Carne Estufada com Molho de Chocolate Preto e Pera

Ingredientes:

Para o puré de feijão branco:

85g de feijões brancos

2 Folhas de louro

1 Raminho de alecrim

Sal grosso

Manteiga

200ml de natas aquecidas em ebulição

Para a carne:

2 Pêras

Suco de limão (2)

2 Bifes de vaca aparados e cortados em quatro pedaços iguais

Sal Grosso

Óleo (para fritar)

1 Cebola cortada

1 Dente de alho cortado

125ml de vinho do porto

1 Laranja (suco e casca)

1 Caldo de carne

Pimenta preta

16 Botões de cebola aparados

50g de manteiga

60g de chocolate preto, 70% de cacau sólido, partido aos bocados.

Preparação:

1. Para o puré, deixe os feijões de molho durante a noite anterior e escorra a água convenientemente.
2. Coloque-os numa panela com água fresca e deixe ferver.
3. Adicione as folhas de louro e o raminho de alecrim, cubra com pouca manteiga e deixe ferver até ficar cozido.
4. Retire as folhas de louro e raminho de alecrim e escorra os feijões para uma taça grande para conservar a água da cozedura. 
5. Coloque o feijão no liquidificador, tempere com um pouco de sal e adicione manteiga e natas.
6. Misture os ingredientes até obter um creme suave, mesmo tendo de adicionar um pouco de água do cozinhado, se necessário.
7. Descasque as pêras, lave-as e corte-as em cubos de 1cm e cubra-as com suco de limão e um pouco de água. Guarde a casca da pêra.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Tempere a carne com sal e frite um pouco numa frigideira com óleo, até que ela comece a ganhar cor dos dois lados.
10. Frite, também a cebola e o alho na mesma frigideira até os ingredientes ficarem bem cozinhados, depois retire a carne e regue-a com suco de laranja e vinho do porto.
11. Baixe a temperatura e reduza o líquido até se tornar parecido com xarope.
12. Adicione um caldo de carne, a pimenta preta, a casca de laranja e a casca da pêra.
13. Coloque os ingredientes no forno, cerca de três horas ou até a carne ficar muito tenra.
14. Coza os botões de cebola com um pedaço de manteiga e um pouco de água. Noutra panela, frite os cubos de pêra, também com um pouco de manteiga.
15. Quando a carne estiver cozinhada, retire da panela para uma taça.
16. Verta o líquido do cozinhado para um recipiente limpo e junte manteiga e chocolate.
17. Para servir, enfeite o prato com uma colher de puré de feijão, as pêras cozidas e os botões de cebola.
18. Cubra a carne com o molho de pêra e chocolate.

Fonte: Mulher Online

Salame de Chocolate (3)

Ingredientes:

200 g de bolacha Maria

100 g de açúcar

100 g de chocolate em pó

100 g de manteiga

1 Ovo

4 Colheres de sopa de Vinho do Porto

Preparação:

1. Bata o ovo com o açúcar e a manteiga derretida.
2. Junte o chocolate em pó e o vinho do Porto;.
3. De seguida junte a bolacha ralada ou picada, e envolva tudo até ficar uma bola.
4. Corte uma tira de papel vegetal com cerca de 30 cm x 30 cm e deite umas gotas de vinho do Porto no papel, espalhe com as mãos.
5. Deite o preparado no papel vegetal e vá enrolando até obter a forma de salame.
6. Enrole bem, nas pontas pode prender com um fio, para ficar parecido com um rebuçado.
7. Leve ao frigorífico, até endurecer.

Fonte: Sabores

Trufas de Chocolate com Vinho do Porto

Ingredientes:

200 g de chocolate em barra

100 g de açúcar em pó

100 g de manteiga

1 dl de natas

3 Colheres de sopa de vinho do Porto

Cacau em pó quanto baste

Preparação:

1. Parta o chocolate em pequenos pedaços para dentro de uma tigela e leve-o a derreter em banho-maria com a manteiga.
2. Retire do lume e junte, mexendo, o açúcar e as natas.
3. Deixe, depois arrefecer.
4. Adicione, então, o vinho e mexa de novo.
5. Guarde no frio de um dia para o outro.
6. No próprio dia, com a ajuda de duas colheres, molde bolinhas de chocolate e passe-as por cacau.
7. Guarde, em seguida, as trufas no frio e retire-as somente algum tempo antes de servir.
8. Se quiser, pode guardar as trufas em caixas herméticas, no frigorífico, por um tempo mais prolongado.
9. Poderá, deste modo, consumi-las em qualquer ocasião.

Fonte: Arquivo de Receitas