Eggnog de com Cacau

Ingredientes:

1 chávena (chá) de leite ou em alternativa 1/2 chávena de leite e 1/2 chávena de natas/creme de leite
3 colheres (sopa) de cacau
1 ou 2 colheres (sopa) de xarope de ácer/bordo
1/4 colher (chá) de canela
1 ovo pequeno/médio

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes em uma panela pequena. Leve ao fogo e aqueça suavemente em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar bem quente.
2. Alternativamente, pode por servir frio, misturando todos os ingredientes até estarem bem misturado.

Rendimento para 1 chávena.

Fonte: Common Sense Homesteading

Cassata de Natal

Ingredientes:

Para o Gelado/Sorvete de Chocolate

200 g de chocolate meio amargo picado
200ml de natas/creme de leite
1 forma tipo bolo inglês (28 x 11 x 7 cm)
Papel alumínio

Para o Gelado/Sorvete de Frutas

1 chávena (chá) de frutas cristalizadas picadas
1/2 chávena (chá) de passas de uva branca
1/2 chávena (chá) de passas de uva preta
1 cálice de vinho do Porto
600ml de natas/creme de leite geladas
3 colheres (sopa) de açúcar

Para a Decoração

2 colheres (sopa) de cacau em pó
Chantilly
Cerejas
Enfeites de Natal

Preparação:

Prepare o Gelado/Sorvete de Chocolate

1. Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com as natas. Depois de obter um creme liso (ganache de chocolate) retire do fogo, deixe arrefecer e de seguida coloque no frio até o creme ficar espesso;
2. Depois, com o auxílio de uma colher, espalhe o creme de chocolate no fundo e nas laterais da forma de bolo Inglês, forrada previamente com papel alumínio. Coloque congelador/freezer até ganhar a consistência de gelado/sorvete.

Prepare o Gelado/Sorvete de Frutas

1. Coloque as frutas cristalizadas e as passas de uva numa tigela, e junte o vinho do porto para deixá-las bem húmidas;
2. À parte, numa batedeira, bata as natas geladas na velocidade mínima juntamente com o açúcar, até obter um creme espesso e com o dobre de volume (ponto de chantilly). Acrescente as frutas e misture bem, para envolver o chantilly e obter um creme de frutas.

Faça a Montagem

1. Retire a forma do congelador/freezer e despeje sobre o gelado/sorvete de chocolate o creme de frutas, preenchendo completamente a forma. Cubra a superfície com papel alumínio e embale em saco plástico sem ar;
2. Volte a colocar no congelador/freezer para que o gelado/sorvete de frutas fique firme e a cassata ficar moldada.

Para Servir

1. Desenforme e retire o papel alumínio. Polvilhe com o cacau em pó e decore com chantilly, cerejas e enfeites de natal;
2. Mantenha no frio por aproximadamente 15 minutos, para que a cassata fique com a consistência ideal para ser servida.

Fonte: Cyber Cook

Lampreia Folhada de Cacau

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada retangular
2 ovos
60 g açúcar integral
60 g manteiga vegetal
60 g farinha trigo integral
1 colher (sopa) de cacau em pó
Coco ralado (quanto baste)
Frutas cristalizadas (para decorar)
Açúcar em pó para a cobertura

Preparação:

1. Retire a massa folhada previamente do frio (mais ou menos 30 minutos);
2. Separe as claras das gemas, e bata as claras em castelo/neve. Reserve;
3. Bata as gemas junto com o açúcar, e adicione a manteiga, previamente derretida no microondas. Sem para de bater acrescente a farinha e o cacau. Misture bem;
4. Depois de misturar bem o preparado junte as claras e envolva com suavemente na massa.
5. Estenda a massa folhada. Deite o recheio de chocolate sobre a massa e polvilhe com coco (opcional);
6. Enrole a massa e leve a cozer no forno, previamente aquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos.

Sugestão: Frutos secos também ficariam bem nesta receita de lampreia (nozes, avelãs ou amêndoas).

Fonte: Publicar para Partilhar

Bolachas de Chocolate para o Natal

Ingredientes:

1 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
3/4 chávena (chá) cacau em pó
1 chávena (chá) + 2 colheres (sopa) açúcar cristal orgânico
1/4 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de fermento em pó
210 g de manteiga sem sal (levemente amolecida)
3 colheres (sopa) de leite magro/integral
1 colher (chá) de extrato natural de baunilha (ou essência)

Preparação:

1. Numa taça grande e funda coloque a farinha, o cacau, o açúcar, o sal e o fermento e mexa com a ajuda de uma espátula, até ficar tudo muito bem misturado. Junte a manteiga, cortada em pedaços menores, e com as mãos incorpore tudo;Misture o leite e a baunilha num copo e de seguida despeje aos poucos na massa, misturando bem com as mãos. A massa vai ficar lisa e vai colar a taça;
2. Amasse um pouco a massa para garantir que está tudo bem incorporado, e depois faça um cilindro com a massa, de cerca de 35 cm, e envolva em papel alumínio ou papel manteiga e leve ao frio por no mínimo 1 hora e no máximo 3 dias;
3. Corte fatias do cilindro da massa com 0,5 cm de espessura e coloque num tabuleiro forrado com papel manteiga, e deixe uma margem de 3 cm entre cada bolacha para evitar que as bolachas colem;
4. Leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, durante aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e deixe as bolachas arrefecer. Se verificar que depois das bolachas estarem frias estas não estão crocantes devolva ao forno por mais 1 ou 2 minutos.

Sugestão: Depois das bolachas estarem frias pode guardá-las no frio em frascos/potes fechados por até 2 semanas ou até 2 meses.

Fonte: Cozinha Travessa

Tronco de Natal com Recheio de Natas

Ingredientes:

Para a Massa

100 ml de leite
200 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
7 ovos
Raspa de 1 limão

Para o Recheio

200 ml de natas/creme de leite (ou chocolate derretido)

Para a Cobertura

100 g de cacau em pó
200 ml de leite
50 ml de leite condensado

Preparação:

1. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal (também untado). Reserve;
2. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo/neve;
3. Bata muito bem as gemas com o açúcar e a raspa de limão, juntando em seguida o leite. Adicione a farinha e as claras batidas em castelo, envolvendo delicadamente;
4. Deite a massa no tabuleiro e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme sobre um pano, polvilhado com açúcar;
5. Bata as natas e espalhe sobre a massa (ou, se preferir, espalhe o chocolate derretido). Enrole, corte as pontas e monte o tronco;
6. Ferva o leite junto com o cacau até engrossar e misture o leite condensado. Cubra o tronco com o creme de cacau e sirva decorado a gosto.

Fonte: Doces Regionais

Tarte Tatin de Chocolate, Amêndoas e Pera

Ingredientes:

Para a cobertura

7 peras frescas, cortadas em 4 partes
200 g de açúcar
150 ml de sumo/suco de laranja
50 g de manteiga

Para a Massa

120 g de manteiga
80 g de farinha de trigo
80 g de amêndoas cruas batidas com casca
30 g de cacau em pó
5 g de fermento em pó
120 g de açúcar
3 ovos
Raspas de laranja e limão siciliano (a gosto)

Preparação:

Prepare a Cobertura

1. Lave e descasque as peras. Retire o miolo com as sementes e corte cada uma em até quatro pedaços, dependendo do tamanho da pera;
2. Para preparar a calda, leve ao fogo baixo o açúcar e cozinhe até obter um tom caramelo claro. Retire do fogo e adicione, aos poucos, a manteiga e o suco de laranja, misturando sem parar. Volte a colocar no fogo e cozinhe até obter uma textura lisa e cremosa;
3. Despeje a calda na forma, adicione as peras e leve a cozer no forno, preaquecido a 160°C, durante 20 minutos, até cozinhar dentro da calda de caramelo.

Prepare a Massa

1. Triture as amêndoas com metade do açúcar até obter uma farinha. Coloque num recipiente fundo e misture com o restante do açúcar, farinha, fermento e com o cacau em pó. Aos poucos, adicione os ovos e as raspas de laranja e limão;
2. Doure a manteiga numa frigideira e acrescente a massa. Misture até formar uma massa homogénea;
3. Despeje a massa sobre as peras e volte a colocar no forno, em temperatura média a 180°C, até a superfície ficar dourada;
4. Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: receitas gnt