Espetinhos de Fruta com Chocolate

Ingredientes:

Morangos
Bananas
Abacaxi
Chocolate negro (70% cacau)  para cobertura
Palitos de madeira

Preparação:

1. Descascar as bananas e o abacaxi e lavar os morangos. Procure cortar todas as frutas em cubos que tenham um tamanho quase igual. A quantidade de fruta irá variar segundo quantos espetos pretender fazer, por isso é melhor começar aos poucos;
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas;
3. Espete um pedaço de cada uma das frutas em um palito, e em seguida passe uma parte das frutas pelo chocolate derretido, banhando-as. Depois coloque sobre uma travessa coberta com papel manteiga (o papel manteiga irá evitar que eles fiquem colados/grudados);
4. Quando tiver a travessa cheia ou obter a quantidade que pretende, leve ao frio e espere até que o chocolate fique bem firme. Agora estão prontos para servir.

Sugestão:

• Podem ser usadas outras frutas como kiwi/quiwi, maça, melão, meloa, etc.. só depende do gosto de cada um.
• Pode ser usado também o chocolate de sua preferência.

Fonte: Sabores do Chef

Mousse de Chocolate com Pimenta

Ingredientes:

Para a Mousse

120ml de leite
1 colher (sopa) cacau em pó
30 g de açúcar
2 gemas
200g de chocolate meio amargo
120ml de natas/creme de leite fresco

Para a Calda

120ml de sumo/suco de mirtilo-vermelho/arando-vermelho (cranberry juice)
60 g de açúcar
1 pequeno pedaço de pimenta malagueta ou dedo de moça
5 sementes de cardamomo
100ml de sumo/suco de laranja

Para a Decoração

Morangos
Açúcar de confeiteiro
Folha de hortelã

Preparação:

Prepare a Mousse

1. Coloque o leite numa panela e leve ao fogo junto com o cacau em pó. Mexa bem até ferver ligeiramente;
2. Em um outro recipiente, coloque as duas gemas e acrescente uma pequena quantidade do chocolate quente, aos poucos para evitar que as gemas fiquem cozidas;
3. Adicione a mistura á panela onde se encontra a outra parte do chocolate quente e misture até engrossar e obter um creme homogéneo. Em seguida, junte os pedaços de chocolate até derreterem por completo. Desligue o fogo e deixe a mistura ficar totalmente fria;
4. Em outro recipiente, bata as natas até ficarem em ponto de chantilly. Por último, misture o chocolate frio com as natas em ponto de chantilly;
5. Despeje mousse em taças individuais e coloque no frio por duas a três horas.

Prepare a Calda

1. Coloque o sumo de mirtilo-vermelho numa panela, ao fogo, juntamente com o com o açúcar e as sementes de cardamomo. Ao misturar, adicione o sumo de laranja. Deixe ferver bem até o líquido reduzir para metade, e desta forma obter a calda;
2. Para finalizar, coloque a calda sobre a mousse e decore com pedaços de morango, salpicando com açúcar de confeiteiro e uma folha de hortelã.

Fonte: Receitas gnt

Bolo de Chocolate com Mel e Amendoa

Ingredientes:

Vaqueiro Líquida (manteiga liquida)
200 g de chocolate culinário
100 g de miolo de amêndoa com pele
3 ovos tamanho XL
100 g de açúcar
2 colheres (sopa) de mel
100 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
20 g de cacau em pó
400 ml de natas/creme de leite fresco

Preparação:

1. Pincele o tabuleiro do forno com manteiga líquida, forre-o com papel vegetal e volte a pincelar novamente com a manteiga liquida;
2. Rale o chocolate ou pique finamente na picadora. Faça o mesmo para o miolo de amêndoa;
3. Bata os ovos com a batedeira até fazerem bolhas, adicione o açúcar em chuva sem parar de bater. Junte o mel e continue a bater até obter um creme fofo;
4. Junte metade do chocolate ralado com a totalidade da amêndoa ralada. De seguida adicione a farinha, o fermento em pó e o cacau (previamente peneirados) e misture bem. Envolva delicadamente esta mistura no creme anterior e espalhe o preparado sobre o tabuleiro. Leve ao forno, previamente preaquecido a 180°C, durante cerca de 15 minutos;
5. Entretanto, bata as natas com a batedeira até ficarem espessas. Junte o restante chocolate ralado e misture bem. Reserve no frio;
6. Desenforme a placa de bolo, deixe arrefecer e corte em 3 tiras iguais.
7. Barre cada uma das tiras com parte do creme preparado e coloque-as, umas sobre as outras, no prato de serviço. Cubra com o restante creme e reserve no frio até à altura de servir.

Rendimento para 14 a 16 pessoas.

Fonte: Vaqueiro

Suflê de Maracujá com Calda de Chocolate

Ingredientes:

Para o Suflê

2 maracujás frescos
1/3 de chávena (chá) de farinha
1 chávena (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de rum ou do licor de sua preferência
4 gemas
5 claras
1/3 de chávena (chá) de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para a Calda

200 g de chocolate meio-amargo picado
1/2 chávena (chá) de leite

Preparação:

Preapre o Suflê

Unte oito (8) refratários individuais com manteiga e polvilhe com açúcar. Disponha-os em um tabuleiro e reserve no frio.
Dissolva a farinha no leite e reserve;
Aqueça a manteiga, adicione o leite e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme grosso. Retire do fogo e transfira o creme para uma tigela;
Acrescente a polpa dos maracujás e o rum. Mexa e junte as gemas, uma de cada vez. Misture bem e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo/neve e junte o açúcar, aos poucos, até que se formem picos firmes. Mexa o creme reservado e incorpore as claras delicadamente;
Distribua a massa nas formas e leve a cozer no forno em temperatura alta,previamente preaquecido, por aproximadamente 15 minutos.

Prepare a Calda

Derreta o chocolate em banho-maria e junte o leite morno. Mexa vigorosamente e reserve;
Retire do forno os suflês e polvilhe com açúcar de confeiteiro;
Sirva imediatamente com a calda de chocolate quente ou fria.

Sugestão: Pode dar um toque de sabor se junar folhas de hortelã picadas à massa do suflê.


Fonte: m de mulher

Pavê Sedução

Ingredientes:

Para o Pavê

1/2 chávena (chá) de natas/creme de leite
250 g de chocolate meio amargo picado
1 chávena (chá) de frutas vermelhas picadas (morango, framboesa, amora)
2 colheres (sopa) de açúcar
8 bolachas/biscoitos champanhe
250ml de chantili

Para os Arabescos

Frutas vermelhas picadas
Chocolate negro (70%) para culinária, derretido

Preparação:

Prepare o Pavê

1. Derreta o chocolate, em banho-maria, junto com as natas/creme de leite. Reserve;
2. Numa panela, junte as frutas vermelhas picadas, o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos até formar uma calda. Pique grosseiramente as bolachas/biscoitos champanhe e misture com a calda de frutas;
3. Em taças individuais, alterne uma porção da calda, uma de chantili e uma de chocolate derretido. Finalize com o chantili e coloque no frio;
4. Na hora de servir, decore com frutas vermelhas picadas e arabescos de chocolate.

Faça os Arabescos

1. Derreta uma porção de chocolate picado em banho-maria;
2. Faça um cone com papel-manteiga e com uma tesoura, faça um corte pequeno no fundo do cone;
3. Ponha o chocolate derretido no cone. Sobre uma folha de papel-manteiga, faça os arabescos, deixe secar e use para decorar.

Fonte: m de mulher

Pudim Sonho de Valsa

Ingredientes:

8 bombons Sonho de Valsa
1 lata de leite condensado
2 chávenas (chá) de leite
4 ovos

Preparação:

1. Caramelize uma forma para pudim, de furo, com 20 centímetros de diâmetro, e coloque os bombons, de forma que cubra o fundo e parte das laterais;
2. Bata o leite condensado junte com o leite e os ovos. Despeje na forma e leve a cozer, em banho-maria, no forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 50 minutos ou até ficar firme. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme;
3. Coloque no frio até a altura de servir.

Sugestão: Pode usar a qualidade de bombons que preferir.




Fonte: m de mulher

Pera em Calda de Baunilha e Canela com Chocolate

Ingredientes:

4 peras rochas duras e firmes
4 colheres (sopa) de açúcar
1 vagem de baunilha
1 pau de canela
150ml de água
100 g de chocolate de leite (ou chocolate negro com 70% cacau)
Açúcar em pó (quanto baste)

Preparação:

1. Leve uma panela ao fogo com a água, o açúcar, o pau de canela e a vagem de baunilha aberta ao meio e com as sementes raspadas. Deixe ferver durante 5 minutos;
2. Descasque cuidadosamente as peras tendo o cuidado de as deixar com o pedúnculo. Coloque as peras na calda e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos em fogo brando, ou até as pêras estarem cozidas mas ainda firmes;
3. Antes de servir, derreta o chocolate em banho-maria. Coloque cada uma das peras no prato de e cubra com o chocolate acabado de derreter e polvilhe com açúcar em pó.

Sugestão: Se gostar sirva também com uma bola de gelado de baunilha.

Rendimento para 4 pessoas.




Fonte: As minhas Receitas

Pavê de Nutella e Morango

Ingredientes:

200 g de Nutella
200ml de natas/creme de leite sem soro
500 g de morangos
1 pacote de bolachas/biscoito champanhe
1/2 chávena (chá) de leite

Preparação:

1. Lave, seque e pique os morangos;
2. Bata a Nutella junto com as natas até formar um creme homogéneo. Reserve;
3. Umedeça os biscoitos no leite;
4. Em taças individuais ou num refratário, vá alternando camadas de creme de Nutella, bolachas umedecidos e morangos;
5. Para finalizar coloque no frio até ao momento de servir.

Sugestão: todas as sobremesas que utilizem morangos frescos devem ser consumidas no mesmo dia.


Fonte: m de mulher