Cupcake de Páscoa com Laranja e Coco

Ingrediente:

1 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
1/2 chávena (chá) de açúcar
100 g de margarina
3/4 de chávena (chá) de sumo/suco de laranja
2 ovos
Raspas de casca de 2 laranjas
450 g de chocolate branco picado
1/2 chávena (chá) de natas/creme de leite
200 g de coco ralado
100 g de pasta americana
Anilina comestível

Preparação:

Prepare os Cupcakes

1. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal;
2. Misture o açúcar, a margarina derretida, 1/2 chávena (chá) de sumo de laranja, os ovos ligeiramente batidos e as raspas de casca de 1 laranja. Mexa bem com batedor de arame até todos os ingredientes se integrarem.
3. Coloque 10 formas de papel próprias para cupcakes (com 7 cm de diâmetro por 4 cm de altura) dentro de formas de alumínio e enchas com massa até metade da forma.
4. Coloque as formas em uma assadeira e leve a cozer no forno, preaquecido a 200°C, durante 20 minutos ou até dourar.

Prepare a Cobertura

1. Derreta 300 g de chocolate branco em banho-maria, ou no micro-ondas. Em seguida misture as natas até obter um creme uniforme;
2. Misture 1/4 de chávena (chá) de sumo de laranja e as raspas de casca de 1 laranja. Misture bem.

Faça a Montagem

1. Cubra cada um dos cupcake com o creme de laranja e logo em seguida distribua o coco ralado, formando um ninho.
2. Derreta 150 g de chocolate branco e preencha formas próprias para moldar coelhos. Leve ao frio até a forma ficar opaca. Desenforme e, com anilina comestível, pinte os olhinhos;
3. Tinja da cor preferida a pasta americana e molde os ovinhos;
4. Sobre o ninho de coco, coloque um coelhinho e um ovinho;
5. Para finalizar, faça um laço de fita nos cupcakes.

Sugestão: Senão tiver tempo para fazer os coelhos de chocolate e os ovos com a pasta americana, ou não obter os ingrediente e formas, substitua-os por pequenos ovos de chocolate da páscoa.


Fonte: m de mulher

Cupcake de Chocolate de Natal

Ingredientes:

Para a Massa

75 g de cacau em pó
90 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
100 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
3 ovos
180 g de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
110 g de iogurte natural

Para a Ganache

100g de chocolate branco
50g de creme de leite fresco

Para o Merengue Italiano

2 claras
200 g de açúcar confeiteiro
50ml de água

Morangos (para decorar)

Preparação:

Prepare os Cupcakes

1. Preaqueça o forno até aos 180°C.;
2. Peneire a farinha e o cacau. Reserve;
3. Misture o iogurte e a essência de baunilha. Reserve;
4. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até incorporar e obter um creme, e de seguida adicione os ovos, um a um. Em velocidade mais baixa, adicione alternadamente à mistura a farinha, o cacau e o iogurte, começando e terminando com a farinha. Por último adicione o fermento;
5. Faça primeiro um teste à quantidade a ser colocada na forma de cupcake. Coloque até 1/3 da forma e leve a cozer no forno e verifique se preenche a forma. Se ficar como pretendido encha as formas e leve a cozer no forno. Os cupcake cozem muito rápido, quando o palito sai limpo este está pronto;
6. Deixe arrefecer um pouco e desenforme (não deixe arrefecer totalmente na forma de alumínio, pois o cupcake vai suar e prejudicar a sua qualidade).

Prepare a Ganache

1. Derreta o chocolate em banho-maria, num recipiente seco, sem encostar a água da panela para não queimar o chocolate. Retire do fogo e acrescente as natas;
2. Deixe arrefecer antes de colocar em cima dos cupcakes.

Prepare o Merengue Italiano

1. Faça uma calda com a água e o açúcar até atingir 119°C.
2. Bata as claras em castelo/neve. Adicione a calda as claras, aos poucos, e bata mais um pouco até sentir que o recipiente da batedeira está mais frio.

Faça a Montagem

1. Recheie e/ou coloque a cobertura apenas quando o cupcake estiver completamente frio;
2. Primeiro cubra o cupcake com a ganache, depois coloque um morango por cima. Por último coloque um pouco do merengue italiano.
3. O objectivo da decoração é fazer um chapéu/barrete de natal.

Sugestão: O cupcake tem um tempo de cozedura rápido, devido a esse motivo verifique o tempo de cozedura do cupcake para que não queimar.

Fonte: Cucina Felice

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

150 g de manteiga (temperatura ambiente)

150 g de açúcar

175 g de farinha de trigo com fermento (se não tiver, use a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher de chá de fermento em pó)

3 ovos

3 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

Materiais

Forma de metal para cupcake

Formas de papel para cupcake

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno em 180°C e disponha as formas de papel na forma;
2. Bata bem os ovos até ficar claro na batedeira, o que será bem rápido;
3. Em seguida misture a farinha de trigo;
4. Depois acrescente os restantes ingredientes, batendo por mais uns 2 a 3 minutos, deixando a massa uniforme e fofa;
5. Distribua a massa entre as formas, que rende para 12 cupcakes, até cerca de 2/3 do volume das formas;
6. Leve a cozer ao forno;
7. Após 18 a 20 minutos os cupcakes deverão ter crescido e ficado corados, tire do forno e deixe arrefecer.

Cupcake Surpresa

Ingredientes:

Massa

1 e 1/2 chávena (chá) de açúcar

1 chávena (chá) de manteiga (200 g)

3 ovos

2 chávenas (chá) de farinha de trigo

1/2 chávena (chá) de chocolate em pó

1/2 chávena (chá) de leite

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Recheio e cobertura

150 g de creme de Nutella

300 g de chocolate picado(ou em pepitas)

1 lata de natas sem soro

Preparação:

Para a Massa

1. Em uma tigela, misture o açúcar, a manteiga, os ovos (um a um), o leite, a farinha de trigo e o chocolate em pó (peneirados), até ficar homogéneo;
2. Acrescente o fermento e o bicarbonato (peneirados) e misture;
3. Distribua a massa nas formas de cupcake, untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate em pó;
4. Coloque num tabuleiro e coza no forno em temperatura média por 25 minutos.

Recheio e cobertura

1. Derreta o chocolate e misture a Nutella® e as natas;
2. Corte uma tampa dos cupcakes em cone e os recheie;
3. Com o restante, cubra os cupcakes;
4. Decore com morangos e sirva.

Fonte: m de mulher

Cupcake de Chocolate de Leite

Ingredientes:

2 ovos tipo extra (100g)

6 colheres de sopa de açúcar refinado (90 g)

5 colheres de sopa de manteiga sem sal (75 g)

1 chávena rasa de farinha de trigo especial (100 g)

5 colheres cheias de sopa de leite integral longa vida (80 ml)

1/2 colher de chá de fermento químico em pó (5 g)

10 colheres de sopa de chocolate ao leite (60 g)

100 g de gotas de chocolate

Preparação:

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
2. Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
3. Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó, as gotas de chocolate e o chocolate derretido.
4. Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
5. Coloque a massa na forma de cupcake e coloque gotas de chocolate por cima.
6. Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve para assar, por 15 minutos.

Fonte: Receitas iG

Cupcake de Chocolate Branco

Ingredientes:

80 g de chocolate branco

50 g de manteiga integral sem sal (3 colheres de sopa cheias)

120 g de farinha de trigo (1 chávena rasa)

2 ovos tipo extra (100g)

5 g de fermento químico em pó (1/2 colher de chá)

90 g de açúcar refinado (06 colheres de sopa)

70 ml de leite integral longa vida (5 colheres de sopa rasas)

Decoração

120 g de açúcar refinado união (8 colheres de sopa)

60 ml de água (4 colheres de sopa)

60 g de claras ( clara de 2 ovos)

180 g de manteiga integral sem sal ( 12 colheres de sopa)

Preparação:

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado;
2. Adicione uma a uma as gemas e bata mais;
3. Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e o chocolate derretido;
4. Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito;
5. Coloque a massa na forma de cupcake;
6. Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve para assar, por 15 minutos.

Para a decoração

1. Coloque a manteiga na batedeira e bata por 3 minutos;
2. Leve ao frigorífico;
3. Numa panela colocar a água com o açúcar, deixar ferver, pincelando sempre as bordas da panela com água fria para dissolver cristais de açúcar e ferver até atingir 114ºC;
4. Bater as claras até que quadrupliquem de volume;
5. Acrescentar então a calda num fio contínuo sobre as claras batidas em neve e continuar batendo até esfriar completamente;
6. Acrescentar a manteiga em pequenas quantidades, e bater em velocidade alta (emulsionar) até ficar bem liso, brilhante e homogéneo.

Fonte: Receitas iG