Tarte de Oreo com Creme de Lima e Manjericão

Ingredientes:

Para a massa

250g de bolachas Oreo
30g de manteiga líquida

Para o recheio

3 folhas de gelatina (sem sabor)
Água
1 lata de leite condensado
2 dl de natas/creme de leite para bater
4 a 5 limas (raspa e sumo)
Folhas de manjericão

Preparação:

Prepare a base

1. Separe as bolachas e deite-as no robô de cozinha. Triture na função pulse. Junte a manteiga e volte a ligar o robô duas a três vezes na função pulse;
   Deite a mistura de bolachas no meio de uma forma de aro removível e calque com a palma das mãos, tendo o cuidado de não deixar nenhum orifício para evitar que o recheio escape. Leve ao congelador.

Prepare o recheio

1. Hidrate as folhas de gelatina em água fria;
2. Deite o leite condensado, as natas (previamente batidas), a raspa e o sumo de 3 a 4 limas (1 dl de sumo) e um punhado de folhas de manjericão no copo liquidificador e bata muito bem;
3. Escorra a água e derreta as folhas de gelatina durante 10 segundos no microondas, junte ao preparado anterior, misture bem e deite sobre a base de bolacha;
4. Leve de novo ao congelador e deixe gelar;
5. Na altura de servir retire o aro da forma e enfeite com rodelas de lima e folhas frescas de manjericão.

Fonte: Vaqueiro

Tarte de Chocolate com Frutas

Ingredientes:

Para a Base

1 pacote de bolachas/biscoito de maisena
1 colher (sopa) de cacau em pó (sem açúcar)
100g de margarina light

Para o Recheio

8 kiwis cortados em pedaços

Para o Creme Branco

200g de queijo creme/cream cheese light
200d de iogurte natural magro/desnatado
2 colheres (sopa) de adoçante culinário

Para o Creme Escuro

200g chocolate amargo
1/2 chávena (chá) de leite magro/desnatado

Preparação:

Prepare a Base

1. Triture as bolachas/biscoito no liquidicador e coloque numa travessa. Misture o cacau e a margarina com as bolachas até formar uma massa tipo farofa. Pressione a massa no fundo de uma forma de aro removível, com 22 cm de diâmetro;
2. Leve a massa a cozer no forno, em temperatura média (180°C), por aproximadamente 15 minutos ou até que fique dourada. Deixe arrefecer.

Prepare o Creme Branco

1. Amasse o queijo creme e de seguida adicione o iogurte e o adoçante. Misture bem;
2. Despeje o creme sobre a massa, e em seguida distribua o kiwi. Coloque no frio.

Prepare o Creme Escuro

1. Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Mexa bem e deixe arrefecer;
2. Cubra a tarte/torta e coloque novamente no frio por aproximadamente uma hora ou até ficar firme;
3. Desenforme e decore a gosto.

Sugestão: Pode trocar os kiwis por 6 bananas ou 1 caixa de morango cortados em rodelas.


Fonte: m de mulher

Torta Holandesa de Morango com Chocolate

Ingredientes:

Para o Creme

1 lata de leite condensado
3 gemas
1 chávena (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha maisena/amido de milho
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
200 g de manteiga sem sal
200 g de bolacha/biscoito Maria
300 g de morangos limpos e picados

Para a Cobertura

250 g de chocolate branco picado
200ml de natas/creme de leite
200 g de bolachas/biscoitos tipo tarte/torta de morango

Preparação:

Prepare o Creme

1. Leve ao fogo o leite condensado com as gemas, o leite e a farinha maisena até obter um creme (quando a farinha maisena engrossar). Retire do fogo e adicione a baunilha. Misture e deixe arrefecer;
2. Na batedeira, bata a manteiga e acrescente ao creme aos poucos, batendo até ficar bem fofo.

Faça a Montagem

1. Em uma forma de aro removível, com 20 centímetros de diâmetro, untada com óleo, faça uma camada de bolachas “Maria”, uma de creme e uma de morangos. Faça novamente uma camada de bolachas “Maria” e por último uma nova camada de creme;
2. Cubra com película/filme plástico e leve ao frio por duas horas, no mínimo.

Faça a Cobertura

1. Leve ao fogo em banho-maria o chocolate picado com as natas, mexendo até o chocolate estar completamente derretido e tiver obtido um creme homogéneo. Deixe arrefecer e cubra a tarte/torta (o creme tem de estar firme), e colocando também um pouco na lateral;
2. Cole as bolachas tipo tarte/torta na lateral. Decore com um morango e sirva em seguida.

Fonte: m de mulher

Tarte Gelada de Chocolate com Calda de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

Para a Base

200 g de bolacha de leite ou maisena
2 a 3 colheres (sopa) de margarina sem sal (fria)

Para o Recheio

500ml de natas/creme de leite fresco
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó (100% cacau)
1 pacote/saqueta de gelatina em pó sem sabor

Para a Calda

1 chávena (chá) de polpa de frutas vermelhas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de polvilho
1 chávena (chá) de água

Preparação:

Prepare a Base

1. Triture as bolachas até formar obter uma farinha. Em seguida misture a margarina e vá amassando até formar uma massa (não deixe ficar muito amanteigada);
2. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Reserve no frio.

Prepare o Recheio

1. Dissolva a gelatina na água, conforme as instruções do fabricante, e deixe arrefecer. Reserve;
2. Bata as natas/creme de leite e o açúcar na batedeira até ao ponto de chantilly. Sem parar de bater, adicione o cacau e o leite condensado aos poucos e continue a bater até obter uma massa homogénea. Adicione a gelatina fria, e ainda liquida, e bata mais um pouco até incorporar completamente;
3. Despeje o recheio na forma e devolva novamente ao frio até ficar firme.

Prepare a Calda

1. Leve ao fogo todos os ingredientes para a calda, e vá mexendo até estarem todos diluídos. Deixe a mistura ferver por alguns minutos até ganhar um pouco de consistência (a consistência da calda fica ao seu critério, ou mais liquida ou mais grossa conforme a sua preferência);
2. Deixe arrefecer (mexa de vez em quando para evitar criar uma película sobre a calda). Quando estiver fria despeje sobre a tarte/torta;
3. Desenforme a tarte/torta, passando uma faca em volta e de seguida retirando o aro. Decore a gosto.

Sugestão:

• Pode decorar com gomas/balas de gomas em formato de amora, etc…
• Pode mudar a calda por uma cobertura feita a partir de geléia de frutas. Para isso dilua a geleia num pouco de água e leve ao fogo e deixe ferve um pouco. Depois deixe arrefecer e espalhe sobre a tarte/torta.

Fonte: Receitas Culinárias

Tronco de Natal de Chocolate e Maracujá

Ingredientes:

Para o Massa de Chocolate

9 gemas
80 g de açúcar
5 claras
50 g de açúcar
80 g de farinha
15 g de cacau em pó

Para a Ganache de Chocolate e Maracujá

185 g de polpa de maracujá
350 g de chocolate de leite (35% cacau)
70 g de manteiga

Para o Xarope de Maracujá

70 g de água
75 g de açúcar
70 g de polpa de maracujá

Para a Glacé de Chocolate

100 g de chocolate negro (70% cacau)
80 g de natas/creme de leite
20 g de manteiga
100 g de molho de chocolate

Preparação:

Prepare a Massa de Chocolate

1. Separe as claras das gemas e bata as claras ( 5 claras) em castelo/neve;
2. Bater as gemas juntamente com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte as gemas às claras em castelo/neve, e depois a farinha e o cacau, envolvendo bem;
3. Despeje a massa num tabuleiro (40x40cm), forrado com papel vegetal, e leve a cozer no forno, preaquecido a 230°C, por aproximadamente 5 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Prepare a Ganache de Chocolate e Maracujá

1. Ferva a polpa de maracujá. Retire do fogo e acrescente o chocolate (partido em pedaços) e mexa até o chocolate estar completamente derretido;
2. Por último junte a manteiga (cortada em pedaços) e envolva a manteiga até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer e coloque no frio.

Prepare o Xarope de Maracujá

1. Levar a água ao fogo junto com o açúcar e o maracujá até ferver. Retire do fogo quando o açúcar estiver completamente dissolvido.

Prepare a Glacé de Chocolate

1. Levar as natas ao fogo até ferverem. Retirar do fogo e juntar o chocolate (partido em pedaços). Envolva a manteiga e junte o molho de chocolate.

Faça a Montagem

1. Pincelar a massa com o xarope de maracujá;
2. Espalhe a ganache de chocolate e maracujá e enrole a massa como uma torta/rocambole;
3. Verta a glacé de chocolate morna sobre o tronco e espalhe levemente com a ajuda de uma espátula.

Fonte: In the Mood for Sweet

Tronco de Natal com Recheio de Natas

Ingredientes:

Para a Massa

100 ml de leite
200 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
7 ovos
Raspa de 1 limão

Para o Recheio

200 ml de natas/creme de leite (ou chocolate derretido)

Para a Cobertura

100 g de cacau em pó
200 ml de leite
50 ml de leite condensado

Preparação:

1. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal (também untado). Reserve;
2. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo/neve;
3. Bata muito bem as gemas com o açúcar e a raspa de limão, juntando em seguida o leite. Adicione a farinha e as claras batidas em castelo, envolvendo delicadamente;
4. Deite a massa no tabuleiro e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme sobre um pano, polvilhado com açúcar;
5. Bata as natas e espalhe sobre a massa (ou, se preferir, espalhe o chocolate derretido). Enrole, corte as pontas e monte o tronco;
6. Ferva o leite junto com o cacau até engrossar e misture o leite condensado. Cubra o tronco com o creme de cacau e sirva decorado a gosto.

Fonte: Doces Regionais

Tarte de Ganache de Nutella com Avelãs e Amêndoas Caramelizadas

Ingredientes:

Para a Base

1 1/3 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de iogurte natural

Para o Ganache de Nutella

180 g de chocolate meio amargo (55 %)
200ml natas/creme de leite UHT
1/2 frasco de Nutella
2 colheres de uísque

Para as Avelãs e Amêndoas Caramelizadas

1 chávena (chá)de avelãs cruas sem sal
1 chávena (chá) amêndoas laminadas (sem pele)
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de água
1 colher (chá) de essência de amêndoa

Preparação:

Prepare a Base

1. Em um recipiente misture os ingredientes e amasse a massa até esta ficar uniforme. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo;
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma, com 20 cm de diâmetro, com a massa; e leve a cozer no forno, preaquecido a 200°C, por aproximadamente 15 minutos ou até a massa estar cozida. Deixe arrefecer, desenforme e reserve.

Prepare a Ganache de Nutella

1. Para o chocolate em pedaços (pequenos) e leve a derreter em banho-maria ou no microondas. Mexa regularmente até obter um creme homogéneo;
2. Acrescente os ingredientes restantes ao creme, misture bem , e de seguida despeje sobre a massa reservada.

Prepare as Avelãs e Amêndoas Caramelizadas

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até as avelãs e as amêndoas ficarem caramelizadas. Em seguida coloque sobre a torta;
2. Pode ser conservada e servida em temperatura ambiente.

Fonte: Casos & Coisas da Bonfa