Peru Mexicano ao Chocolate

Ingredientes:

1 colher (café) de farinha de soja
3 colheres (sopa) de leite
200 gramas de vinho branco
100 gramas de chocolate em pó
1/2 litro de natas frescas (creme de leite)
250 gramas de miolo de pão
150 gramas de salsicha
1 e 1/2 quilos de peru
2 dentes de alho
2 cebolas grandes
3 ovos

Preparação:

1. Fazer um recheio com o miolo de pão embebido em leite, as cebolas picadas, os ovos inteiros, a carne das salsichas, a soja, o sal e a pimenta-do-reino e com essa massa rechear o peru;
2. Assá-lo, com mais ou menos 2 horas de cozimento;
3. Tirar a gordura da caçarola e acrescentar dois copos de vinho branco e a mesma quantidade de caldo;
4. Juntar o chocolate em pó as natas, mexendo sempre;
5. Reduzir o molho até a metade, para engrossá-lo bem;
6. Depois cubra o peru com o molho.

Fonte: Receitas de Comidas

Bolo de Chocolate Mexicano

Ingredientes:

Para a massa

1 Chávena de mel

6 Colheres de sopa de chocolate em pó

3 Ovos ligeiramente batidos

1 Colher de sopa de extrato de baunilha

1/2 Chávena de manteiga derretida

1/4 Chávena de farinha

2 Colheres de sopa de canela

1/2 Chávena de iogurte grego-estilo simples

1/4 Colher de chá de pimenta chipotle (também pode-se usar pimenta caiena).

Pitada de sal

Para o creme de café

1 Colher de café descafeinado instantâneo (reduza se pretender mais fraco)

1/2 Chávena de natas

1-2 Colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (dependendo do quão doce você gosta)

Preparação:

Massa do bolo.

1. Pré-aqueça o forno a 175°C.
2. Unte as laterais e o fundo de uma panela forma de 22,5 mm (também pode ser uma forma de bolo).
3. Misture o mel, chocolate, ovos e a baunilha até ficar bem misturado.
4. Adicione a manteiga e misture até incorporar.
5. Adicione os ingredientes restantes e misture até combinem.
6. Despeje no recipiente que preparou para a cozedura e leve a cozer durante 30 a 35 (ou faça o teste do palito e este não fique com massa).
7. Deixe arrefecer e sirva coberto com creme de café.

Creme de café

1. Numa liquidificadora misture os ingredientes
2. Bater até atingir a consistência desejada.
3. Coloque sobre o bolo.

Brownies Mexicanos

Ingredientes:

Quantidade: 30 porções

340 g de manteiga sem sal

3 Chávenas (600 g) de açúcar

6 Ovos

1 Colher de sopa de baunilha

1 1/4 Chávena (110 g) de chocolate em pó sem açúcar

1 1/2 Chávena (200 g) de farinha

1 3/4 Colher de chá de pimenta caiena em pó

3/4 Colher de chá de sal

3/4 Colher de chá de fermento em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno médio (180°C).
2. Forre uma forma refratária de mais ou menos 30cmx40cm com papel-vegetal. (Deixe sobrar bastante papel dos lados de fora para você usar para levantar o brownie da assadeira).
3. Leve a manteiga ao micro-ondas até metade dela derreter.
4. Retire e amasse a manteiga com o açúcar, misturando bem. Junte um ovo de cada vez, e depois a baunilha.
5. Numa tigela separada, peneire o chocolate em pó, a farinha, a pimenta, o sal e o fermento.
6. Misture com a mistura de manteiga e depois passe para o refratário.
7. Asse por 20-25 minutos,a té um palito sair seco de dentro da massa.
8. Remova o brownie depois de frio, usando as pontas do papel-vegetal para levantá-lo da forma.
9. Corte em quadrados.

Fonte: Allrecipes

Chocolate Quente Mexicano

Ingredientes:

Quantidade: 6 canecas

6 Chávenas de leite

1/2 Chávena de açúcar

1 Colher de chá de canela em pó

100 g de chocolate meio amargo picado

2 Ovos batidos

2 Colheres de chá de baunilha

6 Ramas de canela (opcional)

Preparação:

1. Em uma panela, misture o leite, o açúcar, a canela e o chocolate.
2. Aqueça bem e mexa para o chocolate derreter e o leite ficar bem quente.
3. Tire da panela uma chávena do leite misturado e junte aos ovos numa tigela, misturando bem.
4. Leve esse creme de volta à panela.
5. Em fogo brando, cozinhe por mais uns 3 minutos, misturando tudo.
6. Passe para uma tigela, acrescente a baunilha e, com um batedor manual, bata até ficar espumoso.
7. Distribua o chocolate em 6 canecas e coloque uma rama de canela em cada uma.
8. E pode servir seus convidados.

Fonte: Allrecipes

Mousse de Chocolate com Pimenta Malagueta

Ingredientes:

300 g de chocolate em barra
150 g de açúcar
150 g de natas/creme de leite fresco
3 ovos
100 ml de natas/creme de leite
1 colher de sopa de amêndoas sem pele
Algumas folhas de hortelã
Pimenta malagueta em pó

Preparação:

1. Picamos 250 gramas de chocolate, derretemos em banho-maria numa panela junto com o leite e deixamos amornar.
2. Separamos as gemas das claras.
3. Numa vasilha, batemos as gemas com o açúcar e juntamos ao chocolate derretido.
4. Acrescentamos as natas batidas em ponto de chantilly e as claras batidas em neve.
5. Divida o composto em taças individuais e levamos ao frigorífico por no mínimo 2 horas.
6. Sirva decorado com o chocolate restante em raspas, as amêndoas picadas em pedaços, uma generosa pitada de pimenta e algumas folhas de hortelã bem lavadas.

Sugestão: O toque picante aliado à doçura do chocolate pede um vinho fortificado e de corpo, como um Moscatel de Setúbal ou um Vinho do Porto.

Fonte: As Minhas Receitas Doces