Torta de Chocolate com Framboesas

Ingredientes:

Para a massa

Vaqueiro Líquida

4 ovos

120 g de açúcar

90 g de farinha

30 g de cacau

para o recheio

250 ml de natas frescas (para bater e cozinhar)

50 g de açúcar em pó

200 g de framboesas

Preparação:

1. Ligue o forno e regule-o para 200º C;
2. Pincele um tabuleiro de forno de 30x38 cm com Vaqueiro Líquida, forre com papel vegetal e volte a pincelar;
3. Parta os ovos por dentro de uma taça, junte o açúcar e leve ao lume em banho-maria, batendo sempre com uma vara de arames até a mistura estar cremosa e espessa;
4. Retire do lume e continue a bater sem parar até o creme arrefecer;
5. Incorpore delicadamente a farinha peneirada com o cacau e cerca de 1 colher de sopa de Vaqueiro Líquida;
6. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante 8 minutos.
7. Retire do forno e volte o tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal;
8. Deixe arrefecer completamente;
9. Entretanto bata as natas com o açúcar em pó até ficarem bem espessas e reserve no frigorifico;
10. Quando a massa tiver arrefecido, retire o tabuleiro e a folha de papel vegetal que usou para o forrar e barre com chantilly preparado;
11. Salpique com cerca de 2/3 das framboesas e enrole a torta com a ajuda do papel vegetal;
12. Embrulhe a torta em película aderente e reserve no frigorífico;
13. Na altura de servir, retire a película, coloque numa torteira e polvilhe com açúcar em pó;
14. Decore com as restantes framboesas.

Fonte: Vaqueiro

Bolo Delícia de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes:

10 Colheres de sopa de farinha de trigo
3 Colheres de sopa de chocolate em pó
1 Colher de chá de fermento em pó
5 Ovos 
10 Colheres de sopa de açúcar
Farinha de rosca
2 latas de leite condensado
2 Colheres de sopa de manteiga
1 Colher de sopa rasa de mel
1/4 Chávena de café de leite
3 Caixas de morangos frescos picados (reserve alguns para decorar)
1 Caixa pequena de framboesa
1 Caixa de amoras

Preparação:

Prepare a massa

1. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, 1 colher de sopa de chocolate e o fermento.
2. Reserve.
   Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
3. Acrescente o açúcar, aos poucos, e desligue a batedeira.
   Com um garfo, misture delicadamente os ingredientes peneirados.
   Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada com a farinha de rosca.
4. Coza no forno, preaquecido, a 200 °C durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

Prepare o recheio

1. Em uma panela, misture o leite condensado, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, o mel e o leite.
2. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até dar ponto de brigadeiro cremoso.
3. Reserve.
4. Desenforme o bolo e corte em três discos.
5. Recheie cada disco com uma camada generosa de brigadeiro e, por cima, espalhe as frutas vermelhas.
6. Para finalizar, cubra com o brigadeiro restante e decore com as frutas reservadas.

Dica: consuma o bolo no mesmo dia.

Fonte: m de mulher

Torta Trufada de Chocolate com Frutas Vermelhas

Ingredientes:

Para a base

200g de biscoitos de chocolate amanteigados triturados

2 Colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

1/2 Colher de sopa de água gelada

Para o recheio

200g de chocolate meio-amargo

200g de chocolate de leite

1 Lata de natas sem soro

2 Colheres de sopa de açúcar refinado

1 1/2 Colher de sopa de licor cherry brand

30g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 Caixa de morangos lavados

Para a decoração

2 Colheres de sobremesa de geleia de frutas vermelhas amolecida (coloque no microondas por 40 segundos).

Morangos frescos

Mirtilos frescos (Blueberry)

Framboesas frescas

Amoras frescas

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180 graus.
2. Misture a água e a manteiga derretida junto com os biscoitos triturados e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
3. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos.
4. Retire e deixe esfriar.
5. Reserve.

Prepare o recheio:

1. Derreta todos os ingredientes do recheio (com exceção da manteiga e dos morangos).
2. Em banho-maria, mexendo de vez em quando (também pode usar o microondas, mas use o banho-maria pois assim vê todas as etapas da receita).
3. Depois que derreter, deixe a mistura esfriar.
4. Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e de cor clara.
5. Adicione aos poucos o chocolate, que deve estar frio, e bata por aproximadamente 5 minutos em velocidade média.

Montagem:

1. Disponha metade do creme trufado sob a base de biscoitos, acrescente os morangos inteiros sobre o creme, complete a torta com o restante do creme e leve ao frigorífico por aproximadamente 2 horas.
2. Após gelar, passe a geleia sobre o creme e decore com as frutas frescas.

Fonte: Casos & Coisas da Bonfa

Bolo Domenico

Ingredientes:

60 g de Chocolate amargo com 70%

60 g de manteiga em temperatura ambiente

1/4 de chávena de amêndoas moídas

42 g de açúcar demerara

40 g de framboesas

Um ‘fio’ de limão

2 Ovos

1/4 Colher de chá de pimenta-caiena

1/4 Colher de chá de cravo-da-índia

1 Colher de chá de açúcar baunilhado

1/4 Colher de chá de sal

1/2 Colher de chá de fermento químico

1/4 de chávena (cup) de farinha de trigo

Mousse

200g de chocolate 70%

100ml de leite integral

350ml de natas frescas

Preparação:

1. Em banho-maria, aqueça o leite com o chocolate até derreter, deixe esfriando.
2. Bata as natas em ponto de chantilly, até formar picos firmes.
3. Junte o chantilly delicadamente ao chocolate frio.
4. Deixe na geladeira até utilizar.
5. Corte o bolo ao meio e coloque a mousse.
6. Deve gelando para firmar tudo.
7. Tempere Chocolate meio amargo, distribua na folha de acetato e deixe cristalizar.
8. Retira a placa de chocolate com cuidado e coloque sobre o bolo.
9. Finalize com framboesas e cacau em pó.

Mousse

1. Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga e reservar.
2. Dissolver o demerara (a seco) numa panela de fundo grosso, então acrescentar as framboesas, um fio de limão e misturar formando uma calda.
3. Misturar sobre o chocolate derretido e adicionar um a um, sempre misturando, as amêndoas, a pimenta e a farinha.
4. Bater os ovos com o açúcar baunilhado e o sal, até formar um creme, então adicione o fermento e o bicarbonato e misture.
5. Colocar uma boa colher da mistura de chocolate no creme e misturar com cuidado, então juntar ao restante do chocolate e misturar tudo gentilmente para manter a cremoso.
6. Usar uma forma quadrada de 15 cm untada com manteiga e farinha de trigo.
7. Leve a forma com a massa ao forno previamente aquecido a 180ºC.
8. Depois de frio, dividir o bolo em 3 fatias
9. Rechear com 2 mousses, um de chocolate amargo e puré de framboesas com cognac e um outro de caramelo, baunilha e chocolate ao leite.

Fonte: Casos & Coisas da Bonfa

Bolo de Chocolate e Framboesas

Ingredientes:

Bolo

100 g Chocolate em Barra com 55% Cacau

100g de Manteiga

50g de Farinha

4 Ovos

40g de Açúcar

150g de Framboesas Frescas

Mousse

150g de Chocolate em Barra com 70% Cacau

4 Ovos

75g de Manteiga

Xarope

5cl de Água

50g de Açúcar

2 Colheres de Sopa de Aguardente de Framboesa

Decoração

100g de Compota de Framboesa

Framboesas Frescas

Folhas de Chocolate

Açúcar em Pó

Preparação:

Bolo

1. Começar por ligar o forno a 180°C. Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas (+/- 4 minutos a 180°C).
2. Bater as claras em castelo e quando formarem picos suaves misturar o açúcar em chuva até estarem bem firmes.
3. Misturar as gemas e a farinha na mistura de chocolate com manteiga e envolver as claras delicadamente.
4. Colocar na forma e espalhar as framboesas frescas na massa. Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Mousse

1. Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas (+/- 4 minutos a 180°C).
2. Bater as claras em castelo até estarem bem firmes.
3. Misturar as gemas na mistura de chocolate com manteiga e envolver as claras delicadamente.
4. Levar ao frio até endurecer um pouco.

Xarope

1. Levar ao lume o açúcar e a água até levantarem fervura.
2. Deixar arrefecer e misturar a aguardente de Framboesa.

Montagem

1. Deixar arrefecer o bolo e deitar por cima todo o xarope, cobrir com doce de framboesa espalhando bem.
2. Colocar a mousse de chocolate dentro de um saco de pasteleiro e ir fazendo pequenos montinhos à volta do bolo deixando um espaço ao centro.
3. Colocar as framboesas no centro do bolo formando um pequeno monte.
4. Decorar com as folhas de chocolate e polvilhar com açúcar em pó.

Fonte: Arquivo de Receitas