Pão de Mel com Recheio de Brigadeiro Branco

Ingredientes:

Para o Recheio

1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de manteiga
1/4 de chávena (chá) de leite
1 lata de natas/creme de leite (sem soro)

Para a Massa

150 g de margarina
1/2 chávena (chá) de açúcar mascavo
1/4 de chávena (chá) de mel
2 ovos
1 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
1/2 chávena (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para a Cobertura

200 g de chocolate branco e chocolate de leite

Preparação:

Prepare o Recheio

1. Numa panela, misture o leite condensado, a manteiga, o leite e cozinhe em fogo brando, sem parar de mexer, até engrossar; 
2. Desligue o fogo e misture as natas. Deixe arrefecer e reserve.

Prepare a Massa

1. Bata na batedeira a margarina com o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa. Sem parar de bater, acrescente o mel e os ovos, um a um. Junte aos poucos a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e misture bem;
2. Despeje a massa em formas de pão de mel untadas com margarina e distribuas num tabuleiro. Leve a cozer no forno, preaquecido a 200°C, durante aproximadamente 25 minutos. Deixe arrefecer e desenforme;
3. Corte ao meio os pães de mel e recheie com o creme de brigadeiro.

Faça a Cobertura

1. Parta o chocolate branco e o chocolate de leite em bocados pequenos e derreta em banho-maria ou no microondas, em recepientes separados. Banhe cada pão de mel no chocolate derretido;
2. Coloque sobre papel-manteiga para secar e decore a gosto.

Sugestão:
Alterne a cobertura dos pães de mel entre o chocolate branco e de leite.
É provável que sobre creme de chocolate da cobertura, pode aproveitar esse creme para rechear por exemplo bolachas Maria.

Rendimento para 16 unidades.

Fonte: m de mulher

Brigadeirão Branco com Calda de Morango

Ingredientes:

Para o Brigadeirão

200g de chocolate branco picado
4 ovos
1 lata de leite condensado
200 ml de natas/creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga

Para a Calda

300 g de morangos picados
1 chávena (chá) de açúcar

Preparação:

Prepare o Brigadeirão

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas;
2. Num liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, as natas e a manteiga. Adicione o chocolate derretido;
3. Despeje o preparado em uma forma para pudim, untada com a margarina, e leve a cozer no forno em banho-maria, preaquecido a 220°C, durante aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Prepare a Calda

1. Em uma panela, misture os morangos com o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até ficar em ponto de calda. Deixe arrefecer e despeje sobre o brigadeirão.

Sugestão: Para melhor desenformar o pudim, unte a forma com margarina e polvilhe açúcar.

Rendimento para 12 doses individuais.

Fonte: Almanaque Culinário

Brigadeirão de Chocolate Branco

Ingredientes:

200 g de chocolate branco picado
1 lata de leite condensado
4 ovos
200ml de natas/creme de leite
Bolinhas de chocolate crocante pretas e brancas

Preparação:

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, e misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido;
2. Coloque as natas, o leite condensado e os ovos num liquidificador e bata os ingredientes. Por último adicione o chocolate derretido e bata até obter uma mistura homogenia;
3. Despeje em uma forma com furo no meio, com 17,5 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar, e leve a cozer no forno, em banho-maria, por aproximadamente uma hora ou até que espetando um palito este saia seco. Retire do forno e deixe arrefecer;
4. Desenforme e decore com as bolinhas de chocolate crocantes.

Fonte: m de mulher

Peras Fantasmas de Chocolate

Ingredientes:

4 peras
400 g de chocolate branco
30 g de chocolate preto em pedaços
Palitos para espetadas/brochetes

Preparação:

1. Espete a base das peras com os palitos para espetadas/brochettes;
2. Coloque o chocolate branco em uma tigela funda e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Quando o chocolate estiver derretido, mergulhe as peras nele, uma a uma, girando-as para que estas fiquem todas cobertas de chocolate;
3. Coloque as peras a secar espetando-as numa base ou num colocando-as num tabuleiro coberto com papel manteiga;
4. Depois do chocolate branco já ter secado, derreta levemente o chocolate preto, no micro-ondas, e faça a decoração dos olhos e a boca em cada pêra, para finamente ter seu fantasma de Halloween.

Sugestão: Muito provavelmente irá sobrar chocolate branco porque é necessário termos o chocolate em quantidade suficiente para mergulhar as peras. Poderá usar esse chocolate em outra receita ou pode continuar a fazer mais pêras fantasmais.


Fonte: Sabores do Chefe

Bolo de Chocolate com Recheio de Trufa de Coco

Ingredientes:

Massa

6 ovos
1 chávena (chá) de açúcar
1/2 chávena (chá) de natas/creme de leite sem soro
1 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
1/2 chávena (chá) de farinha maisena/amido de milho
1/2 chávena (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

400 g de chocolate branco
½ chávena (chá) de natas/creme de leite
100 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
½ chávena (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de conhaque ou rum

Decoração

50 g de coco ralado
Chantili a gosto

Preparação:

Para a massa

1. Bata as claras em castelo/neve. Reserve;
2. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e as natas sem soro. Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha, a farinha maisena, o chocolate, o fermento em pó e por último as claras;
3. Coloque em uma forma untada com margarina e leve a cozer no forno, preaquecido a 200°C, durante 35 minutos ou até que espetando um palito saia seco.

Para o recheio

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas. Misture as natas, o coco ralado e o leite condensado
2. Coloque no frigorífico/geladeira durante aproximadamente 20 minutos.

Para a montagem

1. Dissolva no leite, o chocolate em pó e o conhaque. Reserve;
2. Corte o bolo em duas metades, e humedeça com a mistura de leite;
3. Recheie com o creme de chocolate branco, coloque a segunda metade e cubra com o chantili, a gosto, e o restante coco ralado;
4. Coloque no frigorífico/geladeira até ao momento de servir.

Fonte: m de mulher

Bolo Gelado Três Chocolates

Ingredientes:

Para a Massa

4 ovos
280 g de farinha de trigo
300 g de açúcar
125 ml de óleo
125 ml de água morna
110 g de chocolate em pó
100 g de nozes picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a Musse

3 ovos (só as 3 claras)
170 g de chocolate de leite
170 g chocolate meio amargo
400 g de natas/creme de leite sem soro

Para o Ganache

300 g de chocolate branco picado
200 g de natas/creme de leite com soro

Para a Nozes Crocantes

100 g de açúcar
60 ml de água fria
100 g de nozes picadas

Para a Montagem

250 ml de leite
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Preparação:

Prepare a Massa

1. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo/neve;
2. Sem parar de bater, adicione as gemas as claras, uma a uma, e de seguida junte também a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água morna, o chocolate em pó, as nozes e o fermento em pó;
3. Despeje a massa numa forma, com 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e, leve a cozer no forno, preaquecido a 200°C, até que fique firme.

Prepare a Musse

1. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo/neve (as gemas não serão utilizadas);
2. Derreta o chocolate de leite e o chocolate meio amargo, em banho-maria ou no micro-ondas, e misture as natas (sem soro). Acrescente as claras, batidas em castelo/neve, e envolva delicadamente.

Prepare o Ganache

1. Derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no micro-ondas, e misture as natas (com soro).

Prepare as Nozes Crocantes

1. Numa panela, misture o açúcar e a água fria, e, leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e misture as nozes;
2. Espalhe as nozes numa superfície lisa, untada com manteiga, e deixe arrefecer;
3. Descole as nozes com uma espátula e pique bem.

Faça a Montagem

1. Faça uma calda com o leite e com o chocolate em pó;
2. Corte o bolo em duas metades e humedeça com a calda de chocolate;
3. Num aro, coloque uma das metades do bolo e cubra com a musse, leve ao frio até ficar firme. Retire e coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e coloque novamente no frio, durante aproximadamente 3 horas; No momento de servir, remova o aro do bolo e espalhe por cima as nozes crocantes.

Fonte: m de mulher

Bolo de Chocolate e Ganache de Laranja

Ingredientes:

Massa

5 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar
¼ de chávena (chá) de natas/creme de leite
12 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio

100 g de polpa de acerola com laranja
½ chávena (chá)
400 g de chocolate branco picado
¼ de chávena (chá) de sumo/suco de laranja com acerola

Decoração

250 g de chocolate de leite para cobertura picado
2/4 de chávena (chá) de natas/creme de leite

Outros

Película/filme de plástico
1 forma com 25 cm de diâmetro

Preparação:

Para o recheio

1. Em uma panela, coloque a polpa de acerola e laranja e meia chávena de açúcar;
2. Deixe ferver no fogo baixo até formar uma calda grossa;
3. Desligue o fogo, misture as natas e o chocolate branco picado, previamente derretido no micro-ondas ou em banho-maria;
4. Cubra com película de plástico e leve ao frigorífico durante 1 hora.

Para a massa

1. Bata os ovos numa batedeira, em velocidade máxima, durante 4 minutos;
2. Acrescente o açúcar e continue batendo até formar um creme fofo e claro;
3. Desligue a batedeira, misture a farinha de trigo e o chocolate em pó;
4. Coloque numa forma, de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada;
5. Leve a cozer no forno, preaquecido a 180 °C, durante 20 minutos ou até que espetando um palito ele saia seco;
6. Deixe arrefecer, desenforme e corte ao meio;
7. Humedeça com o sumo de laranja e acerola;
8. Recheie com a ganache.

Para a cobertura

1. Derreta o chocolate de leite no micro-ondas ou em banho-maria;
2. Misture as restantes natas e deixe arrefecer;
3. Cubra o bolo e decore a gosto.

Sugestão: se preferir, use polpa de outra fruta, como por exemplo morangos.


Fonte: m de mulher