Coelho ao Chocolate

Ingredientes:

1 coelho
1 cebola
20 g de farinha de trigo
2 dentes de alho
30 g de chocolate de culinária
1 dl de vinho tinto
1 dl de vinho branco
Azeite
Sal
Louro

Preparação:

1. Limpe, corte o coelho aos bocados e temperar com sal, e depois salteie o coelho em azeite. Reservar;
2. Refogue a cebola e os dentes de alho picados, no mesmo azeite em que salteou o coelho, e quando começarem a ficar dourados junte o coelho, a farinha, o chocolate ralado, os vinhos branco e tinto e um pouco de água;
3. Deixe cozer por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que a carne do coelho tenha ficado tenra (numa panela de pressão leva aproximadamente 15 minutos);
4. Retire o molho e com a varinha mágica/mixer reduza-o a puré. Depois regue o coelho com o molho e deixe cozer novamente durante mais uns minutos;
5. Sirva acompanhado com legumes cozidos a vapor ou salada de sua preferência.

Fonte: La Casita Verde

Coelho com 3 Pimentos e Molho de Chocolate

Ingredientes:

1 coelho
1 limão
50 g de Vaqueiro Alho (manteiga com alho)
2 cebolas
1 folha de louro
1 malagueta fresca de piri-piri/pimenta-malagueta
1 pau de canela
2 cravinhos/cravo-da-índia
1 colher (sopa) de colorau (pimentão doce/paprika)
2 dl de vinho branco seco
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
50 g de chocolate preto (70% de cacau)
Água
Farinha
Sal

Preparação:

1. Esfregar muito bem o coelho, por dentro e por fora, com o limão cortado ao meio;
2. Cortar o coelho em pedaços, colocar numa tigela, cobrir com água fria e reservar no frio de um dia para o outro;
3. Escorrer muito bem os pedaços de coelho e enxugar com um pano. Passar os pedaços por farinha, sacudir muito bem o excesso;
4. Descascar as cebolas e cortar em meias luas finas;
5. Derreter a manteiga numa frigideira larga com tampa, juntar os pedaços de coelho e alourar de todos os lados;
6. Temperar com sal, adicionar a cebola, a folha de louro a malagueta de piripiri cortada em pedacinhos, o pau de canela e os cravinhos. Tapar e deixar suar um pouco até a cebola estar mole;
7. Polvilhar com o colorau, regar com o vinho branco e deixar ferver suavemente durante cerca de 30 minutos;
8. Remover as sementes dos pimentos de sementes e cortar em tiras. Juntar os pimentos ao coelho e deixar cozinhar durante mais 15 minutos.
9. Picar o chocolate em pedaços pequenos e adicionar ao coelho. Mexer e rectificar o sal se for necessário. Deixar o molho ferver suavemente mais 5 minutos.

Sugestões:

1. Acompanhar com arroz Basmati cozido, bem solto;
2. Usar as metades que sobraram dos pimentos para fazer uma salada simples com pimentos, alface, tomates e orégãos, regados com uma azeite e vinagre.

Rendimento para 4 a 6 pessoas.

Fonte: Vaqueiro

Coelho Catalão ao Chocolate

Ingredientes:

Quantidade - 4 a 6 porções.

1 coelho de 1,2 kg cortado em pedaços
150 g de bacon cortado em pedaços
250 g de cebolas pequenas
40 g de cebola roxa picada
150 ml de vinagre de vinho
15 g de chocolate em pó (sem açúcar)
300 ml de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 cravos da Índia
Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)

Preparação:

1. Em uma caçarola, doure os pedaços de coelho em 2 colheres (sopa) de azeite por 10 minutos;
2. Junte a cebola roxa picada, misture bem, refogue por 3 minutos e acrescente o vinho, o vinagre, os cravos e 250 ml de água fervente;
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos a descoberto;
4. Tampe a caçarola e cozinhe por mais 30 minutos, em fogo baixo;
5. Enquanto isso aqueça o restante do azeite em outra panela e doure as cebolas;
6. Junte o bacon picado e deixe cozinhar por 5 minutos;
7. Junte 100 ml de água fervente e deixe no fogo por mais 5 minutos;
8. Retire os pedaços de coelho e reserve em local aquecido;
9. Junte a mistura de cebola e bacon à caçarola e deixe reduzir, descoberto por 5 minutos, em fogo alto;
10. Junte o chocolate em pó e verifique o tempero;
11. Retorne os pedaços de coelho, misture bem ao molho e sirva em seguida.

Fonte: Na Panela de Anacreon

Lombinhos de Coelho com Molho de Chocolate

Ingredientes:

150 Gramas de lombinhos (filete) de coelho

1/2 Colher de sopa de chili em pó

4 Colheres de sopa de azeite

1/2 Cebola picada

2 Dentes de alho

1/2 Colher de sopa de cominho

Uma pitada de canela em pó

2 Chávenas de chá de molho de tomate

30 Gramas de chocolate meio-amargo

Preparação:

1. Tempere o coelho com sal e pimenta e um quarto da porção de chili;
2. Leve ao fogo e deixe dourar por alguns minutos;
3. Junte a cebola, o alho picado, o restante do chili, o cominho e a canela. Cozinhe por um minuto e acrescente o molho de tomate;
4. Quando formar uma massa densa, acrescente o chocolate cobrindo os lombinhos.

Fonte: Guiame