Cassata de Natal

Ingredientes:

Para o Gelado/Sorvete de Chocolate

200 g de chocolate meio amargo picado
200ml de natas/creme de leite
1 forma tipo bolo inglês (28 x 11 x 7 cm)
Papel alumínio

Para o Gelado/Sorvete de Frutas

1 chávena (chá) de frutas cristalizadas picadas
1/2 chávena (chá) de passas de uva branca
1/2 chávena (chá) de passas de uva preta
1 cálice de vinho do Porto
600ml de natas/creme de leite geladas
3 colheres (sopa) de açúcar

Para a Decoração

2 colheres (sopa) de cacau em pó
Chantilly
Cerejas
Enfeites de Natal

Preparação:

Prepare o Gelado/Sorvete de Chocolate

1. Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com as natas. Depois de obter um creme liso (ganache de chocolate) retire do fogo, deixe arrefecer e de seguida coloque no frio até o creme ficar espesso;
2. Depois, com o auxílio de uma colher, espalhe o creme de chocolate no fundo e nas laterais da forma de bolo Inglês, forrada previamente com papel alumínio. Coloque congelador/freezer até ganhar a consistência de gelado/sorvete.

Prepare o Gelado/Sorvete de Frutas

1. Coloque as frutas cristalizadas e as passas de uva numa tigela, e junte o vinho do porto para deixá-las bem húmidas;
2. À parte, numa batedeira, bata as natas geladas na velocidade mínima juntamente com o açúcar, até obter um creme espesso e com o dobre de volume (ponto de chantilly). Acrescente as frutas e misture bem, para envolver o chantilly e obter um creme de frutas.

Faça a Montagem

1. Retire a forma do congelador/freezer e despeje sobre o gelado/sorvete de chocolate o creme de frutas, preenchendo completamente a forma. Cubra a superfície com papel alumínio e embale em saco plástico sem ar;
2. Volte a colocar no congelador/freezer para que o gelado/sorvete de frutas fique firme e a cassata ficar moldada.

Para Servir

1. Desenforme e retire o papel alumínio. Polvilhe com o cacau em pó e decore com chantilly, cerejas e enfeites de natal;
2. Mantenha no frio por aproximadamente 15 minutos, para que a cassata fique com a consistência ideal para ser servida.

Fonte: Cyber Cook

Cassata com Calda de Chocolate

Ingredientes:

Para a Calda da Cobertura

3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água

Para o Gelado/Sorvete

2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
2 ovos
2 latas de leite condensado
2 latas natas/de creme de leite

Preparação:

Prepare a Calda da Cobertura

1. Dissolva na água o chocolate e o açúcar. Leve ao fogo e deixe a calda ferver até engrossar levemente. Passe para uma forma com 20 cm de diâmetro e 7 de altura e leve ao congelador.

Prepare o Gelado/Sorvete

1. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo/neve;
2. Em uma panela, coloque o leite e junte as gemas. Misture bem e de seguida adicione o leite condensado. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer;
3. Em uma tigela, misture as claras com as natas e junte com a mistura anterior. Coloque na forma preparada e leve ao congelador até ficar firme (cerca de seis horas). Desenforme com cuidado e sirva em seguida.

Fonte: m de mulher

Cassata de Nozes e Chocolate

Ingredientes:

Para o Creme

850 ml de natas/creme de leite fresco
1 lata de leite condensado
1 chávena (chá) de nozes moídas
2 colher (sopa) de rum
2 chávena (chá) de frutas secas ou em calda a gosto (cerejas, damasco, ameixas)

Para a Cobertura

350 g de chocolate meio amargo
200 ml de natas/creme de leite com o soro
150 ml de natas/creme de leite fresco
1 cálice de licor de cacau
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparação:

Prepare o Creme

1. Bata as natas frescas até ficarem em ponto de chantilly. Acrescente os demais ingredientes e misture delicadamente.

Prepare a Cobertura

1. Derreta o chocolate junto com as natas (com soro) em banho-maria ou no microondas;
2. Bata as natas frescas até ficarem em ponto de chantilly e adicione ao chocolate. Acrescente os outros ingredientes e misture delicadamente.

Faça a Montagem

1. Forre uma assadeira alta com papel manteiga (o fundo e as laterais);
2. Despeje todo o creme na assadeira e depois coloque por cima a cobertura;
3. Cubra com papel filme e leve ao congelador de um dia para ou outro;
4. Desenforme e decore a gosto com frutas e chantilly.

Fonte: Lazer Beleza