Tarte Mousse Chocolate e Laranja

Ingredientes:

Massa

200g de bolacha tipo Negresco, triturado
3 colheres (sopa) de margarina

Mousse

200g de chocolate de leite derretido
100 ml de natas/creme de leite
1 colher (sopa) de essência e Laranja
300 ml de chantilly sabor chocolate batido

Cobertura

200g de chocolate meio amargo
100 ml de natas/creme de leite

Preparação:

Para a massa

1. Forre uma forma de aro removível, com 25cm de diâmetro;
2. Misture as bolachas trituradas com a margarina e mexa até que não cole nas mãos;
3. Coloque a massa na forma, e reserve.

Para a mousse

1. Misture as natas ao chocolate e mexa bem;
   Coloque a essência de laranja e o chantilly e mexa delicadamente, e reserve.

Para a cobertura

1. Derreta o chocolate em banho-maria;
   Misture as natas e mexa até a mistura ficar homogenia e cremosa.

Para a montagem

1. Coloque sobre a massa de bolachas a mousse de chocolate;
2. Cubra com o creme de chocolate meio amargo;
3. Para finalizar, coloque no frigorifico durante 1 hora. Decore a gosto.

Dica: Pode substituir a bolacha tipo negresco por bolacha de Maizena sabor chocolate ou por farelo de bolo de chocolate.

Fonte: Receitas.com

Panna cotta de Chocolate Branco com Calda de Capim Limão e Cardamomo

Ingredientes

Panna cotta

500 ml de natas/creme de leite fresco
150 ml de leite
135 g de chocolate branco (¾ da barra de 180g)
25 g de açúcar
4 folhas de gelatina incolor

Calda

1 litro de água
15 folhas de erva-príncipe/capim limão
½ chávena (chá) de açúcar
5 unidades de cardamomo

Preparação:

Para a panna cotta

1. Numa panela coloque as natas e o leite e leve a ferver;
2. Assim que iniciar a fervura abaixe o fogo e adicione o açúcar e o chocolate. Mexa para que o chocolate derreta;
3. Mantenha a panela no fogo mexendo de vez em quando, para não agarrar ao fundo, durante uns 10 minutos e em seguida desligue o fogo;
4. Hidrate a gelatina conforme as instruções do pacote e misture ao preparado na panela, que já deverá estar fora do fogão;
5. Depois de arrefecer e coloque em ramekins individuais;
6. Coloque no frigorífico, no mínimo, durante 6 horas ou até ficarem firmes.

Para a calda

1. Numa panela coloque a água e a erva-príncipe/capim limão, previamente picotada, a ferver e deixe reduzir para metade a mistura;
2. Retire a panela do fogo e deixe arrefecer;
3. Em seguida num liquidificador bata esse preparado/chá, e coe a mistura;
4. Volte a colocar o líquido na panela e acrescente o açúcar e os cardamomos. Deixe ferver sem mexer até ficar com a consistência de um xarope;
5. Coloque a arrefecer no frigorífico.

Para servir

1. Para soltar a panna cotta dos ramekins coloque-as em banho-maria, previamente quente, durante uns 20 segundos e vire a panan cotta no centro de um prato fundo;
2. Coloque cuidadosamente a calda ao lado da panna cotta e enfeite com um cardamomo no topo.

Rendimento para 4 doses individuais.


Fonte: Re-comendo

Tarte de Maracujá e Chocolate Branco

Ingredientes:

Base

100 g de margarina
200 g de bolachas/biscoitos sem recheio triturados (sabor chocolate ou leite)

Recheio

350 g de chocolate branco
200 ml de sumo/suco de maracujá concentrado
3 caixas de natas/creme de leite (frias)
1 pacote/envelope de chantilli em pó
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 pacote/envelope de gelatina em pó (sem sabor)
5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina

Cobertura

1 maracujá com sementes, cortado em pedaços pequenos
½ chávena (chá) de açúcar
100 ml de sumo/suco de maracujá concentrado
1 colher (chá) de farinha maisena/amido de milho
50 ml de água

Preparação:

Para a base

1. Preaqueça o forno a 180°C;
2. Misture aos poucos a margarina com as bolachas até formar uma massa (dependendo do tipo de bolacha pode não ser necessário usar a margarina toda);
3. Em seguida espalhe a massa sobre uma forma redonda de fundo falso. Utilize uma colher para espalhar e apertar a massa pela lateral da forma, não deixe muita massa no fundo e faça uma lateral de cerca de dois dedos de altura (com uma faca ou um garfo, faça alguns furos na massa);
4. Leve a cozer no forno durante 15 minutos;
5. Retire do forno e deixe arrefecer.

Para o recheio

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro ondas, e, em seguida adicione o sumo de maracujá ao chocolate. Misture bem até ficar um creme homogéneo e reserve;
2. Numa batedeira adicione as natas, o açúcar e o chantili, e, em seguida bata tudo até formar um creme mole. Adicione ao creme o chocolate que foi misturado com o maracujá e bata, em velocidade baixa, só para misturar;
3. Hidrate a gelatina, e, com a gelatina ainda quente coloque 3 colheres do creme e misture bem. Depois junte a mistura de gelatina com o restante creme na batedeira, e bata durante 15 segundos;
4. Despeje todo o creme sobre a massa e coloque no frigorífico até ficar bem firme.

Para a cobertura

1. Dissolva a farinha de maisena em água, junte os restantes ingredientes e leve a cozer ao fogo sempre mexendo até engrossar;
2. Deixe o preparado arrefecer e espalhe sobre a tarte;
3. Coloque no frigorífico até o momento de servir.

Fonte: Blog da Vóvó Eltelvina

Gelado de Maracujá com Chocolate

Ingredientes:

100 g de chocolate amargo (ralado)
500 g de chantilly (diet)
1 pacote de bolachas/biscoito (maisena light)

Creme

1 lata de leite condensado (light)
1 lata de natas/creme de leite (light sem soro)
¾ de chávena (chá) de sumo/suco de maracujá

Cobertura

½ chávena (chá) de água
½ chávena (chá) de sumo/suco de maracujá
1 chávena (chá) de adoçante (próprio para forno e fogão)
2 colheres (sopa) de farinha maisena/amido de milho

Preparação:

Para o creme de maracujá

1. Numa panela, misture o leite condensado e as natas;
2. Em seguida leve a mistura ao lume e mexa até que fique bem homogénea;
   Acrescente então o sumo de maracujá;
3. Deixe no frigorífico durante cerca de 40 minutos, até que o preparado fique bem cremoso.

Para a cobertura

1. Dissolva a farinha de maisena em água, junte os restantes ingredientes e leve a cozer ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Para a montagem

1. Em taças individuais, cubra-as com um pouco do chantilly;
2. Em seguida espalhe por cima as bolachas, o creme de maracujá e depois o chocolate ralado, repita as camadas;
3. Por último, coloque a cobertura e enfeite com chantilly e raspas de chocolate;
4. Sirva bem gelado.

Rendimento para 6 doses individuais.

Fonte: Sua dieta

Gelado de Hortelã-pimenta com Chocolate

Ingredientes:

200ml de leite
150g de açúcar
1 pacote de natas/creme de leite (200ml)
2 chávenas (cheias) de folhas de hortelã-pimenta
3 gemas
2 claras
150g de chocolate de culinária

Preparação:

1. Numa panela aquecer o leite, com o açúcar, as natas e a hortelã;
2. Deixar ferver alguns minutos. Retirar do fogo e deixar descansar durante 1 hora para o sabor da menta passar bem para a mistura;
3. Retirar a hortelã da mistura com um passador/filtro e pressioná-la para extrair o sabor da hortelã. Deitá-la fora;
4. Reaquecer a mistura e juntar as gemas (juntar primeiro um pouco da mistura às gemas e mexer bem para não talharem);
5. Mexer até engrossar;
6. Deixar arrefecer;
7. Bater as claras em castelo e envolver na mistura;
8. Colocar a mistura na máquina de fazer gelados durante cerca de 30 minutos;
9. Colocar o chocolate no microondas durante pouco tempo (30 segundos) até amolecer. Misturar até ficar homogéneo;
10. Numa taça de ir ao congelador colocar uma camada de gelado e juntar o chocolate rabiscado (com ajuda de uma faca pegar numa ponta de chocolate e “rabiscar” para cima do gelado;
11. Repita novamente, fazendo camadas alternadas com o gelado e o chocolate. (O chocolate congela assim que entra em contacto com o gelado);
12. Com ajuda de uma espátula ou de uma faca partir as camadas de chocolate.

Fonte: Prazer de Cozinhar