Gelado Crocante

Ingredientes:

2 pacotes de natas/creme de leite

1 lata de leite condensado

1 pacote de bolachas com pepitas de chocolate

Preparação:

1. Desfaça grosseiramente as bolachas;
2. Bata os 2 pacotes de natas na batedeira. Quando tiverem aumentado de volume acrescente o leite condensado e bata um pouco;
3. Para finalizar envolva ao preparado anterior às bolachas desfeitas;
4. Coloque numa taça apropriada para ir ao congelador e deixe-o congelar.

Sugestão:

Pode ser servido com uma calda de chocolate quente ou fria.

Em vez das bolachas também pode ser com morangos.

Fonte: Petit Chef

Gelado de Banana, Chocolate e Avelãs

Ingredientes:

Para o gelado

300 g de chocolate meio amargo
1 frasco pequeno de creme de avelã (separe 1 colher de sopa rasa)
2 bananas prata maduras amassadas
1 chávena e meia (chá) de natas/creme de leite fresco batido em picos moles
1/2 chávena (chá) de avelãs sem casca assadas e picadas grosseiramente

Para a calda

1 colher (sopa) de creme de avelã
1/2 chávena (chá) de natas/creme de leite fresco sem bater
50 g de chocolate meio amargo

Preparação:

Para o gelado

1. Unte uma forma de bolo inglês de 20×10 com óleo e forre com papel-manteiga, deixando duas pontas compridas nas laterais. Reserve;
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas por 1 minuto;
3. Misture o creme de avelãs com um batedor;
4. Espere arrefecer e acrescente a banana amassada;
5. Delicadamente inclua as natas batidas;
6. Distribua a mistura na forma, cubra com papel manteiga, nivele ligeiramente com as mãos e leve ao congelador por pelo menos 3 horas ou até ficar bem firme;
7. Desenforme em uma travessa para servir puxando as laterais e se necessário coloque na boca do lume baixo por 5 segundos.

Para a calda

1. Leve ao lume, bem baixo, e mexa com um batedor até incorporar os ingredientes, se necessário acrescente um tiquinho de leite;
2. Deve ficar uma calda cremosa mas não muito densa;
3. Deixe arrefecer e coloque a calda por cima do gelado desenformado;
4. Por fim, acrescente as avelãs por cima.

Fonte: Banquetes & Lanchinhos

Gelado Cremoso de Chocolate

Ingredientes:

Creme-base:

3 Gemas

1/4 de chávena de chá de açúcar

1 Colher de sopa de farinha de trigo

1 e 1/4 de chávena (chá) de leite

2 Colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor

300ml de natas frescas

Chocolates:

100g de chocolate branco picado

100g de chocolate de leite picado

100g de chocolate meio amargo picado

Merengue:

3 Claras

6 Colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Creme-base

1. Em uma panela, misture sem bater as gemas, o açúcar e a farinha de trigo.
2. Misture o leite quente e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
3. Deixe amornar.
4. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
5. Deixe amornar e integre com o creme de gemas.
6. Cubra com filme plástico para evitar que se forme uma película dura.
7. Reserve.
8. Bata as natas em ponto de chantilly e acrescente a preparação anterior.
9. Divida, em partes iguais, em três recipientes.

Chocolates

1. Derreta os três tipos de chocolate separadamente.
2. Adicione a cada um dos recipientes com o creme base e misture.

Merengue

1. Batas a claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes.
2. Divida em três partes e misture cada uma, delicadamente, com um tipo de chocolate.
3. Forre com papel manteiga uma forma rectangular alta, coloque no fundo a preparação de chocolate branco e leve ao frigorífico por 10 minutos.
4. A seguir, coloque a mistura de chocolate de leite e leve ao frigorífico por mais 10 minutos.
5. Por último. Coloque a mistura de chocolate meio amargo e leve ao congelador por 3 horas no mínimo.
6. Desenforme, decore com raspas de chocolate branco e sirva.

Dica: Se quiser sirva acompanhado de calda de chocolate.

Fonte: m de mulher

Gelado de Avelã e Chocolate

Ingredientes:

Quantidade: 10 doses

1 Pacote de biscoito maisena

6 Colheres de sopa de creme de avelã com chocolate (Nutella®)

500 ml de sorvete de menta

Preparação:

1. No liquidificador, bata o biscoito até formar uma farinha.
2. Ponha numa tigela e misture com o creme de avelã até formar uma farofa húmida.
3. Com a farofa, forre o fundo e as laterais das formas.
4. Pressione bem e, se for preciso, humedeça os dedos com água para a farofa aderir bem à forma.
5. Com uma colher, bata o sorvete para amolecer um pouco.
6. Preencha totalmente 10 formas de 6 cm de diâmetro por 4 cm de altura com aro removível com o sorvete e bata um pouco para sair o ar.
7. Leve ao frigorífico até endurecer.

Dica:

Quando servir, decore com raspas de chocolate e hortelã. Leve à mesa ainda congelado.

Fonte: mdemulher

Gelado de Chocolate com Creme de Laranja

Ingredientes

6 Gemas

2⁄3 Chávena açúcar

2 Colher chá sumo de laranja

4 Colher sopa sumo de limão

1 Chávenas natas

Gelado de chocolate quanto baste

Pedaços de laranja quanto baste

Raspa de chocolate quanto baste

Preparação:

1. Bata as gemas com um batedor manual de varas em banho-maria. Adicione o açúcar, o sumo e a raspa de laranja, e metade do sumo de limão.
2. Cozinhe, mexendo sempre, durante 15 minutos, ou até espessar.
3. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico.
4. Bata as natas com o restante sumo de limão e misture com o creme de gemas.
5. Gele de novo.
6. Coloque bolas de gelado de chocolate numa taça, regue com um pouco de creme de laranja e decore com pedaços de laranja e raspa de chocolate.

Fonte: As Minhas Receitas

Sorvete de Panetone com Calda de Chocolate

Ingredientes:

1 Panetone sem a casca, em pedaços bem pequenos

1 Pote de sorvete de creme

1 Barra de chocolate meio amargo

1 Colher de sopa de açúcar

7 Colheres de sopa de água quente

Natas

Preparação:

1. Coloque os pedaços de panetone em uma tigela e misture bem ao sorvete amolecido.
2. A massa deve ficar ligada e dura.
3. Faça as bolas de sorvete e coloque em taças individuais e leve para ao frigorífico.
4. Derreta o chocolate em banho-maria, misturando o açúcar e a água quente.
5. Junte as natas e deixe ferver até engrossar.
6. Sirva quente ou frio sobre o sorvete.

Fonte: Petit Chef

Gelado de Beterraba e Chocolate Negro

Ingredientes:

3 Beterrabas médias

200g de iogurte natural

100g de natas

50g de frutose

1 1/2 Colher de sopa de cardamo moído

1 Colher de sopa de raspa de laranja

200g de chocolate negro

Preparação:

1. Descasque, corte em pedaços e coza as beterrabas.
2. Reduza-as a puré e adicione o cardamomo, a raspa da laranja, o iogurte natural, as natas, misturando tudo muito bem.
3. Acrescente a frutose e continue a mexer até ficar homogéneo.
4. Junte o chocolate picado grosseiramente e envolva bem.
5. Leve ao congelador e, de vez em quando, bata a mistura para que suavize.

Fonte: Petit Chef

Gelado de Manga com Chocolate

Ingredientes:

3 Ovos

2 Mangas grandes e maduras

200 g de açúcar fino

600 ml de natas

100 g de chocolate preto grosseiramente ralado

Preparação:

1. Fiazer um polme das mangas
2. Reservar
3. Bater os ovos com o açúcar.
4. Quando a mistura se encontrar esbranquiçada juntar o polme da manga.
5. Juntar as natas levemente batidas e envolver muito bem.
6. Deitar na máquina de gelados a trabalhar durante 40 minutos.
7. Ao fim de 35 minutos juntar o chocolate sem nunca desligar a máquina.

Fonte: Petit Chef

Tagliatelle de Chocolate com Gelado de Chá Verde e Molho de Baunilha

Ingredientes:

150g de farinha de trigo50g de açúcar em pó

100g de cacau

3 Ovos

1 Colher de sopa de água (gelada)

300ml de leite

300g de natas

140g de açúcar

4 Gemas

100g de chocolate branco picado

5 Colheres de sopa de chá verde em pó (matcha)

200ml de natas

2 Gemas

5 Colheres de sopa de açúcar

1 Colher de chá de aroma natural de baunilha

Raspas de Chocolate Branco quanto baste

Preparação:

Para a massa

1. Junte os ingredientes e amasse com as mãos até formar uma massa homogénea e lisa (se for necessário junte mais açúcar ou cacau).
2. Deixe-a descansar, coberta por um pano, por 20 minutos a meia hora.
3. Divida-a em quatro partes e passe com um rolo da massa até formar uma massa fina e bem lisa.
4. Depois passe para a máquina de massa.
5. É preciso passar pelo cilindro muitas vezes, para que ela fique elástica para modelar e ao mesmo tempo firme ao cozinhar.
6. Depois de obter a espessura pretendida passe-a pelo cilindro de corte de tagliatelle.
7. Obterá tiras de massa.
8. Deixe-as descansar por uns 10 minutos.
9. Coza-as em água fervente até estarem al-dente.

Para o gelado

1. Numa panela junte o leite, as natas e metade do açúcar (70g), mexa para misturar e leve ao lume baixo.
2. Quando ferver junte o chocolate branco e deixe derreter.
3. Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme amarelo pálido
4. Verta metade da mistura de chocolate branco sobre o creme de gemas mexendo sempre.
5. Coloque a mistura das gemas na restante mistura do chocolate e mexa bem.
6. Deste preparado separe uma porção e emulsione o matcha na mesma.
7. Junte esta porção de matcha ao restante preparado.
8. Após isso, deixe a base arrefecer no frigorífico por cerca de 6 horas.
9. Depois coloque na máquina de fazer gelados e siga as instruções do fabricante.

Para o molho

1. Bata as gemas com o açúcar e o extracto de baunilha.
2. Junte as natas e misture bem.
3. Leve ao lume até ganhar alguma consistência.
4. Num prato coloque 3 colheres de sopa de molho, coloque por cima uma porção de tagliatelle e sirva com uma bola de gelado.
5. Polvilhe com raspas de chocolate branco.

Fonte: Petit Chef

Gelado de Chocolate de Leite

Ingredientes:

200 g de chocolate de leite

1/2 Colher de café de café solúvel

180 g de açúcar branco fino

150 ml de leite

500 ml de natas

2 Ovos

Preparação:

1. Derreta o chocolate com o leite e café no lume e reserve até arrefecer.
2. Numa tigela bata os ovos com o açúcar até fazer uma mistura esbranquiçada.
3. Junte o chocolate já frio e envolvo muito bem.
4. Entretanto bata as natas quase em chantilly e junto ao preparado anterior e envolva.
5. Deite na máquina de gelados a trabalhar.
6. Leva 35 minutos.

Fonte: Petit Chef

Cestinhos de Chocolate

Ingredientes:

100g de chocolate preto amargo

1 Colher de sopa de açúcar

Gelado de morango

Forminhas de papel

Preparação:

1. Derreter o chocolate no micro-ondas com o açúcar (350W).
2. Quando estiver derretido, com uma colher forrar as forminhas de chocolate (deixar uma pontinha sem chocolate para se poder rasgar a partir daí).
3. A camada de chocolate não deve ficar demasiado fina senão parte-se a tirar a forminha.
4. Deixar arrefecer e colocar no congelador durante 3 minutos (deve ficar bem sólido).
5. Para desenformar os cestinhos, tem que se rasgar a forma de papel com cuidado (esta é mesmo a altura crítica da receita, mas o resultado final vale a pena!).
6. Colocar dentro do cestinho uma bola de gelado de morango.

Fonte: Petit Chef

Gelado de Morango e Chocolate

Ingredientes:

600 g de morangos

2 Ovos

200 g de açúcar

300 ml de natas

100 g de chocolate picado (70% de cacau)

Preparação:

1. Primeiro picar o chocolate na 1-2-3
2. Reservar.
3. Numa tigela bater os ovos com o açúcar até a mistura se apresentar esbranquiçada.
4. Envolvera polpa dos morangos que foi colocada no liquidificador.
5. Juntar as natas e envolver.
6. Deitar o preparado na máquina de galados a trabalhar.
7. Leva 30 minutos. A 10 minutos de terminar adiciona o chocolate picado.

Fonte: Petit Chef

Sorvete de Chocolate

Ingredientes:

Quantidade: 1 litro

2 1/4 Chávena (555ml) água

1 Chávena (200g) açúcar

3/4 Chávena (75g) chocolate em pó

1 Pitada de sal

170g chocolate meio-amargo (mínimo 70% cacau) picado ou em pepitas

1/2 Colher de chá extrato de baunilha

Preparo:

1. Em uma panela de fundo largo, misture 1 ½ duma chávena de água com o cacau em pó, o sal e o açúcar.
2. Leve à fervura mexendo sem parar.
3. Quando ferver, continue mexendo por mais 45 segundos e desligue.
4. Adicione o chocolate em pepitas e misture com uma espátula de borracha, até que o chocolate esteja completamente derretido.
5. Junte a baunilha, o restante (3/4 chávena) da água e misture.
6. Coloque a mistura no liquidificador e bata por 15 segundos, apenas para que o chocolate derretido incorpore totalmente à mistura.
7. Coloque a mistura em um recipiente, tampe e leve à geladeira por algumas horas, até que esfrie completamente.
8. Mexa a mistura com uma colher, para que não fique tão grossa, e leve à sorveteira, seguindo as instruções do fabricante.
9. Para servir, retire do congelador 5 minutos antes.

Fonte: Petit Chef

Gelado de Pera com Chocolate Granulado

Ingredientes:

1 kg de pêras descascadas e desencharcadas e fervidas durante 5 minutos

3 Gemas

180 g de açúcar branco fino

150 g de chocolate granulado

500 ml de natas

Preparação:

1. Faça um polme das pêras e reserve até arrefecer.
2. Numa tigela bata as gemas com o açúcar até fazer uma mistura esbranquiçada.
3. Junte o polme das pêras e envolva muito bem.
4. Adicione as natas batidas e envolva.
5. Quando a mistura está bem envolvida deite na máquina de gelados a trabalhar.
6. Leva 30 minutos. Ao fim de 25 junte o chocolate granulado, mas sempre com a sorveteira a trabalhar.

Fonte: Petit Chef

Gelado de Chocolate (5)

Ingredientes:

250ml de leite gordo;

250g de bom chocolate de leite;

200ml nata;

16 Colheres de sopa de leite em pó gordo;

2 Colheres de sopa de rum

Preparação:

1. Enriquecer o leite com o leite em pó, tendo o cuidado de produzir uma mistura tão homogénea quanto possível.
2. Congelar parte da dita numa cuvete de gelo (15 - 18 cubos de tamanho regular) e guardar o resto no frigorífico.
3. Passadas umas horas, tempo suficiente para o leite guardado no congelador ter solidificado por completo, derreter 150g de chocolate juntamente com a nata e 2 colheres de sopa de rum.
4. Deixar arrefecer.
5. Triturar o leite congelado. Adicionar-lhe primeiro o leite que se guardou no frigorífico, depois a mistura de chocolate e rum.
6. Levar ao congelador.
7. Ir mexendo de hora a hora.
8. Quando começar a espessar, juntar-lhe 100g de chocolate partido em pedacinhos ou ralado grosso.
9. Congelar de novo (mexendo mais uma ou duas vezes) até acabar de congelar.

Fonte: Petit Chef

Gelado de Natas com Molho de Chocolate (Bimby)

Ingredientes:

250 g de leite

200 ml de natas (1 pacote)

80 g de açúcar

3 Gemas

Molho

1 Gema

50 g de açúcar

60 g de chocolate em pó

60 g de manteiga

Preparação:

1. Colocar no copo da Bimby o leite, as gemas e o açúcar e programar 5 minutos\90°C\ velocidade 3.
2. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico pelo menos 6 horas.
3. Junte depois as natas, ao preparado e programe uns segs.Vel.5.
4. Leve ao congelador e bata mais vezes ao longo do processo de congelação para ficar cremoso.
5. Eu levei á máquina de gelados.

Preparação Molho

1. Coloque a gema, o açúcar, e manteiga no copo e programe 5 minutos\70°C\ velocidade 4.
2. Quando terminar adicione o chocolate e bata 15 segundos a velocidade 6.
3. Deixe arrefecer.

Fonte: Petit Chef

Gelado de Chocolate (4)

Ingredientes:

8 Gemas de ovo

125 g de açúcar fino

2 Colheres de sopa de cacau em pó

500 ml de leite

250 ml de natas

1 Vagem de baunilha cortada no sentido vertical

250 g de chocolate preto picado

Preparação:

1. Coloque as gemas numa taça e gradualmente junte o açúcar.
2. Continue a bater até que o açúcar se dissolva e a mistura fique espessa e clara (não bata com a batedeira eléctrica porque fica com demasiado ar).
3. Junte o cacau peneirado.
4. Misture num tacho o leite, as natas e a baunilha.
5. Leve a ferver, raspe as sementes da vagem para o leite e deite a vagem fora.
6. Junte o leite quente à mistura das gemas.
7. Coloque a taça sobre um tacho com água a ferver e mexa em lume brando até que o custard cubra as costas de uma colher de pau. (deve demorar cerca de 20 minutos).
8. Não deixe ferver porque senão o ovo coalha. Retire do lume, escorra e deite numa taça limpa.
9. Coloque no congelador uma forma funda quadrada de 20 cm.
10. Coloque o chocolate numa taça à prova de calor.
11. Encha até meio com água uma caçarola e ferva.
12. Retire do lume e coloque a taça com o chocolate sobre a caçarola tendo atenção para que não toque na água.
13. Mexa de vez em quando até que o chocolate derreta.
14. Junte o chocolate quente ao custard quente e misture bem.
15. Deixe arrefecer.
16. Deite a mistura arrefecida na forma fria, cubra com película aderente e leve ao congelador até que assente.
17. Retire e coloque numa taça.
18. Bata com uma colher de pau ou com a batedeira eléctrica até que fique homogéneo e espesso.
19. Depois coloque novamente na forma.
20. Repita este processo mais duas vezes, depois cubra com papel vegetal e leve ao congelador durante a noite ou até que assente.
21. Retire do congelador e coloque no frigorífico 15 a 20 minutos antes de servir, para que amoleça um pouco.
22. Sirva em bolinhas e decore com raspas de chocolate, se desejar.

Fonte: Petit Chef

Gelado Cremoso de Chocolate (Bimby)

Ingredientes:

500 ml de leite gordo ou meio gordo

200 ml de natas (1 pacote )

4 Gemas

200 g de chocolate negro

110 g de açúcar

Preparação

1. Coloque o chocolate partido aos bocados no copo da Bimby e prima o botão Turbo, as vezes necessárias até ficar bem partido aos pedacinhos.
2. De seguida gire o botão para a velocidade 9 até o chocolate ficar pulverizado.
3. Reserve e lave o copo.
4. Colocar as natas, o leite e o açúcar e programar 10 minutos\90°C\ velocidade 2 ½.
5. Retire 160 gramas do chocolate reservado e misture as gemas com um pouco da mistura que tirou do copo e dissolva, tornando a misturar e programar 5 minutos\80°C\ velocidade 2 ½.
6. Arrefeça dentro de uma taça dentro de outra com água.
7. Coloque no frigorífico até ficar frio.
8. Antes de colocar na máquina de gelados adicione o restante chocolate em pó misturando bem.
9. Leve á máquina ou coloque num recipiente no congelador.

Fonte: Petit Chef

Receita de Gelado em 5 Minutos

Ingredientes:

Leite

Chocolate em pó (ou qualquer sabor que deseje, por exemplo: morango, framboesa)

1 Colher de Açúcar

Gelo

3 Colheres bem cheias de Sal

1 Copo de Agua Fria

Preparação:

1. Misture o leite com o chocolate em pó, e a colher de açúcar, mexa bem ate dissolver o chocolate.
2. Coloque este preparado dentro de um saco plástico e feche bem.
3. Numa tigela grande, coloque o gelo, o copo de água e as colheres de sal.
4. Meta o saco dentro da tigela com gelo e mexa o saco por 3 minutos.
5. Quanto mais gelo tiver melhor o resultado.

Fonte: Petit Chef

Gelado de Chocolate (3)

Ingredientes:

1 Barra de chocolate

240g de açúcar

150ml de leite

2 ou 3 ovos

700g de natas

Preparação:

1. Derreta o chocolate e junte as natas e o leite.
2. Misture bem, junte o açúcar e os ovos.
3. Verta num recipiente e leve ao congelador.
4. Vá batendo de meia em meia hora até solidificar, para evitar a formação de cristais de gelo, tornando o gelado mais cremoso.

Fonte: Petit Chef