Torta Holandesa de Morango com Chocolate

Ingredientes:

Para o Creme

1 lata de leite condensado
3 gemas
1 chávena (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha maisena/amido de milho
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
200 g de manteiga sem sal
200 g de bolacha/biscoito Maria
300 g de morangos limpos e picados

Para a Cobertura

250 g de chocolate branco picado
200ml de natas/creme de leite
200 g de bolachas/biscoitos tipo tarte/torta de morango

Preparação:

Prepare o Creme

1. Leve ao fogo o leite condensado com as gemas, o leite e a farinha maisena até obter um creme (quando a farinha maisena engrossar). Retire do fogo e adicione a baunilha. Misture e deixe arrefecer;
2. Na batedeira, bata a manteiga e acrescente ao creme aos poucos, batendo até ficar bem fofo.

Faça a Montagem

1. Em uma forma de aro removível, com 20 centímetros de diâmetro, untada com óleo, faça uma camada de bolachas “Maria”, uma de creme e uma de morangos. Faça novamente uma camada de bolachas “Maria” e por último uma nova camada de creme;
2. Cubra com película/filme plástico e leve ao frio por duas horas, no mínimo.

Faça a Cobertura

1. Leve ao fogo em banho-maria o chocolate picado com as natas, mexendo até o chocolate estar completamente derretido e tiver obtido um creme homogéneo. Deixe arrefecer e cubra a tarte/torta (o creme tem de estar firme), e colocando também um pouco na lateral;
2. Cole as bolachas tipo tarte/torta na lateral. Decore com um morango e sirva em seguida.

Fonte: m de mulher

Tarte Gelada de Chocolate com Calda de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

Para a Base

200 g de bolacha de leite ou maisena
2 a 3 colheres (sopa) de margarina sem sal (fria)

Para o Recheio

500ml de natas/creme de leite fresco
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó (100% cacau)
1 pacote/saqueta de gelatina em pó sem sabor

Para a Calda

1 chávena (chá) de polpa de frutas vermelhas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de polvilho
1 chávena (chá) de água

Preparação:

Prepare a Base

1. Triture as bolachas até formar obter uma farinha. Em seguida misture a margarina e vá amassando até formar uma massa (não deixe ficar muito amanteigada);
2. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Reserve no frio.

Prepare o Recheio

1. Dissolva a gelatina na água, conforme as instruções do fabricante, e deixe arrefecer. Reserve;
2. Bata as natas/creme de leite e o açúcar na batedeira até ao ponto de chantilly. Sem parar de bater, adicione o cacau e o leite condensado aos poucos e continue a bater até obter uma massa homogénea. Adicione a gelatina fria, e ainda liquida, e bata mais um pouco até incorporar completamente;
3. Despeje o recheio na forma e devolva novamente ao frio até ficar firme.

Prepare a Calda

1. Leve ao fogo todos os ingredientes para a calda, e vá mexendo até estarem todos diluídos. Deixe a mistura ferver por alguns minutos até ganhar um pouco de consistência (a consistência da calda fica ao seu critério, ou mais liquida ou mais grossa conforme a sua preferência);
2. Deixe arrefecer (mexa de vez em quando para evitar criar uma película sobre a calda). Quando estiver fria despeje sobre a tarte/torta;
3. Desenforme a tarte/torta, passando uma faca em volta e de seguida retirando o aro. Decore a gosto.

Sugestão:

• Pode decorar com gomas/balas de gomas em formato de amora, etc…
• Pode mudar a calda por uma cobertura feita a partir de geléia de frutas. Para isso dilua a geleia num pouco de água e leve ao fogo e deixe ferve um pouco. Depois deixe arrefecer e espalhe sobre a tarte/torta.

Fonte: Receitas Culinárias

Suflê de Maracujá com Calda de Chocolate

Ingredientes:

Para o Suflê

2 maracujás frescos
1/3 de chávena (chá) de farinha
1 chávena (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de rum ou do licor de sua preferência
4 gemas
5 claras
1/3 de chávena (chá) de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para a Calda

200 g de chocolate meio-amargo picado
1/2 chávena (chá) de leite

Preparação:

Preapre o Suflê

Unte oito (8) refratários individuais com manteiga e polvilhe com açúcar. Disponha-os em um tabuleiro e reserve no frio.
Dissolva a farinha no leite e reserve;
Aqueça a manteiga, adicione o leite e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme grosso. Retire do fogo e transfira o creme para uma tigela;
Acrescente a polpa dos maracujás e o rum. Mexa e junte as gemas, uma de cada vez. Misture bem e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo/neve e junte o açúcar, aos poucos, até que se formem picos firmes. Mexa o creme reservado e incorpore as claras delicadamente;
Distribua a massa nas formas e leve a cozer no forno em temperatura alta,previamente preaquecido, por aproximadamente 15 minutos.

Prepare a Calda

Derreta o chocolate em banho-maria e junte o leite morno. Mexa vigorosamente e reserve;
Retire do forno os suflês e polvilhe com açúcar de confeiteiro;
Sirva imediatamente com a calda de chocolate quente ou fria.

Sugestão: Pode dar um toque de sabor se junar folhas de hortelã picadas à massa do suflê.


Fonte: m de mulher

Pavê Sedução

Ingredientes:

Para o Pavê

1/2 chávena (chá) de natas/creme de leite
250 g de chocolate meio amargo picado
1 chávena (chá) de frutas vermelhas picadas (morango, framboesa, amora)
2 colheres (sopa) de açúcar
8 bolachas/biscoitos champanhe
250ml de chantili

Para os Arabescos

Frutas vermelhas picadas
Chocolate negro (70%) para culinária, derretido

Preparação:

Prepare o Pavê

1. Derreta o chocolate, em banho-maria, junto com as natas/creme de leite. Reserve;
2. Numa panela, junte as frutas vermelhas picadas, o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos até formar uma calda. Pique grosseiramente as bolachas/biscoitos champanhe e misture com a calda de frutas;
3. Em taças individuais, alterne uma porção da calda, uma de chantili e uma de chocolate derretido. Finalize com o chantili e coloque no frio;
4. Na hora de servir, decore com frutas vermelhas picadas e arabescos de chocolate.

Faça os Arabescos

1. Derreta uma porção de chocolate picado em banho-maria;
2. Faça um cone com papel-manteiga e com uma tesoura, faça um corte pequeno no fundo do cone;
3. Ponha o chocolate derretido no cone. Sobre uma folha de papel-manteiga, faça os arabescos, deixe secar e use para decorar.

Fonte: m de mulher

Brigadeirão com Leite de Coco

Ingredientes:

200ml de leite de coco
2 latas de leite condensado
4 ovos
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha maisena/amido de milho
Chocolate granulado para decorar (quanto baste)

Preparação:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos o chocolate granulado);
2. Despeje a mistura em uma forma para pudim, untada e polvilhada com açúcar, e leve a cozer no forno em banho-maria, por aproximadamente 45 minutos;
3. Quando ficar morno desenforme e decore com o chocolate granulado.

Fonte: As Minhas Receitas

Bolo Mesclado

Ingredientes:

Para a Massa

8 ovos
1 chávenas (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de farinha de trigo
1/2 chávena (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o Recheio e Cobertura

12 ovos
2 chávenas (chá) de açúcar

Para a Decoração

Calda, raspas e lascas de chocolate para decorar

Preparação:

Prepare a Massa

1. Peneire a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. Misture-os e reserve;
2. Separe as claras das gemas, de 8 ovos, e bata as claras em castelo/neve. Sem parar de bater, acrescente as gemas, uma a uma, e junte o açúcar. Aos poucos, diminua a velocidade e bata por mais 2 minutos. Desligue e adicione os ingredientes peneirados, misturando bem;
3. Divida a massa em 2 formas redondas (25 cm de diâmetro), untadas e enfarinhadas, e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro este saia seco (teste do palito). Deixe arrefecer e desenforme sobre dois pratos.

Prepare o Recheio e a Cobertura

1. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo/neve. Descarte as gemas;
2. Leve o açúcar e as claras ao fogo, em banho-maria, até o açúcar desmanchar;
3. Coloque a mistura na batedeira e bata a mistura, em velocidade alta, até que as claras formem picos bem firmes.

Faça a Montagem e Decoração

1. Corte cada bolo ao meio com uma linha ou uma faca, se quiser um bolo de 4 andares (caso queira um bolo igual ao da foto, corte somente uma massa ao meio). Recheie e cubra o bolo com o creme de claras;
2. Para criar o efeito marmorizado, faça uma calda de chocolate e acrescente ao creme, e com uma espátula, faça movimentos de onda;
3. Decore com raspas e lascas de chocolate e sirva frio.

Fonte: m de mulher