Tarte Gelada de Chocolate com Calda de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

Para a Base

200 g de bolacha de leite ou maisena
2 a 3 colheres (sopa) de margarina sem sal (fria)

Para o Recheio

500ml de natas/creme de leite fresco
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó (100% cacau)
1 pacote/saqueta de gelatina em pó sem sabor

Para a Calda

1 chávena (chá) de polpa de frutas vermelhas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de polvilho
1 chávena (chá) de água

Preparação:

Prepare a Base

1. Triture as bolachas até formar obter uma farinha. Em seguida misture a margarina e vá amassando até formar uma massa (não deixe ficar muito amanteigada);
2. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Reserve no frio.

Prepare o Recheio

1. Dissolva a gelatina na água, conforme as instruções do fabricante, e deixe arrefecer. Reserve;
2. Bata as natas/creme de leite e o açúcar na batedeira até ao ponto de chantilly. Sem parar de bater, adicione o cacau e o leite condensado aos poucos e continue a bater até obter uma massa homogénea. Adicione a gelatina fria, e ainda liquida, e bata mais um pouco até incorporar completamente;
3. Despeje o recheio na forma e devolva novamente ao frio até ficar firme.

Prepare a Calda

1. Leve ao fogo todos os ingredientes para a calda, e vá mexendo até estarem todos diluídos. Deixe a mistura ferver por alguns minutos até ganhar um pouco de consistência (a consistência da calda fica ao seu critério, ou mais liquida ou mais grossa conforme a sua preferência);
2. Deixe arrefecer (mexa de vez em quando para evitar criar uma película sobre a calda). Quando estiver fria despeje sobre a tarte/torta;
3. Desenforme a tarte/torta, passando uma faca em volta e de seguida retirando o aro. Decore a gosto.

Sugestão:

• Pode decorar com gomas/balas de gomas em formato de amora, etc…
• Pode mudar a calda por uma cobertura feita a partir de geléia de frutas. Para isso dilua a geleia num pouco de água e leve ao fogo e deixe ferve um pouco. Depois deixe arrefecer e espalhe sobre a tarte/torta.

Fonte: Receitas Culinárias

Pavê Sedução

Ingredientes:

Para o Pavê

1/2 chávena (chá) de natas/creme de leite
250 g de chocolate meio amargo picado
1 chávena (chá) de frutas vermelhas picadas (morango, framboesa, amora)
2 colheres (sopa) de açúcar
8 bolachas/biscoitos champanhe
250ml de chantili

Para os Arabescos

Frutas vermelhas picadas
Chocolate negro (70%) para culinária, derretido

Preparação:

Prepare o Pavê

1. Derreta o chocolate, em banho-maria, junto com as natas/creme de leite. Reserve;
2. Numa panela, junte as frutas vermelhas picadas, o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos até formar uma calda. Pique grosseiramente as bolachas/biscoitos champanhe e misture com a calda de frutas;
3. Em taças individuais, alterne uma porção da calda, uma de chantili e uma de chocolate derretido. Finalize com o chantili e coloque no frio;
4. Na hora de servir, decore com frutas vermelhas picadas e arabescos de chocolate.

Faça os Arabescos

1. Derreta uma porção de chocolate picado em banho-maria;
2. Faça um cone com papel-manteiga e com uma tesoura, faça um corte pequeno no fundo do cone;
3. Ponha o chocolate derretido no cone. Sobre uma folha de papel-manteiga, faça os arabescos, deixe secar e use para decorar.

Fonte: m de mulher

Bolo Delícia de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes:

10 Colheres de sopa de farinha de trigo
3 Colheres de sopa de chocolate em pó
1 Colher de chá de fermento em pó
5 Ovos 
10 Colheres de sopa de açúcar
Farinha de rosca
2 latas de leite condensado
2 Colheres de sopa de manteiga
1 Colher de sopa rasa de mel
1/4 Chávena de café de leite
3 Caixas de morangos frescos picados (reserve alguns para decorar)
1 Caixa pequena de framboesa
1 Caixa de amoras

Preparação:

Prepare a massa

1. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, 1 colher de sopa de chocolate e o fermento.
2. Reserve.
   Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
3. Acrescente o açúcar, aos poucos, e desligue a batedeira.
   Com um garfo, misture delicadamente os ingredientes peneirados.
   Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada com a farinha de rosca.
4. Coza no forno, preaquecido, a 200 °C durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

Prepare o recheio

1. Em uma panela, misture o leite condensado, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, o mel e o leite.
2. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até dar ponto de brigadeiro cremoso.
3. Reserve.
4. Desenforme o bolo e corte em três discos.
5. Recheie cada disco com uma camada generosa de brigadeiro e, por cima, espalhe as frutas vermelhas.
6. Para finalizar, cubra com o brigadeiro restante e decore com as frutas reservadas.

Dica: consuma o bolo no mesmo dia.

Fonte: m de mulher

Tarte de Chocolate com Glacê de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

Para a base

160 g de manteiga sem sal

225 g de farinha

25 g de cacau em pó

80 g de açúcar amarelo

Para o recheio

250 g de queijo fresco em creme

6 Colheres de sopa de natas

150 g de chocolate em barra

2 Ovos + 1 gema

1 Colher de chá de essência de café

2 Colheres de sopa de rum

Para a cobertura

100 g de açúcar

6 Colheres de sopa de água

200 g de frutos vermelhos

Natas/creme de leite batidas q.b.

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Amoleça a manteiga e junte-lhe o açúcar e o cacau.
2. Mexa bem, espere 2 minutos e misture a farinha sem amassar muito.
3. Forre com esta massa uma forma com 20 cm de diâmetro e coza durante 20 minutos em forno aquecido a 190° C.
4. Para o recheio, bata bem o queijo creme, junte os ovos inteiros e a gema.
5. Derreta o chocolate e as natas sobre lume muito brando e, depois de arrefecer 2 minutos, junte à mistura anterior.
6. Perfume com a essência de café e o rum, bata bem e deite este recheio na base já arrefecida.
7. Leve ao forno à temperatura de 150° C, cerca de meia hora.
8. Deixe arrefecer.
9. Entretanto prepare a cobertura: aqueça o açúcar com a água até estar dissolvido e junte os frutos, deixando cozer 5 a 7 minutos.
10. Retire-os e deixe o líquido reduzir até formar uma glacê.
11. Na altura de servir, cubra com as natas batidas, adicionando depois a glacê e, por fim, espalhe os frutos e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Doces Regionais