Bolo Comida do Diabo com Morangos

Ingredientes:

185g de manteiga (sem sal em temperatura ambiente)
385g de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha
3 ovos
125ml manteiga
80ml de água
300g de farinha
80g cacau em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
250g de morangos (ou outras frutas vermelhas)
Opcional: 1/2 colher de chá de corante alimentício vermelho (opcional)

Para o ganache:

150ml de creme
170g de chocolate negro

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte duas formas com um diâmetro de 20 cm (e, de preferência, com lados altos) e cobrir o fundo com papel vegetal.
   Misture a manteiga, açúcar e baunilha para uma mistura leve e fofo e adicione os ovos, um a um.
2. Em uma tigela misture a manteiga, água e o corante.
3. Farinha vezes, cacau em pó e bicarbonato de sódio através da massa de ovo e misture na mistura de manteiga.
   Divida a massa em duas assadeiras e asse ambos os bolos por cerca de 50 minutos ou até que o bolo esteja cozido.
4. Proteja o topo após 30 minutos com papel manteiga ou papel alumínio para evitar que ele fique muito escuro.
   

Para o ganache:

1. Trazer o creme para uma fervura suave e despeje esta sobre o chocolate.
2. Derreta o chocolate, agitando lentamente até que ela é toda lisa e brilhante.
3. Deixe esfriar.
   Construir uma camada de morangos em cima de um dos bolos e empilhar a outra no topo dos morangos.
4. Divida o ganache no topo do bolo e decore com morangos e chocolate raspado.

Fonte: Jungle Frog Cooking

Tronco de Natal

Ingredientes:

Para a massa:

5 Ovos

150 g de açúcar

60 g de farinha

Para a mousse de chocolate:

1 Barra de chocolate preto

6 Ovos

Para a mousse de laranja:

Raspa de 2 laranja + 1 grande

3 Ovos

250 g de açúcar

Para a cobertura:

1/2 Tablete de chocolate branco

1/2 Tablete de chocolate negro

Preparação:

Este Tronco de Natal é realizado em duas fases.

Primeira Fase:

1. Comece por fazer a massa, separando as claras das gemas.
2. Misture as gemas com o açúcar até obter uma massa lisa. Bata as claras em castelo e adicione-as à mistura anterior.
3. Adicione a farinha e misture bem.
4. Forrar uma forma rectangular com papel vegetal barrado com manteiga e polvilhado com farinha.
5. Deite a massa.
6. Leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos (verifique se está cozido com um palito).
7. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
8. Quando estiver frio, corte-o em duas partes iguais.
9. Coloque uma parte sobre um parto rectangular e a outra parte reserve-a para mais tarde forrar a forma para o tronco.
10. Prepare a mousse de laranja
11. Separe as gemas e bata-as com 200 gramas de açúcar.
12. Em seguida, adicione o sumo de laranja. Misture tudo muito bem e leve a lume médio, mexendo sempre com a colher de pau até ferver.
13. Quando levantar fervura, retire imediatamente do lume e despeje numa tigela. Espere cerca de 15 minutos para arrefecer um pouco.
14. De seguida, bata as claras em castelo e junte o resto do açúcar aos poucos, batendo sempre.
15. Depois de bem misturadas, adicione-as com cuidado à preparação anterior e reserve.
16. É altura de fazer a mousse de chocolate.
17. Derreta o chocolate em lume brando.
18. Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo e reserve.
19. Quando o chocolate estiver derretido, adicione-o às gemas e misture bem.
20. Acrescente as claras em castelo e reserve.
21. Prepare o molde, barrando a forma para o tronco com óleo.
22. Forre de papel vegetal e barre novamente com óleo.
23. Recupere a metade de massa cozida reservada e divida-a ao meio.
24. Coloque uma parte de cada lado da forma.
25. Faça uma divisão no centro do molde entre os dois lados do bolo em papel vegetal e, com a ajuda de uma pessoa que deverá segurar no papel vegetal da divisão, coloque as mousses, uma de cada lado, ao mesmo tempo.
26. Leve a forma ao congelador durante a noite.

Segunda fase:

1. No dia seguinte, retire a forma do congelador.
2. Recupere o prato rectangular que tinha reservado coberto com a massa de bolo cozida.
3. Derreta o chocolate branco e, com um pincel, distribua-o pelas bordas inferiores da massa.
4. Desenforme a forma do tronco sobre esse prato rectangular e retire a divisão que se encontra no meio em papel vegetal.
5. Barre todo o tronco com chocolate branco usando um pincel.
6. Derreta o chocolate negro e, com um garfo, faça a decoração do seu tronco a gosto. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Fonte: Kitchenet

Gelado de Beterraba e Chocolate Negro

Ingredientes:

3 Beterrabas médias

200g de iogurte natural

100g de natas

50g de frutose

1 1/2 Colher de sopa de cardamo moído

1 Colher de sopa de raspa de laranja

200g de chocolate negro

Preparação:

1. Descasque, corte em pedaços e coza as beterrabas.
2. Reduza-as a puré e adicione o cardamomo, a raspa da laranja, o iogurte natural, as natas, misturando tudo muito bem.
3. Acrescente a frutose e continue a mexer até ficar homogéneo.
4. Junte o chocolate picado grosseiramente e envolva bem.
5. Leve ao congelador e, de vez em quando, bata a mistura para que suavize.

Fonte: Petit Chef

Gelado Cremoso de Chocolate (Bimby)

Ingredientes:

500 ml de leite gordo ou meio gordo

200 ml de natas (1 pacote )

4 Gemas

200 g de chocolate negro

110 g de açúcar

Preparação

1. Coloque o chocolate partido aos bocados no copo da Bimby e prima o botão Turbo, as vezes necessárias até ficar bem partido aos pedacinhos.
2. De seguida gire o botão para a velocidade 9 até o chocolate ficar pulverizado.
3. Reserve e lave o copo.
4. Colocar as natas, o leite e o açúcar e programar 10 minutos\90°C\ velocidade 2 ½.
5. Retire 160 gramas do chocolate reservado e misture as gemas com um pouco da mistura que tirou do copo e dissolva, tornando a misturar e programar 5 minutos\80°C\ velocidade 2 ½.
6. Arrefeça dentro de uma taça dentro de outra com água.
7. Coloque no frigorífico até ficar frio.
8. Antes de colocar na máquina de gelados adicione o restante chocolate em pó misturando bem.
9. Leve á máquina ou coloque num recipiente no congelador.

Fonte: Petit Chef

Gelado de Chocolate (2)

Ingredientes:

Quantidade: cerca 700 gr

200g de chocolate negro em barra

100g de açúcar

200ml de natas

200ml de leite

2 Gemas

Preparação:

1. Numa panela colocam-se as natas, o leite e o açúcar e leva-se ao lume até levantar fervura.
2. Depois, e fora do lume, adiciona-se o chocolate partido em pedacinhos e as gemas, e mexe-se bem até a mistura fiar homogénea
3. Deve-se de passar a mistura por um coador de rede para retirar qualquer grumo que tenha ficado.
4. Leve depois a mistura ao congelador para refrigerar bem entre 6 a 12 horas.
5. Coloque depois a mistura na máquina de gelados e proceda de acordo com as instruções do fabricante.
6. Para quem não tem máquina de gelados, coloque a mistura de chocolate num tabuleiro que vai ao congelador.
7. Depois, de 2 em 2 horas tire o gelado do congelador e bata a mistura com um garfo ou batedeira para quebrar os cristais de gelo e assim começar a fazer o gelado.
8. Repita tantas vezes quantas as necessárias até a mistura se apresentar com a textura de um gelado.
9. Guarde em caixas hermeticamente fechadas.

Fonte: Petit Chef

Brownie Coberto de Caramelo e Amendoins

Ingrediente:

1 Medida farinha de trigo

1 Colher chá bicarbonato de sódio

1/4 Colher chá sal refinado

113g manteiga sem sal

140g chocolate negro

3 Ovos grandes

1/2 Medida de açúcar amarelo (bem apertado na medida)

1/4 Medida de açúcar branco

3 Colheres sopa de glucose de milho

1/2 Colher chá de extracto de baunilha

Cobertura

2 Medidas de açúcar branco

1/2 Medida de água

1 e 1/2 Colheres sopa de glucose de milho

2/3 Medida de natas

30g manteiga, à temperatura ambiente

1 Medida de amendoins salgados

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 175ºC.
2. Unte com manteiga uma forma redonda sem furo e forre o fundo a papel vegetal.
3. Unte também o papel e enfarinhe toda a forma.
4. Reserve.
5. Misture bem a farinha, o bicarbonato e o sal.
6. Reserve.
7. Em banho-maria ou no microondas, derreta a manteiga e o chocolate, juntos, mexendo ocasionalmente.
8. Não deixe aquecer demasiado para a manteiga não se separar. Reserve.
9. Num recipiente grande, bata os ovos e os açúcares até estarem bem misturados.
10. Acrescente a glucose de milho, seguida da baunilha e bata bem com um batedor de varas (à mão).
11. Acrescente o chocolate e a manteiga derretidos e envolva, ainda com o batedor de varas.
12. Junte então os ingredientes secos e envolva-os suavemente, só até que estejam bem misturados (é importante não bater demasiado).
13. Ponha a massa na forma previamente preparada e leve ao forno por 40 minutos ou até que um palito saia livre de massa mas ainda ligeiramente húmido.
14. Retire a forma do forno e deixe arrefecer sobre uma grade durante 15 minutos.
15. Desenforme então e reserve.

Cobertura

1. Ponha o açúcar, a água e a glucose de milho numa panela e misture bem.
2. Leve a fogo médio-alto e deixe ficar, sem mexer, até obter um caramelo dourado (sem medo da cor: um caramelo demasiado claro não tem sabor; teste a cor deitando uma gota num prato branco).
3. Baixe então o fogo para o mínimo e, com muito cuidado – o caramelo vai borbulhar e saltar – junte as natas e a manteiga.
4. Quando o caramelo acalmar ligeiramente, mexa para envolver tudo homogeneamente.
5. Junte os amendoins e despeje tudo num pirex ou outro recipiente que aguente altas temperaturas.
6. Envolva bem, para que todos os amendoins estejam bem cobertos de caramelo.
7. Com uma colher grande, transfira os amendoins envolvidos em caramelo para cima do bolo.
8. Vai ter caramelo a mais, mas tente transferir todos os amendoins.
9. No final, despeje algumas colheres de caramelo sobre o bolo, só o suficiente para que os amendoins estejam cobertos.
10. Sirva só ou acompanhado de uma bola de gelado.

Fonte: Arquivo de Receitas

Bolo de Chocolate com Cobertura de Brigadeiro

Ingredientes:

Bolo

200g de chocolate negro

200g de manteiga

200g de açúcar

5 Ovos

200g de farinha

Cobertura

1 Lata de leite condensado

100ml de natas

2 Colheres de sopa de manteiga

6 Colheres de sopa de chocolate em pó

Drageias de chocolate q.b.

Preparação:

1. Ligue o forno e regule-o para os 200ºC.
2. Parta o chocolate e junte-lhes a manteiga. Leve a derreter ao microondas. Entretanto misture o açúcar com os ovos e bata com a batedeira.
3. Adicione o chocolate derretido e misture bem. Junte depois a farinha peneirada e envolva na massa sem bater.
4. Deite a massa numa forma de mola com 22 cm de diâmetro pincelada com manteiga.
5. Leve ao forno durante 20 minutos.
6. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer completamente dentro da forma.
7. Entretanto prepare a cobertura de brigadeiro.
8. Leve ao lume um tacho com a manteiga, o leite condensado, o chocolate e as natas.
9. Sem parar de mexer deixe cozinhar em lume brando até a mistura começar a espessar o que deve demorar cerca de 10 minutos.
10. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
11. Coloque depois o bolo no prato de servir e cubra-o com o creme de brigadeiro espalhando e alisando a superfície.
12. Polvilhe com as drageias de chocolate e leve ao frigorífico até servir.

Fonte: Arquivo de Receitas

Cheesecake de Chocolate

Ingredientes:

150 g de biscoito amanteigado.

45 g de manteiga.

110 g de açúcar.

120 ml de creme de leite fresco ou para chantilly.

150 g de chocolate negro.

2 Colheres de sopa de chocolate em pó.

200 g de cream cheese.

Preparação:

1. Triture os biscoitos e misture com a manteiga derretida e 1 colher de sopa do açúcar. Forre uma forma de aro removível com os biscoitos e leve à frigorífico enquanto prepara a massa.
2. Derreta o chocolate e reserve.
3. Dissolva o chocolate em pó em um pouco de água.
4. Bata o creme de leite até começar a endurecer, junte o chocolate derretido e o chocolate em pó dissolvido na água e misture bem.
5. Bata o cream cheese com o açúcar restante. Junte as duas massas e misture bem.
6. Espalhe por cima da base de biscoito e leve ao congelador por 1 hora e depois na frigorífico pois mais 30 minutos antes de servir.

Fonte: allrecipes

Cheesecake Trufado de Chocolate

Ingredientes:

Quantidade: 14 porções

1 1/2 chávena (275 g) de biscoito amanteigado esfarelado

1/2 chávena (50 g) de açúcar de confeiteiro

5 colheres de sopa de cacau em pó

1/3 chávena (75 g) de manteiga amolecida

2 chávenas (350 g) de gotas de chocolate negro

680 g de cream cheese

1 lata de leite condensado

4 ovos

2 colheres de chá de extrato de baunilha

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 150ºC.
2. Em uma tigela grande, misture com as mãos o biscoito amanteigado esfarelado, o açúcar de confeiteiro, o cacau e a manteiga.
3. Coloque os ingredientes em uma forma de bolo de aro removível.
4. Derreta as gotas de chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
5. Use uma batedeira para bater o cream cheese, em uma tigela grande, até ficar cremoso.
6. Pouco a pouco, acrescente e bata o leite condensado até obter uma mistura homogénea.
7. Adicione o chocolate derretido, os ovos e a baunilha.
8. Bata tudo na batedeira em velocidade baixa até os ingredientes estarem misturados por completo. Despeje o recheio na forma já preparada.
9. Coza por 55 minutos.
10. O bolo vai dar a impressão de que não assou no centro, mas continuará a cozinhar mesmo depois de retirado do forno.

Fonte: allrecipes

Brownies Chocolates Preto e Branco

Ingredientes:

Quantidade: 9 quadradinhos

115 g de chocolate negro

100 g de manteiga em temperatura ambiente

1 chávena de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de sopa de extrato ou essência de baunilha

2 ovos

120 g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de cacau em pó

100 g de chocolate branco em gotas ou partido em pedacinhos

Caramelo

4 colheres de sopa de manteiga

100 g de açúcar de confeiteiro

1 chávena de leite

240 ml de creme de leite fresco

10 colheres de sopa de glucose de milho

200 g de chocolate meio amargo em pedaços

Sorvete de creme para acompanhar (opcional)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte uma forma quadrada ou rectangular e forre com papel manteiga. Reserve
3. Derreta em banho-maria o chocolate meio amargo picado com a manteiga, misturando com uma espátula até ficar homogéneo.
4. Deixe esfriar um pouco.
5. Adicione o açúcar, o sal, a baunilha e misture bem.
6. Adicione os ovos à essa mistura, um de cada vez, batendo com um batedor manual, até a mistura ficar homogénea.
7. Acrescente a farinha e o cacau em pó peneirados e mexa até incorporar tudo.
8. Acrescente as gotas de chocolate branco e misture, sem bater.
9. Despeje essa mistura na forma reservada e leve ao forno já pré-aquecido por 35-40 minutos, ou até que o topo fique levemente corado e ao inserir um palito, este saia quase limpo.
10. Deixe esfriar um pouco enquanto você prepara o caramelo.

Para fazer o caramelo

1. Coloque a manteiga, o açúcar, o leite, o creme de leite e a glucose de milho em uma panela pequena até que o açúcar se dissolva.
2. Espere ferver e deixe apurar por 10 minutos, mexendo sempre, ou até que a mistura fique com cor de caramelo.
3. Retire do fogo e adicione o chocolate. Mexa até ficar homogéneo.
4. Corte os brownies em quadrados e sirva com o caramelo.
5. Acompanhe com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: allrecipes

Brownies de Chocolate e Rum com Passas

Ingredientes:

Quantidade: 16 pedaços

80 g de uvas-passas

3 colheres de sopa de rum

150 ml de creme de leite fresco

170 g de chocolate negro picado ou em gotas

85 g de farinha de trigo

75 g de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de cacau em pó

1/4 colher de chá de fermento em pó

1/3 colher de chá de canela em pó

2 ovos

80 g de nozes pecãs picadas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170 graus C (médio).

Forre uma forma quadrada de 20cm com papel vegetal.

Deixe as passas de molho no rum.

Aqueça o creme de leite em uma pequena panela em fogo médio-baixo até ficar bem quente, mas não deixe ferver. Retire do fogo e despeje sobre o chocolate, misture até que esteja completamente derretido.

Deixe esfriar.

Peneire a farinha, o açúcar, cacau em pó, o fermento e a canela em uma tigela.

Bata os ovos na mistura da farinha individualmente; misturando delicadamente.

Misture o chocolate até incorporar. Junte as passas (e o rum restante) e as nozes na massa.

Espalhe a massa na forma.

Coza no forno pré-aquecido até que a parte de cima fique seca e as bordas começaram a afastar os lados da forma, cerca de 30 minutos.

Fonte: allrecipes

Fudge Trufado de Chocolate e Licor

Ingredientes:

Quantidade: 24

3 chávenas (500 g) de chocolate negro picado

1 chávena (180 g) de choclate branco picado

1/4 chávena (55 g) de manteiga

3 chávenas (360 g) de açúcar de confeiteiro

1 chávena (240 ml) de licor de creme irlandês - Tipo Baileys

1 1/2 chávena (360 g) de nozes picadas

Para cobertura

1 chávena (170 g) de chocolate meio-amargo

1/2 chávena (90 g) de chocolate branco

4 colheres de sopa de licor de creme irlandês - Tipo Baileys

2 colheres de sopa (30 g) de manteiga

Preparação:

1. Unte com manteiga uma forma quadrada que meça 20 cm.
2. Cubra o fundo de uma panela com um pouco de água e leve ao fogo.
3. Assim que a água começar a formar bolhas pequenas nas laterais da panela, encaixe uma tigela de vidro ou alumínio por cima (a tigela deve ter um diâmetro um pouco maior de que o da panela para que se encaixe perfeitamente, vedando o vapor).
4. Coloque 500 g de chocolate meio amargo, 180 g de chocolate branco e 55 g de manteiga dentro da tigela para derreter, tomando cuidado para não deixar a água ferver.
5. Quando o chocolate tiver amolecido, misture bem.
6. Junto com o chocolate derretido, misture o açúcar de confeiteiro e 1 chávena (240 ml) do licor de creme irlandês.
7. Quando o creme estiver bem liso, acrescente as nozes e misture.
8. Transfira para a forma untada. Use uma faca sobre a cobertura para espalhar por igual. Cubra com filme de Pvc.

Para a cobertura

1. Repita o mesmo processo de derreter o chocolate com os chocolates da cobertura.
2. Assim que o chocolate tiver amolecido, retire do fogo e acrescente o licor e a manteiga, misturando bem com um garfo.
3. Com uma faca, espalhe a cobertura sobre o chocolate que está na forma untada, deixando-o bem nivelado.
4. Cubra a superfície com filme Pvc.
5. Leve à frigorífico até firmar, pelo menos 1 a 2 horas.
6. Esse fudge pode ser facilmente congelado.

Fonte: allrecipes