Magret de Pato Assado, Acelga com Ginja e Molho de Chocolate

Ingredientes:

720 g Magret Pato

200 g acelga

150 g batata doce

60 g ginja sem caroço

5 dcl ginja de Óbidos

25 g chocolate 70%

5 g manteiga sem sal

Sal e pimenta q.b.

Óleo q.b.

Preparação:

Limpar o excesso de gordura do magret, fazer uns golpes na pele em forma de cruz.

Num tacho sem gordura colocar o magret do lado da pele temperado com sal e pimenta, ir retirado a gordura que se acumula, quando dourado voltar o magret e deixar mais 2 a 3 minutos. Retirar e deixar a descansar em local quente.

Descascar e cortar a batata-doce em lâminas muito finas, fritar em óleo abundante até estarem douradas, retirar e escorrer num papel absorvente.

Colocar num tacho a ginja a ferver juntar o chocolate e com a ajuda de umas varas incorporar até ficar homogéneo.

Colocar o magret no forno a 180ºC durante 4 a 5 minutos, entretanto saltear numa frigideira a acelga em manteiga e juntar as ginjas.

Fatiar o magret e servir com a acelga e as batatas chips, colocar o molho à volta e em cima do magret.

Fonte: Gulosamente

Bolo Varmland

Ingredientes:

3 Colheres de sopa de cacau em pó

3/4 Chávena de açúcar de pasteleiro

1 Chávena de amêndoas

3/4 Chávena de açúcar

1chavena de avelãs

150 g de manteiga

1 Pacote de natas

Cerejas em calda

5 Ovos

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno.
2. Untar com bastante manteiga duas formas lisas de tarte de fundo falso e polvilhar com farinha.
3. Triturar as avelãs cortar as amêndoas em lascas e torrar.
4. Separar as gemas das claras e reservar as gemas. Bater as claras em castelo e adicionar gradualmente o açúcar e as avelãs.
5. Peneirar o cacau e adicionar à massa, mexendo sempre, para que a mistura fique bastante homogénea, quer em cor, quer em textura.
6. Distribuir a massa pelas formas untadas, formando montinhos com um saco de pasteleiro.
7. Levar ao forno fraco durante cerca de 40 minutos.
8. Desenformar enquanto ainda estiver morno.
9. Aquecer as gemas juntamente com o açúcar de pasteleiro e as natas numa panela e, mexendo sempre, deixar cozinhar em fogo brando até o creme engrossar, mas sem deixar ferver. Retirar do fogo e continuar a mexer até arrefecer.
10. Juntar a manteiga à temperatura ambiente, mexendo sempre, bater muito bem e levar ao frigorífico até ficar mais firme.
11. Barrar uma camada de suspiro com o creme, colocar por cima a segunda camada de suspiro e barrar a parte de cima e os lados com o creme restante.
12. Polvilhar com amêndoa torrada laminada e, se desejar, com cerejas em calda.

Fonte: Livro de Receitas

Queques de Chocolate (Muffins)

 

Ingredientes:

Margarina e farinha para as formas
3 colheres de sopa de margarina
60 a 80g de chocolate
200g de farinha
100g de açúcar
1 pacotinho de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó
2 colheres de chá de fermento
3 ovos
1,5dl de leite

Preparação:

Unte as forminhas com margarina e polvilhe com farinha Ligue o forno a 180graus Amoleça a margarina Pique o chocolate em pedaços pequenos Junte numa tigela a farinha,o açúcar,o açúcar de baunilha,o chocolate em pó, o fermento e uma pitada de sal e misture. Noutra tigela misture os ovos,o leite e a margarina. Agora junte as duas misturas e bata até todos os ingredientes estarem bem misturados e de seguida junte o chocolate picado. Encha as formas no máximo 2/3 e leve ao forno por 25 minutos. Quando tirar do forno espere 5minutos antes de desenformar. Nota:  Sirva mornos ou frios.   Fonte: Petiscos.com

Bolo de Claras com Chocolate e Amêndoas

Ingredientes:

6 Claras

75g de miolo de amêndoa laminado + 2 colheres de sopa

100g de farinha de trigo

50 g de chocolate em pó

250g de açúcar

1 Pitada de sal

125g de margarina

Preparação:

Unte muito bem uma forma tipo bolo inglês.

Peneire a farinha e ponha a margarina a derreter.

Junte o sal às claras e bata-as em castelo. Quando estiverem meio levantadas comece a juntar o açúcar aos poucos sem parar de bater. Junte depois a amêndoa, a farinha e o chocolate, mexendo com cuidado. Misture por fim a margarina.

Deite o preparado na forma.

Por cima cubra com as duas colheres de sopa de amêndoa laminada e polvilhe com açúcar.

Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 45 minutos.

Fonte: Arquivo de Receitas

Bolo de Chocolate e Courgett

Ingredientes:

240g de farinha

110g de margarina

160g de açúcar

40g de cacau em pó

3 Ovos

1/2 Colher de chá de fermento

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

1 Colher de chá de essência de baunilha

1 Colher de chá de café em pó

280g de courgette ralada

170g de pepitas de chocolate (eu usei chocolate de culinária partido em pequenos pedaços)

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º.
2. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha ou cacau.
3. Numa taça misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
4. À parte bata o açúcar com a margarina amolecida até se transformar numa mistura homogénea.
5. Acrescente os ovos, um a um e batendo sem parar, e no final 2/3 da mistura da farinha.
6. Numa outra taça coloca-se a courgette ralada e adiciona-se o chocolate. A esta mistura adiciona-se a restante farinha.
7. Junte depois os dois preparados, mexendo bem, deite na forma e leve ao forno já quente.
8. Quando o bolo estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
9. Coloque no prato de servir e decore com açúcar em pó ou com uma cobertura simples de chocolate.

Fonte: Arquivo de Receitas

Bolo de Chocolate com Doce de Leite e Chocolate Branco

Ingredientes:

6 Ovos

250 g de manteiga

250 g de açúcar

200 g chocolate negro

4 Colheres de sopa de farinha com fermento

1 Lata de leite condensado cozido (Doce de Leite)

200g de chocolate branco

100ml de natas

200g de Malteasers

Preparação:

Comece por fazer o bolo.

Derreta o chocolate negro com a manteiga. Bata as claras em castelo. Bata depois as gemas com o açúcar e junte à mistura de chocolate e manteiga.

Adicionar a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo.

Unte uma forma redonda (sem buraco) e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 25 minutos. Verifique que o bolo está cozido e deixe arrefecer completamente.

Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio e recheie com o doce de leite. Cubra com a outra metade e coloque-o no prato de servir.

Derreta cuidadosamente o chocolate branco partido em pedaços com as natas, e cubra o bolo com esta mistura. Finalmente, decore a superfície do bolo com os Malteasers.

Fonte: Arquivo de Receitas

Bolo de Noz e Chocolate

Ingredientes:

4 Ovos

125 g de açúcar em pó

125 g de farinha

1 Colher de sopa de cacau em pó

25 g de manteiga derretida

75 g de chocolate preto derretido

150 g de miolo de noz triturado

Creme/Cobertura

75 g de chocolate preto

125 g de manteiga

200 g de açúcar icing

2 Colheres de sopa de leite

Metade de miolo de noz para decorar

Preparação:

Bata os ovos e o açúcar em pó, até obter um creme esbranquiçado.

Junte a farinha e o cacau e mexa. Junte a manteiga e o chocolate derretidos, e também o miolo de noz triturado. Deite numa forma previamente untada e coza em forno pré-aquecido a 160°, durante 30/35 minutos (pode variar consoante o forno utilizado).

Depois de cozido deixe esfriar 5 minutos e desenforme.

Corte o bolo ao meio.

Para fazer o recheio, derreta o chocolate preto e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela trabalhe a manteiga, o açúcar icing e o leite até obter uma mistura clara e homogénea. Junte o chocolate anteriormente derretido.

Recheie o bolo com algum preparado (deixando um pouco para a cobertura), jà no prato de servir.

Tape com a outra metade do bolo e cubra com o resto do preparado fazendo formas espirais com uma espátula.

Decore com as metades do miolo de noz.

Fonte: Arquivo de Receitas

Bolo Arlequim

Ingredientes:

250 g de farinha

200 g de açúcar

150 g de manteiga

3 Ovos

1 dl de leite

1 Colher de sopa cacau

Papel vegetal para forrar

1 Limão (raspa)

Coco ralado para polvilhar q.b.

Margarina para untar

1 Colher de chá de fermento em pó

Creme

300 g de açúcar

250 g de margarina, amolecida

1,5 dl de água

1 Casquinha de limão

Preparação:

Unte duas formas iguais, redondas e lisas com margarina, forre-as com papel vegetal e unte também o papel.

Prepare o creme, levando ao lume um tacho com o açúcar, a água e a casquinha de limão; deixe ferver 3 minutos, retire e deixe arrefecer um pouco.

Coloque, em seguida, a margarina num recipiente, junte-lhe a calda de açúcar, em fio, batendo sempre e reserve.

Amasse depois a manteiga com o açúcar e acrescente o leite, os ovos, a farinha, o fermento e a raspa de limão, mexendo até obter uma massa homogénea.

Divida a mistura anterior em duas partes iguais e misture o cacau numa delas. Deite cada uma das massas na sua forma e leve-as cerca de 45 minutos, ao forno a 160ºC. Retire os bolos do forno depois de cozidos, deixe-os arrefecer e rejeite o papel vegetal.

Corte-os transversalmente ao meio de forma a obter 2 rodelas de cada um. Por último, disponha as 4 rodelas de bolo, num prato, alternadas pela cor e barradas sucessivamente com o creme que reservou (ver foto).

Cubra a última rodela também com creme e polvilhe com o coco ralado.

Decore a gosto.

Fonte: Arquivo de Receitas

Bolo com Chocolate e Guloseimas

Ingredientes:

200 g de chocolate em barra

150 g de farinha

150 g de açúcar

5 Ovos

2 dl de natas

1 Colher de chá de essência de baunilha

Marshmallows q.b.

Drageias coloridas de chocolate q.b.

Confettis coloridos q.b.

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC, unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
2. Numa tigela, bata muito bem as gemas com o açúcar e a essência de baunilha. Adicione depois a farinha e bata novamente. À parte, bata as claras em castelo, junte-as à mistura e envolva bem. Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
3. Leve um tacho ao lume com as natas, deixe ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedaços, deixe repousar um pouco e depois mexa até ficar um creme homogéneo.
4. Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas. Barre a metade inferior com cerca de 1/3 do creme de chocolate, reponha a metade superior e barre todo o bolo com o resto do creme. Disponha marshmallows e drageias coloridas à volta, como vê na foto, decore com confettis, deixe repousar 10 minutos e depois sirva.

Fonte:  Arquivo de Receitas

Salame de Chocolate (2)

Ingredientes:

100 g de manteiga ou margarina de mesa

100 g de açúcar

100 g de chocolate em pó

1 Ovo

200 g de bolacha Maria

1 Rectângulo de papel vegetal

1 Rectângulo de papel prateado

Preparação:

1. Passe a bolacha na máquina de picar mais grossa.
2. Amasse muito bem a manteiga (ou margarina) com o açúcar, misture-lhe o ovo e bata muito bem.
3. Junte o chocolate, volte a mexer bem e por fim junte a bolacha, amassando tudo muito bem.
4. Deite este preparado no papel vegetal molhado em vinho do Porto ou aguardente, dê-lhe forma de salame, enrole muito direitinho, aperte para ficar bem ajustado, feche nas extremidades e leve ao frigorífico durante algumas horas.
5. Logo que esteja rijo retire o papel vegetal e embrulhe no papel prateado fechando ou atando nas extremidades.
6. Dicas:
7. Normalmente prepara-se de véspera.
8. Se não quiser passar as bolachas pela máquina de picar, esmague-as; só que, picadas, acho que ficam melhor. Também pode embrulhar o papel prateado directamente sobre o papel vegetal; mas é papel a mais.

Fonte:  Arquivo de Receitas