Tarte Tatin de Chocolate, Amêndoas e Pera

Ingredientes:

Para a cobertura

7 peras frescas, cortadas em 4 partes
200 g de açúcar
150 ml de sumo/suco de laranja
50 g de manteiga

Para a Massa

120 g de manteiga
80 g de farinha de trigo
80 g de amêndoas cruas batidas com casca
30 g de cacau em pó
5 g de fermento em pó
120 g de açúcar
3 ovos
Raspas de laranja e limão siciliano (a gosto)

Preparação:

Prepare a Cobertura

1. Lave e descasque as peras. Retire o miolo com as sementes e corte cada uma em até quatro pedaços, dependendo do tamanho da pera;
2. Para preparar a calda, leve ao fogo baixo o açúcar e cozinhe até obter um tom caramelo claro. Retire do fogo e adicione, aos poucos, a manteiga e o suco de laranja, misturando sem parar. Volte a colocar no fogo e cozinhe até obter uma textura lisa e cremosa;
3. Despeje a calda na forma, adicione as peras e leve a cozer no forno, preaquecido a 160°C, durante 20 minutos, até cozinhar dentro da calda de caramelo.

Prepare a Massa

1. Triture as amêndoas com metade do açúcar até obter uma farinha. Coloque num recipiente fundo e misture com o restante do açúcar, farinha, fermento e com o cacau em pó. Aos poucos, adicione os ovos e as raspas de laranja e limão;
2. Doure a manteiga numa frigideira e acrescente a massa. Misture até formar uma massa homogénea;
3. Despeje a massa sobre as peras e volte a colocar no forno, em temperatura média a 180°C, até a superfície ficar dourada;
4. Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: receitas gnt

Tarteletes de Chocolate com Creme de Maracujá

Ingredientes:

Para a Massa

250 g de farinha de trigo
30 g de chocolate em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
60 g de açúcar
150 g de Vaqueiro (manteiga) especial para bolos
1 a 2 colheres (sopa) de sumo/suco de laranja

Para o Creme de Maracujá

20 g de farinha maisena/amido de milho
100 g de açúcar
3 ovos
2 dl natas/creme de leite
100 g de polpa de maracujá
40 g de chocolate culinário (70%)

Preparação:

Prepare a Massa

1. Misture a farinha com o chocolate, a canela em pó e o açúcar, e acrescente a manteiga cortada em pedaços, bata a mistura até ter o aspecto de areia grossa. Adicione o sumo de laranja e volte a bater até agregar os ingredientes;
2. Divida a massa e forre as formas de tartelete. Coloque sobre o tabuleiro do forno.

Prepare o Creme de Maracujá

1. Pique o chocolate em pedaços (evite tocar o chocolate com as mãos). Reserve;
2. Misture a farinha maisena com o açúcar, junte os ovos e mexa com uma vara de arames. Adicione as natas e a polpa de maracujá, mexendo bem com a vara de arames até a mistura estar homogénea;
3. Despeje o creme de maracujá nas formas, de tarteletes, e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, durante 30 minutos;
4. Retire as tarteletes do forno, deixe arrefecer um pouco e salpique, ainda mornas com o chocolate picado.

Rendimento para 6 a 8 tarteletes.

Fonte: Vaqueiro

Tarte de Chocolate com Caramelo

Ingredientes:

400 g de massa para torta congelada (embalagem já pronta)

Caramelo

1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de natas/creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga com sal

Ganache

150 ml de natas/creme de leite fresco
180 g de chocolate meio amargo picado

Preparação:

1. Preaqueça o forno a 180°C;
2. Descongele a massa conforme as instruções da embalagem;
3. Forre uma forma baixa e retangular, de 20 x 28 cm com a massa (faça furos com um garfo para não levantar bolhas);
4. Leve a cozer, em forno moderado, durante 20 minutos ou até a massa ficar dourada;
   Retire do forno e deixe arrefecer.

Para o caramelo

1. Numa panela, junte o açúcar e 1 colher (sopa) de água e leve ao fogo, mexendo até o açúcar estar dissolvido. Pare de mexer e deixe cozinhe até obter um caramelo;
2. Retire do fogo, e, com cuidado despeje as natas (o líquido vai borbulhar) e em seguida misture a manteiga;
3. Volte a colocar a mistura ao fogo e deixe cozinhar durante mais 1 minuto;
4. Retire do fogo e deixe amornar;
5. Quando a massa estiver totalmente fria, despeje o caramelo sobre a massa e deixe endurecer.

Para o ganache

1. Ferva as natas e em seguida despeje sobre o chocolate picado;
2. Espere 2 minutos e misture, as natas e o chocolate, com um batedor de arames até obter um creme de chocolate, com consistência homogenia;
3. Quando o caramelo estiver duro, espalhe o creme de chocolate sobre o caramelo;
4. Coloque no frigorífico até o momento de servir.

Fonte: Blog da Vóvó Eltelvina

Tarte Mousse de Limão e Chocolate

Ingredientes:

Base

1 pacote de bolachas/biscoito de chocolate (sem recheio)
2 colheres de margarina (3 colheres se o biscoito for muito seco)

Creme de limão

2 latas de leite condensando
200 g de natas/creme de leite
Sumo de 3 limões

Preparação:

Para a base

1. Triture as bolachas no liquidificador ou no processador. Elas devem se transformar em uma farofinha;
2. Em seguida, acrescente a margarina para ligar. O ponto correto é quando a massa ainda está esfarelando, mas consegue ficar juntinha quando pressionada (é importante não abusar da margarina, para não ficar com uma massa gordurosa e sem sabor a chocolate);
3. Pegue ma massa obtida e espalhe no fundo de uma forma redonda de furo removível, faça furinhos com um garfo, para que a massa não fique estufada;
4. Leve a cozer no forno préaquecido durante cerca de 10 minutos (a massa seca um pouco);
5. Depois de retirar do forno, deixe a massa descansar por mais 10 minutos antes de colocar o creme.

Para o creme de limão

1. Leve o leite condensado ao fogo, mexa até engrossar (cerca de 10 minutos em fogo baixo);
2. Espere pelo menos 10 minutos antes de misturar os outros ingredientes;
3. Depois coloque as natas e o sumo de limão e misture bem até o creme ficar homogéneo;
4. A quantidade de limão pode ser aumentada ou diminuída de acordo com o gosto do cozinheiro. Portanto, experimente o creme antes de terminar a sua tarte.

Para a montagem

1. Com a massa da base pronta e descansada, coloque o creme por cima e espalhe de maneira uniforme. O processo deve ser feito ainda com a forma, para que o creme fique no formato desejado;
2. Coloque no frigorífico durante cerca de 3 horas, antes de servir;
3. Depois, basta retirar a torta da forma.

Dicas:

Uma dica interessante é colocar uma lata no fundo da forma e ir abaixando a lateral, assim, você não corre o risco de virar a base enquanto retira a lateral. Você pode retirar a torta da base com ajuda de uma espátula, ou deixar com a base e colocar em um prato, como preferir.
Enfeite a torta com raspas de limão para dar um toque de charme.


Fonte: Receitas.com

Tarte Mousse Chocolate e Laranja

Ingredientes:

Massa

200g de bolacha tipo Negresco, triturado
3 colheres (sopa) de margarina

Mousse

200g de chocolate de leite derretido
100 ml de natas/creme de leite
1 colher (sopa) de essência e Laranja
300 ml de chantilly sabor chocolate batido

Cobertura

200g de chocolate meio amargo
100 ml de natas/creme de leite

Preparação:

Para a massa

1. Forre uma forma de aro removível, com 25cm de diâmetro;
2. Misture as bolachas trituradas com a margarina e mexa até que não cole nas mãos;
3. Coloque a massa na forma, e reserve.

Para a mousse

1. Misture as natas ao chocolate e mexa bem;
   Coloque a essência de laranja e o chantilly e mexa delicadamente, e reserve.

Para a cobertura

1. Derreta o chocolate em banho-maria;
   Misture as natas e mexa até a mistura ficar homogenia e cremosa.

Para a montagem

1. Coloque sobre a massa de bolachas a mousse de chocolate;
2. Cubra com o creme de chocolate meio amargo;
3. Para finalizar, coloque no frigorifico durante 1 hora. Decore a gosto.

Dica: Pode substituir a bolacha tipo negresco por bolacha de Maizena sabor chocolate ou por farelo de bolo de chocolate.

Fonte: Receitas.com