Tarteletes de Chocolate com Creme de Maracujá

Ingredientes:

Para a Massa

250 g de farinha de trigo
30 g de chocolate em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
60 g de açúcar
150 g de Vaqueiro (manteiga) especial para bolos
1 a 2 colheres (sopa) de sumo/suco de laranja

Para o Creme de Maracujá

20 g de farinha maisena/amido de milho
100 g de açúcar
3 ovos
2 dl natas/creme de leite
100 g de polpa de maracujá
40 g de chocolate culinário (70%)

Preparação:

Prepare a Massa

1. Misture a farinha com o chocolate, a canela em pó e o açúcar, e acrescente a manteiga cortada em pedaços, bata a mistura até ter o aspecto de areia grossa. Adicione o sumo de laranja e volte a bater até agregar os ingredientes;
2. Divida a massa e forre as formas de tartelete. Coloque sobre o tabuleiro do forno.

Prepare o Creme de Maracujá

1. Pique o chocolate em pedaços (evite tocar o chocolate com as mãos). Reserve;
2. Misture a farinha maisena com o açúcar, junte os ovos e mexa com uma vara de arames. Adicione as natas e a polpa de maracujá, mexendo bem com a vara de arames até a mistura estar homogénea;
3. Despeje o creme de maracujá nas formas, de tarteletes, e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, durante 30 minutos;
4. Retire as tarteletes do forno, deixe arrefecer um pouco e salpique, ainda mornas com o chocolate picado.

Rendimento para 6 a 8 tarteletes.

Fonte: Vaqueiro

Semifrio de Chocolate e Limão

Ingredientes:

Base

200 g de Bolacha Maria
80 g manteiga

Creme

5 dl natas/creme de leite, bem frias
4 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
1 raspa de casca de limão
1 dl sumo/suco de limão
5 folhas gelatina
1 pacote/saqueta gelatina de limão
300 g chocolate preto para culinária, em pedaços
0,5 dl Leite

Preparação:

Preparar a base

1. Picar as bolachas numa picadora 1-2-3;
2. Juntar às bolachas picadas a manteiga previamente amolecida, e amasse bem. Colocar numa forma, de fundo móvel, compactando com os dedos;
3. Reservar no frio.

Preparar o creme

1. Bater 4dl de natas em chantilly, e, sem parar de bater, adicionar os iogurtes e o leite condensado. Dividir o preparado em 2 partes;
2. Derreter metade do chocolate, em banho-maria ou no microondas, adicionar o leite e as folhas de gelatina, previamente demolhadas, e mexer até ficar bem incorporado. Adicionar lentamente uma das metades do preparado de chantilly e mexer bem;
3. Aquecer o sumo de limão e dissolver neste a gelatina de limão. Adicionar a segunda metade do preparado de chantilly e a raspa do limão;
4. Deitar na forma, aos poucos, os dois preparados, alternadamente. Um pouco de chocolate, um pouco de limão, sempre no meio da forma, até acabar o creme;
5. Levar ao frio durante algumas horas até ficar firme.

Preparar a cobertura

1. Levar ao fogo o chocolate e as natas restantes, mexendo sempre, até o chocolate derreter. Retirar do lume e mexer bem até obter um creme homogéneo;
2. Deixar arrefecer e despejar sobre o creme, na forma;
3. Volte a colocar no frio até a altura de servir.

Fonte: Saboreia a Vida

Bola de Berlim com Recheio de Chocolate

Ingredientes:

Massa

500 g de farinha de trigo
25 g de fermento de padeiro
1 Chávena de água morna
1/2 Chávena de leite
3 ovos
150 g de manteiga amolecida
Raspa de limão
1 pitada de sal

Recheio

500 ml de leite
200 g de chocolate de culinária
5 gemas
100 g de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha

Outros

Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Açúcar em pó

Preparação:

Para o recheio

1. Leve o leite ao lume e adicione o chocolate, em pedaços, e deixe ficar bem quente, sem que agarre. Apague o lume e mexa bem até que o chocolate esteja bem dissolvido;
2. Num recipiente, à parte, misture as gemas com o açúcar, envolva bem, e de seguida adicione a farinha, sem para de mexer;
3. Leve ao lume, adicione o leite com o chocolate, em fio, mexendo sempre até ferver e ficar um creme homogéneo. Retire do lume;
4. Despeje para outro recipiente, cubra com película aderente e deixe arrefecer.

Para a massa

1. Dissolva o fermento em água morna;
2. Numa batedeira eléctrica, bata a farinha, os ovos, a manteiga e a água morna durante 3 minutos. Junte o fermento diluído, o leite e a raspa de limão e bata durante mais 3 a 4 minutos (até a massa descolar);
3. Se preferir pode amassar a massa a mão, para isso despeje a farinha em cima duma superfície polvilhada de farinha, abra uma cova na farinha e coloque dentro dela os ovos, a manteiga, a água morna, o fermento, o leite e a raspa de limão e amasse tudo (até que a massa descole da superfície e das mãos), a medida que vai amassando a massa polvilhe com farinha;
4. Leve a massa a levedar num local quente, devidamente tapada (escuro) até dobrar o tamanho (aproximadamente 1 hora);
5. Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha, amasse a massa mais um bocado, polvilhando com mais farinha se necessário e molde no formato de um rolo;
   Corte pequenas porções e faça bolas (com o tamanho pretendido). Pode, se pretender, deixar levedar mais um bocado antes de fritar as bolas;
6. Leve-as as bolas de massa a fritar em óleo, pouco quente (por forma a que o interior coza), e num recipiente que permita que as bolas fiquem cobertas de óleo. Vá virando para fritar uniformemente e até que fiquem douradinhas;
7. Retire do óleo e deixe arrefecer.

Para a montagem

1. Depois de terem arrefecido dê um golpe no meio das bolas;
2. Deite o recheio dentro de um saco pasteleiro e encha as bolas com o creme de chocolate;
3. Polvilhe com açúcar e sirva.

Sugestão: Além de povilhar as bolas com açúcar também as pode povilhar com canela.

Sopa de Chocolate com Bananas ao Rum

Ingredientes:

250 ml de natas/creme de leite
250 g de chocolate de culinária
1 colher (sopa) manteiga
2 bananas
2 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sopa) de mel
50 ml de rum
250 g de gelado, a gosto
Nozes, a gosto

Preparação:

1. Numa panela aqueça as natas;
2. Em seguida acrescente o chocolate picado;
3. Misture bem e reserve, mantendo quente;
4. Coloque numa frigideira a manteiga, o açúcar, o mel e as bananas descascadas e partidas ao meio;
5. Acrescente o rum, deixe o álcool evaporar e polvilhe com as nozes picadas;
6. Sirva num prato fundo uma base sopa de chocolate quente, acrescente no centro da sopa uma bola de gelado e complete com as bananas com rum e nozes.

Fonte: Bem Simples

Gelado de Hortelã-pimenta com Chocolate

Ingredientes:

200ml de leite
150g de açúcar
1 pacote de natas/creme de leite (200ml)
2 chávenas (cheias) de folhas de hortelã-pimenta
3 gemas
2 claras
150g de chocolate de culinária

Preparação:

1. Numa panela aquecer o leite, com o açúcar, as natas e a hortelã;
2. Deixar ferver alguns minutos. Retirar do fogo e deixar descansar durante 1 hora para o sabor da menta passar bem para a mistura;
3. Retirar a hortelã da mistura com um passador/filtro e pressioná-la para extrair o sabor da hortelã. Deitá-la fora;
4. Reaquecer a mistura e juntar as gemas (juntar primeiro um pouco da mistura às gemas e mexer bem para não talharem);
5. Mexer até engrossar;
6. Deixar arrefecer;
7. Bater as claras em castelo e envolver na mistura;
8. Colocar a mistura na máquina de fazer gelados durante cerca de 30 minutos;
9. Colocar o chocolate no microondas durante pouco tempo (30 segundos) até amolecer. Misturar até ficar homogéneo;
10. Numa taça de ir ao congelador colocar uma camada de gelado e juntar o chocolate rabiscado (com ajuda de uma faca pegar numa ponta de chocolate e “rabiscar” para cima do gelado;
11. Repita novamente, fazendo camadas alternadas com o gelado e o chocolate. (O chocolate congela assim que entra em contacto com o gelado);
12. Com ajuda de uma espátula ou de uma faca partir as camadas de chocolate.

Fonte: Prazer de Cozinhar