Tarte de Chocolate com Frutas

Ingredientes:

Para a Base

1 pacote de bolachas/biscoito de maisena
1 colher (sopa) de cacau em pó (sem açúcar)
100g de margarina light

Para o Recheio

8 kiwis cortados em pedaços

Para o Creme Branco

200g de queijo creme/cream cheese light
200d de iogurte natural magro/desnatado
2 colheres (sopa) de adoçante culinário

Para o Creme Escuro

200g chocolate amargo
1/2 chávena (chá) de leite magro/desnatado

Preparação:

Prepare a Base

1. Triture as bolachas/biscoito no liquidicador e coloque numa travessa. Misture o cacau e a margarina com as bolachas até formar uma massa tipo farofa. Pressione a massa no fundo de uma forma de aro removível, com 22 cm de diâmetro;
2. Leve a massa a cozer no forno, em temperatura média (180°C), por aproximadamente 15 minutos ou até que fique dourada. Deixe arrefecer.

Prepare o Creme Branco

1. Amasse o queijo creme e de seguida adicione o iogurte e o adoçante. Misture bem;
2. Despeje o creme sobre a massa, e em seguida distribua o kiwi. Coloque no frio.

Prepare o Creme Escuro

1. Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Mexa bem e deixe arrefecer;
2. Cubra a tarte/torta e coloque novamente no frio por aproximadamente uma hora ou até ficar firme;
3. Desenforme e decore a gosto.

Sugestão: Pode trocar os kiwis por 6 bananas ou 1 caixa de morango cortados em rodelas.


Fonte: m de mulher

Tarte Gelada de Chocolate com Calda de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

Para a Base

200 g de bolacha de leite ou maisena
2 a 3 colheres (sopa) de margarina sem sal (fria)

Para o Recheio

500ml de natas/creme de leite fresco
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó (100% cacau)
1 pacote/saqueta de gelatina em pó sem sabor

Para a Calda

1 chávena (chá) de polpa de frutas vermelhas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de polvilho
1 chávena (chá) de água

Preparação:

Prepare a Base

1. Triture as bolachas até formar obter uma farinha. Em seguida misture a margarina e vá amassando até formar uma massa (não deixe ficar muito amanteigada);
2. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Reserve no frio.

Prepare o Recheio

1. Dissolva a gelatina na água, conforme as instruções do fabricante, e deixe arrefecer. Reserve;
2. Bata as natas/creme de leite e o açúcar na batedeira até ao ponto de chantilly. Sem parar de bater, adicione o cacau e o leite condensado aos poucos e continue a bater até obter uma massa homogénea. Adicione a gelatina fria, e ainda liquida, e bata mais um pouco até incorporar completamente;
3. Despeje o recheio na forma e devolva novamente ao frio até ficar firme.

Prepare a Calda

1. Leve ao fogo todos os ingredientes para a calda, e vá mexendo até estarem todos diluídos. Deixe a mistura ferver por alguns minutos até ganhar um pouco de consistência (a consistência da calda fica ao seu critério, ou mais liquida ou mais grossa conforme a sua preferência);
2. Deixe arrefecer (mexa de vez em quando para evitar criar uma película sobre a calda). Quando estiver fria despeje sobre a tarte/torta;
3. Desenforme a tarte/torta, passando uma faca em volta e de seguida retirando o aro. Decore a gosto.

Sugestão:

• Pode decorar com gomas/balas de gomas em formato de amora, etc…
• Pode mudar a calda por uma cobertura feita a partir de geléia de frutas. Para isso dilua a geleia num pouco de água e leve ao fogo e deixe ferve um pouco. Depois deixe arrefecer e espalhe sobre a tarte/torta.

Fonte: Receitas Culinárias

Mousse de Chocolate com Pimenta

Ingredientes:

Para a Mousse

120ml de leite
1 colher (sopa) cacau em pó
30 g de açúcar
2 gemas
200g de chocolate meio amargo
120ml de natas/creme de leite fresco

Para a Calda

120ml de sumo/suco de mirtilo-vermelho/arando-vermelho (cranberry juice)
60 g de açúcar
1 pequeno pedaço de pimenta malagueta ou dedo de moça
5 sementes de cardamomo
100ml de sumo/suco de laranja

Para a Decoração

Morangos
Açúcar de confeiteiro
Folha de hortelã

Preparação:

Prepare a Mousse

1. Coloque o leite numa panela e leve ao fogo junto com o cacau em pó. Mexa bem até ferver ligeiramente;
2. Em um outro recipiente, coloque as duas gemas e acrescente uma pequena quantidade do chocolate quente, aos poucos para evitar que as gemas fiquem cozidas;
3. Adicione a mistura á panela onde se encontra a outra parte do chocolate quente e misture até engrossar e obter um creme homogéneo. Em seguida, junte os pedaços de chocolate até derreterem por completo. Desligue o fogo e deixe a mistura ficar totalmente fria;
4. Em outro recipiente, bata as natas até ficarem em ponto de chantilly. Por último, misture o chocolate frio com as natas em ponto de chantilly;
5. Despeje mousse em taças individuais e coloque no frio por duas a três horas.

Prepare a Calda

1. Coloque o sumo de mirtilo-vermelho numa panela, ao fogo, juntamente com o com o açúcar e as sementes de cardamomo. Ao misturar, adicione o sumo de laranja. Deixe ferver bem até o líquido reduzir para metade, e desta forma obter a calda;
2. Para finalizar, coloque a calda sobre a mousse e decore com pedaços de morango, salpicando com açúcar de confeiteiro e uma folha de hortelã.

Fonte: Receitas gnt

Bolo dos Namorados

Ingredientes:

Para a Massa

8 ovos1 pitada Sal
170 g açúcar
170 g farinha de trigo
50 g cacau em pó magro
1 colher (café) fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Para o Recheio

1 lata de leite condensado
4 gemas de ovos
150 g chocolate preto para culinária
30ml sumo/suco de ananás

Para a Cobertura

400 g maçapão
Açúcar em pó (quanto baste)

Preparação:

Prepare a Massa

1. Separe as claras das gemas (descarte 2 claras), e numa tigela bata 6 claras em castelo/neve com uma pitada de sal, em seguida junte o açúcar, pouco a pouco, batendo sempre as claras até ficarem firmes e brilhantes. Adicione 8 gemas e continue a bater até obter um creme claro e fofo. Junte a farinha, o cacau e o fermento, peneirados e mexa delicadamente;
2. Deite a massa numa forma, untada e polvilhada com farinha, leve a cozer no forno, preaquecido a 200°C, por aproximadamente 20 minutos, ou até que espetando um palito no centro este saia seco (teste do palito). Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Prepare o Recheio

1. Deite o leite condensado num tacho junto com as gemas, mexa, e leve a fogo brando até ferver, sem parar de mexer. Retire do fogo e junte o chocolate (partido em pequenos pedaços). Mexa até o chocolate derreter completamente e deixe arrefecer;
2. Corte o bolo ao meio e regue-o com o sumo/suco de ananás;
3. Barre uma das metades com 3/4 do creme, cubra com a outra metade do bolo e barre o bolo todo com o restante creme do recheio;
4. Com a ajuda de um rolo, estenda o maçapão em cima de uma mesa polvilhada com açúcar em pó, deixando-o com uma espessura fina.
5. Cubra o bolo com o maçapão e alise bem com a mão para que fique bem colado. Apare o excesso de maçapão. Estenda o maçapão que sobrou das aparas de novo. Corte pequenas tiras e dobre para moldar os laços;
6. Com a ajuda de um cortador de massa, corte corações no maçapão que sobrou. Decore o bolo com os laços e os corações em maçapão. Complete a decoração com uma pequena rosa em maçapão e sirva.

Rendimento para 8 pessoas.

Sugestão - Se pretender fazer um bolo em forma de coração siga os seguintes passos:

• Divida a massa em duas metades. Coza um das metades em uma forma quadrada e a outra metade em uma redonda. Deixe arrefecer;
• Para montar o bolo em forma de coração, corte o bolo redondo pelo meio. Coloque o bolo quadrado sobre a travessa na qual você irá montar o bolo, na forma de diamante. Depois coloque cada uma das metades do bolo redondo em um dos lados do bolo quadrado.

Fonte: Saúde de Face & Garfo – Nestlé

Bolo Mármore de Laranja

Ingredientes:

4 ovos
200 g de açúcar
200 g de manteiga
200 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres de (sopa) de cacau em pó
Raspas de 2 laranjas

Preparação:

1. Bater a manteiga junto com o açúcar até obter um creme amarelado e uniforme. Em seguida, sem parar de bater, adicione os ovos e a farinha alternadamente, e por último acrescente o fermento;
2. Divida a massa em duas metades. Em seguida junte o cacau em pó numa das metades da massa e na outra adicione as raspas de laranja;
3. Despeje a massa de chocolate e a massa de laranja numa forma de furo, previamente untada e enfarinhada. Quando despejar as duas massa na forma, faça efeitos ao despeja-las e jogue com as quantidades para obter o efeito da massa malhada;
4. Leve a cozer no forno, em temperatura média, por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito este saia limpo. Deixe arrefecer e desenforme.

Cupcake de Chocolate de Natal

Ingredientes:

Para a Massa

75 g de cacau em pó
90 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
100 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
3 ovos
180 g de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
110 g de iogurte natural

Para a Ganache

100g de chocolate branco
50g de creme de leite fresco

Para o Merengue Italiano

2 claras
200 g de açúcar confeiteiro
50ml de água

Morangos (para decorar)

Preparação:

Prepare os Cupcakes

1. Preaqueça o forno até aos 180°C.;
2. Peneire a farinha e o cacau. Reserve;
3. Misture o iogurte e a essência de baunilha. Reserve;
4. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até incorporar e obter um creme, e de seguida adicione os ovos, um a um. Em velocidade mais baixa, adicione alternadamente à mistura a farinha, o cacau e o iogurte, começando e terminando com a farinha. Por último adicione o fermento;
5. Faça primeiro um teste à quantidade a ser colocada na forma de cupcake. Coloque até 1/3 da forma e leve a cozer no forno e verifique se preenche a forma. Se ficar como pretendido encha as formas e leve a cozer no forno. Os cupcake cozem muito rápido, quando o palito sai limpo este está pronto;
6. Deixe arrefecer um pouco e desenforme (não deixe arrefecer totalmente na forma de alumínio, pois o cupcake vai suar e prejudicar a sua qualidade).

Prepare a Ganache

1. Derreta o chocolate em banho-maria, num recipiente seco, sem encostar a água da panela para não queimar o chocolate. Retire do fogo e acrescente as natas;
2. Deixe arrefecer antes de colocar em cima dos cupcakes.

Prepare o Merengue Italiano

1. Faça uma calda com a água e o açúcar até atingir 119°C.
2. Bata as claras em castelo/neve. Adicione a calda as claras, aos poucos, e bata mais um pouco até sentir que o recipiente da batedeira está mais frio.

Faça a Montagem

1. Recheie e/ou coloque a cobertura apenas quando o cupcake estiver completamente frio;
2. Primeiro cubra o cupcake com a ganache, depois coloque um morango por cima. Por último coloque um pouco do merengue italiano.
3. O objectivo da decoração é fazer um chapéu/barrete de natal.

Sugestão: O cupcake tem um tempo de cozedura rápido, devido a esse motivo verifique o tempo de cozedura do cupcake para que não queimar.

Fonte: Cucina Felice