Bolo Floresta Negra (3)

Ingredientes:

6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 chávena (chá) de rum
500 g de chantilly
1 chávena (chá) de cereja picadas
500 g de chocolate de leite em raspas
Cerejas Marrasquino inteiras para decorar
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Preparação:

1. Em uma batedeira, bata as claras em castelo/neve, e sem parar de bater, junte as gemas e o açúcar aos pouco. Misture a farinha de trigo juntamente com o chocolate em pó e o fermento e despeje sobre as claras, misturando delicadamente (peneire previamente a farinha e chocolate);
2. Despeje a massa numa forma com 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve a cozer no forno em fogo médio, preaquecido a 180°C, durante 40 minutos, ou até que espetando um palito no centro este saia seco (teste do palito). Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer;
3. Depois do bolo estar frio, corte-o ao meio e humedeça com o rum. Recheie com uma parte do chantilly e das cerejas. Cubra o bolo com o restante chantilly e com as raspas de chocolate. Por último, decore com as cerejas inteiras.

Sugestão:

• Pode utilizar a calda da cereja ao marraquino para umedecer o bolo, misturando com 1 ou 2 colheres (sopa) de rum.
• Dependendo do espessura das raspas pode não ser necessário utilizar a totalidade das 500g do chocolate de leite.
• Em vez de utilizar a cereja ao marraquino pode utilizar cerejas frescas.

Fonte: as Minhas Receitas

Risotto de Chocolate Meio Amargo com Nozes e Cereja ao Marrasquino

Ingredientes:

1/2 chávena de arroz arbóreo
100 ml de vinho do porto
2 e 1/2 chávenas (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de manteiga
100 g de chocolate meio amargo (75% cacau), picado
70 g de nozes picadas
200 g de leite condensado
100 g de natas/creme de leite
3 colheres (sopa) de calda de cereja ao marrasquino
Cerejas para decorar

Preparação:

1. Coloque o arroz junto com a manteiga em uma panela, e leve ao fogo brando, e deixe dourar levemente. Em seguida acrescentar o vinho, mexa até secar completamente. Adicione 1 e 1/2 chávena de leite e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre. Quando o arroz começar a ficar seco, acrescente o restante leite, mais o leite condensado e o chocolate (picado), continue a mexer o arroz para não agarrar ao fundo;
2. Assim que o arroz estiver a “al dente” desligue o fogo, e acrescentar as nozes e as natas. Deixe amornar. Antes de servir acrescentar a calda de cereja ao marrasquino;
3. Para finalizar, coloque em taças individuais e decorar com cerejas.

Rendimento para 3 pessoas.


Fonte: Casos e Coisas da Bonfa

Pavé Especial de Natal

Ingredientes:

Para a Base

4 ovos (claras e gemas separadas)
200 g de açúcar
3 colheres (sopa) de pão ralado/farinha de rosca
200 g de nozes trituradas

Para o Creme

300 g de chocolate meio amargo picado
4 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de conhaque

Para a Calda

1/2 chávena (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de conhaque

Para Fazer a Montagem

200 g de chocolate meio amargo (em raspas)
Queijo mascarpone
Cerejas frescas para decorar

Preparação:

Prepare a Base

1. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo/neve. Sem parar de bater, acrescente o açúcar, as gemas (uma a uma) e continue a bater até obter uma mistura bem fofa. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha e as nozes;
2. Despeje a massa numa assadeira rectangular, com 49 x 29 centímetros, untada e enfarinhada. Leve a cozer no forno, preaquecido a 200°C, por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno deixe arrefecer.

Prepare o Creme

1. Derreta o chocolate junto com a margarina e o conhaque, em banho-maria ou no microondas, e mexa até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer e Reserve.

Prepare a Calda

1. Dissolva o açúcar em 1/2 chávena (chá) de água, e adicione o conhaque. Reserve.

Faça a Montagem

1. Faça a montagem do pavé, num refratário pequeno com 28 x 19 centímetros, seguindo a seguinte ordem de montagem:

• 1ª camada: bolo de nozes, cortado em tiras e regado com a calda;
• 2ª camada: creme de chocolate;
• 3ª camada: cerejas picadas;
• 4ª camada: outra camada do bolo de nozes em tiras e regado com a calda;
• 5ª camada: queijo mascarpone;
• 6ª camada: raspas de chocolate e cerejas inteiras.
• Por último, cubra com uma película/filme de plástico e reserve no frio até o momento de servir.

Fonte: PETIT CHEF

Bolo Floresta Negra (2)

Ingredientes:

Para o Bolo

3 discos de pão-de-ló ou bolo de chocolate com 20 cm de diâmetro

Para a Calda

2 chávena de açúcar
3/4 de chávena de água
1/ 4 de chávena de conhaque

Para o Recheio e Cobertura

3 chávenas de natas/creme de leite fresco gelado
1/2 chávena de açúcar de confeiteiro
200 g de cereja fresca picada
100 g de raspas de chocolate meio amargo
100 g de cereja (para decorar)

Preparação:

Prepare a Calda

1. Ferva o açúcar com a água durante cinco minutos. Deixe arrefecer e adicione o conhaque.
2. Prepare o Recheio e a Cobertura
3. Bata as natas junto com o açúcar até obter consistência de ponto de chantilly.

Faça a Montagem

1. Corte o bolo, de pão-de-ló ou de chocolate, em três discos com a mesma espessura;
2. Humedeça o primeiro disco com um terço (1/3) da calda. Cubra com um terço (1/3) do chantilly e espalhe por cima a cereja picada. Repita o processo com o segundo disco;
3. Termine colocando o terceiro disco do bolo humedecido com o restante da calda e cubra todo o bolo com chantilly e as raspas de chocolate. Decore com as cerejas.

Fonte: m de mulher

Pavê de Sonho de Valsa

Ingredientes:

Para o creme branco:

1/2 lata de leite condensado

250 ml leite

2 Gemas

1 Colher de amido de milho

2 Colheres de natas (reserve).

Para o creme de chocolate:

1/2 Lata de leite condensado

250 ml de leite

2 Gemas

1 Colher de amido de milho

2 Colheres de natas (reserve)

1 Tablete de chocolate de leite

Para a cobertura:

4 Claras em neve

2 Colheres de açúcar refinado

O restante das natas geladas

Para a montagem

1 Pacote de bolacha champagne

1 Caixa de leite de coco, só coco

15 Bombons sonho de valsa (reserve)

Cerejas para decorar (reserve)

Preparação:

Creme branco

1. Misture os ingredientes, menos as natas.
2. Deixe engrossar mexendo sem parar.
3. Quando virar um creme desligue e acrescente as natas.

Creme de chocolate

1. Misture os ingredientes, menos as natas e o chocolate.
2. Deixe engrossar mexendo sem parar.
3. Quando ficar em creme desligue e acrescente o chocolate e por ultimo as natas.

Cobertura

1. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.
2. Misture bem
3. Acrescente as natas geladas e reserve.

Montagem

1. Humedeça a bolacha no leite de coco para montar o pavê.
2. Em seguida siga a ordem de montagem:

• 1° Creme branco
• 2° Bolacha
• 3° Creme de chocolate
• 4° Bombons sonho de valsa picado
• 5° Cobertura
• 6° Bombons sonho de valsa picado e cerejas

Fonte: Casos & Coisas da Bonfa

Bolo de Chocolate Recheado com Morangos e Chantily

Ingredientes:

5 Ovos

2 Chávenas de chá de açúcar

2 Chávenas de chá de farinha

1 Colher de chá de fermento

1 Chávena de leite

1/2 Chávena de chá de óleo

1 Barra de chocolate preto (80% cacau)

1 Barra de chocolate leite

Manteiga, quanto baste

200g de natas

Açúcar, quanto baste

Morangos, quanto baste

Cerejas, quanto baste

Preparação:

1. Liga-se o forno a 170°C.
2. Forra-se uma forma com manteiga e farinha.
3. Bate-se os ovos com o açúcar, junta-se a farinha e o óleo.
4. Derrete-se a barra de chocolate preto com o leite e junta-se ao preparado anterior, envolvendo bem e acrescenta-se o fermento.
5. Leva-se ao forno pré-aquecido a 170°C, durante cerca de 30 minutos.
6. Depois do bolo arrefecido parte-se ao meio na horizontal, com bastante cuidado para não de desfazer.
7. Bate-se as natas com açúcar a gosto.
8. Lava-se bem os morangos e parte-se em fatias finas.
9. Recheia-se o bolo com as natas batidas e com os morangos em fatias.
10. Derrete-se a barra de chocolate de leite com um pouco de manteiga e cobre-se o bolo com este preparado.
11. Por fim, enfeita-se com morangos e cerejas.

Fonte: A Poesia dos Sentidos

Biscotti de Chocolate com Cereja

Ingredientes:

Quantidade: 36

1/2 Chávena (115 g) de manteiga, amolecida

3/4 Chávena (150 g) de açúcar

3 Ovos

2 Colheres de chá de extracto de amêndoa

3 Chávenas (375 g) de farinha de trigo

2 Colheres de chá de fermento em pó

1/2 Chávena (85 g) de cereja cristalizada, picada

1/2 Chávena (85 g) de pepitas de chocolate meio amargo

1/2 Chávena (90 g) de chocolate branco, picado

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira grande.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme.
3. Ainda batendo, acrescente os ovos, um de cada vez.
4. Misture o extracto de amêndoa.
5. Numa outra vasilha misture a farinha com o fermento.
6. Em seguida coloque-a junto com o creme.
7. Mexa bem.
8. Acrescente a cereja e as pepitas de chocolate. Misture todos os ingredientes.
9. Com as mãos levemente enfarinhadas, modele a massa no formato de 2 pães de 25 cm de comprimento.
10. Num tabuleiro, arrume as massas separadas uma da outra pela distância de 12 cm.
11. Achate cada uma até fiquem com a largura de 8 cm.
12. Coza por 20 a 25 minutos, ou até que estejam levemente coradas.
13. Espere que esfriem durante 10 minutos.
14. Usando uma faca com serra, corte os biscoitos em fatias no sentido diagonal e com 1 cm de espessura.
15. Em uma assadeira, que não esteja untada, arrume as fatias de biscoito com o lado cortado virado para baixo.
16. Coza os biscottis por 8 a 10 minutos, ou até que a parte de baixo dos biscoitos comece a ficar corada.
17. Vire os biscoitos e deixe que assem por mais 5 minutos, ou até estarem corados e crocantes.
18. Espere esfriar completamente.
19. No micro-ondas derreta o chocolate branco, em intervalos de 20 a 30 segundos e mexendo-o sempre até que o chocolate esteja liso.
20. Regue os biscotti com o chocolate derretido.
21. Guarde-os em um pote bem fechado (hermético).

Fonte: Allrecipes

Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

Para a Massa

6 Unidades de clara de ovo em neve

6 Unidades de gema de ovo

150 ml de água

1 Chávenas de chá de açúcar

2 Chávenas de chá de farinha de trigo

8 Colheres de sopa de chocolate em pó

1 Colheres de sopa de fermento químico em pó

Para o Recheio

500 ml de creme de leite fresco

3 Colheres de sopa de açúcar

Quanto baste de essência de baunilha

Quanto baste de chocolate meio amargo ralado

Quanto baste de cereja em conserva

Calda

1 Chávenas de chá de açúcar

2 Chávenas de chá de água

Quanto baste de marasquino

Preparação:

Prepare a Massa

1. Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos.
2. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem.
3. Por último acrescente as claras em neve
4. Coloque em forma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.
5. Recheio
6. Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha.
7. Bata até o ponto de chantilly.

Prepare a Calda

1. Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada.
2. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.

Faça a Montagem

1. Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes.
2. Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso.
3. Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada.
4. Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa.
5. Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate.
6. Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa.
7. Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira.
8. Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir.
9. Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de humidade.
10. Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso.
11. Use o restante do chantilly para cobrir o bolo.
12. Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate.
13. Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo.
14. Polvilhe com açúcar de confeiteiro sobre o chocolate e, receba os elogios.

Rendimento para 24 porções.

Fonte: Cyber Cook

Torta gelada e Cremosa de Chocolate

Ingredientes:

2 Pacotes de bolachas de chocolate

100g de margarina

1 Lata de leite condensado

2 Embalagens de queijo-creme (300g)

150g de chocolate de leite picado

Cereja em calda e folhas de hortelã para decorar

Preparação:

1. No liquidificador triture as bolachas.
2. Coloque numa tigela, misture a margarina.
3. Forre o fundo de uma forma rectangular média.
4. Na batedeira, bata o leite condensado e o queijo-creme.
5. Misture delicadamente o chocolate derretido em banho-maria.
6. Despeje sobre a massa e leve ao congelador por 6 horas.
7. Retire do congelador 15 minutos antes de servir.
8. Corte em quadradinhos, decore com as cerejas e a hortelã.

Dica:

Guarde a torta que sobrar no congelador.

Fonte: Petit Chef

Bombom de Cereja

Ingredientes:

Quantidade 60 bombons

60 Cerejas ao marasquino (de preferência com o cabinho).

3 Colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida.

3 Colheres de sopa de glucose de milho.

2 Chávenas (250 g) de açúcar de confeiteiro peneirado.

450g de chocolate ao leite para cobertura.

Preparação:

1. Escorra as cerejas e deixe secar em papel-toalha.
2. Misture a manteiga com a glucose até ficar homogéneo.
3. Junte o açúcar e trabalhe até formar uma massa. Se necessário, leve à frigorífico para a massa firmar.
4. Cubra cada cereja com uma colher de chá da massa e leve ao frigorífico.
5. Derreta o chocolate no fogo brando.
6. Mergulhe cada cereja no chocolate derretido e deixe secar sobre papel manteiga.
7. Leve os bombons à geladeira até firmar.
8. Mantenha em recipiente hermético num local fresco.

Dica:

Os bombons ficam melhores depois de 1-2 semanas.

 Fonte: allrecipes