturados (é importante não bater demasiado).
13. Ponha a massa na forma previamente preparada e leve ao forno por 40 minutos ou até que um palito saia livre de massa mas ainda ligeiramente húmido.
14. Retire a forma do forno e deixe arrefecer sobre uma grade durante 15 minutos.
15. Desenforme então e reserve.

Cobertura

1. Ponha o açúcar, a água e a glucose de milho numa panela e misture bem.
2. Leve a fogo médio-alto e deixe ficar, sem mexer, até obter um caramelo dourado (sem medo da cor: um caramelo demasiado claro não tem sabor; teste a cor deitando uma gota num prato branco).
3. Baixe então o fogo para o mínimo e, com muito cuidado – o caramelo vai borbulhar e saltar – junte as natas e a manteiga.
4. Quando o caramelo acalmar ligeiramente, mexa para envolver tudo homogeneamente.
5. Junte os amendoins e despeje tudo num pirex ou outro recipiente que aguente altas temperaturas.
6. Envolva bem, para que todos os amendoins estejam bem cobertos de caramelo.
7. Com uma colher grande, transfira os amendoins envolvidos em caramelo para cima do bolo.
8. Vai ter caramelo a mais, mas tente transferir todos os amendoins.
9. No final, despeje algumas colheres de caramelo sobre o bolo, só o suficiente para que os amendoins estejam cobertos.
10. Sirva só ou acompanhado de uma bola de gelado.

Fonte: Arquivo de Receitas

Brownie de Chocolate com Cobertura Gelada de Amendoim

Ingredientes:

Quantidade: 20

Brownies:

1/2 chávena (115 g) de manteiga, amolecida

1/2 chávena (130 g) de pasta de amendoim

1/2 chávena (100 g) de açúcar

1/2 chávena (50 g) de açúcar mascavo

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 chávena (125 g) de farinha de trigo

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1/2 chávena (85 g) de gotas de chocolate

Cobertura Amendoim:

1/2 chávena (120 ml) creme de leite fresco

2/3 chávena (170 g) de pasta de amendoim

2/3 chávena (80 g) de açúcar de confeiteiro

50 g de manteiga

1/2 chávena (120 ml) de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

1. Preaqueça o forno a 170 ºC.
2. Unte uma forma quadrada de 23 cm.

Para os Brownies

1. Em uma tigela média, coloque a manteiga, a pasta de amendoim, o açúcar, o açúcar mascavo, o ovo e 1 colher de chá de baunilha. Misture bem até formar um creme homogéneo.
2. Numa outra vasilha misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Ponha os ingredientes secos junto com o creme. Mexa e coloque a massa na forma untada.
3. Coza o brownie durante 20 minutos, ou até que a massa esteja firme.
4. Tire do forno e polvilhe com as gotas de chocolate.
5. Deixe esfriar por 1 minuto, em seguida, espalhe o chocolate formando uma camada de cobertura.

Para a Cobertura

1. Bata o creme de leite fresco até a consistência de chantili (picos firmes).
2. Separadamente misture o restante da pasta de amendoim, o açúcar de confeiteiro e a manteiga.
3. Aos poucos acrescente o leite e 1 colher de chá do extrato de baunilha.
4. Com cuidado misture o creme preparado com o chantili. Leve ao frigorífico.
5. Quando o brownie e o chocolate estiverem frios, cubra-o com o chantili.
6. Corte em pedaços quadrados.

Fonte: allrecipes