Receita de Gota de Chocolate com Calda de Morango

Ingredientes:

50 g de chocolate branco ou escuro
1 colher (sopa) de avelãs
50 ml de natas/creme de leite fresco a ponto de chantilly
100 ml de calda de morango
Morangos para decorar

Preparação:

1. Derreta o chocolate em banho-maria;
2. Em seguida, numa forma com formato de gota de água (ou por exemplo um copo de vinho com pé) coloque o chocolate;
3. Depois misture as avelãs com o chantilly e recheie a gota de chocolate;
4. Para finalizar, coloque por cima a calda de morango decore com os morangos.

Fonte: Gourmetidos

Espetinhos de Fruta com Chocolate

Ingredientes:

Morangos
Bananas
Abacaxi
Chocolate negro (70% cacau)  para cobertura
Palitos de madeira

Preparação:

1. Descascar as bananas e o abacaxi e lavar os morangos. Procure cortar todas as frutas em cubos que tenham um tamanho quase igual. A quantidade de fruta irá variar segundo quantos espetos pretender fazer, por isso é melhor começar aos poucos;
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas;
3. Espete um pedaço de cada uma das frutas em um palito, e em seguida passe uma parte das frutas pelo chocolate derretido, banhando-as. Depois coloque sobre uma travessa coberta com papel manteiga (o papel manteiga irá evitar que eles fiquem colados/grudados);
4. Quando tiver a travessa cheia ou obter a quantidade que pretende, leve ao frio e espere até que o chocolate fique bem firme. Agora estão prontos para servir.

Sugestão:

• Podem ser usadas outras frutas como kiwi/quiwi, maça, melão, meloa, etc.. só depende do gosto de cada um.
• Pode ser usado também o chocolate de sua preferência.

Fonte: Sabores do Chef

Pera em Calda de Baunilha e Canela com Chocolate

Ingredientes:

4 peras rochas duras e firmes
4 colheres (sopa) de açúcar
1 vagem de baunilha
1 pau de canela
150ml de água
100 g de chocolate de leite (ou chocolate negro com 70% cacau)
Açúcar em pó (quanto baste)

Preparação:

1. Leve uma panela ao fogo com a água, o açúcar, o pau de canela e a vagem de baunilha aberta ao meio e com as sementes raspadas. Deixe ferver durante 5 minutos;
2. Descasque cuidadosamente as peras tendo o cuidado de as deixar com o pedúnculo. Coloque as peras na calda e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos em fogo brando, ou até as pêras estarem cozidas mas ainda firmes;
3. Antes de servir, derreta o chocolate em banho-maria. Coloque cada uma das peras no prato de e cubra com o chocolate acabado de derreter e polvilhe com açúcar em pó.

Sugestão: Se gostar sirva também com uma bola de gelado de baunilha.

Rendimento para 4 pessoas.




Fonte: As minhas Receitas

Bolo Rei de Chocolate

 

Ingredientes:

Para o Bolo

50 g de chocolate de leite (ou pepitas de chocolate de leite)
50 g de chocolate negro (ou pepitas de chocolate negro)
300 g de farinha de trigo
60ml de leite
1 saqueta de fermento seco
50 g de manteiga
2 ovos
1 colher (sopa) de extracto de baunilha
80 g de açúcar amarelo
1 pitada de sal

Para a Cobertura

2 colheres (sopa) de leite
50 g de chocolate de leite (ou pepitas de chocolate de leite)
2 colheres de sopa de água
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
Açúcar em pó

Preparação:

1. Aqueça o leite e de seguida desfaça o fermento no leite;
2. Coloque numa máquina de pão e junte a manteiga derretida, o extracto de baunilha e os ovos batidos (temperatura ambiente). Depois acrescente a farinha, o açúcar, o sal e os chocolates (grosseiramente picados) ou pepitas de chocolate. Ligue a máquina e utilize o programa de amassar e levedar;
3. Se não tiver máquina de pão misture os ingredientes à mão, deixando fermentar em um local abrigado;
4. Depois de fermentar, a massa deve ter duplicado o volume. Em seguida, numa superfície polvilhada com farinha forme uma bola com a massa, coloque a bola de massa num tabuleiro (para forno), untado e enfarinhado, e com as mãos abra um buraco no meio e forme uma coroa (coloque um copo ou taça enfarinhado no meio para evitar que o buraco feche). Cubra com um pano e deixe fermentar por mais 45 minutos;
5. Pincele o bolo com o leite, decore com o chocolate ou peitas de chocolate, e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, durante aproximadamente 40 minutos, ou até que espetar um palito este sai seco. Retire do forno e deixe o bolo arrefecer;
6. Faça uma calda com a água e o açúcar amarelo e pincele o bolo. Para finalizar, polvilhe o bolo abundantemente com açúcar em pó.

Fonte: As Minhas Receitas

Tronco de Natal de Chocolate e Maracujá

Ingredientes:

Para o Massa de Chocolate

9 gemas
80 g de açúcar
5 claras
50 g de açúcar
80 g de farinha
15 g de cacau em pó

Para a Ganache de Chocolate e Maracujá

185 g de polpa de maracujá
350 g de chocolate de leite (35% cacau)
70 g de manteiga

Para o Xarope de Maracujá

70 g de água
75 g de açúcar
70 g de polpa de maracujá

Para a Glacé de Chocolate

100 g de chocolate negro (70% cacau)
80 g de natas/creme de leite
20 g de manteiga
100 g de molho de chocolate

Preparação:

Prepare a Massa de Chocolate

1. Separe as claras das gemas e bata as claras ( 5 claras) em castelo/neve;
2. Bater as gemas juntamente com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte as gemas às claras em castelo/neve, e depois a farinha e o cacau, envolvendo bem;
3. Despeje a massa num tabuleiro (40x40cm), forrado com papel vegetal, e leve a cozer no forno, preaquecido a 230°C, por aproximadamente 5 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Prepare a Ganache de Chocolate e Maracujá

1. Ferva a polpa de maracujá. Retire do fogo e acrescente o chocolate (partido em pedaços) e mexa até o chocolate estar completamente derretido;
2. Por último junte a manteiga (cortada em pedaços) e envolva a manteiga até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer e coloque no frio.

Prepare o Xarope de Maracujá

1. Levar a água ao fogo junto com o açúcar e o maracujá até ferver. Retire do fogo quando o açúcar estiver completamente dissolvido.

Prepare a Glacé de Chocolate

1. Levar as natas ao fogo até ferverem. Retirar do fogo e juntar o chocolate (partido em pedaços). Envolva a manteiga e junte o molho de chocolate.

Faça a Montagem

1. Pincelar a massa com o xarope de maracujá;
2. Espalhe a ganache de chocolate e maracujá e enrole a massa como uma torta/rocambole;
3. Verta a glacé de chocolate morna sobre o tronco e espalhe levemente com a ajuda de uma espátula.

Fonte: In the Mood for Sweet

Frango com Chocolate

Ingredientes:

Para o Frango com Chocolate

4 de peitos de frango (postas ou pedaços)
4 pernas de frango
1 chávenas (chá) de vinho tinto
200 g chocolate extra negro (70% cacau)
1/2 colher (sopa) de pimenta em pó
1/2 colher (sopa) de pimentão/paprica doce
1/2 colher (sopa) de caril quente
1/2 colheres (sopa) de açúcar refinado
3 cebolas roxas mal picadas
3 mini pimentões verdes
2 dentes de alho picados
Azeite de oliva para refogar os temperos
Sal e pimenta-preta/pimenta do reino a gosto
Água (a olho)

Para o Arroz Integral com Amêndoas

280 g de arroz integral
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 chávena (chá) de cebola picada
1/2 chávena (chá) de amêndoas laminadas

Preparação:

Prepare o Frango com Chocolate

1. Faça um refogado, para isso coloque um fio de azeite num tacho junto com as cebolas, e de seguida adicione o alho e os mini pimentões. Tempere com a pimenta, a paprica, o caril e o açúcar, e mexa bem;
2. Junte o frango ao refogado e deixe refogar até dourar. Tempere com sal e a pimenta do reino a gosto;
3. Cubra com a água e vá mexendo de vez em quando até que o frango cozinhe e o caldo fique mais grosso. Acrescente o vinho e deixe ferver bem;
4. Derreta o chocolate em banho-maria e misture ao frango. Deixe ferver e sirva com arroz integral com amêndoas picadinhas.

Prepare o Arroz Integral com Amêndoas

1. Refogue a cebola picada no azeite e adicione as amêndoas laminadas. Após dourar as amêndoas, abra o arroz integral conforme orientação da embalagem e acrescente na panela até aquecer. Retire do fogo e sirva quente.

Lulinhas com Chocolate

Ingredientes:

1 kg de lulas em argolas
80 g de Vaqueiro Gourmet (manteiga)
2 dentes de alho
100 g de cebola picada
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
1 lata de tomate em pedaços
40 g de amêndoas laminadas
1 colher (chá) de caril
Sal
Pimenta de moinho
30 g de chocolate negro
Coentros frescos

Preparação:

1. Coloque as lulinhas a escorrerem num passador;
2. Derreta a manteiga num tacho e de seguida junte-lhe os dentes de alho esborrachados. Quando os alhos começarem a alourar, retire-lhes pele e adicione a cebola picada e o louro;
3. Quando a cebola começar a alourar, introduza as lulas e deixe cozinhar até ficarem opacas. Regue com o vinho branco e junte o cubo de caldo de galinha;
4. Tape o tacho e quando levantar fervura, junte o tomate, as amêndoas e o caril. Mexa, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até as lulas estarem macias. Adicione o chocolate ralado, misture bem e deixe apurar mais 5 minutos;
5. Entretanto pique um bom punhado de coentros;
6. Sirva as lulas generosamente polvilhadas com coentros e acompanhe com arroz solto.

Rendimento para 4 a 5 pessoas.

Fonte: Vaqueiro

Crepes de Cacau com Chamarão e Molho de Chocolate e Pimentão

Ingredientes:

Para os Crepes

100 g de farinha
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 ovos
2,5 dl de leite
"Vaqueiro Líquida" (manteiga liquida)
Sal

Para o Recheio

300 g de miolo de camarão (já descongelado)
50 g de "Vaqueiro Líquida" (manteiga liquida)
50 g de cebola picada
350 g de mistura de juliana de couve lombarda e cenoura
1 colher (sopa) de farinha
Leite
Raiz de gengibre
Salsa picada
Sal
Piripiri

Para o Molho de Chocolate

100 g de chocolate negro
250 ml de natas/creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
1 lima

Preparação:

Prepare o Recheio de Camarão

1. Tempere os camarões com sal, piripiri e suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada;
2. Coloque a farinha numa tigela, tempere com um pouco de sal, junte o cacau em pó e misture bem;
3. Parta os ovos para uma taça, desfaça-os com um garfo, junte o leite, mexa bem e adicione à mistura de farinha e cacau. Acrescente cerca de 1 colher de sopa de manteiga liquida e mexa com uma vara de arames até obter um polme liso;
4. Aqueça um pouco de manteiga liquida num tacho, deixe aquecer bem, junte os camarões e salteie-os rapidamente sobre fogo médio a forte. Retire os camarões e reserve;
5. Deite mais um pouco de manteiga liquida no tacho e adicione a cebola picada e os legumes, tempere com uma pitada de sal. Tape e deixe suar até estarem macios;
6. Adicione o miolo de camarão, salpique com a farinha e regue com um pouco de leite. Mexa e deixe cozinhar sobre fogo brando até engrossar um pouco;
7. Salpique com a salsa picada e retire do fogo.

Prepare os Crepes

1. Ligue o forno e regule-o para os 150°C;
2. Deite um pouco de manteiga líquida numa frigideira para crepes e leve ao fogo;
3. Deite a massa de crepes com uma concha pequena na frigideira e rode de modo a que a massa cubra o fundo numa fina camada. Quando o crepe estiver cozido de um dos lados, volte para cozer do outro. Repita as operações até esgotar a massa;
4. Recheie os crepes com o recheio de camarão e legumes e coloque-os num tabuleiro de louça. Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e reserve no forno para manter quente (desligue o forno).

Prepare o Molho de Chocolate

1. Parta o chocolate em pedaços para uma tigela de vidro e junte as natas e a massa de pimentão. Leve ao microondas durante cerca de 1 minuto e meio, mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido;
2. Regue com sumo da lima e salpique com um pouco da raspa da casca da lima;
3. Sirva os crepes com o molho de chocolate.

Rendimento para 8 unidades.

Fonte: Vaqueiro