Tiramisú

Ingredientes:

100 g de açúcar
Cacau quanto baste
250 g de queijo mascarpone
14 palitos La Reine
Café forte quanto baste
1 dl de natas para bater
4 gemas
3 claras
50 g de açúcar em pó
1 cálice de conhaque ou rum escuro
1 colher de (café) de vanilina

Preparação:

1. Bater durante 10 minutos as gemas, com o açúcar e a vanilina;
2. Juntar o queijo mascarpone bater mais um pouco para que o preparado fique liso e sem grumos;
3. Adicionar o rum ou o conhaque e com uma colher de pau envolver muito bem.
4. Bater as claras em castelo e, quando estiverem bem subidas, juntar os 50 g de açúcar e continuar a bater para que fiquem firmes;
5. Bater as natas em chantilly;
6. Juntar as claras e o chantilly ao preparado envolvendo de baixo para cima, delicadamente;
7. Pôr o café frio num prato e envolver os palitos no café;
8. Colocar uma camada de palitos num pirex e verter um pouco de creme de modo que fiquem tapados;
9. Voltar a fazer outra camada de palitos e assim sucessivamente, até à última, que é de creme;
10. Levar ao frigorífico;
11. Para servir, polvilhar com cacau, com a ajuda de um passador.

Fonte: Receitas de Culinária

Tiramisu para Crianças

Ingredientes:

Quantidade: 6

4 Gemas de ovos

150 g de açúcar de confeiteiro

400 g de queijo mascarpone

2 Claras de ovo

200 g de bolachas champanhe

200 ml de água, misturada com 1 colher de sopa de açúcar

200 g de chocolate de leite

Preparação:

1. Bata as gemas e o açúcar até espumar.
2. Junte o mascarpone.
3. Em uma tigela, bata as claras em neve.
4. Aos poucos, junte à mistura de gema de ovo.
5. Mergulhe metade das bolachas na água com açúcar por 2 segundos e forre um refratário com elas.
6. Coloque metade do mascarpone e faça uma camada de chocolate ralado por cima.
7. Repita as 3 camadas (bolacha, mascarpone e chocolate).
8. Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.

Fonte: Allrecipes

Tiramisu com Genoise de Chocolate

Ingredientes:

Genoise (bolo)

110g açúcar branco

4 Ovos

50g manteiga derretida

85g farinha

30g cacau de boa qualidade

Creme

500g queijo mascarpone

70g açúcar branco

2 Gemas

50ml vinho do Porto

50 a 100ml café

Cacau para polvilhar

1 Barra de bom chocolate para raspar

Preparação:

Genoise:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Com um batedor de varas, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura pálida e espessa.
3. Envolva a manteiga derretida.
4. Adicione a farinha e o cacau peneirados.
5. Deite a massa numa forma rectangular grande (eu usei um pirex rectangular), que lhe permita obter um bolo baixinho (2cm altura no máximo).
6. Leve ao forno por 10 minutos.
7. Retire a genoise do forno e deixe arrefecer.

Creme

1. Bata bem o mascarpone, as gemas e o vinho do Porto, até obter um creme homogéneo.

Montagem:

Opção 1

Parta a genoise em pedaços e pressione-os contra o fundo do recipiente em que pretende servir o tiramisu.

Regue com o café.

Opção 2

1. Coza a genoise num recipiente que possa ir à mesa.
2. Pique o bolo com um garfo, em vários pontos e muitas vezes.
3. Regue então com o café.
4. Disponha o creme de mascarpone sobre a genoise demolhada e polvilhe generosamente com cacau.
5. Com uma faca ou com um microplane, rale o chocolate por cima.
6. Sirva imediatamente ou leve ao frigorífico até à hora de servir.

Fonte: Arquivo de Receitas