Torta de Avelã

Ingredientes:

Para a Massa

250 g de miolo de avelã
4 ovos
1 chávena (chá) mal medida de açúcar
1 chávena (chá) de leite
1 colher (chá) de extrato de baunilha
4 colheres (sopa) cheias de farinha com fermento

Para o Recheio

Creme de chocolate e avelã (Nutella ou outra marca)

Preparação:

Prepare a Massa

1. Separe as claras das gemas e batas as claras em castelo/neve;
2. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo. Junte o leite alternadamente com as quatro colheres de farinha, numa velocidade mais reduzida, e adicione o extrato de baunilha;
3. Junte o miolo de avelã e continue a bater. Por fim envolta com uma colher-de-pau as claras batidas em castelo/neve;
4. Despeje a massa numa forma rectangular, forrada com papel vegetal, e leve a cozer no forno, previamente preaquecido a 180°C, por aproximadamente 20 minutos, ou até que espetando um palito no centro este saia seco (teste do palito). Deixe arrefecer e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.

Faça a Montagem

1. Cubra com o creme de chocolate e avelã. Enrole com cuidado e com as mãos em cada dobra vá dando a forma, alisando ao longo do cilindro;
2. Finalmente decore com um fio de creme de avelã em ziguezague (ou faça desenhos geométricos ou escreva algo).

Sugestão: Evite deixar a massa ficar tempo a mais no forno para que não fique bem cozida, porque depois ao enrolar a probabilidade de quebrar é maior.

Fonte: Cozinha sem Tabus

Cupcake de Chocolate de Natal

Ingredientes:

Para a Massa

75 g de cacau em pó
90 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
100 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
3 ovos
180 g de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
110 g de iogurte natural

Para a Ganache

100g de chocolate branco
50g de creme de leite fresco

Para o Merengue Italiano

2 claras
200 g de açúcar confeiteiro
50ml de água

Morangos (para decorar)

Preparação:

Prepare os Cupcakes

1. Preaqueça o forno até aos 180°C.;
2. Peneire a farinha e o cacau. Reserve;
3. Misture o iogurte e a essência de baunilha. Reserve;
4. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até incorporar e obter um creme, e de seguida adicione os ovos, um a um. Em velocidade mais baixa, adicione alternadamente à mistura a farinha, o cacau e o iogurte, começando e terminando com a farinha. Por último adicione o fermento;
5. Faça primeiro um teste à quantidade a ser colocada na forma de cupcake. Coloque até 1/3 da forma e leve a cozer no forno e verifique se preenche a forma. Se ficar como pretendido encha as formas e leve a cozer no forno. Os cupcake cozem muito rápido, quando o palito sai limpo este está pronto;
6. Deixe arrefecer um pouco e desenforme (não deixe arrefecer totalmente na forma de alumínio, pois o cupcake vai suar e prejudicar a sua qualidade).

Prepare a Ganache

1. Derreta o chocolate em banho-maria, num recipiente seco, sem encostar a água da panela para não queimar o chocolate. Retire do fogo e acrescente as natas;
2. Deixe arrefecer antes de colocar em cima dos cupcakes.

Prepare o Merengue Italiano

1. Faça uma calda com a água e o açúcar até atingir 119°C.
2. Bata as claras em castelo/neve. Adicione a calda as claras, aos poucos, e bata mais um pouco até sentir que o recipiente da batedeira está mais frio.

Faça a Montagem

1. Recheie e/ou coloque a cobertura apenas quando o cupcake estiver completamente frio;
2. Primeiro cubra o cupcake com a ganache, depois coloque um morango por cima. Por último coloque um pouco do merengue italiano.
3. O objectivo da decoração é fazer um chapéu/barrete de natal.

Sugestão: O cupcake tem um tempo de cozedura rápido, devido a esse motivo verifique o tempo de cozedura do cupcake para que não queimar.

Fonte: Cucina Felice

Rabanadas de Chocolate

Ingredientes:

6 cacetinhos/ pães franceses amanhecidos
1/2 chávena (chá) de chocolate em pó
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena e meia (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de essência de rum
3 ovos
Óleo de soja para fritar

Preparação:

1. Corte os pães em fatias com mais ou menos 1 centímetro de espessura;
2. Misture o leite morno, o açúcar, o chocolate em pó e a essência de rum, e forme uma calda. Passe as fatias de pão pela calda e coloque a escorrer numa peneira;
3. Depois passe as fatias, já umedecidas, nos ovos ligeiramente batidos e leve para fritar em óleo bem quente. Quando estiverem douradas, retire e enrole em açúcar refinado.

Sugestão: Em alternativa ao açúcar refinado, pode fazer uma mistura de açúcar e canela para enrolar as fatias.

Fonte: eu amochocolate

Eggnog de com Cacau

Ingredientes:

1 chávena (chá) de leite ou em alternativa 1/2 chávena de leite e 1/2 chávena de natas/creme de leite
3 colheres (sopa) de cacau
1 ou 2 colheres (sopa) de xarope de ácer/bordo
1/4 colher (chá) de canela
1 ovo pequeno/médio

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes em uma panela pequena. Leve ao fogo e aqueça suavemente em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar bem quente.
2. Alternativamente, pode por servir frio, misturando todos os ingredientes até estarem bem misturado.

Rendimento para 1 chávena.

Fonte: Common Sense Homesteading

Tronco de Natal de Chocolate e Maracujá

Ingredientes:

Para o Massa de Chocolate

9 gemas
80 g de açúcar
5 claras
50 g de açúcar
80 g de farinha
15 g de cacau em pó

Para a Ganache de Chocolate e Maracujá

185 g de polpa de maracujá
350 g de chocolate de leite (35% cacau)
70 g de manteiga

Para o Xarope de Maracujá

70 g de água
75 g de açúcar
70 g de polpa de maracujá

Para a Glacé de Chocolate

100 g de chocolate negro (70% cacau)
80 g de natas/creme de leite
20 g de manteiga
100 g de molho de chocolate

Preparação:

Prepare a Massa de Chocolate

1. Separe as claras das gemas e bata as claras ( 5 claras) em castelo/neve;
2. Bater as gemas juntamente com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte as gemas às claras em castelo/neve, e depois a farinha e o cacau, envolvendo bem;
3. Despeje a massa num tabuleiro (40x40cm), forrado com papel vegetal, e leve a cozer no forno, preaquecido a 230°C, por aproximadamente 5 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Prepare a Ganache de Chocolate e Maracujá

1. Ferva a polpa de maracujá. Retire do fogo e acrescente o chocolate (partido em pedaços) e mexa até o chocolate estar completamente derretido;
2. Por último junte a manteiga (cortada em pedaços) e envolva a manteiga até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer e coloque no frio.

Prepare o Xarope de Maracujá

1. Levar a água ao fogo junto com o açúcar e o maracujá até ferver. Retire do fogo quando o açúcar estiver completamente dissolvido.

Prepare a Glacé de Chocolate

1. Levar as natas ao fogo até ferverem. Retirar do fogo e juntar o chocolate (partido em pedaços). Envolva a manteiga e junte o molho de chocolate.

Faça a Montagem

1. Pincelar a massa com o xarope de maracujá;
2. Espalhe a ganache de chocolate e maracujá e enrole a massa como uma torta/rocambole;
3. Verta a glacé de chocolate morna sobre o tronco e espalhe levemente com a ajuda de uma espátula.

Fonte: In the Mood for Sweet

Pudim de Chocolate Cremoso

Ingredientes:

1 chávena (chá) de açúcar
200 g de chocolate ao leite picado
2 latas de leite condensado
1 pacote de cream cheese
5 ovos
2 colheres (café) de café instantâneo

Preparação:

1. Caramelize uma forma de pudim com furo;
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Em seguida bata o chocolate derretido junto com o leite condensado, o cream cheese, os ovos e o café instantâneo;
3. Despeje a mistura na forma e leve a cozer em banho-maria no forno, preaquecido a 200 °C, durante aproximadamente 1 hora. Deixe amornar e desenforme;
4. Coloque o no frio e sirva gelado.

Foto: m de mulher

Bûche de Noël

Ingredientes:

Para o Recheio

480 ml de natas/creme de leite fresco
60 g de açúcar de confeiteiro
45 g de cacau em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para a Torta/Rocambole

6 ovos
100 g de açúcar
30 g de cacau em pó
1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/8 colher de (chá) de sal
50 g de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Prepração:

Prepare o Recheio

1. Em uma vasilha grande, bata as natas junto com o açúcar de confeiteiro, o cacau e o extracto de baunilha. Bata até que natas fiquem espessas e formem picos firmes. Coloque o recheio no frio.

Prepare a Torta/Rocambole

1. Separe as claras das gemas, e em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme de cor clara. Misture o cacau, o extracto de baunilha, o sal e bata novamente;
   Em uma tigela de vidro grande e usando batedores limpos, bata as claras até formar picos moles. Aos poucos, junte 4 colheres sopa de açúcar e bata as claras em castelo/neve. Imediatamente misture as gemas batidas com as claras em castelo/neve;
2. Despeje a massa na forma para torta/rocambole (33x23 centímetros) forrada com papel vegetal, deixando-a nivelada. Leve a cozer no forno, preaquecido a 190 °C, por aproximadamente 12 a 15 minutos, ou até que a massa do rocambole volte ao formato original depois de pressionada com a ponta dos dedos;
3. Polvilhe um pano de prato limpo e grande com açúcar de confeiteiro. Passe um faca em volta da massa quente para soltá-la da forma. Vire a forma sobre o pano de prato (a massa de ser desenformada ainda quente). Jogue fora o papel vegetal. Comece a enrolar a torta/rocambole pela parte mais curta da massa. Enrole o rocambole com a ajuda do pano de prato e deixe arrefecer durante 30 minutos;
4. Desenrole a torta/rocambole e espalhe o recheio deixando-o distante 2 a 3 cm da borda da massa. Enrole a torta/rocambole com o recheio dentro. Coloque-o sobre um prato para bolo com a parte emendada virada para baixo. Mantenha no frio e na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rendimento para 12 fatias.
 

Fonte: Allrecipes