Bombom de Cereja

Ingredientes:

Quantidade 60 bombons

60 Cerejas ao marasquino (de preferência com o cabinho).

3 Colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida.

3 Colheres de sopa de glucose de milho.

2 Chávenas (250 g) de açúcar de confeiteiro peneirado.

450g de chocolate ao leite para cobertura.

Preparação:

1. Escorra as cerejas e deixe secar em papel-toalha.
2. Misture a manteiga com a glucose até ficar homogéneo.
3. Junte o açúcar e trabalhe até formar uma massa. Se necessário, leve à frigorífico para a massa firmar.
4. Cubra cada cereja com uma colher de chá da massa e leve ao frigorífico.
5. Derreta o chocolate no fogo brando.
6. Mergulhe cada cereja no chocolate derretido e deixe secar sobre papel manteiga.
7. Leve os bombons à geladeira até firmar.
8. Mantenha em recipiente hermético num local fresco.

Dica:

Os bombons ficam melhores depois de 1-2 semanas.

 Fonte: allrecipes

Torta de Chocolate

Ingredientes:

100 g farinha

6 Ovos

180g açúcar.

75g chocolate em pó.

2 Colher de sopa de natas.

150g chocolate culinário.

3 Colher de sopa de manteiga.

                              

Preparação:

1. Numa taça, bater muito bem as gemas com o açúcar.
2. Noutra, bater as claras em castelo firme.
3. Misturar a farinha com o chocolate e adicionar à mistura das gemas e alternando com as claras em castelo sem bater mas envolvendo bem.
4. Deitar a massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
5. Levar ao forno a cozer durante cerca de 20 minutos (verificar com um palito).
6. Retirar do forno e ainda quente desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar.
7. Rechear com o creme de chocolate: Levar tudo ao lume em banho-maria.
8. Assim que o chocolate estiver derretido aplicar sobre a massa e de seguida enrolar a torta.

Dica:

Se gostar, pode cobrir a torta com chantilly ou raspas de chocolate.

Fonte:  Petiscos

Bavaroise de Chocolate

Ingredientes:

4 dl leite

Frutas diversas em pedaços

1 Vagem de baunilha

3 Ovos

75 g açúcar

1 Colher de sopa gelatina em pó

1 dl água

2 dl natas

75 g chocolate derretido

Preparação:

1. Leve a lume muito brando o leite com a baunilha apenas até levantar fervura. Entretanto, com a vara de arames, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Retire a vagem e junte 1/3 do leite ao preparado de gemas, mexendo bem com uma espátula até homogeneizar.
2. Deite novamente no tacho onde se encontra o restante leite, misturando, e leve a lume brando a engrossar ligeiramente, mexendo sempre.
3. Em banho-maria, dissolva a gelatina na água, deixe arrefecer e junte-lhe um pouco do creme preparado.
4. Adicione a gelatina ao restante creme juntamente com o creme de chocolate. Coloque o tacho numa tigela com o gelo e mexa até engrossar. Bata as claras em castelo bem firme.
5. Misture as natas no creme preparado e, com a vara de arames, envolva-o nas claras em castelo.
6. Deite o preparado numa forma levemente untada e leve ao frigorífico até ficar firme. Desenforme e sirva com as frutas.

Fonte: Petiscos

Torta Holandesa

Ingredientes:

Creme

250 g de margarina

180 g de açúcar refinada

600 ml de natas/creme de leite sem soro

80 ml de leite condensado

Base

200g de biscoito Maizena

Cobertura:

200 g de chocolate meio amargo

1 Lata de creme de leite sem soro

10 g de margarina

Lateral

1 Pacote de biscoito Calipso

Preparação:

Creme

1. Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco
2. Acrescente o leite condensado e continue batendo
3. Coloque o creme de leite e mexa bem

Cobertura

1. Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido, aqueça o creme de leite sem deixar ferver
2. Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogéneo

Montagem:

Coloque as bolachas Maizena em baixo (forrando o fundo), dos lados da forma coloque os biscoitos calipso (deixando espaço entre uma e outra), e adicione o creme levemente para as bolachas ñ subir, e depois a cobertura e pronto.

Dica: Usar forma de fundo falso

Fonte: Tudo Gostoso

Bolo de Chocolate na Bimby

Ingredientes:

6 Ovos.

200g de chocolate em barra.

250g de açúcar.

200g de manteiga.

100g de farinha e uma colher de fermento.

Preparação:

1. Colocar no copo da Bimby a farinha juntamente com o fermento e deixar misturar durante 20 segundos na velocidade 4.
2. Depois colocar também o açúcar e pulverizar durante 15 segundos a velocidade 9.
3. Seguidamente deve colocar a borboleta, juntar os ovos e bater durante 5 minutos a velocidade 4.
4. Derreta o chocolate e a manteiga e deixe que se misturem durante 10 segundos á velocidade 4.
5. por fim deve untar a forma com manteiga para evitar que o bolo se pegue e levar ao forno durante 25 a 30 minutos. 

Chocolate Quente

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado.

1 Colher de chá de canela.

2 Colheres de sopa de amido de milho.

4 Colheres de sopa de chocolate em pó.

4 Copos de leite.

Preparação:

1. Pegue o leite, coloque em uma panela e esquente sem que ele ferva.
2. Ponha o amido de milho dentro do leite, mexa lentamente até que ele se dissolva completamente.
3. Em seguida ponha o chocolate em pó, e a canela.
4. Quando os ingredientes se desmancharem totalmente dentro do leite, acrescente o leite condensado, e mexa devagar até engrossar.
5. Está pronto o seu chocolate cremoso, agora você pode bebê-lo, e ver como ficou uma delícia.

Dica:

Se você quiser decorá-lo, coloque chantilly e cacau, ele vai ficar muito bonito e saboroso.

Pudim de Chocolate

Ingredientes:

(para: 10 doses)

Calda

1 chávena (chá) de açúcar

Pudim

1 lata de leite condensado

1 chávena (chá) de chocolate em pó

2 vezes a mesma medida (da lata) de leite

3 ovos

Preparação:

Calda

1. Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado;
2. Junte meia chávena (chá) de água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar;
3. Forre com esta calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o chocolate e os ovos até que fique uma massa homogénea;
2. Despeje numa forma caramelizada;
3. Cubra a forma com papel de alumínio e coza no forno em banho-maria, préaquecido a 180ºC, durante cerca de 1h 30min;
4. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 6 horas;
5. Desenforme e sirva a seguir.

Macarons de Chocolate

Ingredientes:

Massa

100g de claras

150g de açúcar refinado

125g de açúcar de confeiteiro peneirado

125g de farinha de amêndoas peneirada

2 Colheres de sopa de chocolate em pó peneirado

Corante em gel alimentício na cor marrom

Recheio

1 Chávena de leite condensado de consistência firme

1 Chávena de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparação:

1. Em uma panela aqueça as claras com o açúcar refinado mexendo sem parar, até perder a liga (não deixe ferver). Retire do fogo e leve à batedeira até formar um merengue.
2. Acrescente o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas, o chocolate em pó e o corante. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
3. Coloque a massa no saco de confeitar com bico redondo médio.
4. Pressione sobre uma assadeira com o tapete de silicone (ou untada e enfarinhada), em formatos circulares de aproximadamente 3cm de diâmetro.
5. Deixe descansar por 20 minutos.
6. Leve para assar (em assadeira de extremidade baixa) por aproximadamente 13 minutos em forno turbo (a 150°C) ou lastro (a 170°C). Deixe esfriar totalmente antes de removê-los.

Dica:

Usei uma forma de rocambole de beiradas baixas e minha forma tem o fundo muito fino, então além do tapete de silicone eu utilizei outra forma de alumínio um pouco maior também beirada baixa (que uso para fazer biscoitos).

Isso ajudou a não esquentar demais a forma onde estavam os Macarons.

Sem a forma de baixo eles poderiam rachar.

Recheio Em um recipiente coloque o leite condensado de consistência firme e misture o chocolate derretido, deixe esfriar e reserve.

Montagem Utilize o recheio para unir duas partes da massa e formar os macarons.

Bolacha de Nuremberg

Ingredientes:

Bolachas

4 ovos

250 g de açúcar

½ colher (chá) de cravo moído

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de casca de limão ralada

125 g de limão e/ou laranja cristalizada picada

125 g de amêndoas

125 g de avelãs

150-200 g de farinha de trigo

Cobertura:

150 g de chocolate em barra picado, amêndoas cortadas ao meio, açúcar cristalizado colorido, ou outro enfeite ao seu gosto.

Preparação:

1. Em uma frigideira torre um pouco as amêndoas e as avelãs, mexendo sem parar. Deixe esfriar e pique em pedaços médios.
2. Misture a laranja, o limão, as amêndoas, as avelãs e a farinha de trigo. Reserve.
3. Bata os ovos e o açúcar até ficar bem cremoso e firme. Misture os condimentos e a casca de limão ralada. Adicione os demais ingredientes - já preparados, aos poucos e delicadamente.
4. A massa deve ficar um pouco mais firme que a massa de bolo - se necessário, coloque mais um pouco de farinha.
5. Com colher (sopa) coloque sobre papel manteiga untado, em uma forma retangular, com distância de 3-4 cm – para não grudarem, pois a massa espalha enquanto assa.
6. Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, por +- 15-20 minutos, até dourar.

Bolacha Mármore

Ingredientes:

150 g de manteiga

150 g de açúcar

1 colher (chá) de açúcar de baunilha

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de rum

1 ovo

300 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 clara de ovo

3 colheres (sopa) de açúcar cristal

Preparação:

1. Bata em batedeira a manteiga, o açúcar, o açúcar de baunilha , o sal, o rum  e 1 ovo até ficar bem cremoso;
2. Peneire a farinha misturada com o fermento em pó e mexa com uma colher de pau;
3. A massa não deve ficar muito dura, sem grudar nas mãos (depois de gelada endurece mais);
4. Divida a massa em 2 partes. Em uma delas adicione o cacau em pó e misture bem;
5. Forme duas bolas, achate-as, e coloque, separadamente, em sacos plásticos grandes e leve à geladeira por 2 horas;
6. Com um rolo abra cada uma das massas - ainda dentro do saco plástico, espessura de 0,5 cm;
7. Bata, com um garfo, a clara de ovo com 1 colherinha de açúcar e aplique sobre a massa branca. Reserve a parte da clara que sobrou;
8. Coloque a massa de chocolate sobre a branca. Corte em 2 partes, sentido comprimento e enrole cada parte como um rocambole ou torta;
9. Leve ao congelador por 1 hora;
10. Pincele com o restante da clara batida e role sobre o açúcar cristal;
11. Corte, com uma faca afiada (sem serra), em fatias finas e coloque-as na forma sobre papel manteiga untado;
12. Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, +- 15 minutos;
13. Conserve em pote bem fechado;

Depois de arrefecer passe por cima das bolachas o chocolate cobertura, derretido em banho-maria - com auxilio de um pincel - e decore com amêndoas, açúcar cristalizado colorido ou a seu gosto.

Conserve em pote bem fechado.