Coelho Catalão ao Chocolate

Ingredientes:

Quantidade - 4 a 6 porções.

1 coelho de 1,2 kg cortado em pedaços
150 g de bacon cortado em pedaços
250 g de cebolas pequenas
40 g de cebola roxa picada
150 ml de vinagre de vinho
15 g de chocolate em pó (sem açúcar)
300 ml de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 cravos da Índia
Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)

Preparação:

1. Em uma caçarola, doure os pedaços de coelho em 2 colheres (sopa) de azeite por 10 minutos;
2. Junte a cebola roxa picada, misture bem, refogue por 3 minutos e acrescente o vinho, o vinagre, os cravos e 250 ml de água fervente;
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos a descoberto;
4. Tampe a caçarola e cozinhe por mais 30 minutos, em fogo baixo;
5. Enquanto isso aqueça o restante do azeite em outra panela e doure as cebolas;
6. Junte o bacon picado e deixe cozinhar por 5 minutos;
7. Junte 100 ml de água fervente e deixe no fogo por mais 5 minutos;
8. Retire os pedaços de coelho e reserve em local aquecido;
9. Junte a mistura de cebola e bacon à caçarola e deixe reduzir, descoberto por 5 minutos, em fogo alto;
10. Junte o chocolate em pó e verifique o tempero;
11. Retorne os pedaços de coelho, misture bem ao molho e sirva em seguida.

Fonte: Na Panela de Anacreon

Receita de Pudim de Chocolate à Espanhola

Ingredientes:

3 Ovos

1 Copo de açúcar

1 Colher de sopa de açúcar de baunilha

8 Colheres de sopa de café forte

1 Colher de chá de maisena

100g de chocolate de culinária

200g de natas

4 Kiwis

Preparação:

1. Bater as gemas com metade do açúcar até obter uma gemada clara.
2. Misturar ao leite frio, juntamente com a maisena, dissolvida em um pouco de água fria, a baunilha e o café. Levar ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar.
3. Colocar o chocolate picado e misturar até dissolver.
4. Reservar.
5. Bater as claras em neve firme.
6. Misturar o restante do açúcar, batendo até obter um merengue espesso.
7. Misturar ao creme de chocolate.
8. Colocar em taças individuais.
9. Bater rapidamente as natas para ficarem firmes.
10. Com um saco de confeitar, colocar flores de creme em cada taça.
11. Levar à geladeira por 3 horas. na hora de servir, enfeitar com fatias de kiwi.

Fonte: Receitas de Comidas