Bolo de Chocolate com Mel e Amendoa

Ingredientes:

Vaqueiro Líquida (manteiga liquida)
200 g de chocolate culinário
100 g de miolo de amêndoa com pele
3 ovos tamanho XL
100 g de açúcar
2 colheres (sopa) de mel
100 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
20 g de cacau em pó
400 ml de natas/creme de leite fresco

Preparação:

1. Pincele o tabuleiro do forno com manteiga líquida, forre-o com papel vegetal e volte a pincelar novamente com a manteiga liquida;
2. Rale o chocolate ou pique finamente na picadora. Faça o mesmo para o miolo de amêndoa;
3. Bata os ovos com a batedeira até fazerem bolhas, adicione o açúcar em chuva sem parar de bater. Junte o mel e continue a bater até obter um creme fofo;
4. Junte metade do chocolate ralado com a totalidade da amêndoa ralada. De seguida adicione a farinha, o fermento em pó e o cacau (previamente peneirados) e misture bem. Envolva delicadamente esta mistura no creme anterior e espalhe o preparado sobre o tabuleiro. Leve ao forno, previamente preaquecido a 180°C, durante cerca de 15 minutos;
5. Entretanto, bata as natas com a batedeira até ficarem espessas. Junte o restante chocolate ralado e misture bem. Reserve no frio;
6. Desenforme a placa de bolo, deixe arrefecer e corte em 3 tiras iguais.
7. Barre cada uma das tiras com parte do creme preparado e coloque-as, umas sobre as outras, no prato de serviço. Cubra com o restante creme e reserve no frio até à altura de servir.

Rendimento para 14 a 16 pessoas.

Fonte: Vaqueiro

Bolo Rei de Chocolate

 

Ingredientes:

Para o Bolo

50 g de chocolate de leite (ou pepitas de chocolate de leite)
50 g de chocolate negro (ou pepitas de chocolate negro)
300 g de farinha de trigo
60ml de leite
1 saqueta de fermento seco
50 g de manteiga
2 ovos
1 colher (sopa) de extracto de baunilha
80 g de açúcar amarelo
1 pitada de sal

Para a Cobertura

2 colheres (sopa) de leite
50 g de chocolate de leite (ou pepitas de chocolate de leite)
2 colheres de sopa de água
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
Açúcar em pó

Preparação:

1. Aqueça o leite e de seguida desfaça o fermento no leite;
2. Coloque numa máquina de pão e junte a manteiga derretida, o extracto de baunilha e os ovos batidos (temperatura ambiente). Depois acrescente a farinha, o açúcar, o sal e os chocolates (grosseiramente picados) ou pepitas de chocolate. Ligue a máquina e utilize o programa de amassar e levedar;
3. Se não tiver máquina de pão misture os ingredientes à mão, deixando fermentar em um local abrigado;
4. Depois de fermentar, a massa deve ter duplicado o volume. Em seguida, numa superfície polvilhada com farinha forme uma bola com a massa, coloque a bola de massa num tabuleiro (para forno), untado e enfarinhado, e com as mãos abra um buraco no meio e forme uma coroa (coloque um copo ou taça enfarinhado no meio para evitar que o buraco feche). Cubra com um pano e deixe fermentar por mais 45 minutos;
5. Pincele o bolo com o leite, decore com o chocolate ou peitas de chocolate, e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, durante aproximadamente 40 minutos, ou até que espetar um palito este sai seco. Retire do forno e deixe o bolo arrefecer;
6. Faça uma calda com a água e o açúcar amarelo e pincele o bolo. Para finalizar, polvilhe o bolo abundantemente com açúcar em pó.

Fonte: As Minhas Receitas

Aletria de Chocolate

Ingredientes:

150 g de aletria
1 litro de leite
200 g de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 casca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal grosso
4 gemas
1 pacote de pudim instantâneo de chocolate
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de leite
Chocolate em pó (quanto bastante)

Preparação:

1. Coloque o leite numa panela e junte o açúcar, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao fogo até ferver, mexendo de vez em quando. Junte a aletria e com um grafo mexa desprendendo os fios uns dos outros. Cozinhe durante 5 minutos. Retire do fogo e deixe arrefecer um pouco;
2. Numa tigela pequena, coloque as gemas e adicione a da saqueta de pudim de chocolate, as 2 colheres de sopa de açúcar e as 2 colheres de sopa de leite. Bata bem e de seguida acrescente á aletria, mexendo sempre. Leve ao fogo durante 2 minutos;
3. Retire o pau de canela e a casca de limão, despeje em pratos individuais. Polvilhe com o chocolate em pó.

Fonte: Receitas Fáceis e Saborosas

Rabanadas de Chocolate

Ingredientes:

6 cacetinhos/ pães franceses amanhecidos
1/2 chávena (chá) de chocolate em pó
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena e meia (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de essência de rum
3 ovos
Óleo de soja para fritar

Preparação:

1. Corte os pães em fatias com mais ou menos 1 centímetro de espessura;
2. Misture o leite morno, o açúcar, o chocolate em pó e a essência de rum, e forme uma calda. Passe as fatias de pão pela calda e coloque a escorrer numa peneira;
3. Depois passe as fatias, já umedecidas, nos ovos ligeiramente batidos e leve para fritar em óleo bem quente. Quando estiverem douradas, retire e enrole em açúcar refinado.

Sugestão: Em alternativa ao açúcar refinado, pode fazer uma mistura de açúcar e canela para enrolar as fatias.

Fonte: eu amochocolate

Bolo de Limão com Amêndoa e Recheio de Chocolate

Ingredientes:

Para a Massa

1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 limão
1 pitada de sal fino
160 g de açúcar
160 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha maisena/amido de milho
4 ovos
5 colheres (sopa) de óleo

Para o Recheio

225 g de chocolate preto (70%)
3 colheres (sopa) de manteiga
250 ml de natas/creme de leite gelado

Para a Cobertura

1 chávena de doce de ovos
80 g de amêndoas laminada

Para o Doce de Ovos

6 colheres de açúcar
6 gemas
água (quanto baste)
Raspa de limão

Preparação:

Prepare a Massa

1. Misture e peneire a farinha com o fermento, a farinha maisena e o sal. Reserve.
2. Separe as claras das gemas, e bata as claras em castelo/neve. Reserve
3. Bata bem as gemas com o açúcar, e em seguida adicione o óleo, o sumo e a raspa do limão e bata de novo a mistura. Adicione a farinha peneirada que estava reservada. Por último, junte as claras em castelo/neve e envolva suavemente;
4. Coloque a massa numa forma redonda sem furo, untada e enfarinhada, e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 35 minutos, ou, até que espetando um palito no centro este saia seco (teste do palito). Deixe arrefecer e desenforme.

Prepare o Recheio

1. Parta o chocolate em pedaços pequenos, e de seguida derreta junto com a manteiga em banho-maria, mexendo regularmente, até obter um creme homogéneo. Retire o recipiente da água do banho-maria e misture ao preparado as natas geladas. 

Prepare o Doce de Ovos

1. Coloque o açúcar num tacho e cubra com água e leve ao fogo até fazer fio de ponto leve (quando a mistura começa a burbulhar levemente nas laterais). Retire do lume e deixe arrefecer;
2. Acrescente as gemas, bem batidas, e a raspa de limão, quando a mistura estiver fria (para não cozer as gemas). Coloque novamente no fogo até engrossar um pouco. Deixe arrefecer e reserve

Faça a Montagem

1. Torre ligeiramente as amendoas;
2. Corte o bolo em duas (2) metadescom a mesma espessura;
3. Recheie o bolo com o creme de chocolate e recomponha-o, pressionando um pouco as fatias;
4. Por último, barre o doce de ovos por cima do bolo e decore-o com as amêndoas (levemente torradas).

Fonte: Doces Regionais

Rabanadas Embriagadas de Chocolate

Ingredientes:

6 pães (dia anterior/amanhecidos)
1/2 chávena (chá) de chocolate em pó
1 chávena (chá) de açúcar
1 1/2 chávena (chá) de leite morno
3 ovos
3 colheres (sopa) de licor de chocolate (opcional)

Preparação:

1. Corte os pães em fatias com 1 centímetro de espessura;
2. Misture o açúcar, o leite, o chocolate e o licor de chocolate, e forme uma calda;
3. Humedeça as fatias de pão na calda, e de seguida passe as fatias nos ovos batidos. Frite em óleo bem quente;
4. Retire as fatias do óleo depois de ficarem douradas e coloque num prato ou tabuleiro coberto com papel absorvente. Passe em açúcar misturado com canela ou açúcar com chocolate em pó.

Rendimento para 25 a 30 rabanadas.

Fonte: Casos & Coisas da Bonfa

Bolo de Chocolate e Castanhas (2)

Ingredientes:

Para a Massa

100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
100 g manteiga
200 g de castanhas cozidas e peladas
200 g de chocolate preto
6 ovos

Para a Cobertura

200 g de chocolate preto
50 g de manteiga
50 ml de leite

Preparação:

Prepare a Massa

1. Lave as castanhas, dê um pequeno corte em cada uma, e leve a cozer em lume brando, durante aproximadamente 30 minutos (deite uma pitada de sal). Depois de cozidas, descasque e remova a pele às castanhas, e triture até obter um puré;
2. Derreta o chocolate junto com a manteiga, em banho-maria ou no microondas. Deixe arrefecer um pouco;
3. Separe as claras das gemas, e bata as claras em castelo/neve. Reserve;
4. Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa. De seguida, e sem para de bater, adicione o chocolate derretido, o puré de castanhas e a farinha de trigo ao preparado e bata bem a mistura. Por fim, incorpore as claras e envolva suavemente;
5. Deite a massa numa forma com furo, untada e enfarinhada, e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, até que ao inserir um palito no centro, este sairá limpo e seco. Desenforme e deixe arrefecer.

Prepare a Cobertura

1. Coloque ao lume todos os ingredientes, mexendo continuamente até obter um creme homogéneo e brilhante;
2. Deite o creme de chocolate sobre o bolo e decore a gosto.

Fonte: Doces Regionais