Pudim de Limão e Bolachas de Chocolate

Ingredientes:

3 ovos

1 chávena (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

1/2 chávena (chá) de sumo/suco de limão

1 chávena (chá) de leite

1 pacote de bolachas/cookies de chocolate

Preparação:

1. Separe as claras dos ovos e bata as claras em castelo/neve. Reserve;
2. No liquidificador, coloque o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga, o sumo de limão, o leite e as gemas, e bata até obter uma mistura homogénea. Em seguida adicione delicadamente as claras em castelo/neve e as bolachas, grosseiramente picados.
3. Despeje o preparado numa forma redonda de furo, própria para pudim, untada com óleo e polvilhada com açúcar. Leve a cozer no forno, preaquecido a 200°C, em banho-maria por aproximadamente 1 hora, ou até que espetando um palito, este saia seco. Deixe arrefecer e desenforme.

Fonte: m de mulher

Bolo de Limão com Amêndoa e Recheio de Chocolate

Ingredientes:

Para a Massa

1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 limão
1 pitada de sal fino
160 g de açúcar
160 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha maisena/amido de milho
4 ovos
5 colheres (sopa) de óleo

Para o Recheio

225 g de chocolate preto (70%)
3 colheres (sopa) de manteiga
250 ml de natas/creme de leite gelado

Para a Cobertura

1 chávena de doce de ovos
80 g de amêndoas laminada

Para o Doce de Ovos

6 colheres de açúcar
6 gemas
água (quanto baste)
Raspa de limão

Preparação:

Prepare a Massa

1. Misture e peneire a farinha com o fermento, a farinha maisena e o sal. Reserve.
2. Separe as claras das gemas, e bata as claras em castelo/neve. Reserve
3. Bata bem as gemas com o açúcar, e em seguida adicione o óleo, o sumo e a raspa do limão e bata de novo a mistura. Adicione a farinha peneirada que estava reservada. Por último, junte as claras em castelo/neve e envolva suavemente;
4. Coloque a massa numa forma redonda sem furo, untada e enfarinhada, e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 35 minutos, ou, até que espetando um palito no centro este saia seco (teste do palito). Deixe arrefecer e desenforme.

Prepare o Recheio

1. Parta o chocolate em pedaços pequenos, e de seguida derreta junto com a manteiga em banho-maria, mexendo regularmente, até obter um creme homogéneo. Retire o recipiente da água do banho-maria e misture ao preparado as natas geladas. 

Prepare o Doce de Ovos

1. Coloque o açúcar num tacho e cubra com água e leve ao fogo até fazer fio de ponto leve (quando a mistura começa a burbulhar levemente nas laterais). Retire do lume e deixe arrefecer;
2. Acrescente as gemas, bem batidas, e a raspa de limão, quando a mistura estiver fria (para não cozer as gemas). Coloque novamente no fogo até engrossar um pouco. Deixe arrefecer e reserve

Faça a Montagem

1. Torre ligeiramente as amendoas;
2. Corte o bolo em duas (2) metadescom a mesma espessura;
3. Recheie o bolo com o creme de chocolate e recomponha-o, pressionando um pouco as fatias;
4. Por último, barre o doce de ovos por cima do bolo e decore-o com as amêndoas (levemente torradas).

Fonte: Doces Regionais

Queques de Limão com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

210 g de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
175 g de açúcar amarelo
130 ml de óleo de amendoim
2 ovos
2 limões (raspa e sumo/suco)
100 g de chocolate preto (sem lactose)

Preparação:

1. Num almofariz, parta o chocolate em pedaços pequenos (pepitas). Reserve;
2. Numa batedeira, bata o óleo junto com o açúcar. Sem para de bater, acrescente os ovos, um a um, adicione o sumo e as raspa dos limões, a farinha, o fermento e o sal. Desligue a batedeira e adicione o chocolate partido (em pepitas) e envolva delicadamente;
3. Despeje a massa nas formas para queques (8 unidades) e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°, durante aproximadamente 30 minutos, ou até que espetando um palito no centro este saia seco (teste do palito). Deixe arrefecer e desenforme.

Rendimento para 8 unidades.

Fonte: Cozinhar sem Lactose

Semifrio de Chocolate e Limão

Ingredientes:

Base

200 g de Bolacha Maria
80 g manteiga

Creme

5 dl natas/creme de leite, bem frias
4 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
1 raspa de casca de limão
1 dl sumo/suco de limão
5 folhas gelatina
1 pacote/saqueta gelatina de limão
300 g chocolate preto para culinária, em pedaços
0,5 dl Leite

Preparação:

Preparar a base

1. Picar as bolachas numa picadora 1-2-3;
2. Juntar às bolachas picadas a manteiga previamente amolecida, e amasse bem. Colocar numa forma, de fundo móvel, compactando com os dedos;
3. Reservar no frio.

Preparar o creme

1. Bater 4dl de natas em chantilly, e, sem parar de bater, adicionar os iogurtes e o leite condensado. Dividir o preparado em 2 partes;
2. Derreter metade do chocolate, em banho-maria ou no microondas, adicionar o leite e as folhas de gelatina, previamente demolhadas, e mexer até ficar bem incorporado. Adicionar lentamente uma das metades do preparado de chantilly e mexer bem;
3. Aquecer o sumo de limão e dissolver neste a gelatina de limão. Adicionar a segunda metade do preparado de chantilly e a raspa do limão;
4. Deitar na forma, aos poucos, os dois preparados, alternadamente. Um pouco de chocolate, um pouco de limão, sempre no meio da forma, até acabar o creme;
5. Levar ao frio durante algumas horas até ficar firme.

Preparar a cobertura

1. Levar ao fogo o chocolate e as natas restantes, mexendo sempre, até o chocolate derreter. Retirar do lume e mexer bem até obter um creme homogéneo;
2. Deixar arrefecer e despejar sobre o creme, na forma;
3. Volte a colocar no frio até a altura de servir.

Fonte: Saboreia a Vida

Gelado de Coco, Chocolate e Limão

Ingredientes:

6 gemas

1 e 1/4 de chávena de chá de açúcar

2 colheres de sopa de farinha maisena/amido de milho

200 ml de leite de coco

600 ml de leite

1 chávena (chá) de coco ralado

Sumo/suco de e raspas de 4 limões

450 ml de natas/creme de leite frescas

200 g de chocolate meio amargo picado
Raspas de chocolate ou pepitas de chocolate

Preparação:

1. Numa batedeira bata as gemas, uma chávena de açúcar e a farinha maisena;
2. Coloque numa panela o leite de coco, o leite e o coco e deixe levantar fervura. Adicione a mistura de gemas na batedeira, e bata bem;
3. Coloque a mistura numa panela e leve a lume brando, mexendo sempre, até que o creme fique levemente espesso. Transfira para um recipiente e deixe arrefecer;
4. Depois de arrefecer misture as raspas e o sumo de limão;
5. Bata as natas com o restante açúcar até ficar em ponto de chantilly. Misture delicadamente com o creme de coco e coloque no frigorífico, no mínimo, durante quatro horas;
6. Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve;
7. Na batedeira bata o gelado de coco e limão até ficar cremoso.

Para a montagem

1. Num refratário alterne camadas de gelado de coco e limão com colheradas de chocolate derretido;
2. Coloque novamente no frigorífico até ficar firme.

Sugestão: Decore com raspas de chocolate ou com pepitas de chocolate.

Fonte: mdemulher