Bolo Floresta Negra (2)

Ingredientes:

Para o Bolo

3 discos de pão-de-ló ou bolo de chocolate com 20 cm de diâmetro

Para a Calda

2 chávena de açúcar
3/4 de chávena de água
1/ 4 de chávena de conhaque

Para o Recheio e Cobertura

3 chávenas de natas/creme de leite fresco gelado
1/2 chávena de açúcar de confeiteiro
200 g de cereja fresca picada
100 g de raspas de chocolate meio amargo
100 g de cereja (para decorar)

Preparação:

Prepare a Calda

1. Ferva o açúcar com a água durante cinco minutos. Deixe arrefecer e adicione o conhaque.
2. Prepare o Recheio e a Cobertura
3. Bata as natas junto com o açúcar até obter consistência de ponto de chantilly.

Faça a Montagem

1. Corte o bolo, de pão-de-ló ou de chocolate, em três discos com a mesma espessura;
2. Humedeça o primeiro disco com um terço (1/3) da calda. Cubra com um terço (1/3) do chantilly e espalhe por cima a cereja picada. Repita o processo com o segundo disco;
3. Termine colocando o terceiro disco do bolo humedecido com o restante da calda e cubra todo o bolo com chantilly e as raspas de chocolate. Decore com as cerejas.

Fonte: m de mulher

Tarte Tatin de Chocolate, Amêndoas e Pera

Ingredientes:

Para a cobertura

7 peras frescas, cortadas em 4 partes
200 g de açúcar
150 ml de sumo/suco de laranja
50 g de manteiga

Para a Massa

120 g de manteiga
80 g de farinha de trigo
80 g de amêndoas cruas batidas com casca
30 g de cacau em pó
5 g de fermento em pó
120 g de açúcar
3 ovos
Raspas de laranja e limão siciliano (a gosto)

Preparação:

Prepare a Cobertura

1. Lave e descasque as peras. Retire o miolo com as sementes e corte cada uma em até quatro pedaços, dependendo do tamanho da pera;
2. Para preparar a calda, leve ao fogo baixo o açúcar e cozinhe até obter um tom caramelo claro. Retire do fogo e adicione, aos poucos, a manteiga e o suco de laranja, misturando sem parar. Volte a colocar no fogo e cozinhe até obter uma textura lisa e cremosa;
3. Despeje a calda na forma, adicione as peras e leve a cozer no forno, preaquecido a 160°C, durante 20 minutos, até cozinhar dentro da calda de caramelo.

Prepare a Massa

1. Triture as amêndoas com metade do açúcar até obter uma farinha. Coloque num recipiente fundo e misture com o restante do açúcar, farinha, fermento e com o cacau em pó. Aos poucos, adicione os ovos e as raspas de laranja e limão;
2. Doure a manteiga numa frigideira e acrescente a massa. Misture até formar uma massa homogénea;
3. Despeje a massa sobre as peras e volte a colocar no forno, em temperatura média a 180°C, até a superfície ficar dourada;
4. Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: receitas gnt

Tarteletes de Chocolate com Creme de Maracujá

Ingredientes:

Para a Massa

250 g de farinha de trigo
30 g de chocolate em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
60 g de açúcar
150 g de Vaqueiro (manteiga) especial para bolos
1 a 2 colheres (sopa) de sumo/suco de laranja

Para o Creme de Maracujá

20 g de farinha maisena/amido de milho
100 g de açúcar
3 ovos
2 dl natas/creme de leite
100 g de polpa de maracujá
40 g de chocolate culinário (70%)

Preparação:

Prepare a Massa

1. Misture a farinha com o chocolate, a canela em pó e o açúcar, e acrescente a manteiga cortada em pedaços, bata a mistura até ter o aspecto de areia grossa. Adicione o sumo de laranja e volte a bater até agregar os ingredientes;
2. Divida a massa e forre as formas de tartelete. Coloque sobre o tabuleiro do forno.

Prepare o Creme de Maracujá

1. Pique o chocolate em pedaços (evite tocar o chocolate com as mãos). Reserve;
2. Misture a farinha maisena com o açúcar, junte os ovos e mexa com uma vara de arames. Adicione as natas e a polpa de maracujá, mexendo bem com a vara de arames até a mistura estar homogénea;
3. Despeje o creme de maracujá nas formas, de tarteletes, e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, durante 30 minutos;
4. Retire as tarteletes do forno, deixe arrefecer um pouco e salpique, ainda mornas com o chocolate picado.

Rendimento para 6 a 8 tarteletes.

Fonte: Vaqueiro

Bolo Gelado Três Chocolates

Ingredientes:

Para a Massa

4 ovos
280 g de farinha de trigo
300 g de açúcar
125 ml de óleo
125 ml de água morna
110 g de chocolate em pó
100 g de nozes picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a Musse

3 ovos (só as 3 claras)
170 g de chocolate de leite
170 g chocolate meio amargo
400 g de natas/creme de leite sem soro

Para o Ganache

300 g de chocolate branco picado
200 g de natas/creme de leite com soro

Para a Nozes Crocantes

100 g de açúcar
60 ml de água fria
100 g de nozes picadas

Para a Montagem

250 ml de leite
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Preparação:

Prepare a Massa

1. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo/neve;
2. Sem parar de bater, adicione as gemas as claras, uma a uma, e de seguida junte também a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água morna, o chocolate em pó, as nozes e o fermento em pó;
3. Despeje a massa numa forma, com 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e, leve a cozer no forno, preaquecido a 200°C, até que fique firme.

Prepare a Musse

1. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo/neve (as gemas não serão utilizadas);
2. Derreta o chocolate de leite e o chocolate meio amargo, em banho-maria ou no micro-ondas, e misture as natas (sem soro). Acrescente as claras, batidas em castelo/neve, e envolva delicadamente.

Prepare o Ganache

1. Derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no micro-ondas, e misture as natas (com soro).

Prepare as Nozes Crocantes

1. Numa panela, misture o açúcar e a água fria, e, leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e misture as nozes;
2. Espalhe as nozes numa superfície lisa, untada com manteiga, e deixe arrefecer;
3. Descole as nozes com uma espátula e pique bem.

Faça a Montagem

1. Faça uma calda com o leite e com o chocolate em pó;
2. Corte o bolo em duas metades e humedeça com a calda de chocolate;
3. Num aro, coloque uma das metades do bolo e cubra com a musse, leve ao frio até ficar firme. Retire e coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e coloque novamente no frio, durante aproximadamente 3 horas; No momento de servir, remova o aro do bolo e espalhe por cima as nozes crocantes.

Fonte: m de mulher

Pudim Molotoff de Chocolate

Ingredientes:

6 claras
Sumo/suco de 1/2 limão
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de caramelo líquido
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Margarina para untar

Preparação:

1. Bata as claras em castelo/neve junto com o sumo de limão, e, sem parar de bater as claras adicione o açúcar, aos poucos e o caramelo, bata mais um pouco. Pare de bater e misture delicadamente o chocolate em pó;
2. Leve ao lume um tacho grande com água onde possa caber a forma e deixe ferver. Despeje a mistura numa forma, untada com margarina, e coloque dentro do tacho ao fogo, em banho-maria. Deixe ferver durante aproximadamente 2 minutos;
3. Depois leve a forma cozer no forno, previamente preaquecido a 180°C, dentro do tacho e novamente em banho-maria durante 7 minutos. Desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer;
4. Coloque no frio até ao momento de servir e decore a gosto.

Sugestão: Sirva polvilhado com chocolate ou cacau em pó.

Fonte: TeleCulinária