Bolo de Chocolate com Damasco

Ingredientes:

Massa

3 chávenas rasas de chocolate meio amargo

6 ovos tipo extra

1 chávena rasa de manteiga integral sem sal

16,5 colheres de sopa de açúcar refinado

7 colheres de sopa rasas de amido de milho

100g de farinha de amêndoas

Sal refinado a gosto

Geleia

200g de damasco seco

100g de açúcar refinado

100ml de água

Cobertura

150 g de chocolate meio amargo

200 ml de natas frescas

Preparação:

1. Derreta o chocolate numa panela em banho-maria;
2. Quando estiver derretido, misture 150g de manteiga;
3. Reserve em lugar quente;
4. Quebre os ovos e separe as claras das gemas, bata as gemas com açúcar, adicione o chocolate derretido e o amido de milho, e então incorpore a farinha de amêndoas;
5. Bata as claras em neve com uma pitada de sal;
6. Préaqueça o forno a 180ºC;
7. Incorpore as claras em neve na mistura de chocolate delicadamente;
8. Unte uma forma de 25 centímetros de diâmetro com manteiga e enfarinhe, coloque a massa e asse por aproximadamente 25 minutos.
9. Tire do forno, desenforme e deixe arrefecer;
10. Junte o damasco, o açúcar e a água em uma panela e leve para ferver por 10 minutos;
11. Em seguida processe e deixe esfriar para aplicar;
12. Corte a torta ao meio, aplique a geleia fria e cubra com a outra parte do bolo;

Para a cobertura

1. Derreta o chocolate e acrescente as natas;
2. Cubra o bolo com essa cobertura e sirva.

Fonte: Receitas iG