Café Mocha com Uísque

Ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo picado
300 ml de café bem quente e adoçado a gosto
100 ml de leite quente
4 colheres de sopa de uísque
100 ml de natas/creme de leite bem frio (sem soro)
1 colher de chá de café solúvel para decorar

Preparação:

1. Em fogo baixo, derreta o chocolate para em banho-maria;
2. Em seguida, junte o café quente aos poucos, sem parar de mexer;
3. Adicione o leite quente e o uísque bem devagar, em fio;
4. Despeje em 4 canecas aquecidas, complementando com as natas/creme de leite;
5. Para finalizar, salpique um pouco de café solúvel em cima das natas/creme de leite, para decorar.

Rendimanto para 4 unidades.

Fonte: allrecipes

Copinhos de Chocolate para Páscoa

Ingredientes:

Para os Copinhos

300 g de chocolate meio amargo
Copos de café descartáveis

Para o Brigadeiro

1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Preparação:

Prepare os Copinhos

1. Derreta o chocolate em banho-maria. Mantenha o chocolate no banho-maria, como fogo desligado, enquanto prepara os copinhos;
2. Passe a primeira camada de chocolate nos copos de café e leve ao frio por aproximadamente 5 minutos. Retire do frio e repita novamente o processo pelo menos mais duas vezes, ou até obter a espessura de chocolate desejada.

Prepare o Brigadeiro

1. Misture o leite condensado com o chocolate em pó e com a manteiga. Mexa até obter o ponto de brigadeiro.

Faça a Montagem

1. Quando o chocolate estiver duro remova os copos de café descartáveis;
2. Recheie os copinhos de chocolate com o brigadeiro. Se quiser enfeite com uma cereja ou outro enfeite a seu gosto;
3. Coloque no frio até a altura de servir.

Sugestão: Pode substituir as 5 colheres de chocolate em pó por 35 a 40 g chocolate branco e desta forma obter brigadeiro branco para o recheio.


Fonte: Tudo Gostoso

Bolo de Chocolate com Recheio e Cobertura de Musse

Ingredientes:

2 1/2 chávenas (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 3/4 chávena (chá) de açúcar
3 ovos
1 1/2 chávena (chá) de leite
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
800 g de chocolate meio amargo picado
4 chávenas (chá) de natas/creme de leite fresco
150 g de bolachas/biscoito, tipo wafer, com recheio de chocolate picadas
Raspas de chocolate e cacau em pó para decorar
2 formas de 23 cm de diâmetro

Preparação:

Prepare a massa

1. Dissolva a essência de baunilha no leite. Reserve;
2. Em uma tigela, misture a farinha com o chocolate, o bicarbonato e o sal. Reserve;
3. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar durante 5 minutos. De seguida, sem parar de bater, junte os ovos, um de cada vez;
4. Alternadamente, adicione a mistura de farinha e o leite com a baunilha, e, mexa até a massa ficar homogénea;
5. Divida a massa pelas duas formas, untadas e enfarinhadas, e leve a massa a cozer no forno, preaquecido a 180°C, durante 30 minutos ou até que, ao espetar com um palito, ele saia limpo. Deixe arrefecer e desenforme;
6. Corte os 2 bolos ao meio. Reserve.

Prepare o recheio e cobertura

1. Em uma panela, leve o chocolate meio amargo com as natas ao fogo baixo até derreter. Leve ao frigorífico/geladeira para gelar até engrossar ligeiramente;
2. Retire o creme do frigorífico e coloque na batedeira, de seguida bata durante um minuto ou até obter um musse.

  Faça a montagem

1. Alterne camadas de bolo, musse (reservando 1/3 dela) e das bolachas picadas;
2. Cubra o bolo com a musse reservada e decore com raspas de chocolate e cacau em pó. Sirva.

Fonte: m de mulher

Chocolé

Ingredientes:

Para os Gelados/Sorvetes

400ml de leite
4 gemas (peneiradas)
200 g de açúcar
50 g de chocolate em pó
12 g de gelatina em pó (sem sabor)
400ml de natas/creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Para a Calda Seca

200 g de chocolate meio amargo
50 g de margarina

Preparação:

Prepare os Gelados/Sorvetes

1. Hidrate a gelatina conforme as indicações do fabricante. Reserve;
2. Bata as natas/creme de leite até ficarem em ponto de chantilly. Reserve;
3. Bata o leite junto com as gemas, o açúcar, e o chocolate em pó até obter uma mistura homogénea. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo, em temperatura média, até ferver (cerca de 5 minutos), mexendo sempre;
4. Desligue o fogo, acrescente gelatina e misture bem. Em seguida deixe arrefecer, acrescente as natas/creme de leite e misture delicadamente;
5. Por último, despeje a mistura em formas próprias para gelado e coloque no centro de cada forma um palito para gelado. Leve ao congelador/freezer por aproximadamente de 6 horas.

Prepare a Calda Seca

1. Derreta o chocolate junto com a margarina em banho-maria ou no microondas. Reserve;
2. Na altura de servir, retire os gelados do congelador e banhe rapidamente na calda de chocolate. Sirva de seguida.

Sugestão:

• Pode fazer gelado de natas/creme, para isso basta remover o chocolate em pó da receita.
• Se não tiver formas para gelados pode usar copos de plásticos para café ou usar formas de cubos de gelo.

Fonte: as Minhas Receitas

Gelado de Banana Caramelizada com Chocolate

Ingredientes:

250 ml de leite
200 ml de natas/creme de leite
2 gemas
1 chávena (chá) de açúcar
200 g de chocolate meio amargo picado
2 bananas nanicas maduras
Sumo/suco de 1 limão
150 g de bolachas/biscoitos de chocolate
60 g de nozes picadas
200 ml de chantilly

Preparação:

1. Em uma panela, coloque o leite e as natas/creme de leite e leve ao fogo até levantar fervura. Reserve;
2. Bata as gemas juntamente com 1/4 de chávena de açúcar até formar uma mistura densa. Incorpore no leite, ainda quente, e volte a colocar no fogo baixo por mais 5 minutos. Desligue o fogo e misture o chocolate picado até derreter totalmente;
3. Em outra panela, coloque a banana, o sumo/suco de limão e o restante do açúcar. Leve ao fogo e caramelize as bananas com cuidado para não desmanchá-las. Deixe arrefecer;
4. Triture as bolachas/biscoitos com as nozes até forma uma farofa;
5. Em taças individuais, faça camadas de creme de chocolate, banana caramelizada, farofa de bolacha/biscoito e chantilly.Sirva bem gelado.

Sugestão: Pode substituir o chantilly por gelado (ao seu gosto).


Fonte: m de mulher

Risotto de Chocolate Meio Amargo com Nozes e Cereja ao Marrasquino

Ingredientes:

1/2 chávena de arroz arbóreo
100 ml de vinho do porto
2 e 1/2 chávenas (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de manteiga
100 g de chocolate meio amargo (75% cacau), picado
70 g de nozes picadas
200 g de leite condensado
100 g de natas/creme de leite
3 colheres (sopa) de calda de cereja ao marrasquino
Cerejas para decorar

Preparação:

1. Coloque o arroz junto com a manteiga em uma panela, e leve ao fogo brando, e deixe dourar levemente. Em seguida acrescentar o vinho, mexa até secar completamente. Adicione 1 e 1/2 chávena de leite e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre. Quando o arroz começar a ficar seco, acrescente o restante leite, mais o leite condensado e o chocolate (picado), continue a mexer o arroz para não agarrar ao fundo;
2. Assim que o arroz estiver a “al dente” desligue o fogo, e acrescentar as nozes e as natas. Deixe amornar. Antes de servir acrescentar a calda de cereja ao marrasquino;
3. Para finalizar, coloque em taças individuais e decorar com cerejas.

Rendimento para 3 pessoas.


Fonte: Casos e Coisas da Bonfa

Mousse de Chocolate com Pimenta

Ingredientes:

Para a Mousse

120ml de leite
1 colher (sopa) cacau em pó
30 g de açúcar
2 gemas
200g de chocolate meio amargo
120ml de natas/creme de leite fresco

Para a Calda

120ml de sumo/suco de mirtilo-vermelho/arando-vermelho (cranberry juice)
60 g de açúcar
1 pequeno pedaço de pimenta malagueta ou dedo de moça
5 sementes de cardamomo
100ml de sumo/suco de laranja

Para a Decoração

Morangos
Açúcar de confeiteiro
Folha de hortelã

Preparação:

Prepare a Mousse

1. Coloque o leite numa panela e leve ao fogo junto com o cacau em pó. Mexa bem até ferver ligeiramente;
2. Em um outro recipiente, coloque as duas gemas e acrescente uma pequena quantidade do chocolate quente, aos poucos para evitar que as gemas fiquem cozidas;
3. Adicione a mistura á panela onde se encontra a outra parte do chocolate quente e misture até engrossar e obter um creme homogéneo. Em seguida, junte os pedaços de chocolate até derreterem por completo. Desligue o fogo e deixe a mistura ficar totalmente fria;
4. Em outro recipiente, bata as natas até ficarem em ponto de chantilly. Por último, misture o chocolate frio com as natas em ponto de chantilly;
5. Despeje mousse em taças individuais e coloque no frio por duas a três horas.

Prepare a Calda

1. Coloque o sumo de mirtilo-vermelho numa panela, ao fogo, juntamente com o com o açúcar e as sementes de cardamomo. Ao misturar, adicione o sumo de laranja. Deixe ferver bem até o líquido reduzir para metade, e desta forma obter a calda;
2. Para finalizar, coloque a calda sobre a mousse e decore com pedaços de morango, salpicando com açúcar de confeiteiro e uma folha de hortelã.

Fonte: Receitas gnt

Suflê de Maracujá com Calda de Chocolate

Ingredientes:

Para o Suflê

2 maracujás frescos
1/3 de chávena (chá) de farinha
1 chávena (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de rum ou do licor de sua preferência
4 gemas
5 claras
1/3 de chávena (chá) de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para a Calda

200 g de chocolate meio-amargo picado
1/2 chávena (chá) de leite

Preparação:

Preapre o Suflê

Unte oito (8) refratários individuais com manteiga e polvilhe com açúcar. Disponha-os em um tabuleiro e reserve no frio.
Dissolva a farinha no leite e reserve;
Aqueça a manteiga, adicione o leite e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme grosso. Retire do fogo e transfira o creme para uma tigela;
Acrescente a polpa dos maracujás e o rum. Mexa e junte as gemas, uma de cada vez. Misture bem e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo/neve e junte o açúcar, aos poucos, até que se formem picos firmes. Mexa o creme reservado e incorpore as claras delicadamente;
Distribua a massa nas formas e leve a cozer no forno em temperatura alta,previamente preaquecido, por aproximadamente 15 minutos.

Prepare a Calda

Derreta o chocolate em banho-maria e junte o leite morno. Mexa vigorosamente e reserve;
Retire do forno os suflês e polvilhe com açúcar de confeiteiro;
Sirva imediatamente com a calda de chocolate quente ou fria.

Sugestão: Pode dar um toque de sabor se junar folhas de hortelã picadas à massa do suflê.


Fonte: m de mulher

Pavê Sedução

Ingredientes:

Para o Pavê

1/2 chávena (chá) de natas/creme de leite
250 g de chocolate meio amargo picado
1 chávena (chá) de frutas vermelhas picadas (morango, framboesa, amora)
2 colheres (sopa) de açúcar
8 bolachas/biscoitos champanhe
250ml de chantili

Para os Arabescos

Frutas vermelhas picadas
Chocolate negro (70%) para culinária, derretido

Preparação:

Prepare o Pavê

1. Derreta o chocolate, em banho-maria, junto com as natas/creme de leite. Reserve;
2. Numa panela, junte as frutas vermelhas picadas, o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos até formar uma calda. Pique grosseiramente as bolachas/biscoitos champanhe e misture com a calda de frutas;
3. Em taças individuais, alterne uma porção da calda, uma de chantili e uma de chocolate derretido. Finalize com o chantili e coloque no frio;
4. Na hora de servir, decore com frutas vermelhas picadas e arabescos de chocolate.

Faça os Arabescos

1. Derreta uma porção de chocolate picado em banho-maria;
2. Faça um cone com papel-manteiga e com uma tesoura, faça um corte pequeno no fundo do cone;
3. Ponha o chocolate derretido no cone. Sobre uma folha de papel-manteiga, faça os arabescos, deixe secar e use para decorar.

Fonte: m de mulher