Mousse de Chocolate com Pimenta

Ingredientes:

Para a Mousse

120ml de leite
1 colher (sopa) cacau em pó
30 g de açúcar
2 gemas
200g de chocolate meio amargo
120ml de natas/creme de leite fresco

Para a Calda

120ml de sumo/suco de mirtilo-vermelho/arando-vermelho (cranberry juice)
60 g de açúcar
1 pequeno pedaço de pimenta malagueta ou dedo de moça
5 sementes de cardamomo
100ml de sumo/suco de laranja

Para a Decoração

Morangos
Açúcar de confeiteiro
Folha de hortelã

Preparação:

Prepare a Mousse

1. Coloque o leite numa panela e leve ao fogo junto com o cacau em pó. Mexa bem até ferver ligeiramente;
2. Em um outro recipiente, coloque as duas gemas e acrescente uma pequena quantidade do chocolate quente, aos poucos para evitar que as gemas fiquem cozidas;
3. Adicione a mistura á panela onde se encontra a outra parte do chocolate quente e misture até engrossar e obter um creme homogéneo. Em seguida, junte os pedaços de chocolate até derreterem por completo. Desligue o fogo e deixe a mistura ficar totalmente fria;
4. Em outro recipiente, bata as natas até ficarem em ponto de chantilly. Por último, misture o chocolate frio com as natas em ponto de chantilly;
5. Despeje mousse em taças individuais e coloque no frio por duas a três horas.

Prepare a Calda

1. Coloque o sumo de mirtilo-vermelho numa panela, ao fogo, juntamente com o com o açúcar e as sementes de cardamomo. Ao misturar, adicione o sumo de laranja. Deixe ferver bem até o líquido reduzir para metade, e desta forma obter a calda;
2. Para finalizar, coloque a calda sobre a mousse e decore com pedaços de morango, salpicando com açúcar de confeiteiro e uma folha de hortelã.

Fonte: Receitas gnt

Mousse com Calda de Romã

Ingredientes:

Para a Mousse

3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
250 g de chocolate branco
200ml de natas/creme de leite

Para a Calda

1/2 chávena (chá) de água
1/4 de chávena (chá) de groselha
Sementes de 3 romãs
1 colher (sobremesa) de sumo/suco de limão

Preparação:

Prepare a Mousse

1. Separe as claras das gemas e batas em castelo/neve, em seguida junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes. Reserve;
2. Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e adicione as natas. Misture delicadamente as claras com o creme de chocolate;
3. Distribua em taças individuais e leve ao frio.

Prepare a Calda

1. Em uma panela, coloque a água, a groselha e leve ao fogo alto até ferver. Acrescente as sementes de romã, desligue o fogo e misture o sumo/suco de limão;
2. Deixe arrefecer e distribua sobre as taças de musse.

Fonte: m de mulher

Mousse de Chocolate e Nozes

Ingredientes:

500 g de nozes
1 1/4 de lata de leite condensado
1 e 1/2 chávena (chá) de achocolatado
3 ovos
1/3 chávena (chá) de vinho branco
1 1/2 pacote/envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
1/2 litro de natas/creme de leite fresco

Preparação:

1. Em uma panela, ponha as nozes trituradas, o leite condensado, o achocolatado e as gemas. Leve ao fogo baixo sem parar de mexer até formar um creme. Deixe arrefecer e acrescente o vinho branco. Mexa e reserve;
2. Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções do fabricante e reserve. Bata as claras em castelo/neve até ficarem firmes e adicione a gelatina;
3. Mexa delicadamente e adicione o creme de nozes. Misture devagar e incorpore lentamente as natas batidas em ponto de chantili, com movimentos de baixo para cima;
4. Despeje em taças individuais e leve coloque no frio até o dia seguinte. Sirva decorado com calda de chocolate.

Sugestão: pode substituir o vinho por vinho do porto, licor de cacau ou qualquer outro de sua preferência.

Fonte: m de mulher

Bolo-Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Para a Massa

1 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de manteiga gelada
1/2 de chávena (chá) de água

Para a Mousse

350 g de chocolate meio amargo picado
5 gemas batidas
7 claras em castelo/neve
1/4 de chávena (chá) de água
Morangos frescos

Preparação:

Prepare o Massa

1. Misture a farinha de trigo, o chocolate, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Acrescente a manteiga e mexa bem.
2. Junte a água e misture até formar uma massa lisa. Embrulhe em película/filme de plástico e leve ao frio durante 2 horas.
3. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Leve a cozer no forno durante 15 minutos e reserve.

Prepare a Mousse

1. Derreta o chocolate em banho-maria e junte a água. Deixe arrefecer e acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
2. Junte as claras e mexa. Despeje sobre o bolo e leve ao frio até ficar firme.
3. Decore com os morangos e sirva.

Fonte: m de mulher

Mousse de Limão com Cobertura Cremosa de Chocolate

Ingredientes:

Para a Mousse

2 latas de natas/creme de leite (pode ser com soro)
2 latas de leite condensado
6 limões espremidos

Para a Cobertura

200 g de cobertura de chocolate meio amargo
1 lata de natas/creme de leite
Chocolate granulado a gosto

Preparação:

Prepare a Mousse

1. Coloque no liquidificador as duas latas de natas, duas de leite condensado e bata;
2. Com o liquidificador ligado acrescente o sumo dos limões continuando a bater por aproximadamente mais dois minutos;
3. Coloque a mousse em um refratário e reserve no frigorífico.

Prepare o Creme

1. Derreta o chocolate de leite, no microondas ou em banho-maria, e mexendo regularmente até estar todo derretido;
2. Acrescente a lata de natas ao chocolate e misture bem, obtendo um creme;
3. Coloque o creme sobre a mousse com cuidado (a mousse deve estar bem solida para que o creme não afunde na mousse);
4. Finalize com chocolate granulado;
5. Conserve no frigorífico até o momento de servir.

Fonte: Tudo Gustoso

Mousse de Chocolate Branco com Coulis de Framboesas

Ingredientes:

Quantidade 8 unidades

400 g de framboesas congeladas

70 g + 70 g de açúcar

1 pau de canela

1 casca de limão

4 cardamomos

200 ml de natas frescas

200 g de chocolate branco

3 claras

Chocolate culinário

Framboesas frescas

Preparação:

1. Leve as framboesas ao lume num tacho com 70 g de açúcar. O pau de canela, a casca de limão e os cardamos esborrachados;
2. Deixe ferver suavemente durante entre 10 a 15 minutos até a calda começar a espessar;
3. Distribua a calda e as framboesas por taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico;
4. Deite as natas num tachinho e leve ao lume até levantar fervura;
5. Entretanto pique o chocolate, com uma faca ou na picadora, em pedaços pequenos;
6. Retire o creme culinário do lume, adicione-lhe o chocolate picado e mexa com uma vara de arames até o derreter completamente;
7. Bata as claras com a batedeira até estarem em espuma. Sem parar de bater vá-lhes adicionando o restante açúcar em chuva;
8. Continue a bater até estarem bem firmes e brilhantes;
9. Deixe arrefecer um pouco a mistura de chocolate e depois junte-a a pouco e pouco ao merengue envolvendo delicadamente;
10. Divida o preparado pelas taças com os frutos vermelhos e leve de novo ao frigorífico;
11. Na altura de servir salpique com chocolate culinário ralado ou picado e enfeite com framboesas frescas.

Fonte: Vaqueiro