Pão de Mel com Chocolate Branco e Cachaça

Ingredientes:

Massa

4 ovos
4 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 chávena (chá) de leite
1 chávena (chá) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de margarina
1/2 chávena (chá) de óleo
1 chávena (chá) de açúcar mascavo
1 chávena (chá) de mel
1 colher (sopa) de especiarias (cravo, canela, noz-moscada e cardamomo)
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

Recheio

300 g de chocolate branco derretido
3 colheres (sopa) de cachaça de boa qualidade
1 colher (café) de aroma de abacaxi
1/4 de chávena (chá) de creme de leite.

Cobertura

1 kg de chocolate de leite derretido

Preparação:

1. Préaqueça o forno a 180ºC.
2. Bata os ovos, a margarina e o açúcar;
3. Acrescente os demais ingredientes, deixando o bicarbonato de sódio para último;
4. Leve para a cozer numa forma untada durante cerca de 20 minutos;
5. Misture todos os ingredientes do recheio, mexa bem e corte os pães de mel para espalhar o recheio;
6. Banhe-os no chocolate de leite derretido e temperado;
7. Decore cada unidade com chocolate branco derretido.

Fonte: m de mulher

Pão de Mel Trufado

Ingredientes:

Massa

500g de açúcar mascavo
2 chávenas (chá) de água
4 ovos (claras separadas)
4 e 1/2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cravo em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 chávena (chá) de leite
1 chávena (chá) de mel
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

Trufa

500g de chocolate de leite
1 chávena (chá) de natas

Cobertura

700g de chocolate de leite picado para cobertura

Preparação:

Para a Massa

1. Numa panela coloque o açúcar mascavo, a água e leve ao fogo até o açúcar se dissolver totalmente e levantar fervura;
2. Deixe arrefecer;
3. Misture as gemas, a farinha de trigo, a canela, o cravo, o chocolate, o leite e o mel;
4. Bata as claras em neve e incorpore na massa;
5. Adicione o bicarbonato e coloque em uma assadeira média, untada e enfarinhada;
6. Coza no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até ficar firme;
7. Deixe amornar e desenforme.

Para a Trufa

1. Derreta o chocolate em banho-maria e misture as natas;
   Deixe arrefecer.

Para a Cobertura

1. Derreta o chocolate em banho maria;
2. Montagem
3. Corte o bolo ao meio, recheie e corte em quadrados;
4. Banhe-os no chocolate derretido, coloque-os sobre uma placa forrada de papel manteiga até secar.

Fonte: m de mulher

Cupcake Surpresa

Ingredientes:

Massa

1 e 1/2 chávena (chá) de açúcar

1 chávena (chá) de manteiga (200 g)

3 ovos

2 chávenas (chá) de farinha de trigo

1/2 chávena (chá) de chocolate em pó

1/2 chávena (chá) de leite

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Recheio e cobertura

150 g de creme de Nutella

300 g de chocolate picado(ou em pepitas)

1 lata de natas sem soro

Preparação:

Para a Massa

1. Em uma tigela, misture o açúcar, a manteiga, os ovos (um a um), o leite, a farinha de trigo e o chocolate em pó (peneirados), até ficar homogéneo;
2. Acrescente o fermento e o bicarbonato (peneirados) e misture;
3. Distribua a massa nas formas de cupcake, untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate em pó;
4. Coloque num tabuleiro e coza no forno em temperatura média por 25 minutos.

Recheio e cobertura

1. Derreta o chocolate e misture a Nutella® e as natas;
2. Corte uma tampa dos cupcakes em cone e os recheie;
3. Com o restante, cubra os cupcakes;
4. Decore com morangos e sirva.

Fonte: m de mulher

Ovos da Páscoa com Recheio de Trufa

Ingredientes:

Ovo

450 g de chocolate meio-amargo
100 g de chocolate branco
1 forma de ovo de 350 g
Papel-alumínio, o quanto baste

Recheio de trufa

250 g de chocolate ao leite
1/4 chávena (chá) de cacau em pó
50 ml / 2 ½ colheres (sopa) de creme de leite
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de glucose (xarope de milho)
1 colher (chá) de essência de amêndoa
1 colher (sopa) de conhaque ou whisky (opcional)

Preparação:

Comece pelo recheio de trufa.

1. Coloque o chocolate picado num recipiente e derreta em banho-maria ou no microondas;
2. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter. Cuidado para não deixar o vapor do banho-maria escapar. Reserve;
3. Junte o cacau em pó, as natas, a manteiga, a glucose, a essência de amêndoas e o conhaque em outro recipiente e leve ao banho-maria;
4. Acrescente a pasta de cacau ao chocolate derretido reservado;
5. Misture bem o recheio até obter uma pasta homogénea e consistente.

Em seguida, separe os ingredientes pedidos na receita.

1. Coloque o chocolate meio-amargo sobre uma tábua e pique em pedaços pequenos. Faça o mesmo com o chocolate branco;
2. Separe 1/3 do chocolate meio-amargo e coloque num recipiente. O restante (2/3) coloque em outro refractário;
3. Derreta os 2/3 de chocolate (pode ser em banho-maria) ou leve o recipiente ao microondas, na potência alta, por 40 segundos;
4. Retire o recipiente do microondas e misture até o chocolate ficar homogéneo;
5. Acrescente o chocolate restante (em pedaços) ao derretido e misture até ficar liso, sem nenhum pedaço. Este processo chama-se “temperar” e é fundamental para que o ovo não se derreta posteriormente;
6. Segure a forma limpa na mão e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate derretido dentro de cada buraco;
7. Com a própria colher espalhe o chocolate, do centro para fora, cobrindo toda a cavidade da forma;
   Escorra o excesso de chocolate da forma virando-a sobre o recipiente com o chocolate derretido;
8. Vire novamente a forma e limpe o excesso de chocolate das bordas passando uma espátula ou uma faca sem serra;
9. Cubra uma tábua com papel alumínio e coloque a forma com a superfície plana voltada para baixo;
   Leve ao frigorífico e deixe arrefecer por 5 minutos;
10. Retire a forma do frigorífico e repita o procedimento acima formando mais uma camada de chocolate;
    Após a segunda camada, retire a forma do frigorífico e aplique a pasta de trufa aberta sobre cada metade;
11. Aperte delicadamente a massa de trufa contra a parede de chocolate. Retire o excesso das bordas e limpe a superfície da forma com a espátula, ou uma faca sem serra;
12. Leve a forma novamente ao frigorífico.

Enquanto o ovo arrefece

1. Derreta o chocolate branco;
2. Coloque 2/3 num recipiente e o 1/3 restante reserve;
3. Separe uma panela com água para o banho-maria. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza para fogo baixo;
4. Coloque o recipiente com os 2/3 de chocolate branco sobre a panela do banho-maria. Escolha um recipiente que se encaixe perfeitamente sobre a panela para evitar o vazamento de vapor, que irá manchar o chocolate;
5. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter. Cuidado para não deixar o vapor do banho-maria escapar;
6. Tempere o chocolate branco: retire o recipiente do banho-maria e acrescente o chocolate branco restante (em pedaços). Mexa até ficar bem liso, sem nenhum pedaço de chocolate;
7. Retire o ovo trufado do frigorífico, vire a forma para cima e acrescente 3 colheres (sopa) de chocolate branco em cada metade;
8. Repita o procedimento anterior para fazer mais uma camada de chocolate branco. Limpe novamente as bordas da forma com uma faca;
9. Após a última camada, deixe a forma no frigorífico (sobre a tábua forrada com papel alumínio) com a superfície plana virada para baixo. Espere cerca de 10 minutos até que se formem bolhas de ar e o ovo comece a desprender da forma;
10. Retire do frigorífico e deixe o ovo sobre a tábua até que se desprenda da forma. Remova a forma e deixe o ovo secando por cerca de 12 horas, num ambiente seco e arejado;
11. Após a secagem do ovo, embrulhe cada metade com papel alumínio, próprio para bombons (papel chumbo). Recheie o ovo com bombons de sua preferência, junte as metades e finalize com papel celofane.
12. Amarre uma fita e guarde em ambiente seco e arejado.

Fonte: Wildes Tadeu

Ovo da Páscoa com Recheio de Trufa

Ingredientes:

Ovo

1kg de chocolate meio amargo ou de leite (de acordo com sua preferência).

Recheio de trufa

1kg de chocolate ao leite
1 chávena de chá de cacau em pó
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de glucose de milho ou mel
200ml de natas
1 colher de sobremesa de essência de amêndoas
1 chávena de conhaque para dar aroma ao recheio

Preparação:

Para o recheio da trufa

1. Derreta o chocolate de leite em banho-maria;
2. Aqueça separadamente (também em banho-maria) as natas, a manteiga sem sal, a essência de amêndoas e o conhaque, a glucose de milho não precisa ser aquecida;
3. Misture tudo manualmente.
4. Leve ao frigorífico e deixe arrefecer por 3 horas;
5. Após esse período, retire do frigorífico e recheie o ovo de páscoa.
6. Se preferir, enrole para fazer trufas e rechear o ovo com bombons.

Para o Ovo

1. Derreta o chocolate em banho-maria, cuidando para não queimar; 
2. Pegue em metade do chocolate derretido e despeje em uma bancada, espalhe o chocolate com uma espátula, espere esfriar até atingir a temperatura de 27ºC (dica: coloque um pouco de chocolate na ponta da faca e veja se está endurecendo por igual e a aparência está brilhante);
3. Misture bem com a outra metade que ficou na vasilha;
4. Numa forma própria para ovo de páscoa, coloque uma camada de chocolate e leve ao frigorífico por 2 minutos;
5. Mexa sempre o restante que ficou na vasilha, para não cristalizar;
6. Retire a forma com a primeira camada do frigorífico e passe a segunda camada de chocolate, repetindo a operação;
7. Passe o recheio trufado e cubra com mais uma camada de chocolate;
8. Leve ao frigorífico por 5 minutos e depois desenforme.

Fonte: Receitas e Dietas