Gelado de Creme com Calda de Chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
4 ovos
1 lata de natas/creme de leite sem o soro (deixe no frio por um par de horas)
6 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de achocolatado
1 chávena de açúcar (para o caramelo)

Preparação:

1. Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas (passadas na peneira). Cozinhe mexendo sempre até a mistura ferver e engrossar. Deixe arrefecer (pode colocar no frio durante alguns minutos para acelerar o arrefecimento);
2. Derreta 1 chávena de açúcar em uma panela e quando tiver cor de caramelo adicione 1/2 chávena de água. Mexa até dissolver o caramelo e deixe cozinhar por uns 20 minutos até que engrosse. Despeje numa forma para pudim (com furo central) e reserve;
3. Dilua o achocolatado em 4 colheres de água e despeje sobre o caramelo. Coloque no congelador enquanto continua a preparar a receita;
4. Em seguida, bata as claras em castelo/neve, junte o açúcar aos poucos, e bata mais um pouco. Adicione as natas/creme de leite (sem soro) às claras e misture lentamente;
5. Junte ambos os cremes, mexendo com cuidado (não pode bater), e despeje na forma. Volte a colocar a forma no congelador por aproximadamente seis horas;
6. Desenforme somente na hora de servir, passando uma faca ao redor. Use um prato um pouco fundo, pois rapidamente começa a soltar a calda.

Sugestão: Sabia que quando peneira uma gema de um ovo não pode raspar com a colher? Coloque somente a gema na peneira e fure-a com um garfo, para que a gema escorra e a pele não passe, pois é a pele que deixa o cheiro forte de ovo.





Fonte: Receitas.com

Pavê de Pão de Mel com Sorvete

Ingredientes:

1 chávena (chá) de água
1 chávena (chá) de açúcar
1/4 chávena (chá) de sementes de erva-doce
1 pau de canela
5 cravos-da-índia
250 ml de mel
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 chávena (chá) de açúcar mascavo
4 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 chávena (chá) de leite morno
1 embalagem/pote de gelado/sorvete de morango (2 litros)
250 ml de natas/creme de leite fresco
Morangos para decorar

Preparação:

Prepare a Massa

1. Prepare um chá com a água, o açúcar, a erva-doce, o pau de canela e os cravos. Deixe arrefecer, coe e reserve;
2. Bata na batedeira o mel, o chocolate em pó, o açúcar mascavo e o chá reservado. Acrescente a farinha de trigo e o bicarbonato previamente dissolvido no leite. Bata bem, e deixe descansar durante uma hora;
3. Despeje a massa numa assadeira (24 x 32 centímetros), untada e enfarinhada, e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 25 minutos ou, até que espetando um palito este saia seco (teste do palito). Deixe arrefecer, desenforme, corte o bolo ao meio e depois em tiras.

Faça a Montagem

1. Bata as natas até ficarem em ponto de chantilly;
2. Retire o gelado/sorvete do frio aproximadamente 15 minutos antes de usar;
3. Monte o pavê em uma forma de bolo inglês ou refratário, alternando camadas de pão de mel e gelado/sorvete. Coloque no frio durante aproximadamente 12 horas;
4. Quando servir, retire do frio, desenforme, cubra com o chantili e decore com os morangos.

Sugestão: Pode substituir o gelado/sorvete de morango por chocolato ou outro sabor de sua preferência.


Fonte: m de mulher

Chocolé

Ingredientes:

Para os Gelados/Sorvetes

400ml de leite
4 gemas (peneiradas)
200 g de açúcar
50 g de chocolate em pó
12 g de gelatina em pó (sem sabor)
400ml de natas/creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Para a Calda Seca

200 g de chocolate meio amargo
50 g de margarina

Preparação:

Prepare os Gelados/Sorvetes

1. Hidrate a gelatina conforme as indicações do fabricante. Reserve;
2. Bata as natas/creme de leite até ficarem em ponto de chantilly. Reserve;
3. Bata o leite junto com as gemas, o açúcar, e o chocolate em pó até obter uma mistura homogénea. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo, em temperatura média, até ferver (cerca de 5 minutos), mexendo sempre;
4. Desligue o fogo, acrescente gelatina e misture bem. Em seguida deixe arrefecer, acrescente as natas/creme de leite e misture delicadamente;
5. Por último, despeje a mistura em formas próprias para gelado e coloque no centro de cada forma um palito para gelado. Leve ao congelador/freezer por aproximadamente de 6 horas.

Prepare a Calda Seca

1. Derreta o chocolate junto com a margarina em banho-maria ou no microondas. Reserve;
2. Na altura de servir, retire os gelados do congelador e banhe rapidamente na calda de chocolate. Sirva de seguida.

Sugestão:

• Pode fazer gelado de natas/creme, para isso basta remover o chocolate em pó da receita.
• Se não tiver formas para gelados pode usar copos de plásticos para café ou usar formas de cubos de gelo.

Fonte: as Minhas Receitas

Gelado de Banana Caramelizada com Chocolate

Ingredientes:

250 ml de leite
200 ml de natas/creme de leite
2 gemas
1 chávena (chá) de açúcar
200 g de chocolate meio amargo picado
2 bananas nanicas maduras
Sumo/suco de 1 limão
150 g de bolachas/biscoitos de chocolate
60 g de nozes picadas
200 ml de chantilly

Preparação:

1. Em uma panela, coloque o leite e as natas/creme de leite e leve ao fogo até levantar fervura. Reserve;
2. Bata as gemas juntamente com 1/4 de chávena de açúcar até formar uma mistura densa. Incorpore no leite, ainda quente, e volte a colocar no fogo baixo por mais 5 minutos. Desligue o fogo e misture o chocolate picado até derreter totalmente;
3. Em outra panela, coloque a banana, o sumo/suco de limão e o restante do açúcar. Leve ao fogo e caramelize as bananas com cuidado para não desmanchá-las. Deixe arrefecer;
4. Triture as bolachas/biscoitos com as nozes até forma uma farofa;
5. Em taças individuais, faça camadas de creme de chocolate, banana caramelizada, farofa de bolacha/biscoito e chantilly.Sirva bem gelado.

Sugestão: Pode substituir o chantilly por gelado (ao seu gosto).


Fonte: m de mulher

Cassata de Natal

Ingredientes:

Para o Gelado/Sorvete de Chocolate

200 g de chocolate meio amargo picado
200ml de natas/creme de leite
1 forma tipo bolo inglês (28 x 11 x 7 cm)
Papel alumínio

Para o Gelado/Sorvete de Frutas

1 chávena (chá) de frutas cristalizadas picadas
1/2 chávena (chá) de passas de uva branca
1/2 chávena (chá) de passas de uva preta
1 cálice de vinho do Porto
600ml de natas/creme de leite geladas
3 colheres (sopa) de açúcar

Para a Decoração

2 colheres (sopa) de cacau em pó
Chantilly
Cerejas
Enfeites de Natal

Preparação:

Prepare o Gelado/Sorvete de Chocolate

1. Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com as natas. Depois de obter um creme liso (ganache de chocolate) retire do fogo, deixe arrefecer e de seguida coloque no frio até o creme ficar espesso;
2. Depois, com o auxílio de uma colher, espalhe o creme de chocolate no fundo e nas laterais da forma de bolo Inglês, forrada previamente com papel alumínio. Coloque congelador/freezer até ganhar a consistência de gelado/sorvete.

Prepare o Gelado/Sorvete de Frutas

1. Coloque as frutas cristalizadas e as passas de uva numa tigela, e junte o vinho do porto para deixá-las bem húmidas;
2. À parte, numa batedeira, bata as natas geladas na velocidade mínima juntamente com o açúcar, até obter um creme espesso e com o dobre de volume (ponto de chantilly). Acrescente as frutas e misture bem, para envolver o chantilly e obter um creme de frutas.

Faça a Montagem

1. Retire a forma do congelador/freezer e despeje sobre o gelado/sorvete de chocolate o creme de frutas, preenchendo completamente a forma. Cubra a superfície com papel alumínio e embale em saco plástico sem ar;
2. Volte a colocar no congelador/freezer para que o gelado/sorvete de frutas fique firme e a cassata ficar moldada.

Para Servir

1. Desenforme e retire o papel alumínio. Polvilhe com o cacau em pó e decore com chantilly, cerejas e enfeites de natal;
2. Mantenha no frio por aproximadamente 15 minutos, para que a cassata fique com a consistência ideal para ser servida.

Fonte: Cyber Cook

Cassata de Chocolate Dois Frades

Ingredientes:

Para a Calda

3 colheres (sopa) de chocolate em pó Dois Frades
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 chávena (chá) de água

Para a Cassata

400 g leite Moça Tradicional (leite condensado)
300 g de leite gordo/integral
2 gemas
2 colheres (sopa) de chocolate em pó Dois Frades
2 claras
1/2 chávena (chá) de açúcar
200 ml de natas/creme de leite

Preparação:

Prepare a Calda

1. Em uma panela, dissolva na água o chocolate em pó e o açúcar. Leve ao fogo baixo durante aproximadamente 3 minutos, sem mexer, até obter uma calda rala;
2. Despeje a calda numa forma com furo central, com 23 cm diâmetro, e reserve.

Prepare a Cassata

1. Em uma panela, misture o leite condensado com o leite em pó, as gemas e o chocolate em pó, e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e obter um creme de chocolate. Retire do fogo e deixe arrefecer;
2. Em uma panela, misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, durante aproximadamente 3 minutos. Para evitar que as claras cozam retire a panela do fogo, sem parar de mexer, durante alguns instantes a cada minuto;
3. Transfira as claras para uma batedeira e bata até as claras dobrarem de volume e a tigela da batedeira já ter arrefecido. Acrescente delicadamente as natas e o creme de chocolate já frio;
4. Despeje o preparado na forma reservada, cubra com papel alumínio e leve ao congelador durante aproximadamente 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Rendimento para 12 doses.

Fonte: Nestelé.br

Gelado de Caramelo e Chocolate

Ingredientes:

1 chávena (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de achocolatado
200 ml de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (use a lata do leite condensado para medida)
3 gemas
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de natas/creme de leite sem soro

Preparação:

1. Coloque as natas no frigorífico para ficarem geladas. Reserve;
2. Misture a chávena de açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda acaramelada grossa. Reserve;
3. Dissolva o achocolatado em leite, sem ficar muito líquido. Reserve;
4. Coloque numa panela o leite condensado, a lata de leite, as gemas e leve ao lume até a mistura começar a engrossar. Reserve;
5. Bata as claras em castelo/neve e adicione o açúcar até ficar em ponto de merengue. Reserve.

Para a montagem

1. Em um refractário, primeiro espalhe a calda de acaramelada, em seguida despeje metade do leite com o achocolatado, cubra com o creme de gemas, faça uma camada com o merengue e espalhe as natas geladas;
2. Por último decore a superfície com o restante do achocolatado e coloque no congelador durante, mais ou menos, 4 horas;
3. Retire do congelador 15 minutos antes de servir.

Fonte: Show de Receitas

Batido de Leite de chocolate

Ingredientes:

3 bolas de gelado/sorvete de chocolate
2 ½ chávenas de leite gelado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura de chocolate ou outro sabor

Preparação:

1. Bata todos os ingredientes, menos a cobertura num liquidificador;
2. Espalhe um pouco de cobertura em uma taça própria para o batido de leite (milk shake);
3. Coloque o batido de leite na taça e sirva.

Fonte: Tudo Gostoso