Macaron

Ingredientes:

125 g de farinha de amêndoas
200g de açúcar de confeiteiro
Claras de 3 ovos
3 colheres de sopa de chocolate em pó
30g de açúcar refinado
20 gotas de corante marrom

Para o Recheio

1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente

130 g de chocolate de leite
65g de natas frescas

Preparação:

1. Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate em pó.
2. Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho.
3. Reserve.
4. Aqueça as claras em banho-maria até ficarem mornas.
5. Coloque as claras em uma batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado e continue batendo.
6. Quando formar um creme firme, desligue a batedeira e acrescente o corante misturando bem.
7. Desligue a batedeira e acrescente a mistura peneirada e misture.
8. Quando estiver bem homogéneo, coloque a massa em um saco de confeiteiro com bico de confeitar perlê grande.
9. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e esprema o saco, fazendo círculos de 3 centímetros.
10. Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas e formará uma leve crosta sobre o macaron.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve se deixar o forno entre aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos.
12. Depois de assados, deixe esfriar os macarons.
13. Com uma espátula, retire-os com cuidado.

Preparo do recheio:

Leve as natas frescas ao fogo e, assim que começar a ferver, coloque o chocolate picado

1. Espere 30 segundos e mexa até que o chocolate se dissolva.
2. Com a mistura ainda morna, acrescente a manteiga e mexa bem até que fique bem homogéneo.
3. Recheie uma face do macaron com o recheio e feche com outro macaron.

Fonte: como fazer?

Macarons de Chocolate Branco e Coco

Ingredientes:

Quantidade: 8

1 Pitada de sal

3 Claras de ovo

150 g de amêndoas moídas

200 g de açúcar de confeiteiro

1 Colher de sopa de coco ralado

Para o recheio

120 g de chocolate branco

150 ml de creme de leite fresco

4 Colheres de sopa de coco ralado

Preparação:

1. Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
2. Em outra tigela, misture as amêndoas com o açúcar de confeiteiro e o coco ralado.
3. Junte delicadamente as claras.
4. Forre uma assadeira com papel-vegetal.
5. Pré-aqueça o forno médio-baixo a 150°C.
6. Despeje a massa em um saco de confeitar, e faça os macaroons do tamanho de uma colher de sopa no papel vegetal, em intervalos regulares.
7. Ponha de lado por 30 minutos.

Para o recheio

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria em fogo médio e adicione o creme de leite. Junte o coco e misture bem.
2. Leve ao frigorífico.
3. Asse os macaroons no forno por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
4. Faça macaroons com duas partes de biscoito e coloque o recheio no meio, tipo uma sanduíche.

Dica:

Estes macaroons franceses são muito fáceis de fazer e tem um sabor diferente que agrada a todos. O truque para usar o saco de confeitar é para segurá-lo perpendicular ao tabuleiro.

Fonte: Allrecipes

Macarons de Chocolate

Ingredientes:

Massa

100g de claras

150g de açúcar refinado

125g de açúcar de confeiteiro peneirado

125g de farinha de amêndoas peneirada

2 Colheres de sopa de chocolate em pó peneirado

Corante em gel alimentício na cor marrom

Recheio

1 Chávena de leite condensado de consistência firme

1 Chávena de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparação:

1. Em uma panela aqueça as claras com o açúcar refinado mexendo sem parar, até perder a liga (não deixe ferver). Retire do fogo e leve à batedeira até formar um merengue.
2. Acrescente o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas, o chocolate em pó e o corante. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
3. Coloque a massa no saco de confeitar com bico redondo médio.
4. Pressione sobre uma assadeira com o tapete de silicone (ou untada e enfarinhada), em formatos circulares de aproximadamente 3cm de diâmetro.
5. Deixe descansar por 20 minutos.
6. Leve para assar (em assadeira de extremidade baixa) por aproximadamente 13 minutos em forno turbo (a 150°C) ou lastro (a 170°C). Deixe esfriar totalmente antes de removê-los.

Dica:

Usei uma forma de rocambole de beiradas baixas e minha forma tem o fundo muito fino, então além do tapete de silicone eu utilizei outra forma de alumínio um pouco maior também beirada baixa (que uso para fazer biscoitos).

Isso ajudou a não esquentar demais a forma onde estavam os Macarons.

Sem a forma de baixo eles poderiam rachar.

Recheio Em um recipiente coloque o leite condensado de consistência firme e misture o chocolate derretido, deixe esfriar e reserve.

Montagem Utilize o recheio para unir duas partes da massa e formar os macarons.