Torta de Avelã

Ingredientes:

Para a Massa

250 g de miolo de avelã
4 ovos
1 chávena (chá) mal medida de açúcar
1 chávena (chá) de leite
1 colher (chá) de extrato de baunilha
4 colheres (sopa) cheias de farinha com fermento

Para o Recheio

Creme de chocolate e avelã (Nutella ou outra marca)

Preparação:

Prepare a Massa

1. Separe as claras das gemas e batas as claras em castelo/neve;
2. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo. Junte o leite alternadamente com as quatro colheres de farinha, numa velocidade mais reduzida, e adicione o extrato de baunilha;
3. Junte o miolo de avelã e continue a bater. Por fim envolta com uma colher-de-pau as claras batidas em castelo/neve;
4. Despeje a massa numa forma rectangular, forrada com papel vegetal, e leve a cozer no forno, previamente preaquecido a 180°C, por aproximadamente 20 minutos, ou até que espetando um palito no centro este saia seco (teste do palito). Deixe arrefecer e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.

Faça a Montagem

1. Cubra com o creme de chocolate e avelã. Enrole com cuidado e com as mãos em cada dobra vá dando a forma, alisando ao longo do cilindro;
2. Finalmente decore com um fio de creme de avelã em ziguezague (ou faça desenhos geométricos ou escreva algo).

Sugestão: Evite deixar a massa ficar tempo a mais no forno para que não fique bem cozida, porque depois ao enrolar a probabilidade de quebrar é maior.

Fonte: Cozinha sem Tabus

Tarte de Ganache de Nutella com Avelãs e Amêndoas Caramelizadas

Ingredientes:

Para a Base

1 1/3 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de iogurte natural

Para o Ganache de Nutella

180 g de chocolate meio amargo (55 %)
200ml natas/creme de leite UHT
1/2 frasco de Nutella
2 colheres de uísque

Para as Avelãs e Amêndoas Caramelizadas

1 chávena (chá)de avelãs cruas sem sal
1 chávena (chá) amêndoas laminadas (sem pele)
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de água
1 colher (chá) de essência de amêndoa

Preparação:

Prepare a Base

1. Em um recipiente misture os ingredientes e amasse a massa até esta ficar uniforme. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo;
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma, com 20 cm de diâmetro, com a massa; e leve a cozer no forno, preaquecido a 200°C, por aproximadamente 15 minutos ou até a massa estar cozida. Deixe arrefecer, desenforme e reserve.

Prepare a Ganache de Nutella

1. Para o chocolate em pedaços (pequenos) e leve a derreter em banho-maria ou no microondas. Mexa regularmente até obter um creme homogéneo;
2. Acrescente os ingredientes restantes ao creme, misture bem , e de seguida despeje sobre a massa reservada.

Prepare as Avelãs e Amêndoas Caramelizadas

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até as avelãs e as amêndoas ficarem caramelizadas. Em seguida coloque sobre a torta;
2. Pode ser conservada e servida em temperatura ambiente.

Fonte: Casos & Coisas da Bonfa

Gelado de Banana, Chocolate e Avelãs

Ingredientes:

Para o gelado

300 g de chocolate meio amargo
1 frasco pequeno de creme de avelã (separe 1 colher de sopa rasa)
2 bananas prata maduras amassadas
1 chávena e meia (chá) de natas/creme de leite fresco batido em picos moles
1/2 chávena (chá) de avelãs sem casca assadas e picadas grosseiramente

Para a calda

1 colher (sopa) de creme de avelã
1/2 chávena (chá) de natas/creme de leite fresco sem bater
50 g de chocolate meio amargo

Preparação:

Para o gelado

1. Unte uma forma de bolo inglês de 20×10 com óleo e forre com papel-manteiga, deixando duas pontas compridas nas laterais. Reserve;
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas por 1 minuto;
3. Misture o creme de avelãs com um batedor;
4. Espere arrefecer e acrescente a banana amassada;
5. Delicadamente inclua as natas batidas;
6. Distribua a mistura na forma, cubra com papel manteiga, nivele ligeiramente com as mãos e leve ao congelador por pelo menos 3 horas ou até ficar bem firme;
7. Desenforme em uma travessa para servir puxando as laterais e se necessário coloque na boca do lume baixo por 5 segundos.

Para a calda

1. Leve ao lume, bem baixo, e mexa com um batedor até incorporar os ingredientes, se necessário acrescente um tiquinho de leite;
2. Deve ficar uma calda cremosa mas não muito densa;
3. Deixe arrefecer e coloque a calda por cima do gelado desenformado;
4. Por fim, acrescente as avelãs por cima.

Fonte: Banquetes & Lanchinhos

Bolo de Avelã com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Massa

180 g de miolo de avelã torrado e sem pele
10 ovos
170 g de Frutose (Diese ou outra marca)
Papel vegetal de cozinha

Recheio e cobertura

Creme de avelã e cacau (Diese ou Nuttela)

Preparação:

1. Moa o miolo de avelã e reserve 2 colheres de sopa;
2. Separe as gemas das claras;
3. Misture as gemas, o açúcar e as avelãs;
4. Bata as claras em castelo e envolva o preparado;
5. Forre com papel vegetal o fundo e lados de uma forma de tarte;
   Deite a massa e alise;
6. Leve ao forno a cozer durante cerca de 50 minutos (180º C);
7. Deixe arrefecer 1 hora e depois retire o bolo da forma com cuidado;
8. Corte o bolo ao meio horizontalmente e recheie com o creme de avelã e cacau;
9. Espalhe a cobertura com creme de avelã e cacau, alise e decore a gosto.

Fonte: Gastronomias.com

Suflé Frio de Chocolate e Avelãs

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária
100g de manteiga com sal
4 gemas
4 claras
3 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de avelãs torradas e picadas
Chocolate para decoração

Preparação:

1. Hidrata-se a gelatina num pouco de água fria e reserva-se;
2. Derrete-se o chocolate em banho-maria e junta-se a manteiga;
3. Bater as claras em castelo;
4. Juntam-se as gemas e continua-se a bater;
5. Derreter bem a manteiga em banho-maria;
6. Envolve-se a gelatina ao chocolate com a manteiga;
7. Com a batedeira em potência mínima, junta-se o preparado às caras com gemas e envolve-se bem, juntam-se as avelãs;
8. Em taças individuais faz-se um aumento com papel vegetal ou outro material, para que de para encher mais acima, de forma a obter o efeito de um suflé quente;
9. Depois de gelatinados, decoram-se com chocolate e uma fruta a gosto.

Fonte: segredos & cozinha