Torta de Avelã

Ingredientes:

Para a Massa

250 g de miolo de avelã
4 ovos
1 chávena (chá) mal medida de açúcar
1 chávena (chá) de leite
1 colher (chá) de extrato de baunilha
4 colheres (sopa) cheias de farinha com fermento

Para o Recheio

Creme de chocolate e avelã (Nutella ou outra marca)

Preparação:

Prepare a Massa

1. Separe as claras das gemas e batas as claras em castelo/neve;
2. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo. Junte o leite alternadamente com as quatro colheres de farinha, numa velocidade mais reduzida, e adicione o extrato de baunilha;
3. Junte o miolo de avelã e continue a bater. Por fim envolta com uma colher-de-pau as claras batidas em castelo/neve;
4. Despeje a massa numa forma rectangular, forrada com papel vegetal, e leve a cozer no forno, previamente preaquecido a 180°C, por aproximadamente 20 minutos, ou até que espetando um palito no centro este saia seco (teste do palito). Deixe arrefecer e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.

Faça a Montagem

1. Cubra com o creme de chocolate e avelã. Enrole com cuidado e com as mãos em cada dobra vá dando a forma, alisando ao longo do cilindro;
2. Finalmente decore com um fio de creme de avelã em ziguezague (ou faça desenhos geométricos ou escreva algo).

Sugestão: Evite deixar a massa ficar tempo a mais no forno para que não fique bem cozida, porque depois ao enrolar a probabilidade de quebrar é maior.

Fonte: Cozinha sem Tabus

Bûche de Noël

Ingredientes:

Para o Recheio

480 ml de natas/creme de leite fresco
60 g de açúcar de confeiteiro
45 g de cacau em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para a Torta/Rocambole

6 ovos
100 g de açúcar
30 g de cacau em pó
1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/8 colher de (chá) de sal
50 g de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Prepração:

Prepare o Recheio

1. Em uma vasilha grande, bata as natas junto com o açúcar de confeiteiro, o cacau e o extracto de baunilha. Bata até que natas fiquem espessas e formem picos firmes. Coloque o recheio no frio.

Prepare a Torta/Rocambole

1. Separe as claras das gemas, e em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme de cor clara. Misture o cacau, o extracto de baunilha, o sal e bata novamente;
   Em uma tigela de vidro grande e usando batedores limpos, bata as claras até formar picos moles. Aos poucos, junte 4 colheres sopa de açúcar e bata as claras em castelo/neve. Imediatamente misture as gemas batidas com as claras em castelo/neve;
2. Despeje a massa na forma para torta/rocambole (33x23 centímetros) forrada com papel vegetal, deixando-a nivelada. Leve a cozer no forno, preaquecido a 190 °C, por aproximadamente 12 a 15 minutos, ou até que a massa do rocambole volte ao formato original depois de pressionada com a ponta dos dedos;
3. Polvilhe um pano de prato limpo e grande com açúcar de confeiteiro. Passe um faca em volta da massa quente para soltá-la da forma. Vire a forma sobre o pano de prato (a massa de ser desenformada ainda quente). Jogue fora o papel vegetal. Comece a enrolar a torta/rocambole pela parte mais curta da massa. Enrole o rocambole com a ajuda do pano de prato e deixe arrefecer durante 30 minutos;
4. Desenrole a torta/rocambole e espalhe o recheio deixando-o distante 2 a 3 cm da borda da massa. Enrole a torta/rocambole com o recheio dentro. Coloque-o sobre um prato para bolo com a parte emendada virada para baixo. Mantenha no frio e na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rendimento para 12 fatias.
 

Fonte: Allrecipes

Torta de Chocolate Branco Light

Ingredientes:

6 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar light
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para o recheio

1 chávena (chá) de natas/creme de leite light
1 chávena (chá) de chocolate branco diet
1 colher (sopa) de margarina light
1/2 chávena (chá) de leite condensado light

Para a cobertura

1 chávena (chá) de natas/creme de leite light
2 chávena (chá) de chocolate branco diet
1 chávena (chá) de chocolate granulado branco diet

Preparação:

Para a massa

1. Na batedeira, bata os ovos durante 5 minutos;
2. Coloque, aos poucos, o restante dos ingredientes e misture bem;
3. Coloque a massa em um saco de confeiteiro;
4. Forre uma forma com papel manteiga e unte com margarina e farinha;
5. Faça tiras com a massa na forma;
6. Leve a cozer no forno em temperatura média, preaquecido, por cerca de 15 minutos e deixe arrefecer.

Para o recheio

1. Leve ao lume o chocolate, o leite condensado e a margarina;
2. Vá mexendo o preparado até o chocolate estar bem derretido e a mistura homogénea;
3. Após remover do lume, adicione as natas e reserve.

Para a cobertura

1. Derreta o chocolate em banho-maria, ou no micro-ondas;
2. Acrescente as natas e mexa bem.

Para montar

1. Abra a massa sobre o papel manteiga e coloque o recheio;
2. Passe a cobertura, com uma espátula e polvilhe com o chocolate granulado

Rendimento para 8 doses.

Fonte: Culinária Diet e Light

Torta de Morango com Chocolate Branco

Ingredientes:

1 colher (chá) de margarina sem sal
5 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
3/4 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
300 g de chocolate branco
1 lata de natas/creme de leite com o soro
1 caixa de morangos

Preparação:

1. Preaqueça o forno;
2. Com um pouco de margarina unte uma assadeira, grande e rectangular;
3. Em seguida forre com papel de alumínio e unte novamente com o restante da margarina;
4. Reserve.

Para fazer o pão-de-ló

1. Separe as gemas dos ovos e bata as claras em neve;
2. Adicione as gemas e continue batendo até a mistura clarear;
3. Junte o açúcar e bata mais um pouco;
4. Acrescente a farinha, o fermento e mexa com espátula até misturar bem;
5. Despeje na assadeira e coza no forno, em temperatura moderada, por 15 a 20 minutos sem deixar dourar.

Para o recheio

1. Enquanto a massa está a cozer, corte em pedaços o chocolate e derreta-o em banho-maria;
2. Depois de retirar do fogo, deixe amornar um pouco, e junte as natas com o soro e misture;
3. Lave os morangos, escolha 4 e reserve-os para a decoração;
4. Pique o restante, junte-os numa tigela com metade do creme de chocolate e misture;
5. Coloque o restante do creme de chocolate, para a cobertura de chocolate, no frigorífico.

Para montar

1. Tire o pão-de-ló do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme-o sobre um pano humedecido;
2. Enrole-o (sem recheio) e desenrole-o em seguida;
3. Espalhe o preparado de morangos com o creme de chocolate;
4. Em seguida com ajuda do pano enrole-o, passando a torta/rocambole, com cuidado, para a travessa onde o irá servir;
5. Retire o restante creme de chocolate, para a cobertura, do frigorífico, e certifique-se de que está mais firme;
6. Bata com colher, energicamente, para que fique cremoso e espalhe por cima da torta/rocambole;
7. Decore com os morangos, bem enxutos e cortados ao meio, que se reservou para a decoração;
8. Sirva bem gelado.

Fonte: Se Liga Mulher

Torta ao Chocolate

Ingredientes:

Quantidade:20 porções

Massa

8 ovos
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de casca de laranja ralada

Recheio

1 chávena de sumo de concentrado de laranja
4 gemas (passadas numa peneira)
4 colheres (sopa) de açúcar
200 ml de natas/creme de leite fresco
1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor (amolecida em 2 colheres de sopa de água)
1 colher (chá) de água
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
2 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau ou Gran Marnier)

Cobertura

120 ml de natas/creme de leite fresco
300 g de chocolate meio amargo bem picado
50 g de chocolate de leite bem picado
Chocolate em pó para polvilhar

Preparação:

1. Preaqueça o forno a 220°C;
2. Untar com manteiga uma assadeira de 30 por 45 centímetros;
3. Forre o fundo com papel manteiga e unte também o papel;
4. Reserve.

Para a massa

1. Numa batedeira, bata os ovos e o açúcar, em velocidade alta, até obter uma mistura cremosa e fofa;
2. Pare de bater e acrescente aos poucos, a farinha de trigo misturada com a casca de laranja ralada, mexendo ao mesmo tempo com um batedor de varas até obter uma massa homogénea;
   Coloque a massa na assadeira;
3. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até a massa ficar levemente dourada;
4. Desenforme a massa sobre um pano umedecido com água e polvilhado com açúcar de confeiteiro;
   Remova o papel;
5. Coloque o papel novamente sobre o bolo, e, com a ajuda do pano, enrole no sentido do comprimento para formar a torta/rocambole;
6. Deixe arrefecer a massa, embrulhada no pano.

Para o recheio

1. Numa tigela refratária, em banho-maria, coloque o sumo de laranja, as gemas, o açúcar e as natas, e mexendo sempre, deixe a mistura engrossar levemente;
2.  Junte a gelatina e misture até derreter;
3. Retire do banho-maria e deixe arrefecer completamente;
4. Em seguida coloque o preparado na batedeira e junte a casca ralada;
5. Bata até a mistura ficar homogénea;
6. Desenrole a massa cuidadosamente e retire o papel;
7. Salpique toda a superfície da massa com o licor de laranja;
8. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole novamente;
9. Coloque num prato de servir e reserve.

Prepare a cobertura

1. Coloque as natas numa panela pequena e deixe ferver em fogo alto. Retire do fogo;
2. Junte metade do chocolate meio amargo, misture bem e reserve;
3. Derreta o restante chocolate meio amargo em banho-maria;
4. Junte o chocolate de cobertura e misture bem;
5. Com um pincel, espalhe o chocolate derretido numa folha de papel-manteiga, formando uma camada uniforme de 25x40cm;
6. Coloque na assadeira e deixe no frigorífico até ficar firme e seco;
7. Cubra inteiramente o rocambole com o creme de chocolate já frio;
8. Destaque o chocolate do papel-manteiga, quebrando-o em pedaços irregulares, e cubra todo a torta/rocambole com os pedaços de chocolate;
9. Polvilhe com o chocolate em pó e decore a gosto.

Fonte: Revista Criativa

Torta de Nozes e Chocolate

Ingredientes:

Massa:

4 ovos
1/2 chávena (chá) de açúcar
3/4 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 chávena (chá) de chocolate em pó

Recheio

100 g de nozes picadas
100 g de amêndoas picadas
2 colheres (de sopa) de mel
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Preparação:

Para a massa

1. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco;
2. Junte as gemas e bata mais;
3. Peneire a farinha com o fermento e misture com os ovos batidos;
4. Divida a massa ao meio e distribua colheradas de metade da massa numa assadeira rectangular untada, sem espalhar;
5. Peneire o chocolate sobre a massa restante e misture;
6. Novamente distribua colheradas da massa de chocolate na assadeira;
7. Espalhe as duas massas fazendo movimentos circulares para deixar a massa marmorizada;
   Leve ao forno, em temperatura média, por 35 minutos;
8. Deixe arrefecer bem;
9. Corte as beiradas e desenforme sobre papel-alumínio ou sobre um pano limpo;
10. Enrole, desenrole e reserve.

Para o recheio

1. Misture as nozes, as amêndoas, o mel e a essência;
2. Espalhe sobre a torta/rocambole e enrole;
3. Salpique com o açúcar de confeiteiro peneirado com chocolate em pó e sirva.

Fonte: Portal Angels