Bolachas com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

115 g de manteiga com sal (temperatura ambiente)
110 g de açúcar mascavado
100 g de açúcar granulado
1 ovo (grande)
1 colher de chá de essência de baunilha
180 g de farinha de trigo
1/2 de uma colher de chá de fermento em pó
200 g de chocolate de cozinha (70%)
25 g de amêndoas torradas
25 g de nozes torradas

Preparação:

1. Bater a manteiga junto com o açúcar mascavado e o açúcar granulado até apresentar uma textura cremosa;
2. Adicione à mistura o ovo e a essência de baunilha, e bata novamente. Em seguida acrescente a farinha e o fermento (previamente misturados e peneirados), e volte a bater;
3. Junte o chocolate partido em pedaços (não desperdiçar as raspas que sobraram), as amêndoas e as nozes (previamente torradas e trituradas num almofariz);
4. Tapar a massa e deixar arrefecer até ficar firme (de preferência deixar no frigorífico de um dia para o outro).
5. Faça bolas, com o tamanho de uma noz, e espalme-as. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal (para evitar que as bolachas fiquem coladas). Deixar um espaçamento entre as bolachas para evitar que fiquem coladas entre si;
6. Leve o tabuleiro a cozer no forno, previamente preaquecido a 180°C, até que começarem a ficar levemente douradas. Deixe arrefecer até as bolachas ficarem estaladiças.

Sugestão: As bolachas podem ser guardadas à temperatura ambiente até um prazo de 5 dias. A massa pode ser guardada no frigorífico até 1 semana e no congelador por 1 ou 2 meses.


Fonte: Amendoeira em Flor

Copinhos de Chocolate para Páscoa

Ingredientes:

Para os Copinhos

300 g de chocolate meio amargo
Copos de café descartáveis

Para o Brigadeiro

1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Preparação:

Prepare os Copinhos

1. Derreta o chocolate em banho-maria. Mantenha o chocolate no banho-maria, como fogo desligado, enquanto prepara os copinhos;
2. Passe a primeira camada de chocolate nos copos de café e leve ao frio por aproximadamente 5 minutos. Retire do frio e repita novamente o processo pelo menos mais duas vezes, ou até obter a espessura de chocolate desejada.

Prepare o Brigadeiro

1. Misture o leite condensado com o chocolate em pó e com a manteiga. Mexa até obter o ponto de brigadeiro.

Faça a Montagem

1. Quando o chocolate estiver duro remova os copos de café descartáveis;
2. Recheie os copinhos de chocolate com o brigadeiro. Se quiser enfeite com uma cereja ou outro enfeite a seu gosto;
3. Coloque no frio até a altura de servir.

Sugestão: Pode substituir as 5 colheres de chocolate em pó por 35 a 40 g chocolate branco e desta forma obter brigadeiro branco para o recheio.


Fonte: Tudo Gostoso

Kiwi Banhado com Chocolate

Ingredientes:

Kiwi/Quiuí
Chocolate para a cobertura
Palitos de madeira ou plástico para gelados/sorvetes

Preparação:

1. Descasque os kiwis/quiuís e corte-os em rodelas grosas. Em seguida espete um palito de madeira em cada uma das rodelas e coloque-as num prato (corte a quantidade que desejar);
2. Coloque o chocolate para fazer a cobertura numa tigela, picado em bocados finos, e derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Depois pegue nos palitos com kiwi/quiuí e mergulhe no chocolate;
3. Coloque a secar sobre uma folha de papel manteiga ou pode espetar os palitos com o kiwi/quiuí numa placa de esferovite/isopor;
4. Repita a operação até obter a espessura de chocolate desejada (ao seu gosto).

Sugestão: Para o chocolate de cobertura pode usar o seu chocolate preferido.

Fonte: Sabores do Chef

Pudim de Chocolate Cremoso

Ingredientes:

1 chávena (chá) de açúcar
200 g de chocolate ao leite picado
2 latas de leite condensado
1 pacote de cream cheese
5 ovos
2 colheres (café) de café instantâneo

Preparação:

1. Caramelize uma forma de pudim com furo;
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Em seguida bata o chocolate derretido junto com o leite condensado, o cream cheese, os ovos e o café instantâneo;
3. Despeje a mistura na forma e leve a cozer em banho-maria no forno, preaquecido a 200 °C, durante aproximadamente 1 hora. Deixe amornar e desenforme;
4. Coloque o no frio e sirva gelado.

Foto: m de mulher

Mousse de Chocolate e Nozes

Ingredientes:

500 g de nozes
1 1/4 de lata de leite condensado
1 e 1/2 chávena (chá) de achocolatado
3 ovos
1/3 chávena (chá) de vinho branco
1 1/2 pacote/envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
1/2 litro de natas/creme de leite fresco

Preparação:

1. Em uma panela, ponha as nozes trituradas, o leite condensado, o achocolatado e as gemas. Leve ao fogo baixo sem parar de mexer até formar um creme. Deixe arrefecer e acrescente o vinho branco. Mexa e reserve;
2. Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções do fabricante e reserve. Bata as claras em castelo/neve até ficarem firmes e adicione a gelatina;
3. Mexa delicadamente e adicione o creme de nozes. Misture devagar e incorpore lentamente as natas batidas em ponto de chantili, com movimentos de baixo para cima;
4. Despeje em taças individuais e leve coloque no frio até o dia seguinte. Sirva decorado com calda de chocolate.

Sugestão: pode substituir o vinho por vinho do porto, licor de cacau ou qualquer outro de sua preferência.

Fonte: m de mulher

Bolo de Limão com Amêndoa e Recheio de Chocolate

Ingredientes:

Para a Massa

1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 limão
1 pitada de sal fino
160 g de açúcar
160 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha maisena/amido de milho
4 ovos
5 colheres (sopa) de óleo

Para o Recheio

225 g de chocolate preto (70%)
3 colheres (sopa) de manteiga
250 ml de natas/creme de leite gelado

Para a Cobertura

1 chávena de doce de ovos
80 g de amêndoas laminada

Para o Doce de Ovos

6 colheres de açúcar
6 gemas
água (quanto baste)
Raspa de limão

Preparação:

Prepare a Massa

1. Misture e peneire a farinha com o fermento, a farinha maisena e o sal. Reserve.
2. Separe as claras das gemas, e bata as claras em castelo/neve. Reserve
3. Bata bem as gemas com o açúcar, e em seguida adicione o óleo, o sumo e a raspa do limão e bata de novo a mistura. Adicione a farinha peneirada que estava reservada. Por último, junte as claras em castelo/neve e envolva suavemente;
4. Coloque a massa numa forma redonda sem furo, untada e enfarinhada, e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 35 minutos, ou, até que espetando um palito no centro este saia seco (teste do palito). Deixe arrefecer e desenforme.

Prepare o Recheio

1. Parta o chocolate em pedaços pequenos, e de seguida derreta junto com a manteiga em banho-maria, mexendo regularmente, até obter um creme homogéneo. Retire o recipiente da água do banho-maria e misture ao preparado as natas geladas. 

Prepare o Doce de Ovos

1. Coloque o açúcar num tacho e cubra com água e leve ao fogo até fazer fio de ponto leve (quando a mistura começa a burbulhar levemente nas laterais). Retire do lume e deixe arrefecer;
2. Acrescente as gemas, bem batidas, e a raspa de limão, quando a mistura estiver fria (para não cozer as gemas). Coloque novamente no fogo até engrossar um pouco. Deixe arrefecer e reserve

Faça a Montagem

1. Torre ligeiramente as amendoas;
2. Corte o bolo em duas (2) metadescom a mesma espessura;
3. Recheie o bolo com o creme de chocolate e recomponha-o, pressionando um pouco as fatias;
4. Por último, barre o doce de ovos por cima do bolo e decore-o com as amêndoas (levemente torradas).

Fonte: Doces Regionais