Pudim de Chocolate Branco com Calda de Maracujá

Ingredientes:

Para o Pudim

200 g de chocolate branco picado
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 colher (chá) de manteiga
1 lata de natas/creme de leite sem soro (use a lata de leite condensado como medida)
Manteiga para untar

Para a Calda de Maracujá

300 g de açúcar
100ml de água
300 g de polpa de maracujá

Preparação:

Prepare o Pudim

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Despeje no liquidificador, e adicione o leite condensado, os ovos, a manteiga e as natas, e bata tudo bem até obter uma mistura homogénea;
2. Despeje a mistura numa forma para pudim com furo, previamente untada com manteiga. Leve a cozer no forno em banho-maria, em temperatura média, por aproximadamente 40 minuto. Retire e deixe arrefecer;
3. Coloque no frio durante 4 horas.

Prepare a Calda de Maracujá

1. Em uma panela (antiaderente), coloque o açúcar e a água e leve ao fogo. Quando a calda estiver em ponto de fio, acrescente a polpa de maracujá e deixe ferver, mexendo de vez enquanto, até engrossar. Coloque no frio;
2. Na altura de servir desenforme o pudim e cubra com a calda de maracujá.

Fonte: Guga Rossi

Copinhos de Chocolate com Mousse de Maracujá

Ingredientes:

Para os Copinhos

1 barra de chocolate de culinária
Copos descartáveis de café

Para a Mousse

1 lata de leite condensado
A mesma medida de sumo/suco de maracujá concentrado
1 lata de natas/creme de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
1 embalagem de gelatina em pó sem sabor (opcional)

Para a Calda

1 chávena (chá) de polpa de maracujá com as sementes
1/2 chávena (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha maisena/amido de milho
1 chávena (chá) de água

Preparação:

Prepare os Copinhos

1. Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria. Quando começar a ferver retire o chocolate do fogo e mexa até que esteja totalmente derretido;
2. Antes de revestir os copos de café com o chocolate derretido dê um choque térmico no chocolate;
3. Preencha os copos com uma camada de chocolate, rode os copos para que o chocolate seja distribuído uniformemente, e coloque no frio. Após 5 minutos, retire e coloque uma nova camada de chocolate e volte a colocar novamente no frio por mais 5 minutos;
4. Para desenformar os copinhos de chocolate faça 2 cortes na borda do copo com uma tesoura e descasque como se fosse uma “banana”. Reserve.

Prepare a Mousse

1. Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante especificadas na embalagem;
2. Coloque a gelatina e os restantes ingrediente no liquidificador e misture. Coloque no frio por 1 hora e de seguida recheie os copinhos de chocolate.

Prepare a Calda

1. Dilua o amido de milho na água e junte aos demais ingredientes. Leve ao fogo em uma panela e mexa de vez em quando até a calda ficar cremosa e brilhante;
2. O ponto é de geleia mole, quando arrefecer fica mais encorpada.

Sugestão: Pode fazer a mousse sem a gelatina. Desta forma a mousse fica mais molinha.


Fonte: Tudo Gostoso

Ovo da Páscoa com Marshmallow de Maracujá

Ingredientes:

1/4 de chávena (chá) de sumo/suco de maracujá
1/4 de chávena (chá) de água
1/2 pacote/saqueta de gelatina sabor maracujá
1 chávena (chá) de açúcar
1 clara batida em castelo/neve
1 kg de chocolate de leite picado

Preparação:

Prepare o Marshmallow

1. Em uma panela, coloque o sumo de maracujá, a água e dissolva a gelatina, Acrescente o açúcar e misture bem até o açúcar estar totalmente dissolvido. Leve ao fogo, deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda;
2. Bata a clara em castelo/neve, e sem parar de bater, acrescente a calda em fio. Continue batendo até engrossar e arrefecer totalmente o marshmallow. Coloque no frio durante 15 minutos antes de rechear o ovo.

Prepare os Ovos

1. Derreta o chocolate de leite em banho-maria, ou no micro-ondas, por 3 minutos. Retire do fogo e mexa até acabar de derreter;
2. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate, até que ao encostar um pouco nos lábios dê a sensação de frio. Reserve;
3. Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500 g. Leve os moldes ao frio com a cavidade virada para baixo até secar. Repita esse procedimento mais duas vezes, retirando do frio quando o chocolate estiver frio.

Faça a Montagem

1. Com as costas de uma colher, espalhe uniformemente o marshmallow sobre as cascas de chocolate, que devem estar bem secas e firmes. Deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Devolva ao frio até o recheio ficar firme;
2. Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente. Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate. Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme e, quando o molde estiver opaco, desenforme o ovo.
3. Coloque uma porção de chocolate derretido em um cone de papel-manteiga e faça os arabescos, decorando a superfície do ovo.

Fonte: Portal Angels

Brigadeiro de Maracujá de Colher

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
1/2 chávena (chá) de sumo/suco de maracujá concentrado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 lata de natas/creme de leite
Polpa de maracujá e lascas de chocolate branco para decorar

Preparação:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o sumo de maracujá e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e adicione as natas;
2. Distribua pelos copos e decore com polpa de maracujá e lascas de chocolate branco.

Fonte: m de mulher

Suflê de Maracujá com Calda de Chocolate

Ingredientes:

Para o Suflê

2 maracujás frescos
1/3 de chávena (chá) de farinha
1 chávena (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de rum ou do licor de sua preferência
4 gemas
5 claras
1/3 de chávena (chá) de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para a Calda

200 g de chocolate meio-amargo picado
1/2 chávena (chá) de leite

Preparação:

Preapre o Suflê

Unte oito (8) refratários individuais com manteiga e polvilhe com açúcar. Disponha-os em um tabuleiro e reserve no frio.
Dissolva a farinha no leite e reserve;
Aqueça a manteiga, adicione o leite e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme grosso. Retire do fogo e transfira o creme para uma tigela;
Acrescente a polpa dos maracujás e o rum. Mexa e junte as gemas, uma de cada vez. Misture bem e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo/neve e junte o açúcar, aos poucos, até que se formem picos firmes. Mexa o creme reservado e incorpore as claras delicadamente;
Distribua a massa nas formas e leve a cozer no forno em temperatura alta,previamente preaquecido, por aproximadamente 15 minutos.

Prepare a Calda

Derreta o chocolate em banho-maria e junte o leite morno. Mexa vigorosamente e reserve;
Retire do forno os suflês e polvilhe com açúcar de confeiteiro;
Sirva imediatamente com a calda de chocolate quente ou fria.

Sugestão: Pode dar um toque de sabor se junar folhas de hortelã picadas à massa do suflê.


Fonte: m de mulher

Tronco de Natal de Chocolate e Maracujá

Ingredientes:

Para o Massa de Chocolate

9 gemas
80 g de açúcar
5 claras
50 g de açúcar
80 g de farinha
15 g de cacau em pó

Para a Ganache de Chocolate e Maracujá

185 g de polpa de maracujá
350 g de chocolate de leite (35% cacau)
70 g de manteiga

Para o Xarope de Maracujá

70 g de água
75 g de açúcar
70 g de polpa de maracujá

Para a Glacé de Chocolate

100 g de chocolate negro (70% cacau)
80 g de natas/creme de leite
20 g de manteiga
100 g de molho de chocolate

Preparação:

Prepare a Massa de Chocolate

1. Separe as claras das gemas e bata as claras ( 5 claras) em castelo/neve;
2. Bater as gemas juntamente com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte as gemas às claras em castelo/neve, e depois a farinha e o cacau, envolvendo bem;
3. Despeje a massa num tabuleiro (40x40cm), forrado com papel vegetal, e leve a cozer no forno, preaquecido a 230°C, por aproximadamente 5 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Prepare a Ganache de Chocolate e Maracujá

1. Ferva a polpa de maracujá. Retire do fogo e acrescente o chocolate (partido em pedaços) e mexa até o chocolate estar completamente derretido;
2. Por último junte a manteiga (cortada em pedaços) e envolva a manteiga até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer e coloque no frio.

Prepare o Xarope de Maracujá

1. Levar a água ao fogo junto com o açúcar e o maracujá até ferver. Retire do fogo quando o açúcar estiver completamente dissolvido.

Prepare a Glacé de Chocolate

1. Levar as natas ao fogo até ferverem. Retirar do fogo e juntar o chocolate (partido em pedaços). Envolva a manteiga e junte o molho de chocolate.

Faça a Montagem

1. Pincelar a massa com o xarope de maracujá;
2. Espalhe a ganache de chocolate e maracujá e enrole a massa como uma torta/rocambole;
3. Verta a glacé de chocolate morna sobre o tronco e espalhe levemente com a ajuda de uma espátula.

Fonte: In the Mood for Sweet

Tarteletes de Chocolate com Creme de Maracujá

Ingredientes:

Para a Massa

250 g de farinha de trigo
30 g de chocolate em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
60 g de açúcar
150 g de Vaqueiro (manteiga) especial para bolos
1 a 2 colheres (sopa) de sumo/suco de laranja

Para o Creme de Maracujá

20 g de farinha maisena/amido de milho
100 g de açúcar
3 ovos
2 dl natas/creme de leite
100 g de polpa de maracujá
40 g de chocolate culinário (70%)

Preparação:

Prepare a Massa

1. Misture a farinha com o chocolate, a canela em pó e o açúcar, e acrescente a manteiga cortada em pedaços, bata a mistura até ter o aspecto de areia grossa. Adicione o sumo de laranja e volte a bater até agregar os ingredientes;
2. Divida a massa e forre as formas de tartelete. Coloque sobre o tabuleiro do forno.

Prepare o Creme de Maracujá

1. Pique o chocolate em pedaços (evite tocar o chocolate com as mãos). Reserve;
2. Misture a farinha maisena com o açúcar, junte os ovos e mexa com uma vara de arames. Adicione as natas e a polpa de maracujá, mexendo bem com a vara de arames até a mistura estar homogénea;
3. Despeje o creme de maracujá nas formas, de tarteletes, e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, durante 30 minutos;
4. Retire as tarteletes do forno, deixe arrefecer um pouco e salpique, ainda mornas com o chocolate picado.

Rendimento para 6 a 8 tarteletes.

Fonte: Vaqueiro

Bolo de Chocolate com Creme de Maracujá

Ingredientes:

13 ovos
2 ½ chávenas (chá) de açúcar
2 ½ chávenas (chá) de farinha de trigo
1 chávena (chá) e 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
¼ de chávena (chá) de água a ferver
1 colher (sopa) de fermento em pó
620 ml de leite
5 colheres (sopa) de farinha maisena/amido de milho
200 g de chocolate meio amargo picado
200 g de chocolate de leite picado
1 lata de leite condensado
250 ml de natas/creme de leite
1 chávena (chá) de água
1 chávena (chá) de sumo/suco de maracujá
1 colher (sobremesa) de manteiga
Licor de chocolate
Papel manteiga

Preparação:

Para a massa

1. Em uma batedeira, coloque 7 ovos e 1 1/2 chávena de açúcar e bata durante 15 minutos ou até o volume duplicar;
2. Acrescente a farinha e 1 chávena de chocolate, peneirado, e bata mais um pouco;
3. Adicione a água, o fermento e misture;
4. Unte a forma com margarina, forre com papel manteiga, passe a margarina sobre o papel manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa na forma;
5. Leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, durante 40 minutos ou até passe no teste do palito. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Prepare o creme de chocolate

1. Dissolva 3 colheres de farinha maisena em 500 ml de leite;
2. Misture os chocolates, o leite condensado, as natas e 2 colheres de chocolate em pó. Leve a lume brando, mexendo sem parar até engrossar. Reserve.

Para o creme de maracujá

1. Em uma panela, misture a água e 1 chávena de açúcar. Leve a lume brando, sem mexer até formar uma calda. Reserve;
2. Dissolva 2 colheres farinha maisena no sumo de maracujá, adicione 6 gemas e misture;
3. Acrescente a mistura à calda reservada. Leve novamente a lume brando, sem mexer até engrossar;
4. Retire do lume, misture o restante leite e manteiga. Leve ao lume novamente e deixe ferver;
5. Retire do lume e deixe arrefecer.

Para a montagem

1. Corte o bolo em três discos e humedeça-os com o licor de chocolate;
2. Sobre o primeiro disco coloque uma camada de creme de chocolate;
3. Cubra com o segundo disco e distribua o creme de maracujá sobre a superfície;
4. Coloque o terceiro disco e cubra com o restante do creme de chocolate;
5. Sirva o bolo gelado.

Sugestão: Para que as camadas e os recheios fiquem mais firmes monte o bolo num aro próprio para bolos.

Fonte: m de mulher