Gelado Três Cremes: Leite Condensado, Chocolate e Limão

Ingredientes:

Creme de leite condensado

1 lata de leite condensado
1 chávena (chá) de leite
3 gemas

Creme de chocolate

4 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de farinha maisena/amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
2 chávenas (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga

Creme de limão

1 lata de leite condensado
1 lata de natas/creme de leite sem soro
½ chávena (chá) de sumo/suco de limão
3 claras

Para decorar

Raspas de casca de limão e suspiros

Preparação:

Para o creme de leite condensado

1. Numa panela misture o leite condensado, o leite e as gemas ligeiramente batidas;
2. Leve a lume brando, mexendo sem parar, até o creme engrossar;
3. Reserve.

Para o creme de chocolate

1. Numa panela, misture o leite e a farinha de maisena. Depois da farinha maisena estar diluída no leite adicione o achocolatado, o açúcar, o leite e por fim a manteiga;
2. Leve a lume brando, mexendo sem parar, até o creme engrossar;
3. Reserve.

Para o creme de limão

1. Numa batedeira bata o leite condensado, as natas e o sumo de limão;
2. Em seguida misture delicadamente as claras batidas em castelo/neve.

Para a montagem

1. Num refratário ou em taças individuais, alterne camadas do creme de leite condensado, de chocolate e de limão;
2. Coloque no frigorífico, no mínimo, durante 6 horas;
3. Na altura de servir desenforme e decore com as raspas de limão e os suspiros.

Rendimento para 10 porções


Fonte: m de mulher

Tarte Mousse de Limão e Chocolate

Ingredientes:

Base

1 pacote de bolachas/biscoito de chocolate (sem recheio)
2 colheres de margarina (3 colheres se o biscoito for muito seco)

Creme de limão

2 latas de leite condensando
200 g de natas/creme de leite
Sumo de 3 limões

Preparação:

Para a base

1. Triture as bolachas no liquidificador ou no processador. Elas devem se transformar em uma farofinha;
2. Em seguida, acrescente a margarina para ligar. O ponto correto é quando a massa ainda está esfarelando, mas consegue ficar juntinha quando pressionada (é importante não abusar da margarina, para não ficar com uma massa gordurosa e sem sabor a chocolate);
3. Pegue ma massa obtida e espalhe no fundo de uma forma redonda de furo removível, faça furinhos com um garfo, para que a massa não fique estufada;
4. Leve a cozer no forno préaquecido durante cerca de 10 minutos (a massa seca um pouco);
5. Depois de retirar do forno, deixe a massa descansar por mais 10 minutos antes de colocar o creme.

Para o creme de limão

1. Leve o leite condensado ao fogo, mexa até engrossar (cerca de 10 minutos em fogo baixo);
2. Espere pelo menos 10 minutos antes de misturar os outros ingredientes;
3. Depois coloque as natas e o sumo de limão e misture bem até o creme ficar homogéneo;
4. A quantidade de limão pode ser aumentada ou diminuída de acordo com o gosto do cozinheiro. Portanto, experimente o creme antes de terminar a sua tarte.

Para a montagem

1. Com a massa da base pronta e descansada, coloque o creme por cima e espalhe de maneira uniforme. O processo deve ser feito ainda com a forma, para que o creme fique no formato desejado;
2. Coloque no frigorífico durante cerca de 3 horas, antes de servir;
3. Depois, basta retirar a torta da forma.

Dicas:

Uma dica interessante é colocar uma lata no fundo da forma e ir abaixando a lateral, assim, você não corre o risco de virar a base enquanto retira a lateral. Você pode retirar a torta da base com ajuda de uma espátula, ou deixar com a base e colocar em um prato, como preferir.
Enfeite a torta com raspas de limão para dar um toque de charme.


Fonte: Receitas.com

Panna Cotta de Chocolate Branco com Molho de Morangos e Tomilho

Ingredientes:

Panna Cotta

400 ml de natas
400 ml de leite de manteiga/leitelho (buttermilk)
90 g de açúcar
2 g de ágar-ágar/agarose em flocos
2 colheres (sopa) de água
75 g de chocolate branco
½ casca de limão ou ½ vagem de baunilha

Molho de Morango com Tomilho

220 g de morangos
1 colher (sopa) de açúcar
3 g de folhas de tomilho-limão

Preparação:

Para a panna cotta

1. Demolhar o ágar-ágar com as duas colheres de sopa de água;
2. Colocar num tacho as natas, o leite de manteiga, o açúcar, a casca de limão e o ágar-ágar (demolhado). A casca de limão pode ser substituída por meia vagem de baunilha;
3. Levar a mistura ao lume brando, mexendo sempre. Assim que começar a ferver, retirar do lume;
   Fora do lume, adicionar o chocolate branco, picado grosseiramente, e mexer muito bem de preferência com uma vara de arames;
4. Retirar as cascas de limão e dividir a mistura por taças;
5. Colocar no frigorífico a arrefecer de um dia para o outro ou 2 a 3 horas antes de servir.

Para o molho de morangos com tomilho

1. Lavar, retirar os pés aos morangos e cortá-los;
2. Colocar os ingredientes, para o molho, num copo e tritura-los com a varinha mágica.

Para servir

1. Quando a panna cotta estiver firme retire do frigórico e com cuidado, cubra com o molho de morango e tomilho;
2. Devolva novamente ao frigórico até ao momento de servir.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja

Queijo Chèvre com Chocolate e Sal Preto

Ingredientes:

30 g de chocolate preto partido (70% cacau)
3 pitadas de sal preto
180 g de queijo chèvre
Pão fatiado (baguete ou outro a gosto)

Preparação:

1. Retire a casca ao queijo;
2. Coloque o chocolate, partido em pedacinhos, num pedaço de papel vegetal e envolva o queijo no chocolate.
3. Em seguida coloque o queijo num recipiente, de servir, e polvilhe com o sal;
4. Sirva o queijo com as fatias de pão.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja

Gelado de Abacaxi com Creme de Chocolate

Ingredientes:

Gelado

1 chávena (chá) de abacaxi (cortado em cubos)
1 chávena (chá) de água
½ chávena (chá) de açúcar
1 caixa de gelatina com sabor a abacaxi
½ chávena (chá) de natas/creme de leite

Creme

200g de chocolate de leite picado
½ chávena (chá) de leite de coco

Preparação:

Para o gelado

1. Numa panela, coloque o abacaxi, a água e o açúcar;
2. Leve a cozer durante cerca de dez minutos;
3. Retire do fogo, adicione a gelatina. Misture bem até a gelatina estar toda dissolvida;
4. Acrescente as natas e misture até a mistura ficar homogénea.

Para o creme

1. Derreta o chocolate em banho-maria e misture o leite de coco;
2. Coloque em taças, intercalando as camadas de gelado de abacaxi com camadas de creme de chocolate.

Sugestão: Decore com bolachas de chocolate.

Fonte: Blog da Vóvó Eltelvina

Mocha Gelado

Ingredientes:

350 ml de café frio

500 ml de leite

4 colheres (sopa) de achocolatado

2 colheres (sopa) de açúcar

Chantilly
Canela ou cacau em pó

 

Preparação:

1. Depois de fazer o café, coloque o café em formas para fazer gelo. Deixe ficar no congelador até congelar ou durante a noite; 
2. Faça uma calda com o leite e o achocolatado;
3. Num liquidificador, misture os cubos de gelo de café, a calda de leite e chocolate, e o açúcar e bata até ficar homogéneo;
4. Coloque em copos e cubra com o chantilly e a canela a gosto;
5. Sirva.

Receita para 4 a 5 pessoas.