Bolachas com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

115 g de manteiga com sal (temperatura ambiente)
110 g de açúcar mascavado
100 g de açúcar granulado
1 ovo (grande)
1 colher de chá de essência de baunilha
180 g de farinha de trigo
1/2 de uma colher de chá de fermento em pó
200 g de chocolate de cozinha (70%)
25 g de amêndoas torradas
25 g de nozes torradas

Preparação:

1. Bater a manteiga junto com o açúcar mascavado e o açúcar granulado até apresentar uma textura cremosa;
2. Adicione à mistura o ovo e a essência de baunilha, e bata novamente. Em seguida acrescente a farinha e o fermento (previamente misturados e peneirados), e volte a bater;
3. Junte o chocolate partido em pedaços (não desperdiçar as raspas que sobraram), as amêndoas e as nozes (previamente torradas e trituradas num almofariz);
4. Tapar a massa e deixar arrefecer até ficar firme (de preferência deixar no frigorífico de um dia para o outro).
5. Faça bolas, com o tamanho de uma noz, e espalme-as. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal (para evitar que as bolachas fiquem coladas). Deixar um espaçamento entre as bolachas para evitar que fiquem coladas entre si;
6. Leve o tabuleiro a cozer no forno, previamente preaquecido a 180°C, até que começarem a ficar levemente douradas. Deixe arrefecer até as bolachas ficarem estaladiças.

Sugestão: As bolachas podem ser guardadas à temperatura ambiente até um prazo de 5 dias. A massa pode ser guardada no frigorífico até 1 semana e no congelador por 1 ou 2 meses.


Fonte: Amendoeira em Flor

Ovo da Páscoa com Marshmallow de Maracujá

Ingredientes:

1/4 de chávena (chá) de sumo/suco de maracujá
1/4 de chávena (chá) de água
1/2 pacote/saqueta de gelatina sabor maracujá
1 chávena (chá) de açúcar
1 clara batida em castelo/neve
1 kg de chocolate de leite picado

Preparação:

Prepare o Marshmallow

1. Em uma panela, coloque o sumo de maracujá, a água e dissolva a gelatina, Acrescente o açúcar e misture bem até o açúcar estar totalmente dissolvido. Leve ao fogo, deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda;
2. Bata a clara em castelo/neve, e sem parar de bater, acrescente a calda em fio. Continue batendo até engrossar e arrefecer totalmente o marshmallow. Coloque no frio durante 15 minutos antes de rechear o ovo.

Prepare os Ovos

1. Derreta o chocolate de leite em banho-maria, ou no micro-ondas, por 3 minutos. Retire do fogo e mexa até acabar de derreter;
2. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate, até que ao encostar um pouco nos lábios dê a sensação de frio. Reserve;
3. Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500 g. Leve os moldes ao frio com a cavidade virada para baixo até secar. Repita esse procedimento mais duas vezes, retirando do frio quando o chocolate estiver frio.

Faça a Montagem

1. Com as costas de uma colher, espalhe uniformemente o marshmallow sobre as cascas de chocolate, que devem estar bem secas e firmes. Deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Devolva ao frio até o recheio ficar firme;
2. Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente. Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate. Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme e, quando o molde estiver opaco, desenforme o ovo.
3. Coloque uma porção de chocolate derretido em um cone de papel-manteiga e faça os arabescos, decorando a superfície do ovo.

Fonte: Portal Angels

Cupcake de Chocolate de Natal

Ingredientes:

Para a Massa

75 g de cacau em pó
90 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
100 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
3 ovos
180 g de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
110 g de iogurte natural

Para a Ganache

100g de chocolate branco
50g de creme de leite fresco

Para o Merengue Italiano

2 claras
200 g de açúcar confeiteiro
50ml de água

Morangos (para decorar)

Preparação:

Prepare os Cupcakes

1. Preaqueça o forno até aos 180°C.;
2. Peneire a farinha e o cacau. Reserve;
3. Misture o iogurte e a essência de baunilha. Reserve;
4. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até incorporar e obter um creme, e de seguida adicione os ovos, um a um. Em velocidade mais baixa, adicione alternadamente à mistura a farinha, o cacau e o iogurte, começando e terminando com a farinha. Por último adicione o fermento;
5. Faça primeiro um teste à quantidade a ser colocada na forma de cupcake. Coloque até 1/3 da forma e leve a cozer no forno e verifique se preenche a forma. Se ficar como pretendido encha as formas e leve a cozer no forno. Os cupcake cozem muito rápido, quando o palito sai limpo este está pronto;
6. Deixe arrefecer um pouco e desenforme (não deixe arrefecer totalmente na forma de alumínio, pois o cupcake vai suar e prejudicar a sua qualidade).

Prepare a Ganache

1. Derreta o chocolate em banho-maria, num recipiente seco, sem encostar a água da panela para não queimar o chocolate. Retire do fogo e acrescente as natas;
2. Deixe arrefecer antes de colocar em cima dos cupcakes.

Prepare o Merengue Italiano

1. Faça uma calda com a água e o açúcar até atingir 119°C.
2. Bata as claras em castelo/neve. Adicione a calda as claras, aos poucos, e bata mais um pouco até sentir que o recipiente da batedeira está mais frio.

Faça a Montagem

1. Recheie e/ou coloque a cobertura apenas quando o cupcake estiver completamente frio;
2. Primeiro cubra o cupcake com a ganache, depois coloque um morango por cima. Por último coloque um pouco do merengue italiano.
3. O objectivo da decoração é fazer um chapéu/barrete de natal.

Sugestão: O cupcake tem um tempo de cozedura rápido, devido a esse motivo verifique o tempo de cozedura do cupcake para que não queimar.

Fonte: Cucina Felice

Trufas de Natal com Amaretto

Ingredientes:

150 g de manteiga
2 colheres (sopa) de licor Amaretto (ou outro licor)
200 g de açúcar
250 g de chocolate preto
70 g de leite
Cacau em pó

Preparação:

1. Junte o açúcar ao leite e leve ao fogo, mexendo sempre até levantar fervura. Retire do fogo e misture a manteiga, partida aos bocados;
2. Derreta o chocolate preto, em banho-maria ou no microondas, e misture com a calda anterior, ainda quente. Mexa bem com um batedor de ovos e vá acrescentando o licor;
3. Deite o preparado de chocolate num prato raso, deixando uma camada de aproximadamente 3 cm, e deixe repousar no frigorífico durante duas horas;
4. Quando retirar do frio, forme as trufas, fazendo bolinhas na palma da mão.
5. Passe depois as trufas pelo cacau em pó e sacuda as trufas para soltar o cacau em excesso. Guarde as trufas no frio.

Fonte: Doces Regionais

Bolachas de Chocolate para o Natal

Ingredientes:

1 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
3/4 chávena (chá) cacau em pó
1 chávena (chá) + 2 colheres (sopa) açúcar cristal orgânico
1/4 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de fermento em pó
210 g de manteiga sem sal (levemente amolecida)
3 colheres (sopa) de leite magro/integral
1 colher (chá) de extrato natural de baunilha (ou essência)

Preparação:

1. Numa taça grande e funda coloque a farinha, o cacau, o açúcar, o sal e o fermento e mexa com a ajuda de uma espátula, até ficar tudo muito bem misturado. Junte a manteiga, cortada em pedaços menores, e com as mãos incorpore tudo;Misture o leite e a baunilha num copo e de seguida despeje aos poucos na massa, misturando bem com as mãos. A massa vai ficar lisa e vai colar a taça;
2. Amasse um pouco a massa para garantir que está tudo bem incorporado, e depois faça um cilindro com a massa, de cerca de 35 cm, e envolva em papel alumínio ou papel manteiga e leve ao frio por no mínimo 1 hora e no máximo 3 dias;
3. Corte fatias do cilindro da massa com 0,5 cm de espessura e coloque num tabuleiro forrado com papel manteiga, e deixe uma margem de 3 cm entre cada bolacha para evitar que as bolachas colem;
4. Leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, durante aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e deixe as bolachas arrefecer. Se verificar que depois das bolachas estarem frias estas não estão crocantes devolva ao forno por mais 1 ou 2 minutos.

Sugestão: Depois das bolachas estarem frias pode guardá-las no frio em frascos/potes fechados por até 2 semanas ou até 2 meses.

Fonte: Cozinha Travessa

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

150 g de manteiga (temperatura ambiente)

150 g de açúcar

175 g de farinha de trigo com fermento (se não tiver, use a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher de chá de fermento em pó)

3 ovos

3 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

Materiais

Forma de metal para cupcake

Formas de papel para cupcake

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno em 180°C e disponha as formas de papel na forma;
2. Bata bem os ovos até ficar claro na batedeira, o que será bem rápido;
3. Em seguida misture a farinha de trigo;
4. Depois acrescente os restantes ingredientes, batendo por mais uns 2 a 3 minutos, deixando a massa uniforme e fofa;
5. Distribua a massa entre as formas, que rende para 12 cupcakes, até cerca de 2/3 do volume das formas;
6. Leve a cozer ao forno;
7. Após 18 a 20 minutos os cupcakes deverão ter crescido e ficado corados, tire do forno e deixe arrefecer.

Ovo da Páscoa com Recheio de Chocolate Branco e Maracujá

Ingredientes:

500 gramas de chocolate meio amargo

Forma (s) para ovo de páscoa

500 gramas de chocolate branco

1 lata ou caixa de natas

Meia chávena de chá de sumo natural de maracujá

Preparação:

Para o Ovo

1. Pegue o chocolate meio amargo e derreta através do banho-maria ou microondas;
2. Depois de quente e derretido, pegue uma vasilha e despeje o chocolate, e logo em seguida dê um choque térmico com gelos em uma forma com água;
3. Agora com as duas partes das formas para Ovo da Páscoa, passe nos dois lados e deixe no frigorífico por 3 minutos, reserve.

Para a trufa de maracujá:

1. Pegue o chocolate branco e faça o mesmo procedimento para derreter;
2. Depois deixe arrefecer e misture outros ingredientes como sumo de maracujá e as natas;
3. Depois de estarem bem misturados, deixe no congelador por aproximadamente 30 minutos;
4. Agora com o ovo de páscoa e a trufa de maracujá quase pronta, faça o seguinte;
5. Recheie as duas partes da casca de chocolate com a trufa, depois cubra esse recheio com o restante do chocolate meio amargo;
6. Deixe no frigorífico durante 20 minutos e desenforme logo em seguida com cuidado;
7. Pegue o ovo da páscoa trufado de maracujá e decore como quiser, com embrulhos desenhados, laços coloridos, entre outras sugestões.

Fonte: Cogumelo Louco