Fondue de Chocolate com Café

Ingredientes:

900 g de chocolate de leite
300ml de natas/creme de leite
1 colher (sopa) de café solúvel em pó
1 colher (chá) de extracto de baunilha
1 colher (chá) de açúcar
80ml de água quente

Preparação:

1. Coloque o chocolate (partido em pedaços pequenos) e as natas numa panela, e leve ao fogo médio até o chocolate estar completamente derretido. Mexa bem;
2. Sem retirar do fogo, acrescente o café, a baunilha, o açúcar e a água. Continue mexendo até obter uma mistura lisa e homogénea.
3. Retire do fogo e transfira para o aparelho de fondue. Mantenha o chocolate aquecido.

Fonte: Allrecipes

Fondue de Chocolate Suíço Toblerone

Ingredientes:

Quantidade: 6-8 Unidades

250g de chocolate suíço “Toblerone”, quebrado em pedaços, ou 180g de chocolate amargo com 1 1/2 chávena de açúcar

1 Chávena de natas

1/2 Chávena de manteiga, derretida

1/8 Colher de chá de sal

3 Colheres de sopa de creme de cacau ou 3 colheres de sopa de licor “Grand Marlier”

Preparação:

1. Em banho-maria derreta o chocolate.
2. Adicione a manteiga e sal.
3. Cozinhe por 5 minutos ou até engrossar, mexendo sempre.
4. Adicionar licor.
5. Transfira para a panela de fondue e mantenha quente, sobre o queimador do fondue.

Nota: Se o fondue ficar muito grosso adicione um pouco de natas.

Fonte: Food.com

Basler Brunsli

Ingredientes:

1 1/4 Chávenas amêndoas inteiras descascadas

1 1/2 Chávenas de açúcar em pó

3 1/2 Colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar

2 1/2 Colheres de chá de canela em pó

1/8 Colher de chá de cravo

75 g de chocolate amargo

1/4 Colher de chá de extrato de amêndoas

2 Claras de ovos grandes

2 Colher de sopa de açúcar de confeiteiro para enrolar as bolachas

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Alinhe vários tabuleiros com papel alumínio.
3. Em um robot de cozinha, moa as amêndoas e 1 chávena de açúcar em pó até que as amêndoas fiquem em pó fino, mas não oleoso; parar o robot e raspar as laterais várias vezes.
4. Adicione o chocolate em pó, canela, cravo e chocolate amargo; continuar a moagem até que o chocolate esteja moído finamente.
5. Adicione a restante 1/2 chávena de açúcar em pó, extracto de amêndoa, e as claras de ovos; misture até que a mistura se torne numa massa.
6. Reserva a massa de lado por 5 a 10 minutos para endurecer um pouco.
7. Generosamente polvilhar a massa, para criar uma superfície de trabalho, com açúcar em pó. Se a massa parece demasiado macio para lançar facilmente, polvilhe com mais açúcar e amasse até que a consistência seja manuseável, mas evite a adição de açúcar mais do que o absolutamente necessário.
8. Com um rolo de massa abra a massa com espessura de cerca de 6 milímetros, levantando-o com uma espátula com frequência.
9. Cortar os biscoitos usando formas de coração cortador (ou similar).
10. Use uma espátula para transferir as bolachas para os tabuleiros preparadas, com cerca de 2,5 centímetros de distância.
11. Leve as bolachas ao forno por 9 a 12 minutos ou até ficarem quase firmes em cima e um pouco inchado.
12. Deixe-os ficar na folha de alumínio alinhados no tabuleiro até arrefecerem completamente.
13. Guarde num recipiente hermético durante 3 a 4 dias.

Magenbrot

Ingredientes:

Quantidade: 200 Unidades

1 kg de farinha

1 kg de açúcar

15 ml de canela

 2,5 ml de cravo

5 ml gengibre

2,46 ml de noz-moscada

10 ml de bicarbonato de sódio

800 ml de água fria

Glaze

800 g de açúcar de confeiteiro

300 ml de água

30 ml de manteiga

4,92 ml de canela

700 g de chocolate de culinária

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C.
2. Misture bem todos os ingredientes para a massa.
3. Cubra o molde quadrado de 30 a 40 cm com papel manteiga e semear a sua massa.
4. Cozinhe 30-40 minutos a 190 °C.
5. Retire a bandeja do forno e armazenar pelo menos 8 horas.
6. Corte a massa em rectângulos com um tamanho de cerca de 2 cm por 3 cm.

Para o glaze

1. Funda a baixa temperatura o chocolate na água.
2. Adicione todos os ingredientes restantes, misture bem e mantenha quente.
3. Mergulhe os pedaços de massa no glaze, deixar cair sobre uma grelha.
4. Transfira para uma bandeja e deixe secar algumas horas. Vire e deixe secar novamente.
5. Guarde num recipiente hermeticamente fechado.

Fonte: Food.com

Fudge de Lavanda

Ingredientes:

Quantidade: 27 unidades

450 g de pepitas de chocolate

400 g de leite condensado

3 Colheres de sopa de flores de lavanda secas

45 ml de manteiga sem sal

Preparação:

1. Triturar finamente em um moedor de café limpo.
2. Derreta tudo junto em uma caldeira dobro.
3. Adicionar as colheres de sopa de manteiga.
4. Mexa até ficar homogéneo e derretido.
5. Despeje em uma panela forrada com papel de cera (aproximadamente 23 x 23 cm).
6. Cubra com película de plástico.
7. Deixar arrefecer durante a noite.
8. Corte em quadrados de 2,5 cm.
9. Enrole como" doces "em voltas de papel de cera.
10. Polvilhe lavanda fresca na camada superior para decorar!

Fonte: Food.com

Fondue de chocolate (3)

Ingredientes:

Quantidade: 6

350 g de chocolate ao leite picado

3 Colheres de sopa de natas

2 Colheres de sopa de licor de cereja

1 Colher de sopa de café forte coado ou de café expresso

1/8 de colher de chá de canela em pó

Preparação:

1. Junte o chocolate, as natas, o conhaque, o café e a canela em uma panela para fondue com a chama baixa (ou em uma panela em fogo baixo).
2. Aqueça até a mistura derreter, mexendo de vez em quando.
3. Sirva quente com frutas frescas picadas.

Fonte: Allrecipes

Fondue de Chocolate

 

Ingredientes:

Quantidade: 4

150 g de chocolate meio amargo em barra

2 Colheres de sopa de manteiga sem sal

1 Chávena de natas frescas

1/4 Chávena de leite condensado

Frutas variadas, picadas e lavadas

Preparação:

1. Coloque numa panela o leite condensado, a manteiga e as natas.
2. Deixe em fogo baixo até ferver.
3. Pique o chocolate, coloque no creme e misture bem para que ele derreta.
4. Passe a mistura para o aparelho de fondue e sirva acompanhado de 4 ou mais frutas.

Sugestão:

Morango, banana, abacaxi, kiwi e uva.

Fonte: Allrecipes

Fondue de Chocolate (2)

Ingredientes:

Quantidade: 6

Frutas

1 Abacaxi

1 Manga

250 g de morangos

250 g de uvas verdes sem caroços

Fundue

250 g de chocolate meio amargo em pedaços

1 Caixa de natas

2 Colheres de sopa de conhaque

Preparação:

1. Usando uma faca afiada, descasque o abacaxi, descarte o talo núcleo e corte a fruta em cubos.
2. Descasque a manga, retire o caroço, e corte a fruta em cubos.
3. Tire os cabinhos do morango.
4. Organize todas as frutas em seis pratos de servir e deixe no frigorífico para gelar.
5. Para fazer o fondue, coloque o chocolate e as natas em uma panela de fondue.
6. Em fogo brando, mexendo sempre, até o chocolate derreter.
7. Acrescente o conhaque e mexa delicadamente até estar completamente incorporado.
8. Coloque a panela de fondue sobre o queimador para manter aquecido.
9. Para servir, espete as frutas com garfos de fondue ou palitos de churrasco e passe no creme de chocolate.

Fonte: Allrecipes

Fondue de Chocolate com Menta

Ingredientes:

Quantidade: 6

300 ml de natas fresco

400 g de chocolate amargo, picado

1 Colher de sopa de licor de menta

1 Colher de chá de essência de menta (opcional)

Bolo branco e frutas para servir

Preparação:

1. Em uma panela, esquente as natas e o chocolate.
2. Misture bem, até que o chocolate tenha derretido.
3. Junte então o licor de menta e a essência.
4. Passe o chocolate para um aparelho de foundue com a chama bem baixa ou deixe-o o mais distante possível do fogo.
5. Sirva com bolo e frutas.

Fonte: Allrecipes

Fondue de Chocolate com Morango

Ingredientes:

Quantidade: 6

500 g de chocolate meio amargo

1 1/2 Lata (450g) de natas

Morangos lavados e secos

Preparação:

1. Derreta o chocolate em banho-maria e depois junte as natas.
2. Misture bem para ficar homogéneo.
3. Se ficar grosso demais, acrescente mais natas, se ficar claro demais, coloque mais chocolate.
4. Passe o chocolate derretido para um aparelho de fondue para chocolate, desses com uma vela em baixo.
5. Ascenda a vela e sirva com os morangos.

Fonte: Allrecipes

Fondue de Chocolate Fácil

Ingredientes:

Quantidade: 6

300 g de chocolate ao leite

200 g de chocolate meio amargo

1 Lata de natas

2 Colheres de sopa de leite condensado

Morangos, abacaxi e banana

Preparação:

1. Pique os chocolates e reserve.
2. Aqueça as natas e o leite condensado no fogão até quase ferver.
3. Junte o chocolate aos poucos e mexa, para derreter bem.
4. Sirva na panela própria para fondue com as frutas lavadas e picadas.

Fonte: Allrecipes

Tarte Suíça

Ingredientes:

10 Claras

160g de açúcar

120g de chocolate em pó

15g de farinha de trigo ou 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

Chantilly

500ml de creme de leite fresco

50g de açúcar

Ganache

100g de chocolate meio amargo picado

100ml de creme de leite

Preparação:

1. Primeiro pré-aqueça o forno em 160°
2. Prepare 2 formas redondas de fundo falso com 22 ou 23cm de diâmetro, colocando papel manteiga no fundo e untando o fundo também com manteiga.
3. Comece a fazer a massa batendo as claras em neve.
4. Usando uma tigela grande, coloque as claras e bata elas em velocidade baixa até atingirem o ponto de clara em neve, ficando bem firme.
5. Coloque uma pitada de sal nas claras para ajuda-las a ficar firme.
6. Assim que você tiver as claras em neve, deixe a batedeira ligada e vá acrescentando o açúcar.
7. Quando estiver tudo incorporado, desligue a batedeira e coloque o chocolate e a farinha de trigo, misturando delicadamente com o auxílio de uma espátula.
8. Neste momento é preciso tomar cuidado com a massa, pois como ela tem que ficar bem areada, não adianta misturar com muita velocidade. Faça movimentos leves para que os ingredientes e a massa se misturem.
9. Divida a massa igualmente nas duas formas e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até que a massa forme uma crosta e o teste do palito mostre que a massa esteja assada.
10. Tire do forno e deixe esfriar.
11. A massa assim que for retirada do forno vai parecer bem macia e quando ela esfriar ficará molhadinha.
12. Após esfriar um pouco, retire as laterais, mas ainda mantendo o fundo da forma no bolo, deixando ele esfriar ainda mais um pouco.
13. Enquanto espera  prepare o recheio de chantilly
14. Bata na batedeira o creme de leite fresco com o açúcar até atingir o ponto de chantilly, cremoso, mas não muito mole.
15. Prepare o ganache que vai ser a cobertura da tarte.
16. No banho-maria ou no microondas, aqueça o creme de leite e misture o chocolate meio-amargo picado, misturando bem para que o chocolate derreta e se incorpore com o creme de leite.
17. No prato em que vai servir, coloque uma das massas, cubra com o chantilly e por cima coloque a outra massa, cobrindo tudo com o ganache.

Fonte: Barra Doce

Tarte Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Massa

35gr de manteiga

50gr de chocolate preto (70% cacau)

50gr de açúcar

2 Ovos

1 Pitada de sal

40gr de farinha branca

Mousse

3 Ovos

60gr de açúcar

150gr de chocolate preto (70% cacau) derretido em banho-maria

2 Folhas de gelatina sem sabor diluídas em torno de 5min em água fria

2 Colheres de água fervente

1 Pitada de sal

2 Colheres de açúcar

200ml de creme de leite

Decoração

Chocolate branco derretido

Creme de leite

Pralinés

Preparação:

Massa

1. Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.
2. Bater o açúcar com as gemas durante 5 minutos, até tornar-se uma massa branca e cremosa.
3. Incorporar o creme ao chocolate derretido.
4. Bater as claras em neve e acrescentar o sal e o açúcar e continuar batendo mais alguns instantes.
5. Incorporar delicadamente a farinha às claras em neve.
6. Misturar o creme de chocolate.
7. Levar ao forno pré-aquecido (180°C) por 12 minutos em uma forma de fundo removível e untada.
8. Não retirar da forma.

Mousse

1. Bater as gemas com o restante do açúcar por cerca de 5 minutos até se tornar um creme branco.
2. Incorporar o chocolate derretido.
3. Diluir a gelatina em água fervente e misturar bem ao creme de chocolate.
4. Bater as claras em neve com a pitada de sal.
5. Incorporar o creme de leite e as claras em neve ao creme de chocolate.
6. Cobrir a massa feita anteriormente com essa mousse e levar à geladeira por 2 horas coberto por um filme de plástico.

Decoração

1. Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, mexendo bem até formar um creme.
2. Desenformar a torta e cobrir com o chocolate branco.
3. Decorar com raspas de chocolate e pralinés.

Fonte: Flog Vip