Ovo da Páscoa com Marshmallow de Maracujá

Ingredientes:

1/4 de chávena (chá) de sumo/suco de maracujá
1/4 de chávena (chá) de água
1/2 pacote/saqueta de gelatina sabor maracujá
1 chávena (chá) de açúcar
1 clara batida em castelo/neve
1 kg de chocolate de leite picado

Preparação:

Prepare o Marshmallow

1. Em uma panela, coloque o sumo de maracujá, a água e dissolva a gelatina, Acrescente o açúcar e misture bem até o açúcar estar totalmente dissolvido. Leve ao fogo, deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda;
2. Bata a clara em castelo/neve, e sem parar de bater, acrescente a calda em fio. Continue batendo até engrossar e arrefecer totalmente o marshmallow. Coloque no frio durante 15 minutos antes de rechear o ovo.

Prepare os Ovos

1. Derreta o chocolate de leite em banho-maria, ou no micro-ondas, por 3 minutos. Retire do fogo e mexa até acabar de derreter;
2. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate, até que ao encostar um pouco nos lábios dê a sensação de frio. Reserve;
3. Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500 g. Leve os moldes ao frio com a cavidade virada para baixo até secar. Repita esse procedimento mais duas vezes, retirando do frio quando o chocolate estiver frio.

Faça a Montagem

1. Com as costas de uma colher, espalhe uniformemente o marshmallow sobre as cascas de chocolate, que devem estar bem secas e firmes. Deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Devolva ao frio até o recheio ficar firme;
2. Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente. Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate. Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme e, quando o molde estiver opaco, desenforme o ovo.
3. Coloque uma porção de chocolate derretido em um cone de papel-manteiga e faça os arabescos, decorando a superfície do ovo.

Fonte: Portal Angels

Ovo da Páscoa com Recheio de Chocolate Branco e Maracujá

Ingredientes:

500 gramas de chocolate meio amargo

Forma (s) para ovo de páscoa

500 gramas de chocolate branco

1 lata ou caixa de natas

Meia chávena de chá de sumo natural de maracujá

Preparação:

Para o Ovo

1. Pegue o chocolate meio amargo e derreta através do banho-maria ou microondas;
2. Depois de quente e derretido, pegue uma vasilha e despeje o chocolate, e logo em seguida dê um choque térmico com gelos em uma forma com água;
3. Agora com as duas partes das formas para Ovo da Páscoa, passe nos dois lados e deixe no frigorífico por 3 minutos, reserve.

Para a trufa de maracujá:

1. Pegue o chocolate branco e faça o mesmo procedimento para derreter;
2. Depois deixe arrefecer e misture outros ingredientes como sumo de maracujá e as natas;
3. Depois de estarem bem misturados, deixe no congelador por aproximadamente 30 minutos;
4. Agora com o ovo de páscoa e a trufa de maracujá quase pronta, faça o seguinte;
5. Recheie as duas partes da casca de chocolate com a trufa, depois cubra esse recheio com o restante do chocolate meio amargo;
6. Deixe no frigorífico durante 20 minutos e desenforme logo em seguida com cuidado;
7. Pegue o ovo da páscoa trufado de maracujá e decore como quiser, com embrulhos desenhados, laços coloridos, entre outras sugestões.

Fonte: Cogumelo Louco

Ovos da Páscoa com Recheio de Trufa

Ingredientes:

Ovo

450 g de chocolate meio-amargo
100 g de chocolate branco
1 forma de ovo de 350 g
Papel-alumínio, o quanto baste

Recheio de trufa

250 g de chocolate ao leite
1/4 chávena (chá) de cacau em pó
50 ml / 2 ½ colheres (sopa) de creme de leite
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de glucose (xarope de milho)
1 colher (chá) de essência de amêndoa
1 colher (sopa) de conhaque ou whisky (opcional)

Preparação:

Comece pelo recheio de trufa.

1. Coloque o chocolate picado num recipiente e derreta em banho-maria ou no microondas;
2. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter. Cuidado para não deixar o vapor do banho-maria escapar. Reserve;
3. Junte o cacau em pó, as natas, a manteiga, a glucose, a essência de amêndoas e o conhaque em outro recipiente e leve ao banho-maria;
4. Acrescente a pasta de cacau ao chocolate derretido reservado;
5. Misture bem o recheio até obter uma pasta homogénea e consistente.

Em seguida, separe os ingredientes pedidos na receita.

1. Coloque o chocolate meio-amargo sobre uma tábua e pique em pedaços pequenos. Faça o mesmo com o chocolate branco;
2. Separe 1/3 do chocolate meio-amargo e coloque num recipiente. O restante (2/3) coloque em outro refractário;
3. Derreta os 2/3 de chocolate (pode ser em banho-maria) ou leve o recipiente ao microondas, na potência alta, por 40 segundos;
4. Retire o recipiente do microondas e misture até o chocolate ficar homogéneo;
5. Acrescente o chocolate restante (em pedaços) ao derretido e misture até ficar liso, sem nenhum pedaço. Este processo chama-se “temperar” e é fundamental para que o ovo não se derreta posteriormente;
6. Segure a forma limpa na mão e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate derretido dentro de cada buraco;
7. Com a própria colher espalhe o chocolate, do centro para fora, cobrindo toda a cavidade da forma;
   Escorra o excesso de chocolate da forma virando-a sobre o recipiente com o chocolate derretido;
8. Vire novamente a forma e limpe o excesso de chocolate das bordas passando uma espátula ou uma faca sem serra;
9. Cubra uma tábua com papel alumínio e coloque a forma com a superfície plana voltada para baixo;
   Leve ao frigorífico e deixe arrefecer por 5 minutos;
10. Retire a forma do frigorífico e repita o procedimento acima formando mais uma camada de chocolate;
    Após a segunda camada, retire a forma do frigorífico e aplique a pasta de trufa aberta sobre cada metade;
11. Aperte delicadamente a massa de trufa contra a parede de chocolate. Retire o excesso das bordas e limpe a superfície da forma com a espátula, ou uma faca sem serra;
12. Leve a forma novamente ao frigorífico.

Enquanto o ovo arrefece

1. Derreta o chocolate branco;
2. Coloque 2/3 num recipiente e o 1/3 restante reserve;
3. Separe uma panela com água para o banho-maria. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza para fogo baixo;
4. Coloque o recipiente com os 2/3 de chocolate branco sobre a panela do banho-maria. Escolha um recipiente que se encaixe perfeitamente sobre a panela para evitar o vazamento de vapor, que irá manchar o chocolate;
5. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter. Cuidado para não deixar o vapor do banho-maria escapar;
6. Tempere o chocolate branco: retire o recipiente do banho-maria e acrescente o chocolate branco restante (em pedaços). Mexa até ficar bem liso, sem nenhum pedaço de chocolate;
7. Retire o ovo trufado do frigorífico, vire a forma para cima e acrescente 3 colheres (sopa) de chocolate branco em cada metade;
8. Repita o procedimento anterior para fazer mais uma camada de chocolate branco. Limpe novamente as bordas da forma com uma faca;
9. Após a última camada, deixe a forma no frigorífico (sobre a tábua forrada com papel alumínio) com a superfície plana virada para baixo. Espere cerca de 10 minutos até que se formem bolhas de ar e o ovo comece a desprender da forma;
10. Retire do frigorífico e deixe o ovo sobre a tábua até que se desprenda da forma. Remova a forma e deixe o ovo secando por cerca de 12 horas, num ambiente seco e arejado;
11. Após a secagem do ovo, embrulhe cada metade com papel alumínio, próprio para bombons (papel chumbo). Recheie o ovo com bombons de sua preferência, junte as metades e finalize com papel celofane.
12. Amarre uma fita e guarde em ambiente seco e arejado.

Fonte: Wildes Tadeu

Ovo da Páscoa com Recheio de Trufa

Ingredientes:

Ovo

1kg de chocolate meio amargo ou de leite (de acordo com sua preferência).

Recheio de trufa

1kg de chocolate ao leite
1 chávena de chá de cacau em pó
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de glucose de milho ou mel
200ml de natas
1 colher de sobremesa de essência de amêndoas
1 chávena de conhaque para dar aroma ao recheio

Preparação:

Para o recheio da trufa

1. Derreta o chocolate de leite em banho-maria;
2. Aqueça separadamente (também em banho-maria) as natas, a manteiga sem sal, a essência de amêndoas e o conhaque, a glucose de milho não precisa ser aquecida;
3. Misture tudo manualmente.
4. Leve ao frigorífico e deixe arrefecer por 3 horas;
5. Após esse período, retire do frigorífico e recheie o ovo de páscoa.
6. Se preferir, enrole para fazer trufas e rechear o ovo com bombons.

Para o Ovo

1. Derreta o chocolate em banho-maria, cuidando para não queimar; 
2. Pegue em metade do chocolate derretido e despeje em uma bancada, espalhe o chocolate com uma espátula, espere esfriar até atingir a temperatura de 27ºC (dica: coloque um pouco de chocolate na ponta da faca e veja se está endurecendo por igual e a aparência está brilhante);
3. Misture bem com a outra metade que ficou na vasilha;
4. Numa forma própria para ovo de páscoa, coloque uma camada de chocolate e leve ao frigorífico por 2 minutos;
5. Mexa sempre o restante que ficou na vasilha, para não cristalizar;
6. Retire a forma com a primeira camada do frigorífico e passe a segunda camada de chocolate, repetindo a operação;
7. Passe o recheio trufado e cubra com mais uma camada de chocolate;
8. Leve ao frigorífico por 5 minutos e depois desenforme.

Fonte: Receitas e Dietas