segunda-feira, 29 de abril de 2013

Bolo de Pão de Mel



Ingredientes:

1 chávena (chá) de mel
Suco de um limão grande (ou dois pequenos)
1 chávena (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina bem servida
1 chávena (chá) de leite em temperatura ambiente
3 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de canela bem servida
1 colher (sobremesa) de cravo em pó
1 colher (sobremesa) de bicarbonato
300g de Chocolate em barra
500g de doce de leite

Preparação:

  1. Em uma tigela, misture o mel, o limão, o açúcar, a margarina e o leite, mexa bem os ingredientes até que fiquem incorporados;
  2. Acrescente a farinha, a canela e o cravo;
  3. Novamente, mexa bem os ingredientes;
  4. Por último, junte o bicarbonato e misture;
  5. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em um forno preaquecido;
  6. Quando estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer;
  7. Faça o doce de leite para o recheio e em seguida derreta o chocolate em banho-maria, para a cobertura;
  8. Em seguida corte o bolo ao meio ou se preferir em pedaços pequenos, e recheie com o doce de leite;
  9. Se cortou o bolo ao meio, depois de o rechear com o doce de leite, deite a chocolate derretido sobre o bolo e espalhe uniformemente;
  10. Se cortou ou bolo em pedaços pequenos, com um garfo, mergulhe os pedaços recheados no chocolate derretido;
  11. Deixe secar em uma forma forrada com papel-manteiga.

Fonte: Dicas e Receitas

sexta-feira, 26 de abril de 2013

Tarte de Chocolate com Passas de Mirtilo Vermelho




Ingredientes:

Massa

300g de farinha de trigo
100g de manteiga
100g de farinha de castanha de caju ou xerém
1 pitada de sal

Recheio

2 tabletes de chocolate amargo (ou meio amargo)
50g de passas de mirtilo vermelho (craisins)
250g de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar
2 folhas de gelatina sem sabor

Preparação:

  1. Coloque a manteiga gelada em um processador;
  2. Junte a farinha de trigo e o sal e bata até obter uma consistência de farofa;
  3. Despeje a mistura em uma vasilha e adicione a farinha de castanha, mexendo até que a massa fique uniforme;
  4. Adicione água o suficiente para dar liga e formar uma bola que não desmonte, mas ainda esfarele;
  5. Envolva a bola de massa em plástico e deixe no congelador por meia hora;
  6. Triture as passas no processador. Se elas colarem umas nas outras coloque um pouco de farinha para facilitar a trituração;
  7. Bata as natas com o açúcar numa batedeira até ficar em ponto de chantilly;
  8. Derreta o chocolate e misture cuidadosamente com o chantilly;
  9. Junte a gelatina dissolvida em água e as passas.
  10. Abra a massa com um rolo e cubra um tabuleiro redondo;
  11. Envolva com papel laminado, coloque feijões em cima para a massa não subir e leve ao fogo, em lume baixo por 30 minutos ou até a ficar crocante e dourada;
  12.  Se precisar, deixe mais um tempo, sem o papel, para assar uniformemente.
  13. Tire a massa do forno e deixe arrefecer, depois cubra-a com o recheio e leve ao frigorífico até ficar consistente.


Dica: Sirva a tarte gelada.


quarta-feira, 24 de abril de 2013

Bolo de Avelã com Chocolate



Ingredientes:

200 g de manteiga em temperatura ambiente
200 g de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento
5 ovos
250 g de avelã moída
Farinha para polvilhar

Preparação:

  1. Preaqueça o forno a 175°C (moderado);
  2. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme homogéneo;
  3. Junte o chocolate, o fermento, as gemas e a avelã moída;
  4. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente;
  5. Forre o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro com papel vegetal, unte e polvilhe com farinha;
  6. Distribua a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo;
  7. Espere amornar e desenforme.

Dica: Pode ainda barrar este bolo com chocolate se quiser.

Fonte: A Divina Culinária

segunda-feira, 22 de abril de 2013

Mosaico de Chocolate



Ingredientes:

3 pacotes de biscoito negro recheado sabor baunilha (OBS: retire o recheio dos biscoitos de 2 pacotes)
250 g de chocolate meio amargo picado
2 latas de natas sem soro
600 g de chocolate branco picado
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Manteiga para untar

Preparação:


  1. Numa forma de fundo removível (20 cm de diâmetro) untada, vá arrumando 1 pacote de biscoito negro recheado sabor baunilha no fundo da forma;
  2. Na lateral da forma arrume os biscoitos (sem recheio) e reserve alguns sem recheio para decorar a torta;
  3. Reserve;
  4. Em banho-maria derreta 250 g de chocolate meio amargo picado com uma lata de natas (reserve o restante das natas). Reserve;
  5. Num outro banho-maria derreta 600 g de chocolate branco picado com as restantes e 1 colher (sopa) de essência de baunilha. Reserve;
  6. Sobre os biscoitos (que estão na forma) acrescente metade do creme branco e leve à geladeira para endurecer (+/- 10 minutos);
  7. Retire a forma do frigorífico, acrescente todo o creme preto e leve a forma novamente à geladeira para endurecer (+/- 10 minutos);
  8. Depois retire a forma da geladeira, coloque o restante do creme branco, cubra com biscoitos sem recheio e leve à geladeira. +/- 1 hora.

Fonte: Receitas.com

sexta-feira, 19 de abril de 2013

Cheesecake de Chocolate (2)




Ingredientes:

Para a Massa

150 g de biscoitos de chocolate triturados (1 e 1/2 chávena de chá)
1 colher (sopa) cheia de cacau em pó
60 g de manteiga em temperatura ambiente

Para o Creme

600 g de cream cheese
200 g de açúcar
2 colheres (sobremesa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 ovos
3 gemas peneiradas
180 ml de natas frescas (3/4 chávena de chá)
2 colheres (sobremesa) de cacau em pó
200 g de chocolate meio amargo derretido

Preparação:

Prepare a Massa

  1. Numa tigela coloque 150 g de biscoitos de chocolate triturados, 1 colher (sopa) cheia de cacau em pó, 60 g de manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma mistura homogénea;
  2. Forre uma forma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro) por fora com filme plástico e em seguida com papel alumínio;
  3. Cubra o fundo da forma com a massa de biscoito (feita acima) e leve ao congelador por +/- 5 minutos.

Prepare o Creme


  1. Coloque numa batedeira 600 g de cream cheese e 200 g de açúcar e bata bem;
  2. Desligue a batedeira adicione 2 colheres (sobremesa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de essência de baunilha, 4 ovos, 3 gemas peneiradas, 180 ml de natas frescas e 2 colheres (sobremesa) de cacau em pó;
  3. Misture com uma espátula, ligue a batedeira e bata bem por +/- 3 minutos;
  4. Desligue a batedeira acrescente 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture delicadamente;
  5. Retire a forma do congelador;
  6. Coloque o creme de chocolate (feito acima) e leve ao forno médio a 180°C em banho-maria por +/- 1 h 20 minutos ou até firmar;
  7. Retire do forno e deixe arrefecer;
  8. Desenforme e sirva em seguida.


Fonte: Receitas.com

quarta-feira, 17 de abril de 2013

Mousse de Chocolate Branco com Coulis de Framboesas




Ingredientes:

Quantidade 8 unidades

400 g de framboesas congeladas
70 g + 70 g de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
4 cardamomos
200 ml de natas frescas
200 g de chocolate branco
3 claras
Chocolate culinário
Framboesas frescas

Preparação:

  1. Leve as framboesas ao lume num tacho com 70 g de açúcar. O pau de canela, a casca de limão e os cardamos esborrachados;
  2. Deixe ferver suavemente durante entre 10 a 15 minutos até a calda começar a espessar;
  3. Distribua a calda e as framboesas por taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico;
  4. Deite as natas num tachinho e leve ao lume até levantar fervura;
  5. Entretanto pique o chocolate, com uma faca ou na picadora, em pedaços pequenos;
  6. Retire o creme culinário do lume, adicione-lhe o chocolate picado e mexa com uma vara de arames até o derreter completamente;
  7. Bata as claras com a batedeira até estarem em espuma. Sem parar de bater vá-lhes adicionando o restante açúcar em chuva;
  8. Continue a bater até estarem bem firmes e brilhantes;
  9. Deixe arrefecer um pouco a mistura de chocolate e depois junte-a a pouco e pouco ao merengue envolvendo delicadamente;
  10. Divida o preparado pelas taças com os frutos vermelhos e leve de novo ao frigorífico;
  11. Na altura de servir salpique com chocolate culinário ralado ou picado e enfeite com framboesas frescas.
Fonte: Vaqueiro

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