Frango com Chocolate

Ingredientes:

Para o Frango com Chocolate

4 de peitos de frango (postas ou pedaços)
4 pernas de frango
1 chávenas (chá) de vinho tinto
200 g chocolate extra negro (70% cacau)
1/2 colher (sopa) de pimenta em pó
1/2 colher (sopa) de pimentão/paprica doce
1/2 colher (sopa) de caril quente
1/2 colheres (sopa) de açúcar refinado
3 cebolas roxas mal picadas
3 mini pimentões verdes
2 dentes de alho picados
Azeite de oliva para refogar os temperos
Sal e pimenta-preta/pimenta do reino a gosto
Água (a olho)

Para o Arroz Integral com Amêndoas

280 g de arroz integral
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 chávena (chá) de cebola picada
1/2 chávena (chá) de amêndoas laminadas

Preparação:

Prepare o Frango com Chocolate

1. Faça um refogado, para isso coloque um fio de azeite num tacho junto com as cebolas, e de seguida adicione o alho e os mini pimentões. Tempere com a pimenta, a paprica, o caril e o açúcar, e mexa bem;
2. Junte o frango ao refogado e deixe refogar até dourar. Tempere com sal e a pimenta do reino a gosto;
3. Cubra com a água e vá mexendo de vez em quando até que o frango cozinhe e o caldo fique mais grosso. Acrescente o vinho e deixe ferver bem;
4. Derreta o chocolate em banho-maria e misture ao frango. Deixe ferver e sirva com arroz integral com amêndoas picadinhas.

Prepare o Arroz Integral com Amêndoas

1. Refogue a cebola picada no azeite e adicione as amêndoas laminadas. Após dourar as amêndoas, abra o arroz integral conforme orientação da embalagem e acrescente na panela até aquecer. Retire do fogo e sirva quente.

Frango Inca

Ingredientes:

2 filés de frango cortados em tiras
1/2 colher (sopa) de chilli em pó
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola em fatias
2 dentes de alho
1/2 colher (sopa) de cominho
1 pitada de canela
2 chávena (chá) de molho de tomate
50g de chocolate meio amargo
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Tempere o frango com sal, pimenta e 1/4 do chilli e deixe dourar;
2. Em seguida junte a cebola, alho, o restante do chilli, o cominho e a canela;
3. Deixe cozinhar por 1 minuto e acrescente o molho de tomate;
4. Aos poucos, coloque o chocolate;
5. Acerte o sal e a pimenta;
6. O molho também pode ser feito na mesma panela em que o filé de frango foi dourado, mas sem ele;
7. Depois, coloque o molho sobre a carne (como está na foto acima).

Fonte: Revista Época

Receita do chef Eric Thomas, do Restaurante Tantra de São Paulo

Frango ao Molho de Chocolate

Ingredientes:

10 pernas de frango
Sal
Pimenta branca
4 dentes de alho

Para o Molho:

2 chávenas de chocolate em pó
1 caldo de galinha
4 colheres de molho de soja
Sal
Pimenta
1 ou mais colheres de amido de milho ou farinha de trigo

Preparação:

1. Tempere o frango com sal, pimenta e o alho picado.
2. Deixe descansar mais ou menos uma hora para temperar.
3. Coloque o frango na grelha descartável sobre uma forma e leve ao forno médio
   Mais ou menos uma hora (dependendo do forno).
4. Enquanto isso comece a preparar o molho.

Molho:

1. Coloque em uma panela o chocolate e o caldo de galinha dissolvido em 2 chávenas de água quente.
2. Quando começar a ferver coloque 4 colheres de molho de soja (mexendo sempre).
3. Dissolva o amido de milho em 1 chávena de água fria e coloque dentro do molho (mexendo sempre).
4. Corrija agora o sabor com sal e pimenta a gosto.
5. Deixe o molho engrossar.
6. Em um refratário coloque as pernas de frango grelhadas.
7. Com uma concha cubra as pernas com o molho de chocolate e sirva.
8. Como acompanhamento: arroz e saladas

Fonte: Tudo Gostoso