Bolo-Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Para a Massa

1 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de manteiga gelada
1/2 de chávena (chá) de água

Para a Mousse

350 g de chocolate meio amargo picado
5 gemas batidas
7 claras em castelo/neve
1/4 de chávena (chá) de água
Morangos frescos

Preparação:

Prepare o Massa

1. Misture a farinha de trigo, o chocolate, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Acrescente a manteiga e mexa bem.
2. Junte a água e misture até formar uma massa lisa. Embrulhe em película/filme de plástico e leve ao frio durante 2 horas.
3. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Leve a cozer no forno durante 15 minutos e reserve.

Prepare a Mousse

1. Derreta o chocolate em banho-maria e junte a água. Deixe arrefecer e acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
2. Junte as claras e mexa. Despeje sobre o bolo e leve ao frio até ficar firme.
3. Decore com os morangos e sirva.

Fonte: m de mulher

Bolo Floresta Negra (2)

Ingredientes:

Para o Bolo

3 discos de pão-de-ló ou bolo de chocolate com 20 cm de diâmetro

Para a Calda

2 chávena de açúcar
3/4 de chávena de água
1/ 4 de chávena de conhaque

Para o Recheio e Cobertura

3 chávenas de natas/creme de leite fresco gelado
1/2 chávena de açúcar de confeiteiro
200 g de cereja fresca picada
100 g de raspas de chocolate meio amargo
100 g de cereja (para decorar)

Preparação:

Prepare a Calda

1. Ferva o açúcar com a água durante cinco minutos. Deixe arrefecer e adicione o conhaque.
2. Prepare o Recheio e a Cobertura
3. Bata as natas junto com o açúcar até obter consistência de ponto de chantilly.

Faça a Montagem

1. Corte o bolo, de pão-de-ló ou de chocolate, em três discos com a mesma espessura;
2. Humedeça o primeiro disco com um terço (1/3) da calda. Cubra com um terço (1/3) do chantilly e espalhe por cima a cereja picada. Repita o processo com o segundo disco;
3. Termine colocando o terceiro disco do bolo humedecido com o restante da calda e cubra todo o bolo com chantilly e as raspas de chocolate. Decore com as cerejas.

Fonte: m de mulher

Bolo Gelado Três Chocolates

Ingredientes:

Para a Massa

4 ovos
280 g de farinha de trigo
300 g de açúcar
125 ml de óleo
125 ml de água morna
110 g de chocolate em pó
100 g de nozes picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a Musse

3 ovos (só as 3 claras)
170 g de chocolate de leite
170 g chocolate meio amargo
400 g de natas/creme de leite sem soro

Para o Ganache

300 g de chocolate branco picado
200 g de natas/creme de leite com soro

Para a Nozes Crocantes

100 g de açúcar
60 ml de água fria
100 g de nozes picadas

Para a Montagem

250 ml de leite
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Preparação:

Prepare a Massa

1. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo/neve;
2. Sem parar de bater, adicione as gemas as claras, uma a uma, e de seguida junte também a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água morna, o chocolate em pó, as nozes e o fermento em pó;
3. Despeje a massa numa forma, com 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e, leve a cozer no forno, preaquecido a 200°C, até que fique firme.

Prepare a Musse

1. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo/neve (as gemas não serão utilizadas);
2. Derreta o chocolate de leite e o chocolate meio amargo, em banho-maria ou no micro-ondas, e misture as natas (sem soro). Acrescente as claras, batidas em castelo/neve, e envolva delicadamente.

Prepare o Ganache

1. Derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no micro-ondas, e misture as natas (com soro).

Prepare as Nozes Crocantes

1. Numa panela, misture o açúcar e a água fria, e, leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e misture as nozes;
2. Espalhe as nozes numa superfície lisa, untada com manteiga, e deixe arrefecer;
3. Descole as nozes com uma espátula e pique bem.

Faça a Montagem

1. Faça uma calda com o leite e com o chocolate em pó;
2. Corte o bolo em duas metades e humedeça com a calda de chocolate;
3. Num aro, coloque uma das metades do bolo e cubra com a musse, leve ao frio até ficar firme. Retire e coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e coloque novamente no frio, durante aproximadamente 3 horas; No momento de servir, remova o aro do bolo e espalhe por cima as nozes crocantes.

Fonte: m de mulher

Bolo Gelado com Recheio Cremoso

Ingredientes:

Para a Massa

3 ovos
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de leite
1 chávena (chá) de chocolate em pó
1 colheres (sopa) de margarina
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o Recheio

3 ovos
1 1/2 chávenas (chá) de leite
1 colheres (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
1/4 chávena (chá) de natas/creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de conhaque

Para a Cobertura

400 g de chocolate de leite picado
3/4 chávena (chá) de natas/creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de Nutella
1 manga descascada e picada
Morangos a gosto
2 kiwis cortados em rodelas

Preparação:

Preparar a massa

1. Separe as claras das gemas, de 3 ovos, e bata as claras em castelo/neve. Reserve;
2. Bata as 3 gemas e o açúcar até formar um creme homogéneo e acrescente o leite, bata por mais 10 minutos. Sem parar de bater, junte o chocolate em pó, a margarina, a farinha de trigo e o fermento. Incorpore delicadamente as claras à massa;
3. Despeje a massa numa forma, com 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e, leve a cozer no forno, preaquecido a 200°C, até que ao espetando um palito no centro este saia seco (teste do palito). Deixe arrefecer e desenforme;
4. Faça um círculo no centro do bolo com 10 cm de diâmetro, e, com uma colher, retire o miolo com cuidado. Esfarele o miolo que removeu do bolo e reserve.

Preparar o Recheio

1. Separe as gemas das claras, dos ovos (as claras não serão usadas);
2. Numa panela, coloque o leite condensado, as gemas, 1 chávena de leite e a margarina, e, leve ao fogo, mexa até a mistura engrossar. Retire do fogo e adicione as natas, deixe arrefecer e misture o miolo do bolo esfarelado;
3. Dissolva o achocolato em 1/2 chávena (chá) de leite e acrescente o conhaque. Humedeça o fundo e as laterais do bolo;
4. Coloque o recheio na cavidade central e cubra o bolo película/filme plástico. Leve ao frio por aproximadamente 4 horas.

Preparar a Cobertura

1. Derreta o chocolate, previamente partido, em banho-maria ou no micro-ondas, e, adicione as natas e o creme Nutella, misture até obter um creme homogéneo. Coloque no frio até ficar firme;
2. Bata o creme numa batedeira até obter um creme liso. Cubra o bolo com o creme e disponha as frutas por cima.

Fonte: m de mulher

Bolo de Chocolate com Laranja Cristalizada

Ingredientes:

Massa

480 g de chocolate meio amargo picado
7 colheres (sopa) de manteiga
8 ovos (grandes)
1 chávena (chá) de natas/creme de leite fresco
1 chávena (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de baunilha
½ colher (chá) de sal
¼ de chávena (chá) de casca de laranja cristalizada

Cobertura

160 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de xarope de milho

Utensílios & Materiais

Casca de laranja cristalizada para decorar
Forma de bolo inglês com 11 x 28 cm
Papel-manteiga

Preparação:

Para a massa

1. Preaqueça o forno a 180°C;
   Em uma panela, leve ao fogo baixo o chocolate, a manteiga e as natas, mexendo sempre até derreter;
2. Em uma tigela, misture os ovos com um batedor de claras;
3. Aos poucos, junte as natas e a manteiga, mexendo até obter uma mistura homogénea;
   Adicione o açúcar, a baunilha, o sal e a casca de laranja;
4. Despeje a massa na forma de bolo inglês, com o fundo forrado com papel-manteiga e untado com manteiga;
5. Leve ao forno moderado preaquecido, por 1 hora ou até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia húmido;
6. Deixe arrefecer e desenforme;
7. Leve ao frigorífico durante, no mínimo, 2 horas.

Para a cobertura

1. Em uma panela, leve ao fogo baixo o chocolate e a manteiga, mexendo sempre até derreter. Retire do fogo;
2. Adicione o leite e o xarope de milho, e, misture até obter um creme homogéneo;
3. Despeje o creme sobre o bolo e decore com a casca de laranja cristalizada.

Fonte: m de mulher