Coelho ao Chocolate

Ingredientes:

1 coelho
1 cebola
20 g de farinha de trigo
2 dentes de alho
30 g de chocolate de culinária
1 dl de vinho tinto
1 dl de vinho branco
Azeite
Sal
Louro

Preparação:

1. Limpe, corte o coelho aos bocados e temperar com sal, e depois salteie o coelho em azeite. Reservar;
2. Refogue a cebola e os dentes de alho picados, no mesmo azeite em que salteou o coelho, e quando começarem a ficar dourados junte o coelho, a farinha, o chocolate ralado, os vinhos branco e tinto e um pouco de água;
3. Deixe cozer por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que a carne do coelho tenha ficado tenra (numa panela de pressão leva aproximadamente 15 minutos);
4. Retire o molho e com a varinha mágica/mixer reduza-o a puré. Depois regue o coelho com o molho e deixe cozer novamente durante mais uns minutos;
5. Sirva acompanhado com legumes cozidos a vapor ou salada de sua preferência.

Fonte: La Casita Verde

Sopa de chocolate (2)

Ingredientes:

Leite quanto baste
2 colheres (sopa) de farinha maizena/amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar
Tablete/barra de chocolate de culinária

Preparação:

1. Numa panela coloque o leite, o açúcar e a farinha maizena;
2. Mexa bem até a mistura ficar homogénea;
3. Juntar, a gosto, uns quantos quadrados de chocolate;
4. Ir mexendo até ganhar uma consistência cremosa.

Fonte: Chocolatíssimo

Frango com Chocolate

Ingredientes:

Para o Frango com Chocolate

4 de peitos de frango (postas ou pedaços)
4 pernas de frango
1 chávenas (chá) de vinho tinto
200 g chocolate extra negro (70% cacau)
1/2 colher (sopa) de pimenta em pó
1/2 colher (sopa) de pimentão/paprica doce
1/2 colher (sopa) de caril quente
1/2 colheres (sopa) de açúcar refinado
3 cebolas roxas mal picadas
3 mini pimentões verdes
2 dentes de alho picados
Azeite de oliva para refogar os temperos
Sal e pimenta-preta/pimenta do reino a gosto
Água (a olho)

Para o Arroz Integral com Amêndoas

280 g de arroz integral
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 chávena (chá) de cebola picada
1/2 chávena (chá) de amêndoas laminadas

Preparação:

Prepare o Frango com Chocolate

1. Faça um refogado, para isso coloque um fio de azeite num tacho junto com as cebolas, e de seguida adicione o alho e os mini pimentões. Tempere com a pimenta, a paprica, o caril e o açúcar, e mexa bem;
2. Junte o frango ao refogado e deixe refogar até dourar. Tempere com sal e a pimenta do reino a gosto;
3. Cubra com a água e vá mexendo de vez em quando até que o frango cozinhe e o caldo fique mais grosso. Acrescente o vinho e deixe ferver bem;
4. Derreta o chocolate em banho-maria e misture ao frango. Deixe ferver e sirva com arroz integral com amêndoas picadinhas.

Prepare o Arroz Integral com Amêndoas

1. Refogue a cebola picada no azeite e adicione as amêndoas laminadas. Após dourar as amêndoas, abra o arroz integral conforme orientação da embalagem e acrescente na panela até aquecer. Retire do fogo e sirva quente.

Fondue de Chocolate com Café

Ingredientes:

900 g de chocolate de leite
300ml de natas/creme de leite
1 colher (sopa) de café solúvel em pó
1 colher (chá) de extracto de baunilha
1 colher (chá) de açúcar
80ml de água quente

Preparação:

1. Coloque o chocolate (partido em pedaços pequenos) e as natas numa panela, e leve ao fogo médio até o chocolate estar completamente derretido. Mexa bem;
2. Sem retirar do fogo, acrescente o café, a baunilha, o açúcar e a água. Continue mexendo até obter uma mistura lisa e homogénea.
3. Retire do fogo e transfira para o aparelho de fondue. Mantenha o chocolate aquecido.

Fonte: Allrecipes

Lulinhas com Chocolate

Ingredientes:

1 kg de lulas em argolas
80 g de Vaqueiro Gourmet (manteiga)
2 dentes de alho
100 g de cebola picada
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
1 lata de tomate em pedaços
40 g de amêndoas laminadas
1 colher (chá) de caril
Sal
Pimenta de moinho
30 g de chocolate negro
Coentros frescos

Preparação:

1. Coloque as lulinhas a escorrerem num passador;
2. Derreta a manteiga num tacho e de seguida junte-lhe os dentes de alho esborrachados. Quando os alhos começarem a alourar, retire-lhes pele e adicione a cebola picada e o louro;
3. Quando a cebola começar a alourar, introduza as lulas e deixe cozinhar até ficarem opacas. Regue com o vinho branco e junte o cubo de caldo de galinha;
4. Tape o tacho e quando levantar fervura, junte o tomate, as amêndoas e o caril. Mexa, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até as lulas estarem macias. Adicione o chocolate ralado, misture bem e deixe apurar mais 5 minutos;
5. Entretanto pique um bom punhado de coentros;
6. Sirva as lulas generosamente polvilhadas com coentros e acompanhe com arroz solto.

Rendimento para 4 a 5 pessoas.

Fonte: Vaqueiro

Crepes de Cacau com Chamarão e Molho de Chocolate e Pimentão

Ingredientes:

Para os Crepes

100 g de farinha
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 ovos
2,5 dl de leite
"Vaqueiro Líquida" (manteiga liquida)
Sal

Para o Recheio

300 g de miolo de camarão (já descongelado)
50 g de "Vaqueiro Líquida" (manteiga liquida)
50 g de cebola picada
350 g de mistura de juliana de couve lombarda e cenoura
1 colher (sopa) de farinha
Leite
Raiz de gengibre
Salsa picada
Sal
Piripiri

Para o Molho de Chocolate

100 g de chocolate negro
250 ml de natas/creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
1 lima

Preparação:

Prepare o Recheio de Camarão

1. Tempere os camarões com sal, piripiri e suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada;
2. Coloque a farinha numa tigela, tempere com um pouco de sal, junte o cacau em pó e misture bem;
3. Parta os ovos para uma taça, desfaça-os com um garfo, junte o leite, mexa bem e adicione à mistura de farinha e cacau. Acrescente cerca de 1 colher de sopa de manteiga liquida e mexa com uma vara de arames até obter um polme liso;
4. Aqueça um pouco de manteiga liquida num tacho, deixe aquecer bem, junte os camarões e salteie-os rapidamente sobre fogo médio a forte. Retire os camarões e reserve;
5. Deite mais um pouco de manteiga liquida no tacho e adicione a cebola picada e os legumes, tempere com uma pitada de sal. Tape e deixe suar até estarem macios;
6. Adicione o miolo de camarão, salpique com a farinha e regue com um pouco de leite. Mexa e deixe cozinhar sobre fogo brando até engrossar um pouco;
7. Salpique com a salsa picada e retire do fogo.

Prepare os Crepes

1. Ligue o forno e regule-o para os 150°C;
2. Deite um pouco de manteiga líquida numa frigideira para crepes e leve ao fogo;
3. Deite a massa de crepes com uma concha pequena na frigideira e rode de modo a que a massa cubra o fundo numa fina camada. Quando o crepe estiver cozido de um dos lados, volte para cozer do outro. Repita as operações até esgotar a massa;
4. Recheie os crepes com o recheio de camarão e legumes e coloque-os num tabuleiro de louça. Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e reserve no forno para manter quente (desligue o forno).

Prepare o Molho de Chocolate

1. Parta o chocolate em pedaços para uma tigela de vidro e junte as natas e a massa de pimentão. Leve ao microondas durante cerca de 1 minuto e meio, mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido;
2. Regue com sumo da lima e salpique com um pouco da raspa da casca da lima;
3. Sirva os crepes com o molho de chocolate.

Rendimento para 8 unidades.

Fonte: Vaqueiro

Sopa de Chocolate com Morangos

Ingredientes:

500 g de chocolate de leite (picado)
300 ml de natas/creme de leite
400 ml de leite
Morangos frescos picados a gosto
Gelado de creme a gosto

Preparação:

1. Com auxílio de uma faca pique o chocolate de leite, coloque num recipiente apropriada e leve para derreter no microondas ou banho-maria;
2. Se for no microondas: coloque o recipiente ao microondas, em potência média por 30 segundos, abra e mexa com uma espátula e coloque novamente no microondas (repita o processo até o chocolate estar derretido);
3. Em banho-maria, coloque uma panela com água ao fogo até esta ferver e desligue. De seguida coloque o chocolate picado num recipiente e encaixe na panela com a água quente, mexa com uma espátula até o chocolate derreter;
4. Acrescente ao chocolate derretido as natas, o leite e mexa até que a mistura fique homogénea e aquecida;
5. Sirva a sopa quente em pratos fundos, acompanhada com uma bola de gelado de creme e com os morangos cortados ao meio.

Fonte: Almanaque Culinário