Tronco de Natal de Chocolate e Maracujá

Ingredientes:

Para o Massa de Chocolate

9 gemas
80 g de açúcar
5 claras
50 g de açúcar
80 g de farinha
15 g de cacau em pó

Para a Ganache de Chocolate e Maracujá

185 g de polpa de maracujá
350 g de chocolate de leite (35% cacau)
70 g de manteiga

Para o Xarope de Maracujá

70 g de água
75 g de açúcar
70 g de polpa de maracujá

Para a Glacé de Chocolate

100 g de chocolate negro (70% cacau)
80 g de natas/creme de leite
20 g de manteiga
100 g de molho de chocolate

Preparação:

Prepare a Massa de Chocolate

1. Separe as claras das gemas e bata as claras ( 5 claras) em castelo/neve;
2. Bater as gemas juntamente com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte as gemas às claras em castelo/neve, e depois a farinha e o cacau, envolvendo bem;
3. Despeje a massa num tabuleiro (40x40cm), forrado com papel vegetal, e leve a cozer no forno, preaquecido a 230°C, por aproximadamente 5 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Prepare a Ganache de Chocolate e Maracujá

1. Ferva a polpa de maracujá. Retire do fogo e acrescente o chocolate (partido em pedaços) e mexa até o chocolate estar completamente derretido;
2. Por último junte a manteiga (cortada em pedaços) e envolva a manteiga até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer e coloque no frio.

Prepare o Xarope de Maracujá

1. Levar a água ao fogo junto com o açúcar e o maracujá até ferver. Retire do fogo quando o açúcar estiver completamente dissolvido.

Prepare a Glacé de Chocolate

1. Levar as natas ao fogo até ferverem. Retirar do fogo e juntar o chocolate (partido em pedaços). Envolva a manteiga e junte o molho de chocolate.

Faça a Montagem

1. Pincelar a massa com o xarope de maracujá;
2. Espalhe a ganache de chocolate e maracujá e enrole a massa como uma torta/rocambole;
3. Verta a glacé de chocolate morna sobre o tronco e espalhe levemente com a ajuda de uma espátula.

Fonte: In the Mood for Sweet

Tronco de Natal com Recheio de Natas

Ingredientes:

Para a Massa

100 ml de leite
200 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
7 ovos
Raspa de 1 limão

Para o Recheio

200 ml de natas/creme de leite (ou chocolate derretido)

Para a Cobertura

100 g de cacau em pó
200 ml de leite
50 ml de leite condensado

Preparação:

1. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal (também untado). Reserve;
2. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo/neve;
3. Bata muito bem as gemas com o açúcar e a raspa de limão, juntando em seguida o leite. Adicione a farinha e as claras batidas em castelo, envolvendo delicadamente;
4. Deite a massa no tabuleiro e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme sobre um pano, polvilhado com açúcar;
5. Bata as natas e espalhe sobre a massa (ou, se preferir, espalhe o chocolate derretido). Enrole, corte as pontas e monte o tronco;
6. Ferva o leite junto com o cacau até engrossar e misture o leite condensado. Cubra o tronco com o creme de cacau e sirva decorado a gosto.

Fonte: Doces Regionais

Tronco de Natal com Chocolate e Avelãs

Ingredientes:

1 Embalagem de pão sem casca, fatiado longitudinalmente*

500 g de chocolate meio amargo picado

1/4 Chávena de chá de natas frescas (300 ml)

2 Colheres de sopa de rum

150 g de avelãs picadas (ou nozes ou amêndoas)

320 g de geleia de laranja

Preparação:

1. Aqueça em banho-maria as natas e junte o chocolate meio amargo mexendo até derreter.
2. Acrescente o rum e separe cerca de uma chávena (de chá) deste creme para cobrir o tronco.
3. Junte ao restante as avelãs picadas e reserve.
4. Abra as tiras de pão sem casca com um rolo para massas para deixá-las mais finas.
5. Coloque cinco tiras na vertical, bem encostadas uma à outra sobre um guardanapo de tecido ou uma folha de papel-manteiga.
6. Faça a mesma coisa com as duas tiras restantes.
7. Espalhe a geleia de laranja por toda a superfície e, em seguida, o creme de chocolate com avelãs.
8. Enrole o rectângulo maior, como um rocambole, no sentido da largura, e o menor, no sentido do comprimento.
9. Embale os rolos com filme plástico e deixe na geladeira por uma hora.
10. Retire o filme plástico, coloque os rocamboles sobre uma travessa e monte o tronco, cortando a pontas e colocando a parte menor na lateral, formando o galho.
11. Cubra com o creme reservado e decore.

Fonte: Gazeta do Povo

Tronco de Natal (3)

Ingredientes:

5 Ovos

1 Chávena de açúcar

1 Tablete grande de chocolate culinária

1 Chávena grande de café forte

1 Chávena de farinha

1 Colher de chá de fermento em pó

Manteiga

Açúcar para polvilhar

200ml Nata Cremosa

Preparação:

1. Bata bem os ovos com o açúcar.
2. Junte 60g de chocolate derretido com 4 colheres de sopa de café batendo sempre, e adicione a farinha misturada e o fermento.
3. Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e leve ao forno quente 20 minutos.
4. Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.
5. Depois de arrefecer, barre com as natas batidas em chantilly e enrole prendendo com palitos.
6. Corte 2 fatias enviesadas e coloque uma em cada lado de forma a parecer um tronco.
7. Derreta o restante chocolate com 4 colheres de sopa de manteiga e 1 de açúcar.
8. Com este creme barre a totalidade do tronco, fazendo sulcos com um garfo.
9. Cubra com um pouco de chantilly a fazer de neve e salpique com frutos vermelhos.

Fonte: Mimosa

Tronco de Natal (2)

Ingredientes:

Massa

400 g de castanhas portuguesas

2 Chávena de chá de leite aproximadamente

1 Colher de café de essência de baunilha

1 e 1/3 de xícara (chá) de manteiga

100 g de açúcar de confeiteiro

3/4 de chávena de chá de cacau em pó

100 g de nozes trituradas

1/2 Cálice de licor

Cobertura

1 Chávena de chá de manteiga

1/2 Chávena de chá de chocolate em pó

1 Lata de leite condensado

Preparação:

Para a Massa

1. Cozinhe as castanhas por dez minutos e descasque-as ainda mornas.
2. Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las.
3. Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido.
4. Amasse com um garfo até formar um puré e reserve.
5. Bata bem a manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o puré de castanhas. Mexa bem.
6. Sobre uma folha de papel-alumínio húmido espalhe a massa.
7. Modele como um tronco e embrulhe.
8. Leve à geladeira por quatro horas.

Para a Cobertura

1. Bata a manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme.
2. Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura.
3. Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.

Fonte: Abril.com

Tronco de Natal

Ingredientes:

Para a massa:

5 Ovos

150 g de açúcar

60 g de farinha

Para a mousse de chocolate:

1 Barra de chocolate preto

6 Ovos

Para a mousse de laranja:

Raspa de 2 laranja + 1 grande

3 Ovos

250 g de açúcar

Para a cobertura:

1/2 Tablete de chocolate branco

1/2 Tablete de chocolate negro

Preparação:

Este Tronco de Natal é realizado em duas fases.

Primeira Fase:

1. Comece por fazer a massa, separando as claras das gemas.
2. Misture as gemas com o açúcar até obter uma massa lisa. Bata as claras em castelo e adicione-as à mistura anterior.
3. Adicione a farinha e misture bem.
4. Forrar uma forma rectangular com papel vegetal barrado com manteiga e polvilhado com farinha.
5. Deite a massa.
6. Leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos (verifique se está cozido com um palito).
7. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
8. Quando estiver frio, corte-o em duas partes iguais.
9. Coloque uma parte sobre um parto rectangular e a outra parte reserve-a para mais tarde forrar a forma para o tronco.
10. Prepare a mousse de laranja
11. Separe as gemas e bata-as com 200 gramas de açúcar.
12. Em seguida, adicione o sumo de laranja. Misture tudo muito bem e leve a lume médio, mexendo sempre com a colher de pau até ferver.
13. Quando levantar fervura, retire imediatamente do lume e despeje numa tigela. Espere cerca de 15 minutos para arrefecer um pouco.
14. De seguida, bata as claras em castelo e junte o resto do açúcar aos poucos, batendo sempre.
15. Depois de bem misturadas, adicione-as com cuidado à preparação anterior e reserve.
16. É altura de fazer a mousse de chocolate.
17. Derreta o chocolate em lume brando.
18. Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo e reserve.
19. Quando o chocolate estiver derretido, adicione-o às gemas e misture bem.
20. Acrescente as claras em castelo e reserve.
21. Prepare o molde, barrando a forma para o tronco com óleo.
22. Forre de papel vegetal e barre novamente com óleo.
23. Recupere a metade de massa cozida reservada e divida-a ao meio.
24. Coloque uma parte de cada lado da forma.
25. Faça uma divisão no centro do molde entre os dois lados do bolo em papel vegetal e, com a ajuda de uma pessoa que deverá segurar no papel vegetal da divisão, coloque as mousses, uma de cada lado, ao mesmo tempo.
26. Leve a forma ao congelador durante a noite.

Segunda fase:

1. No dia seguinte, retire a forma do congelador.
2. Recupere o prato rectangular que tinha reservado coberto com a massa de bolo cozida.
3. Derreta o chocolate branco e, com um pincel, distribua-o pelas bordas inferiores da massa.
4. Desenforme a forma do tronco sobre esse prato rectangular e retire a divisão que se encontra no meio em papel vegetal.
5. Barre todo o tronco com chocolate branco usando um pincel.
6. Derreta o chocolate negro e, com um garfo, faça a decoração do seu tronco a gosto. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Fonte: Kitchenet